Ngay cả những người chưa bao giờ đi săn lùng yên tĩnh, cũng nghe nói về russula. Đây là những loại nấm ngon được phổ biến rộng rãi ở châu Âu. Tuy nhiên, không phải tất cả các loài của chúng đều có thể ăn được - một số loài gây ngộ độc. Danh sách Nga có thể ăn được và nguy hiểm bạn sẽ tìm thấy dưới đây.
Mô tả sinh học
Tất cả Russula thuộc chi Russula. Có nhiều giống, nhưng mô tả chung là tương tự. Chiếc mũ có hình lamellar, hình cầu hoặc hình vòm, thường có các cạnh quay xuống, đường kính từ 2 đến 15 cm. Khi phát triển, nó trở nên phẳng hơn.
Da của hầu hết các loài là khô, trong một số giống dầu. Màu sắc có thể thay đổi từ xanh nhạt đến tím. Cấu trúc của da khác nhau tùy thuộc vào loại - đôi khi nó dễ dàng tách ra, đôi khi nó vừa khít với tủy, và trong một số trường hợp, nó bị nứt. Bột giấy có màu trắng.
Về hương vị, trong các giống ăn được thì mềm, ở các giống không ăn được thì cay.. Các tấm được gắn chặt vào mũ, thường giòn, màu trắng hoặc nâu nhạt. Chân thẳng, cao khoảng 5 cm, có hình dạng tương tự hình trụ. Có thể mỏng hơn hoặc dày hơn ở phía dưới. Màu thường là màu trắng, mặc dù cũng có những màu.
Giống của Nga ăn được
Khoa học chỉ phân bổ 275 loài trong chi Russula. Trong số này, chỉ có 60 loài phát triển ở CIS. Trong số các loài hiện có, hầu hết các loại nấm đều ăn được. Phổ biến nhất trong số đó là màu vàng, xám, xanh dương, xanh lá cây, thực phẩm, nĩa và đầm lầy.
Vàng
Hai loại russula có tên như vậy: vàng vàng và vàng nhạt. Russula màu vàng vàng có một chiếc mũ mỏng, trong giai đoạn đầu tiên của sự phát triển nó là lồi, sau đó nó bị lõm ở trung tâm. Màu của vỏ là màu vàng và sắc thái của nó.
Sự đa dạng của vàng được phân biệt bởi một cùi rất mỏng của mũ và chân. Mùi giống như mùi hương của hoa hồng. Hương vị ngọt ngào, đắng không có. Nó phát triển trong tất cả các loại rừng.
Nấm là một loại màu vàng nhạt trong hình dạng lồi. Mũ có màu vàng đậm, một phần đệm. Bột giấy cứng, màu trắng, khi cắt nó chuyển sang màu xám. Nấm có mùi thơm nhẹ. Bột giấy thường ngọt, đôi khi có một đốm.
Bạn có biết Tên Latin "russulus" dịch là "màu đỏ." Điều này là do màu sắc của mũ của hầu hết các loại nấm.
Xám
Nấm cỡ trung bình với một chiếc mũ có thịt. Da có màu xám, đôi khi xám xanh hoặc xám nhạt. Bột giấy dày đặc, không vị, bên trong màu trắng, nhưng chuyển sang màu hồng khi cắt. Nó không có mùi thơm rõ rệt.
Màu xanh
Russula của loài này cũng được gọi là azure. Nó phát triển chủ yếu trong trồng cây lá kim. Nó xảy ra chủ yếu gần cây vân sam thông thường, mà nó tạo thành mycorrhiza. Một đặc điểm khác biệt là màu xanh của mũ. Màu sắc thay đổi từ màu xanh lam đến màu hoa cà đậm, không đồng đều. Hương vị dễ chịu, mềm mại.
Màu xanh
Bề ngoài, nấm không hấp dẫn. Vỏ của mũ có màu xanh nhạt hoặc đầm lầy nhẹ, từ xa trông giống như màu của một con cóc. Tuy nhiên, loại nấm này khá ăn được. Hương vị của bột giấy là mềm, thậm chí một chút ngọt. Bạn có thể tìm thấy nấm trong các loại rừng.
Thức ăn
Một trong những loại nga có giá trị nhất. Chân thẳng, trắng. Chiếc mũ có màu nâu, nhưng có nhiều biến thể màu sắc khác nhau - từ đỏ-hồng đến xám. Thỉnh thoảng, những người hái nấm bắt gặp một loại thực phẩm hoàn toàn trắng. Nấm không tỏa ra mùi thơm rõ ràng, nhưng có hương vị dễ chịu, một phần hạt. Nó được tìm thấy trong tất cả các loại rừng.
Ngã ba
Tên thứ hai của loài là đa đĩa.. Chiếc mũ có thể khác nhau: màu vàng với một trung tâm tối hơn, màu xanh lá cây hoặc hơi nâu. Chân hình nón, màu trắng. Các tấm được sắp xếp dày đặc, đan xen ở gốc, do đó tên của nấm. Nó phát triển dưới những cây sồi, sừng, sồi và những cây lá rộng khác.
Đầm lầy
Loài này có một chiếc mũ màu đỏ, một chút màu nâu ở giữa. Màu sắc của đôi chân thường là màu hồng nhạt, đôi khi là màu trắng tinh khiết. Xác thịt là vô vị. Mùi thơm yếu, lưu ý trái cây chiếm ưu thế. Nga ướt chủ yếu mọc dưới cây thông. Chúng cũng được tìm thấy trong rừng hỗn hợp.
Sai nga
Nấm thuộc chi Russula phần lớn có thể ăn được. Tuy nhiên, một số loài không phù hợp để nấu ăn. Nga như vậy được gọi là sai. Đây là những loại nấm không ăn được gây ngộ độc và rối loạn tiêu hóa.. Nga sai bao gồm các giống đỏ, bạch dương, hồng, giòn và cay.
Bạn có biết Vào thời Kievan Rus, Russula không bao giờ được ăn sống. Nấm được luộc hai lần và chỉ sau đó chúng được nướng trong lò.
Màu đỏ
Tên thứ hai là đẫm máu. Một đặc điểm khác biệt là một chiếc mũ màu đỏ phong phú, đường kính không vượt quá 6 cm. Hình dạng được làm phẳng, hơi lồi. Chân có màu hồng. Bột giấy có vị sắc. Mùi là nấm bình thường. Trong các khu vực mở hiếm khi phát triển. Thông thường, nấm có thể được tìm thấy trong rừng lá kim hoặc hỗn hợp.
Bạch dương
Một loạt các độc tính cao. Chiếc mũ có màu đỏ và hồng, một số bản sao có màu trắng. Mùi thơm yếu. Mùi vị cay nồng, khó chịu. Nó phát triển chủ yếu gần bạch dương ở những nơi có độ ẩm cao.
Màu hồng
Nó có mũ màu hồng. Da của một cơ thể quả non có màu đỏ phong phú, sau đó được rửa sạch sang màu nhạt hơn. Hương vị không đắng, đúng hơn là tinh dầu bạc hà. Mùi giống như một trái cây. Nó chủ yếu phát triển dưới những cây rụng lá, và được tìm thấy trong các đồn điền thông. Dữ liệu về sự không ăn được của loài này khác nhau.. Một số nguồn chỉ ra rằng giống hồng phù hợp để tiêu thụ.
Phá vỡ
Bạn có thể xác định sự đa dạng bằng độ dễ vỡ của bột giấy. Nấm non rất khỏe, sau đó chúng trở nên giòn, nghĩa đen là vỡ vụn trong tay. Màu da thường có màu tím trong các sắc thái khác nhau, từ đỏ nhạt đến nhợt nhạt.
Quan trọng! Nếu bạn không hiểu việc chuẩn bị nấm ăn có điều kiện, tốt hơn là không nên nấu chúng. Tác hại từ việc chuẩn bị không đúng cách vượt quá những lợi ích có thể có.
Ngoài ra còn có mũ màu trắng, vàng và xám xanh. Nấm không được ăn vì vị rất đắng. Trong thực tế, một russula giòn đề cập đến nấm ăn có điều kiện. Nó độc ở dạng thô, nhưng sau khi muối có thể được sử dụng trong thực phẩm.
Đốt nóng
Nấm này còn được gọi là emetic.. Stire russula có thể được xác định bởi một mùi khó chịu. Hương vị cay, đó là lý do tại sao nấm có tên của nó. Một đặc điểm khác của vẻ ngoài cay nồng là một chiếc mũ màu đỏ tím, đôi khi có một chút màu hồng. Hầu hết thường mọc gần cây thông.
Dấu hiệu ngộ độc Russula Ngộ độc
Các nhà độc học chia ngộ độc nấm thành 4 loại. Nga sai là nước ép sữa độc nguy hiểm, do đó, thuộc nhóm thứ 4.
Quan trọng! Ở những triệu chứng ngộ độc đầu tiên, bạn cần gây nôn và cho bệnh nhân "Enterosgel", than hoạt tính hoặc chất hấp thụ khác. Sau đó, nên gọi bác sĩ.
Bức tranh ngộ độc theo từng giai đoạn như sau:
- Tối đa 6 giờ sau khi tiêu thụ, một người yếu đi, anh ta bắt đầu tiêu chảy, buồn nôn và nôn.
- Trong vòng 2 ngày, các triệu chứng rối loạn tiêu hóa được biểu hiện rõ ràng.
- Sau đó chất độc rời khỏi cơ thể và bệnh nhân hồi phục.
Tử vong do sử dụng russula giả không được ghi lại. Tuy nhiên, các triệu chứng ngộ độc là khó chịu, do đó, không đáng để ăn nấm không ăn được.
Khi thu thập russula, luôn chú ý đến màu sắc, hình dạng và mùi của chúng. Nấm hấp dẫn bên ngoài có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Thật tốt khi một lần nữa đảm bảo rằng bạn đã đưa ra lựa chọn đúng đắn hơn là uống thuốc và chịu đựng. Một người hái nấm có thẩm quyền luôn cẩn thận thu thập các loại cây trồng rừng, để không làm hại bản thân và những người thân yêu.