Gần đây, ngày càng có nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm kêu gọi đóng băng rau và trái cây mà vùng đất này mang lại cho chúng ta vào mùa hè. Rốt cuộc, nó nhanh, dễ dàng và không cần đầu tư thêm. Nhưng liệu tất cả các đặc tính có lợi có được rau quả bảo quản sau khi rã đông hay không và liệu phương pháp này có quyền sống hay không, hãy hiểu chi tiết hơn.

Có thể đóng băng dưa chuột cho mùa đông?

Câu trả lời rất đơn giản - bạn có thể đóng băng bất kỳ loại trái cây nào. Tuy nhiên, với thủ tục này, cần phải tính đến các đặc điểm của thai nhi và tính nhất quán của chúng. Dưa chuột thường được đông lạnh nhất để chuẩn bị các món salad, vinaigrettes, okroshka, món khai vị và các món ăn khác. Ngoài ra, rau được đông lạnh và cho mục đích thẩm mỹ.

Quan trọng! Bạn chỉ có thể rã đông một sản phẩm trước khi sử dụng. Với một lần rã đông và lưu trữ thêm trong tủ đông một lần nữa, nước đá tích tụ và thay thế nước ép cùng với vitamin. một sản phẩm như vậy là không phù hợp để sử dụng, vì bản thân nó không mang lại bất kỳ lợi ích nào.

Đóng băng được thực hiện bằng tủ đông. Một điểm quan trọng là duy trì chu kỳ đóng băng không bị gián đoạn. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại rau có chứa một lượng nước lớn. Sau khi đặt dưa chuột vào tủ đông, nước ép của nó được chuyển thành hàng ngàn viên đá nhỏ, giúp bảo quản các vitamin và các đặc tính hữu ích của rau quả tươi.

Chọn giống nào để cấp đông

Đối với đông lạnh, dưa chuột với vỏ đàn hồi dày là phù hợp nhất, nó có thể là các loại dưa chua và salad như:

• Can đảm
• Đấu trường
• Pasamonte;
• Murom;
• Đường
• Thời đại;
• Những kẻ vui tính;
• Gherkin Paris;
• Nosovsky;
• Tuyệt đẹp và những người khác.

Khi chọn một loại rau để đông lạnh cho mùa đông, trước hết, hãy chú ý đến vỏ, nó phải dày đặc và không bị hư hại, không bị thối, vết bẩn, vết nứt, bệnh và độ vàng. Một yếu tố quan trọng khi chọn nhiều loại cũng là kích thước của hạt giống.

Để đông lạnh, các bà nội trợ có kinh nghiệm nên chọn một loại rau có hạt nhỏ. Thịt của dưa chuột, sẽ cần nằm mùa thu và mùa đông trong tủ đông, phải chắc chắn và đàn hồi. Đừng chọn để đông lạnh quá mức, chậm chạp và trái cây quá lớn với thịt mềm. Thứ nhất, rau đầy đủ đã mất vitamin và thứ hai, đơn giản là nó sẽ không nói dối quá lâu và sau khi rã đông, nó sẽ mất hình dạng và tính chất. Do đó, rau được đông lạnh tươi.

Chuẩn bị dưa chuột

Sau khi chọn các bản sao tốt nhất, điều quan trọng là phải thực hiện chính xác việc chuẩn bị cho đông lạnh để rau giữ được hương vị của chúng càng nhiều càng tốt. Nên rửa trái cây trong nước mát. Vì vậy, chúng được bão hòa với độ ẩm và giữ nước cho đến mùa đông, chúng nên được ngâm trong 11,5 giờ trước khi đông lạnh. Sau đó, các loại rau được phơi khô tự nhiên, sẽ mất ít nhất 30 phút.

Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể làm khô từng quả dưa chuột bằng khăn giấy. Các cạnh bị cắt ở cả hai bên, rau được kiểm tra độ đắng, và nếu bà chủ nếm thử, quá trình cắt dưa chuột bắt đầu, tùy thuộc vào loại sử dụng tiếp theo của nó.

Phương pháp đông lạnh dưa chuột tại nhà

Phương pháp cấp đông khác nhau về loại cắt sản phẩm sẽ được lưu trữ, điều này phụ thuộc trực tiếp vào mục đích sử dụng của nó trong mùa đông. Nó có thể được đông lạnh để sử dụng trong món salad, okroshka, vinaigrettes. Hoặc một chế phẩm nghiền để chuẩn bị súp Tarator hoặc sử dụng mỹ phẩm. Đóng băng cũng có thể trong toàn bộ, lát và vòng tròn. Một chủ đề riêng là chuẩn bị nước ép dưa chuột. Phương pháp đóng băng cho tất cả các phương pháp là tương tự nhau. Hãy xem xét nó chi tiết hơn.

Toàn bộ

Đóng băng toàn bộ rau là một chủ đề gây tranh cãi. Nhiều bà nội trợ thích sử dụng phương pháp này, vì nó có một số ưu điểm:

• tốc độ (không yêu cầu bất kỳ hành động bổ sung);
• tính phổ quát (trong tương lai, bà chủ nhà sẽ có thể cắt toàn bộ một loại rau bằng mọi cách và áp dụng cho các mục đích khác nhau).

  

Tuy nhiên, toàn bộ sản phẩm đông lạnh sẽ cần nhiều thời gian hơn để rã đông. Vỏ của một quả dưa chuột như vậy sẽ mất tính chất, trở nên mềm và lờ đờ, do đó nên đóng băng rau quả đã bóc vỏ. Thịt, ngược lại, sẽ đạt được độ cứng quá mức và quá trình cắt sẽ khó khăn hơn.

Đối với phương pháp này, chúng tôi thực hiện các hành động sau:

1. Sau khi ngâm và sấy dưa chuột, chúng tôi cắt bỏ hai bên.
2. Gọt vỏ dưa chuột.
3. Chúng tôi nằm trong túi nhựa và đặt trong tủ đông.

Bạn có biết Nhà lãnh đạo thế giới trong xuất khẩu dưa chuột là Trung Quốc. Đất nước này sản xuất 80% tổng nguồn cung, hơn 60 triệu tấn mỗi năm.

Ringlets

Dưa chuột được đông lạnh với các vòng được sử dụng để trang trí cho các món ăn hoặc cho các món salad yêu cầu loại cắt này, cũng như để sử dụng mỹ phẩm. Đây là một trong những cách phổ biến nhất.

Quy trình thu hoạch trái cây bằng phương pháp này như sau:

1. Sau khi chuẩn bị dưa chuột, cắt chúng thành những vòng mỏng.
2. Để ngăn các bộ phận cắt lát dính vào nhau trong quá trình đóng băng, cần phải thực hiện giai đoạn sơ bộ. Để làm điều này, chúng tôi đặt các bộ phận trên một cái đĩa hoặc hộp đựng bằng phẳng khác, đậy lại bằng màng dính và cho vào tủ đá để qua đêm.
3. Ngày hôm sau chúng tôi lấy ra dưa chuột và đổ chúng vào một túi nhựa, loại bỏ không khí dư thừa từ nó. Chúng tôi để nó trong buồng để lưu trữ lâu dài.

Video: Cách đóng băng dưa chuột cho mùa đông

Lát

Các lát hoặc khối đông lạnh rau để chuẩn bị thêm cho salad, okroshka, vinaigrettes, món khai vị lạnh. Thông thường, các bà nội trợ thu hoạch dưa chuột để lưu trữ trong tủ đông theo cách này.

Quá trình chuẩn bị tương tự như trước đây:

1. Chúng tôi cắt trái cây thành hình khối hoặc lát (đối với điều này, đầu tiên cắt thành vòng, sau đó cắt chúng thành 2-4 phần).
2. Chúng tôi phân phối các hình khối trong suốt đĩa và đặt trong tủ đá cho đêm.
3. Ngày hôm sau chúng tôi lấy nó ra, cho vào túi và đóng băng lại.

Nướng qua vắt

Phương pháp này thường được sử dụng để sử dụng dưa chuột cho mục đích thẩm mỹ, vì sau khi rã đông, rau củ nghiền có dạng khối dán đồng nhất và là một sản phẩm đáng ngờ cho sử dụng ẩm thực. Để không rã đông toàn bộ phần mỗi lần, sẽ rất thuận tiện để đông lạnh dưa chuột nghiền cùng với nước trái cây trong các thùng chứa hoặc khuôn đá riêng biệt.

Quá trình thu hoạch trái cây để cấp đông theo cách này như sau:

1. Chúng tôi rửa dưa chuột và cắt hai bên.
2. Nướng rau trên một vắt thô và đặt chúng cùng với nước trái cây trong hộp thiếc.
3. Chúng tôi để nó trong tủ đông cho đến khi nó đóng băng và sử dụng nó cho các mục đích cần thiết.

Bạn có biết 95% rau bao gồm nước, cho thấy một đặc tính độ ẩm độc đáo. Ngoài ra, thành phần của dưa chuột bao gồm axit folic, vitamin của các nhóm B, C, A, E, ảnh hưởng đến sự biến mất của các đốm đồi mồi, phát ban và mụn đầu đen, cũng như tocopherol và biotin, có khả năng chống lão hóa.

Nước ép dưa chuột đông lạnh

Nước ép dưa chuột có thể được sử dụng để làm kem dưa chuột kết hợp với nước ép của các loại trái cây và rau quả khác. Ngoài ra, nước ép như vậy là một sản phẩm mỹ phẩm độc đáo. Nó được đông lạnh và được sử dụng để chà xát vào da hoặc để chuẩn bị các loại kem, thuốc bổ, huyết thanh để rửa.

Những người hâm mộ mỹ phẩm thiên nhiên sẽ đặc biệt yêu thích phương pháp này:

1. Chúng tôi rửa dưa chuột tươi và loại bỏ vỏ.
2. Để có được nước ép, chúng tôi cho trái cây qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và ép lấy nước bằng gạc. Hoặc cắt trái cây thành miếng và đặt nó trong một máy ép trái cây.
3. Đổ nước ép đã chiết vào khuôn để làm đá và cho vào tủ đá.

Rửa mặt bằng một viên nước đá mỗi sáng sẽ cung cấp cho da sự hydrat hóa, làm sạch, loại bỏ các đốm đồi mồi và đốm đen. Ngoài ra, một "mặt nạ tự nhiên" như vậy có tác dụng trẻ hóa.

Dưa chua

Ngoài rau tươi, dưa chua cũng được đông lạnh. Trong tương lai, chúng có thể được sử dụng trong các món salad, vinaigrette và các món ăn khác. Theo đó, các phương pháp cắt tương tự như sơ đồ đóng băng của dưa chuột tươi - tất cả phụ thuộc vào mục đích sử dụng.

Kỹ thuật này đơn giản và tuân thủ các hướng dẫn trên:

1. Cắt rau thành hình dạng mong muốn.
2. Chúng tôi nằm trên một cái đĩa phẳng hoặc một tấm ván cắt lát và đặt trong tủ đá để lưu trữ trong 6-8 giờ.
3. Sau khi hết thời gian quy định, chúng tôi lấy hộp đựng ra và chuyển rau thái nhỏ vào túi nhựa và bảo quản trong tủ đông.

Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp đông lạnh toàn bộ rau.

Thời gian lưu trữ

Dưa chuột đông lạnh có thể được lưu trữ từ 3 tháng đến một năm, tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ đông, cũng như tuân thủ sơ đồ trên với việc cấp đông trước:

• Cẩu8 ... Cấm 10 ° С - 3-5 tháng;
• Cấm11 ... Cẩu 14 ° С - 5 trận7 tháng;
• Cấm15 ... Cẩu 19 ° - 8 tháng 9 tháng;
• Cẩu20 ... Cung 23 ° С - tối đa 12 tháng.

Quan trọng! Nếu bước đóng băng sơ bộ bị bỏ qua, thì phôi sẽ được lưu trữ không quá 6 tháng.

Các quy tắc cơ bản để rã đông

Vì vậy, phôi sau khi rã đông không biến thành một khối đồng nhất và không mất hương vị, cần phải tuân thủ các quy tắc cơ bản. Đầu tiên, điều quan trọng cần nhớ là rã đông phải chậm. Việc sử dụng nước sôi chỉ có thể gây hại cho sản phẩm và tiêu diệt tất cả các vitamin trong đó.

Do đó, đối với quy trình chất lượng cao và bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của rau, trước khi nấu, cần cung cấp đủ thời gian để rã đông (sẽ mất 4-5 giờ). Nó cũng quan trọng để tuân thủ nhiệt độ giảm dần, điều này sẽ không ảnh hưởng đến sự xuất hiện của dưa chuột và hạn chế chúng dán.

Mẫu rã đông chính xác như sau:

• di chuyển sản phẩm từ tủ đông đến ngăn tủ lạnh đến kệ thấp nhất (vì nhiệt độ bên dưới cao hơn ở kệ trên);
• để tủ lạnh trong 2-3 giờ;
• Freezing Free ở nhiệt độ phòng (điều này sẽ mất 2-3 giờ cho thực phẩm xắt nhỏ và 3-4 giờ cho toàn bộ dưa chuột).

Tôi có thể nấu gì

Dưa chuột là một trong những thành phần trong hàng trăm món salad và món lạnh.

Nó có thể là:

• salad Olivier nổi tiếng (nơi có thể sử dụng rau đông lạnh và tươi, và muối);
• salad dưa chuột nguyên chất (nêm với kem chua và mù tạt);
• giăm bông và salad cà rốt;
• Salad Prague (nơi các thành phần còn lại là trứng luộc, gà luộc và cà rốt luộc);
• Lazy Beauty salad (nơi có thành phần chính là dưa chuột nghiền với dầu ô liu, tỏi, đường, muối và axit citric);
• tất cả mọi người đều yêu thích vinaigrette (nơi bạn cũng có thể đặt trái cây đông lạnh tươi và mặn), cũng như nhiều lựa chọn khác.

Ngoài ra, một quả dưa chuột tươi có thể phục vụ như một trang trí cho bất kỳ món ăn hoặc bánh sandwich. Bạn có thể nấu không chỉ các món ăn nhẹ lạnh với nhiều biến thể khác nhau, mà cả những món ăn đầu tiên.

Nó có thể là:

• okroshka (trong đó, ngoài dưa chuột, xúc xích thái hạt lựu, trứng luộc, khoai tây luộc, nêm với một bát kem chua và kvass được cắt thành khối);
• Súp Tarator (đây là loại okroshka của Bulgaria, trong đó thành phần chính là dưa chuột nghiền và một lượng lớn tỏi).

Lời khuyên hữu ích

Cuối bài viết, chúng tôi tóm tắt các khuyến nghị chính cần nhớ khi đông lạnh dưa chuột, để không làm hỏng trái cây và đảm bảo bảo quản tốt nhất:

1. Chúng tôi chỉ chọn rau tươi trong điều kiện hoàn hảo để đông lạnh.
2. Chúng tôi sử dụng các giống dành riêng cho da dày đặc.
3. Chúng tôi xác định cho mục đích sử dụng và chọn hình thức cắt lát để tiết kiệm thời gian cắt trong tương lai và giảm thời gian rã đông.
4. Hãy chắc chắn tuân thủ giai đoạn đóng băng sơ bộ, điều này sẽ giúp dưa chuột không bị dính.
5. Khi rã đông, chúng ta quan sát thấy nhiệt độ tăng dần. Rã đông nhanh sẽ giết chết tất cả các chất dinh dưỡng của rau.

Mọi người trước đây chưa từng cố gắng đông lạnh dưa chuột chắc chắn nên thử phương pháp thu hoạch rau này cho mùa đông, bởi vì nó không chỉ nhanh không giống như các phương pháp khác mà còn cho phép bạn lưu lại tất cả hương vị của rau tươi. Nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc được mô tả trong bài viết, bạn sẽ nhận được một sản phẩm chất lượng mà sau khi rã đông, rất khó để phân biệt với một loại trái cây ngon ngọt mới hái.