Đậu xanh, hay còn gọi là đậu Hà Lan, rất hay bị nhầm lẫn với đậu Hà Lan: cả hai loại cây này đều thuộc cùng một họ Đậu và có một số điểm tương đồng về ngoại hình. Tuy nhiên, hầu hết tất cả các dấu hiệu phổ biến đều kết thúc ở đó, vì các nền văn hóa này có chất lượng hương vị khác nhau, hàm lượng calo và thành phần hóa học. Xem xét bên dưới các tính năng chính của cả hai nhà máy để dễ dàng phân biệt chúng với nhau trong tương lai.
Sự khác biệt chính giữa đậu xanh và đậu Hà Lan
Mặc dù các đặc điểm chung có thể nhìn thấy của hai nền văn hóa, đậu xanh và đậu Hà Lan, ngoài sự khác biệt về hương vị, có rất ít điểm chung trong các lĩnh vực khác. Dưới đây là một bảng với sự khác biệt chính giữa hai nhà máy.
Bạn có biết Ở các nước phương đông, đậu xanh được gọi là "hạt vàng" — mọi người tin rằng với việc sử dụng hàng ngày nó có thể chữa lành khỏi mọi bệnh tật.
Đặc điểm đậu xanh:
- Nó khác nhau ở vỏ quả tròn ngắn, trong đó có trung bình 2 hạt44;
- Màu tiêu chuẩn của hạt là màu vàng;
- Thành phần chứa một lượng lớn protein và carbohydrate, cũng như chất béo;
- Nó phát triển trong khí hậu ấm áp của các vĩ độ phía nam;
- Nó thường được sử dụng trong các món ăn của ẩm thực Ấn Độ, các nước phương Đông và các nước Địa Trung Hải.
Đặc điểm hạt đậu:
- Nó được đặc trưng bởi đậu dài, trong đó có một số lượng lớn đậu Hà Lan;
- Màu xanh lá cây;
- Đậu Hà Lan ít chất béo và vừa phải protein và carbohydrate;
- Cung cấp một vụ mùa tốt trong khí hậu ôn hòa;
- Nó được sử dụng trong ẩm thực của các nước châu Âu và ở Mỹ.
Chênh lệch bên ngoài
Đậu xanh nó là một loại cây hàng năm có nhiều vỏ, trên đó vỏ quả lồi ngắn mọc lên - nó chứa khoảng 2 hạt4 với bề mặt sần sùi và hình dạng giống như một cái đầu ram với mỏ chim. Tùy thuộc vào nơi canh tác, màu sắc của đậu Hà Lan có thể thay đổi phần nào - từ vàng sang xanh hoặc nâu, nhưng các giống có hạt trắng thường được ăn.
Tìm hiểu thêm
Trung Á được coi là quê hương lịch sử của đậu chickpeas, nhưng văn hóa này cũng phổ biến ở các vùng lãnh thổ Ấn Độ, Trung Á, các quốc gia Đông Âu và Đông Phi, cũng như các khu vực Địa Trung Hải.
Đậu Hà Lan Đây là một loại cây tự thụ phấn hàng năm, tạo ra trái cây dưới dạng đậu dài cỡ trung bình, so với đậu xanh, số lượng hạt lớn hơn - từ 4 đến 10 hạt. Hình dạng và màu sắc của hạt đậu có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào giống, tuy nhiên, hạt tiêu chuẩn khác nhau về hình dạng tròn và màu xanh lá cây.
Thân cây đậu có nhánh, chiều dài của nó có thể đạt tới 2,5 m. Tán lá của cây có hình dạng phức tạp, không ghép đôi, có râu nhỏ ở hai đầu, bám vào, có thể giữ bụi cây ở vị trí thẳng đứng. Quê hương của đậu Hà Lan là lãnh thổ của Tây Nam Á.
Thành phần hóa học
Thành phần hóa học của đậu cừu (đậu xanh) và thông thường cũng thay đổi theo tỷ lệ phần trăm của chúng.
Vitamin có trong đậu xanh:
Một (3 mcg) | Nó là một chất chống oxy hóa cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác, sức khỏe xương, da, tóc và khả năng miễn dịch ổn định; |
Beta Carotene (4 mcg) | Ngoài các đặc tính của vitamin A, nguyên tố này có đặc tính chống oxy hóa và cũng có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. |
E (0,8 g) | Ổn định hoạt động của hệ thống tim mạch, tăng tốc độ đào thải độc tố và ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da |
K (9 mcg) | Tăng đông máu |
C (4 mg) | Chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng tốc quá trình lành vết thương, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể |
Nhóm vitamin B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Tham gia bình thường hóa hệ thống thần kinh và tim mạch, ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, cải thiện tình trạng của da và tóc |
Ngoài vitamin, đậu xanh còn rất giàu vi lượng và vi lượng, như:
Ca (canxi) | 57 mg |
Fe (sắt) | 4,3 mg |
M (magiê) | 79 mg |
P (phốt pho) | 252 mg |
K (kali) | 718 mg |
Na (natri) | 24 mg |
Zn (kẽm) | 2,8 mg |
Cu (đồng | 0,7 mg |
Mn (Mangan) | 21,3 mg |
Bạn có biết Theo truyền thuyết, đậu Hà Lan — đó là những giọt nước mắt của Adam, người đã tự trách mình vì hành động bất lương của mình, khiến anh ta bị trục xuất khỏi thiên đường.
Các vitamin và khoáng chất trong đậu Hà Lan là như nhau, nhưng thành phần phần trăm hơi khác nhau
Vitamin:
- A - 7 mcg;
- Beta-carotene - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Macro và vi mô:
Ca (canxi) | 37 mg |
Fe (sắt) | 4,8 mg |
M (magiê) | 49 mg |
P (phốt pho | 321 mg |
K (kali) | 823 mg |
Na (natri) | 15 mg |
Zn (kẽm) | 3,6 mg |
Cu (đồng) | 0,8 mg |
Mn (Mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Calo
Kiểm tra
Lượng protein trong cùng một thể tích là 20,47 g, tương ứng với 27% định mức hàng ngày và chất béo - 6,04 g (7% so với định mức). Ngoài ra, đậu xanh chứa nước - 7,86 g và tro - 2,85 g.
Tổng số nội dung:
- đường - 10,7 g;
- tinh bột - không tìm thấy;
- chất xơ - 12,2 g;
- chất béo trans và cholesterol vắng mặt.
Sử dụng một phần đậu Hà Lan bằng 100 g, cơ thể con người nhận được 63,7% carbohydrate, tức là 71% năng lượng, tương đương 255 kcal. Hàm lượng của BJU trong cùng một thể tích là 1,16 g chất béo, 23,82 protein. Ngoài ra, nước trong đậu Hà Lan là 8,62 g, và tro là 2,66 g.
Tổng số nội dung:
- đường - 8 g;
- chất xơ - 25,5 g;
- cholesterol và chất béo chuyển hóa không được xác định.
Bằng phương pháp và thời gian chuẩn bị
Cả đậu xanh và đậu Hà Lan đều được sử dụng phổ biến trong các món ăn khác nhau với sự chuẩn bị phức tạp và đơn giản: những sản phẩm tốt cho sức khỏe này được luộc, hầm, cho vào súp và hơn thế nữa. Đậu Thổ Nhĩ Kỳ cũng được sử dụng để trung hòa hương vị của các món ăn quá cay hoặc ngọt, chúng được chiên, nghiền và thậm chí nghiền thành bột để chuẩn bị thêm cho nướng hoặc kẹo.
Quan trọng! Tỷ lệ đậu và nước khi ngâm là 1: 3, đậu xanh - 1: 4.
Đặc điểm chính của các loại cây trồng này là chuẩn bị sơ bộ các loại ngũ cốc:
- Đậu Hà Lan yêu cầu ngâm lâu trước khi nấu (ít nhất 6 giờ), giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị (tối đa 30-40 phút). Trong trường hợp sử dụng ngũ cốc khô, thời gian nấu tăng lên 1,5 giờ2 giờ.
- Đậu xanh có khả năng hấp thụ nước, và do đó ngâm lâu sẽ chỉ làm hỏng hương vị và chất lượng của sản phẩm này. Thời gian tối ưu không quá 3-4 giờ. Sau khi ngâm, thời gian nấu khoảng 30-40 phút, trong khi khi nấu hoặc hầm đậu xanh khô, quy trình này có thể mất tới 1,5 giờ.
Về lợi ích và khả năng tiêu hóa
Việc đưa đậu Thổ Nhĩ Kỳ vào chế độ ăn hàng ngày được nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, bởi vì các đặc tính có lợi, khả năng tiêu hóa cao và lượng calo thấp có tác dụng tích cực sau đây đối với cơ thể.
- Ưu
- Giảm cholesterol và bình thường hóa huyết áp - nhờ có methionine có trong đậu, gan và tình trạng chung của các mạch máu được cải thiện.
- Điều chỉnh hoạt động của hệ thống thực phẩm - chất xơ làm sạch ruột và ngăn ngừa sự hình thành táo bón.
- Cải thiện sức khỏe xương - vitamin và các nguyên tố vi lượng hỗ trợ sức mạnh của xương và ngăn ngừa gãy xương.
- Kiểm soát lượng đường trong máu - đậu xanh có tác dụng tốt đối với tình trạng sức khỏe của những người mắc bệnh tiểu đường.
- Tăng hoạt động của não và bình thường hóa hệ thống thần kinh - hiệu quả này đạt được do hàm lượng mangan và selen cao.
- Nó duy trì trọng lượng tối ưu và kéo dài tuổi trẻ của cơ thể - sự hiện diện của chất xơ không hòa tan trong đậu xanh mang lại cảm giác no và làm giảm cơn đói.
Đậu Hà Lan cũng có giá trị cao đối với cơ thể và ảnh hưởng tích cực đến nhiều hệ thống của nó - điều này chủ yếu là do hàm lượng protein cao, trong ngũ cốc giống như trong thịt bò.
- Tính chất hữu ích của đậu Hà Lan:
- Thành phần có chứa chất lysine, có đặc tính chống vi rút mạnh.
- Đậu của nền văn hóa này hoạt động như một lá chắn có thể ngăn chặn sự xâm nhập của các yếu tố phóng xạ vào cơ thể.
- Hàm lượng cao của các vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô trong ngũ cốc cho phép bình thường hóa hệ thống tim mạch, và ngăn ngừa sự phát triển của tăng huyết áp và co thắt mạch máu.
- Nó ảnh hưởng tích cực đến hoạt động não của một người, và cũng giúp làm sạch ruột khỏi các độc tố khác nhau.
- Sản phẩm thường được dùng với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau - ví dụ, để giảm cân, tăng tốc độ trao đổi chất và tăng khối lượng cơ bắp.
- Đậu Hà Lan cũng hữu ích cho cơ thể nam giới, vì nó là một phương tiện để thoát khỏi viêm tuyến tiền liệt.
Quan trọng! Để điều trị nhiều bệnh, không chỉ bản thân hạt đậu mà cả ngọn của nó cũng được sử dụng — ví dụ, thuốc sắc của ngọn được sử dụng để làm tan sỏi thận.
Tài sản có hại
Cả đậu xanh và đậu Hà Lan đều có một số chống chỉ định trong sử dụng.
- Đối với đậu Thổ Nhĩ Kỳ, đây là:
- không dung nạp cá nhân với cơ thể;
- bệnh đường tiêu hóa, rối loạn đường ruột hoặc rối loạn sinh dục, vì đậu gây ra sự hình thành khí.
- Đối với đậu Hà Lan:
- viêm thận (viêm thận), viêm túi mật (viêm túi mật), bệnh khớp (bệnh gút, viêm khớp), viêm các thành của tĩnh mạch (thrombophlebitis) - điều này là do sự hiện diện của axit uric trong thành phần, dẫn đến sự tích tụ của axit uric
- bệnh đường tiêu hóa - đậu gây tăng quá trình hình thành và lên men khí trong ruột;
- dị ứng
Mặc dù có nhiều sự khác biệt giữa hai loại cây trồng - đậu Hà Lan và đậu xanh, những sản phẩm này mang lại lợi ích lớn cho người lớn. Việc đưa các loại đậu này vào chế độ ăn hàng ngày sẽ cho phép bạn thoát khỏi nhiều bệnh tật và ngăn ngừa chúng, duy trì sức khỏe và tuổi trẻ. Tuy nhiên, trong tất cả mọi thứ bạn nên biết biện pháp, và điều quan trọng là phải đọc kỹ tất cả các chống chỉ định cho việc sử dụng các loại đậu này trước.