Nấm sò mặn trong lọ là món khai vị tuyệt vời mà nhiều người sành món ăn nấm yêu thích. Bảo quản có thể được ăn quanh năm, và điều này giúp tăng cường sự phổ biến của hải cẩu. Để thu hoạch ngon, nấm phải được ướp muối đúng cách. Về cách ướp muối nấm cho mùa đông tại nhà và những lựa chọn cho món ăn này tồn tại, bạn sẽ tìm hiểu dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi nấu, nấm hàu tươi làm dịu chân. Mũ được rửa kỹ và làm sạch các khu vực tối. Gọt vỏ các thành phần rau còn lại. Đối với tất cả các phương pháp ngoại trừ lạnh, lon được khử trùng trước.
Quan trọng! Chân của những cây nấm này quá dày đặc - chúng không nên được sử dụng để bảo tồn.
Công thức hái nấm hàu cho mùa đông tại các ngân hàng
Nấm muối cho mùa đông có thể là phương pháp khác nhau. Trong số các công thức nấu ăn, đầu bếp khen ngợi các lựa chọn nóng và lạnh, cách nhanh chóng, công thức nấu ăn với húng tây và rau mùi, tỏi và đinh hương, ớt, và cũng với axit citric. Chuẩn bị khoảng trống ở nhà là nhanh chóng và dễ dàng. Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn từng bước cho các công thức nấu ăn tốt nhất dưới đây.
Cách lạnh
2 lon 0,5 l mỗi 20 phút
hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ một nửa lượng muối quy định vào thùng chứa muối, phân phối dọc theo đáy.
- Đặt nấm sò sao cho mũ bị lộn ngược.
- Tiêu.
- Rắc phần muối còn lại lên trên.
- Che các thành phần bằng một miếng băng gạc lớn, gấp bốn lần và ấn xuống với một tải.
- Để muối trong nhà trong 5 ngày.
- Sau khoảng thời gian quy định, sắp xếp lại thùng chứa trong tủ lạnh hoặc hầm trong 1-1,5 tuần.
Cách nóng
3 L20 phút / 15 ngày
hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt tỏi thành đĩa.
- Cho nấm vào lọ ba lít, xen kẽ với tỏi.
- Đun sôi nước với hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối, giữ lửa trong 5-6 phút.
- Đổ nước muối vào bình, đóng nắp capron và để nguội.
- Để dưa chua trong hầm hoặc tủ lạnh trong 15 ngày.
Bạn có biết Nấm Oyster không thể được nhập khẩu vào New Zealand. Chính phủ hạn chế nhập khẩu và trồng nấm.
Với húng tây và rau mùi
2 lon 0,5 l mỗi 40 phút / 3-4 ngày
dầu thực vật
120 ml
hạt tiêu đen
20 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền tỏi thành lát.
- Luộc nấm trong chảo với nước.
- Để ráo nước, đổ đầy nước và đun sôi trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
- Đặt lọ 1 lít hạt tiêu, húng tây và tỏi dưới đáy.
- Đổ đầy bát với nấm hàu.
- Đổ muối lên trên, thêm rau mùi và dầu thực vật.
- Đóng bình với nắp capron.
- Để lại muối để ngấm trong 3-4 ngày.
Với tỏi và đinh hương
0,7 L30 phút / 7 ngày
hạt tiêu đen
3 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc nấm trong 10 phút, để ráo nước và để nguội.
- Đặt nấm sò vào một cái lọ với nắp của chúng bị lộn ngược.
- Đun sôi nước với muối và gia vị, giữ lửa trong 4-7 phút.
- Đổ nước muối đun sôi lên nấm.
- Đóng bảo quản với một nắp nylon.
- Để muối nguội và đặt trong tầng hầm hoặc tủ lạnh trong một tuần.
Bạn có biết Nấm sò là nấm săn mồi. Chúng tiết ra chất độc nematoxin, làm tê liệt giun tròn.
Với ớt
1 l60 phút / 1 ngày
hạt tiêu đen
3 chiếc
hạt tiêu trắng
3 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ớt cắt thành lát mỏng.
- Đun sôi nước với tất cả các loại gia vị, bao gồm cả ớt.
- Đặt nấm vào nước muối, nấu trong 20 phút25, liên tục loại bỏ bọt.
- Nghiền tép tỏi và đặt dưới đáy bình.
- Cho nấm vào tỏi.
- Đổ nước muối vào bình.
- Nút chai có nắp đậy bằng thiếc, để tủ lạnh lộn ngược và để trong hầm hoặc tủ lạnh trong một ngày.
Cách nhanh chóng
1,5 L30 phút / 1 ngày
hạt tiêu đen
20 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt tỏi thành lát.
- Đun sôi nước với gia vị.
- Thêm nấm vào nước muối, giữ lửa trong 8-12 phút, không quên loại bỏ bọt.
- Chuyển nấm sò vào bình 1,5 lít, cho tỏi vào và đổ lượng chất lỏng cần thiết còn lại sau khi nấu.
- Đóng hộp với nắp capron và để một ngày trong hầm hoặc tủ lạnh.
Với axit citric
1 l60 phút / 3-4 ngày
axit citric
2/3 muỗng cà phê
hạt tiêu đen
4 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền tỏi thành lát.
- Luộc nấm trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Để ráo nước, đổ đầy nước và đun sôi trong 10 phút.
- Thêm đường và hạt tiêu, muối và giữ thêm 10 phút trên lửa.
- Cho tỏi và nấm vào lọ.
- Đổ nguyên liệu bằng nước muối, đổ axit citric.
- Đóng bình với nắp capron.
- Để muối trong tầng hầm hoặc tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Giữ bảo quản được khuyến khích trong hầm hoặc tầng hầm trong bóng tối. Thời hạn sử dụng là khoảng sáu tháng.
Quan trọng! Phục vụ nấm muối trên bàn, nêm chúng bằng dầu thực vật.
Nó không quá khó để nấm muối hàu vì thoạt nhìn có vẻ như vậy. Ngoài nấm, các thành phần có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng. Điều chính là tuân thủ tỷ lệ và thời gian được chỉ định trong công thức. Với nấu ăn thích hợp, bạn có thể thưởng thức mình với dưa chua cay cả mùa đông.