Cá trắm cỏ thuộc họ cyprinid và có hương vị tinh tế, thậm chí hơi ngọt. Đồng thời, loại cá này có hàm lượng calo thấp và rất bổ dưỡng. Từ đó bạn có thể chuẩn bị rất nhiều món ăn, và những món nào, đọc bên dưới.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn mua cupid trong một cửa hàng, bạn nên chú ý đến đôi mắt của anh ấy: chúng không nên có mây, trũng hoặc hoàn toàn không có. Nó cũng có giá trị đánh giá tình trạng của thân thịt nói chung: không có dấu vết thiệt hại cơ học trên cá chất lượng.
Các vảy chặt với cơ thể, sơn màu xám ở hai bên, màu xanh lá cây ở mặt sau và gần như màu đen trên phúc mạc, mang màu đỏ. Việc chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn được thực hiện theo tiêu chuẩn: loại bỏ vảy, ruột, cắt dọc theo bụng, sau đó rửa kỹ và sau đó cắt nhỏ hoặc để lại toàn bộ thân thịt, tùy thuộc vào công thức.
Bạn có biết Cá trắm cỏ chỉ ăn thực vật được tìm thấy trong các vùng nước. Anh ta không có răng ở phía trước miệng, giống như hầu hết các loài cá, nhưng chúng ở trong cổ họng và hoạt động như một máy xay thịt, khi một cá thể hấp thụ thức ăn.
Cách nấu cá trắm cỏ
Ở nhà, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn từ cupid. Không thể bao gồm tất cả chúng hoàn toàn. Nhưng dưới đây là một lựa chọn các công thức thú vị nhất có thể được vay không chỉ bởi các bà nội trợ, mà còn bởi những ngư dân khao khát, thường bị dằn vặt bởi câu hỏi đặt con cá lớn ở đâu.
Cốt lết
1 200 g 60 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
dầu hướng dương
200-300 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Dọn cá ra khỏi xương. Bỏ qua phi lê cupid, 2 củ hành và bánh mì qua máy xay thịt.
Nấm cắt thành từng phần nhỏ. Cắt hai củ hành còn lại thành khối. Chiên các lát rau trong dầu hướng dương cho đến khi vàng. Sau đó làm mát đến nhiệt độ phòng.
Cho trứng vào thịt băm. Muối, hạt tiêu, trộn đều sau.
Lấy một ít thịt băm và tạo thành một chiếc bánh ra khỏi nó. Đặt hành tây và nấm điền vào phần trung tâm của nó. Che với một bánh phẳng băm khác và nhúm nhẹ xung quanh các cạnh. Tương tự, làm cho tất cả các cốt lết.
Chiên khoảng trống mỗi bên trong khoảng 7 phút.
Công thức video
Cutlets Video Recipe: Cutlets
Thịt nướng
1.400 g15 phút20 phút
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- 3 giờ trước khi bắt đầu nấu ăn, bắt đầu ngâm kebab.
- Cắt cupid thành miếng rộng 2-6 cm, tùy thuộc vào kích thước của vỉ nướng trên vỉ nướng.
- Nghiền hành tây trong nửa vòng, xay tỏi trên một vắt mịn.
- Trong một món ăn riêng, gấp các lát rau, mayonnaise, gia vị cho cá và chính nó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và bao gồm.
- Bôi dầu mỡ vào để cá không ngấy. Gấp các nguyên liệu thô ngâm vào đó và chiên trên vỉ nướng trong 15-20 phút, không quên lật lại.
- Sau thời gian quy định, cá đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn. Nếu thời tiết ẩm ướt, món ăn có thể được nấu trong lò nướng. Cupid ướp, và với phương pháp này, sẽ nhanh chóng được chiên ở nhiệt độ + 180 ° C (trong khoảng 25-30 phút).
Cupid hun khói
2,6 kg60 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Bên trong ruột, rửa sạch toàn bộ thân thịt cupid, cắt dọc theo sườn núi. Điều này là cần thiết để muối được hấp thụ tốt vào thịt. Sau khi cắt, từ một thân thịt nặng ba kg sẽ vẫn còn khoảng 2,7 kg. Sau khi muối và hút thuốc, cá sẽ mất thêm 100 g.
Muối cho cá thật kỹ. Cần phải sử dụng toàn bộ gia vị, trong khi luôn cọ xát các phần của nó vào các vết cắt bên trong bụng, da và không quên cẩn thận làm việc ra ngoài mang.
Gửi thân thịt đến nơi mát mẻ trong một ngày - nhiệt độ chấp nhận được là +3 ... + 5 ° С.
Sau thời gian quy định, bạn cần làm 2 gói giấy bạc. Đặt trong đó 2 muỗng canh. tôi gỗ sồi và 1 muỗng canh. cây alder. Các gói này phải được gửi dưới pallet của nhà hút thuốc, sau đó cài đặt lưới và đặt thân thịt vào đó.
Đặt thiết bị trên lửa, kết nối thiết bị cầm tay. Hút thuốc được thực hiện ở + 70 ° ... + 80 ° C trong 60 phút. Sau đó tắt lửa và đợi thêm 10 phút nữa.
Mang nhà hút thuốc ra ban công và mở ở đó. Lấy balyk ra khỏi thiết bị, để nguội và có thể được phục vụ. Nếu trứng cá muối được đánh bắt trong một con cá, thì nó có thể được nấu cùng với thịt theo cách tương tự.
Công thức video
Công thức video Amur trắng hun khói: Amur trắng hun khói
Quan trọng! Nếu chiều dài của nhà hút thuốc không đủ để đưa toàn bộ thân thịt vào đó, bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc rút ngắn đuôi. Nhưng điều đáng xem xét là khi cắt thành các phần nhỏ hơn, thời gian xử lý nhiệt phải giảm xuống còn 45 phút.
Ớt
1,5 kg 4 giờ
dầu thực vật
8 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
0,5 muỗng cà phê
ớt đỏ mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt phần thân thịt của cá dọc theo lưng song song với sườn núi. Đầu tiên ở một bên, sau đó ở phía bên kia.
- Kéo xương sườn ra khỏi bụng và tách ra khỏi miếng phi lê.
- Cắt thịt cá thành miếng rộng 1 cm. Cho vào tô và đổ giấm. Khuấy và để trong 2 giờ. Trong thời gian này, cần định kỳ trộn nguyên liệu.
- Khi phi lê được ướp, nó phải được ướp muối và để ngấm thêm 1 giờ nữa.
- Cắt một củ hành tây thành khối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu (sử dụng toàn bộ khối lượng dầu).
- Nướng cà rốt.
- Vắt cá từ nước ướp thu được và chuyển vào một cái bát khô.
- Đổ ớt bột, tiêu đen và đỏ vào nguyên liệu. Bạn cần đặt gia vị lên một phiến trên một phần của cá. Một lỗ nhỏ nên được tạo ra trên ngọn đồi hình thành và rang nóng nên được đổ vào nó. Bây giờ, đã đeo găng tay trong tay trước, tất cả điều này cần phải được trộn lẫn. Trong quá trình, bạn cần thử sản phẩm trên muối, nếu cần thiết, mang lại hương vị.
- Thêm vào nước tương thô, tỏi băm nhỏ, trộn. Sau đó thêm cà rốt và 3 củ hành tây cắt làm đôi. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Để trống để ngấm trong 10-12 giờ. Một con cá như vậy hóa ra là ngon ngọt, có màu đỏ dễ chịu, nhờ ớt bột.
Quan trọng! Khuấy phi lê cá tốt hơn bằng thìa gỗ, vì một thìa kim loại phá vỡ các sợi thịt và sản phẩm cuối cùng sẽ có hình dạng khó coi.
Cupid trắng dưới một chiếc áo khoác lông
800 g60 phút
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia fillet thành 4 phần bằng nhau.
- Nghiền khoai tây với cà rốt trên một vắt thô, cắt hành tây thành 4 phần và ớt thành 2 phần.
- Muối tất cả các thành phần.
- Đặt các nguyên liệu thô lên một tấm nướng theo các lớp theo thứ tự sau: cá, khoai tây, cà rốt, hành tây, ớt. Đổ tất cả mọi thứ với dầu thực vật lên trên và phủ bằng giấy bạc.
- Nướng trong lò 40 phút ở nhiệt độ + 180 ° C.
Bạn có biết Nếu có ít thức ăn thực vật trong hồ chứa nơi cá trắm cỏ sống và cây xanh treo trên bề mặt của nó, cá có thể nhảy lên một độ cao đủ cao (trong vòng 0,5 m) để tự nhổ thức ăn.
Mỗi công thức, từ những điều trên, sẽ là hương vị của cả gia đình và có thể là trang trí của bất kỳ bữa tiệc. Ưu điểm của chúng là cách tiếp cận đơn giản để nấu ăn và chi phí thấp. Ngoài ra, cá trắm cỏ tốt dưới mọi hình thức - hóa ra nó rất ngon và hun khói, luộc, nướng, và thậm chí phù hợp với heh.