Chất xơ là một thành phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh. Thành phần này là một phần của thành tế bào. Tùy thuộc vào loại cây mà nó được phân lập, các loài khác nhau của nó tồn tại. Về nhu cầu và quy tắc sử dụng, lợi ích và tác hại, các lĩnh vực sử dụng sợi lúa mì - tiếp theo trong bài viết.
Sợi lúa mì là gì
Theo nghĩa hẹp, chất xơ là cellulose, là một phần của thành thực vật. Theo một cách khác, đây là những sợi không được tiêu hóa bởi các enzyme của cơ thể người, nhưng cần thiết để kích hoạt các quá trình tiêu hóa. Sợi lúa mì thu được bằng cách xử lý tai của cây trồng này.
Sản phẩm ngũ cốc được xử lý bằng phương pháp nhiệt cơ, dẫn đến việc sản xuất các mức độ nghiền khác nhau với chiều dài sợi 90 micron, 150 micron, 200 micron và 1000 micron. Điểm đặc biệt của chất xơ này nằm ở khả năng hấp thụ nước và chất béo.. Vì lý do này, chất xơ không chỉ được sử dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh như một chất bổ sung chế độ ăn uống, mà còn được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Quan trọng! Thiếu chất xơ đặc biệt là cảm thấy vào đầu mùa xuân. Số lượng cần thiết là khoảng 35–40 g mỗi ngày và một người hiện đại nhận được không quá 25 g.
Thành phần hóa học
Mặc dù chất xơ là thành phần thực phẩm quan trọng, nhưng nó không chứa vitamin, nguyên tố vi lượng hoặc các chất dinh dưỡng tương tự khác. Tất cả chất xơ được chia thành nước hòa tan và không hòa tan.. Đầu tiên bao gồm nướu, pectin và chất nhầy, và thứ hai - lignin và cellulose.
Sợi lúa mì không hòa tan. Cellulose cấu thành của nó hấp thụ độ ẩm và cung cấp khối lượng cho khối lượng thực phẩm chế biến, góp phần vào sự tiến bộ nhanh hơn của họ trong đường tiêu hóa. Lignin có liên quan đến việc loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh, các độc tố khác nhau, cũng như cholesterol, bilirubin và các chất có hại khác từ đường tiêu hóa.
Hàm lượng calo và BJU
Chất xơ không phải là sản phẩm cung cấp năng lượng và hàm lượng calo của nó không vượt quá 200 kcal. Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate nằm trong tỷ lệ 23%: 15%: 50%.
Tính chất hữu ích cho cơ thể
- Mặc dù thành phần có vẻ khiêm tốn, chất xơ, một lần trong đường tiêu hóa, góp phần vào một số điểm hữu ích:
- sở hữu các đặc tính phù hợp, góp phần loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và độc tố, cũng như các sản phẩm của quá trình lên men và phân hủy;
- Khả năng hấp thụ nước là cung cấp số lượng lớn cho các khối trong đường tiêu hóa, hậu quả của việc này là sự di chuyển nhanh của chúng qua ruột, cũng như cảm giác no khi ăn ít hơn. Đẩy nhanh quá trình làm rỗng giúp bảo vệ chống táo bón, viêm đại tràng, bệnh trĩ và nhiều bệnh khác;
- bình thường hóa cholesterol và đường trong máu;
- giảm lượng calo, góp phần giảm cân;
- kích thích quá trình trao đổi chất và bài tiết;
- ngăn chặn sự lắng đọng của sỏi trong túi mật và thận.
Ở những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, cholesterol của họ thấp hơn 2 lần so với những người thiếu nó trong chế độ ăn uống của họ.
Cách dùng để giảm cân.
- Lợi ích của chất xơ trong việc giảm cân như sau:
- sưng trong ruột, nó cung cấp bão hòa nhanh với một lượng thức ăn nhỏ hơn;
- hàm lượng calo thấp của sản phẩm giúp giảm thêm cân;
- loại bỏ độc tố và các chất cặn có hại khác loại bỏ chất xơ từ đường tiêu hóa cũng làm giảm cân.
Chất xơ không thể được thực hiện với số lượng không giới hạn, muốn tăng tốc quá trình giảm cân. Khi đã quyết định giảm cân, trước tiên bạn phải tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiêu hóa.
Nếu không có chống chỉ định, bạn có thể bắt đầu dùng sợi lúa mì, tuân thủ các sự thật phổ biến như vậy:
- bạn cần bắt đầu với khối lượng nhỏ (1/2 muỗng) mỗi ngày một lần;
- Bột có thể được thêm vào các sản phẩm (ngũ cốc, súp, v.v.) hoặc uống độc lập, rửa sạch với nước trái cây, kefir hoặc sữa chua;
- Uống thuốc ngụ ý sự gia tăng lượng chất lỏng hàng ngày, vì các sợi hấp thụ rất nhiều độ ẩm từ đường tiêu hóa;
- với nhận thức bình thường về chất xơ của cơ thể sau 7-10 ngày, có thể tăng liều từ nửa muỗng lên 1 muỗng;
- với khoảng thời gian 7-10 ngày, liều được tăng thêm 1/2 muỗng. cho đến khi số lượng 3 giờ mỗi ngày;
- Sau một vài tháng, bạn cần nghỉ 30 phút40;
- với chế độ ăn uống cân bằng hợp lý, chỉ tiêu hàng ngày có thể tăng lên 50-60 g;
- với việc bổ sung thường xuyên và tăng các chế phẩm dược phẩm có chất xơ, cần phải tăng lượng vitamin và khoáng chất, vì việc ăn chất xơ kéo dài có thể khiến chúng bị đào thải khỏi cơ thể;
- trong quá trình áp dụng một chất xơ để giảm cân, nên từ chối bột và thực phẩm ngọt.
Nếu bạn sử dụng sản phẩm lúa mì này một cách chính xác, bạn có thể đạt được hiệu quả giảm cân trong một thời gian dài.
Bạn có biết Tổ tiên chúng ta đã nấu cháo theo chế độ ăn kiêng chính, trong đó họ nhận được tới 50 mỗi ngày–60 g chất xơ. Người đàn ông hiện đại nhận được một lượng lớn chất xơ từ rau và trái cây.
Sợi lúa mì được sử dụng ở đâu
Việc sử dụng chất xơ không giới hạn trong việc dùng nó như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Ngoài ra, nó được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau.
Trong y học dân gian
- Sợi lúa mì được sử dụng để ngăn ngừa và loại bỏ các vấn đề khác nhau trong cơ thể:
- tối ưu hóa nhu động ruột với lờ đờ và táo bón;
- cải thiện quá trình tiêu hóa;
- làm giảm sự lắng đọng phân trong đường tiêu hóa;
- loại bỏ cholesterol, loại bỏ các vấn đề với xơ vữa động mạch;
- giúp đỡ béo phì, vv
Trong y học dân gian, sợi lúa mì được tiêu thụ độc lập và thêm vào các món ăn khác nhau. Trong 7-10 ngày đầu tiên, bạn nên tiêu thụ không quá 1 giờ mỗi ngày. Trong tương lai, liều hàng ngày của chất này tăng lên và khoảng 2-3 muỗng cà phê, được chia thành 2-3 liều. Trong khi tiêu thụ chất xơ, bạn nên tăng lượng chất lỏng bạn uống lên 6 ly mỗi ngày.
Sử dụng công nghiệp
Việc tiêu thụ chất xơ và sử dụng chúng trong thịt, bánh kẹo, sữa và các ngành công nghiệp khác đang dần tăng lên.
- Điều này là do nhiều tính chất của sản phẩm, quyết định hiệu quả sử dụng của nó, cụ thể là:
- chức năng hấp thụ độ ẩm và liên kết chất béo cải thiện cấu trúc và tính nhất quán của sản phẩm;
- thúc đẩy dày lên huyền phù và nhũ tương;
- ngăn ngừa tổn thất trong quá trình xử lý nhiệt;
- ngăn chặn sự phân tách độ ẩm trong quá trình đóng băng và làm mát;
- làm cho sản phẩm ít calo hơn;
- cho thấy tính trung lập với các thành phần tạo nên sản phẩm;
- Nó không có mùi vị, màu sắc hay mùi, và cũng hoàn toàn vô hại.
Bạn có biết Sự hình thành sỏi thận phụ thuộc vào lượng chất xơ tiêu thụ. Nó chỉ ra rằng chất xơ chế độ ăn uống làm giảm mức độ insulin, làm tăng sự hình thành sỏi.
Sữa
- Trong ngành công nghiệp sữa, chất xơ được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác nhau:
- trong sản xuất kefir, sữa chua, kem chua và các sản phẩm tương tự khác, chúng đóng vai trò là chất ổn định và ngăn chặn sự phân tách chất lỏng trong quá trình bảo quản;
- trong mayonnaise và nước sốt cung cấp một mật độ nhất quán;
- trong dầu, bơ thực vật và lây lan có thể làm giảm tỷ lệ thành phần dầu và chất béo lên đến 50%;
- trong các sản phẩm sữa đông tăng sản lượng và cải thiện cấu trúc;
- trong pho mát chế biến cải thiện kết cấu.
Thịt
- Việc bổ sung sợi lúa mì vào bán thành phẩm thịt có những "ưu điểm" sau:
- đặc tính thịt băm được cải thiện. Mất mát trong quá trình xử lý nhiệt được giảm 2 lần, độ ngon ngọt và hương vị được bảo quản;
- khi đông lạnh, chất lỏng không kết tinh, và khi tan băng, cấu trúc của sản phẩm không bị hư hỏng, do đó không bị mất nước thịt;
- chất làm đầy được gắn vào thử nghiệm tốt hơn, không có độ ẩm giữa chúng, giúp cải thiện các chỉ số hương vị;
- hương vị của chất béo được dập tắt với công dụng lớn của nó, hương vị trở nên mềm mại;
- khi thêm vào bánh mì, thu được một cái nhìn tốt của sản phẩm đã hoàn thành;
- lượng calo giảm.
Cá
Trong sản xuất các sản phẩm cá, chẳng hạn như soufflé, cua que hoặc ướp, việc giới thiệu nguyên liệu thô giúp cải thiện chất lượng và tăng giá trị sinh học.
Bánh kẹo
- Sự ra đời của bánh kẹo sợi làm giảm lượng calo, cũng như:
- cải thiện độ giòn của sản phẩm wafer;
- làm giảm dòng chảy của độ ẩm từ trái cây vào bột;
- cung cấp cấu trúc gelatin cho pastille và marmalade;
- cải thiện sự phân tán của bọt khí trong kẹo dẻo.
Tiệm bánh
Chất xơ cũng được sử dụng để nướng bánh mì và cuộn.. Sự hiện diện của nó làm tăng năng suất thể tích của sản phẩm, tối ưu hóa độ xốp của nướng và độ đàn hồi của vụn. Đồng thời, hàm lượng calo của nướng cũng giảm đáng kể.
Quy tắc lưu trữ
Sợi lúa mì đóng gói có thể được lưu trữ trong khoảng một năm ở nhiệt độ từ 0 đến + 25 ° C và độ ẩm không cao hơn 75%. Không nên lưu trữ sản phẩm in lâu hơn 2 tháng.
Có thể có hại và chống chỉ định
Sợi lúa mì không phải là một loại thuốc vô hại để uống mà không kiểm soát số lượng.
- Liều lượng chấp nhận được đã được chỉ định trong bài viết, do đó, cần làm rõ những gì đe dọa sự dư thừa của chúng:
- Uống kéo dài mà không có đủ lượng chất lỏng có thể gây táo bón, đầy hơi và tăng sự hình thành khí.
- Sử dụng quá mức có thể gây ra tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn.
- Vượt quá liều có thể làm trầm trọng thêm các quá trình viêm trong đường tiêu hóa.
- Sử dụng lâu dài với liều lượng lớn có thể gây ra việc loại bỏ các vitamin và khoáng chất khỏi cơ thể.
- Một số loại thuốc có thể tương tác với chất xơ, có thể làm giảm hiệu quả của chúng, vì vậy bạn cần đọc kỹ hướng dẫn.
Quan trọng! Nếu bạn có bất kỳ bệnh nào, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ tiêu hóa hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng sợi lúa mì.
Với việc sử dụng hợp lý và tuân thủ với liều lượng, chất xơ ăn kiêng sẽ góp phần chữa lành toàn bộ sinh vật. Bổ sung hữu ích này sẽ giúp giảm cân và cải thiện tình trạng chung của tất cả các cơ quan và các chỉ số.