Người ăn chay thường thay thế thịt trong các món ăn bằng cà tím, và nhiều bà nội trợ so sánh các loại rau này với nấm: lát đóng hộp của họ thực sự có hương vị tương tự như nấm. Trong bài viết, chúng tôi xem xét các công thức để chuẩn bị khoảng trống cà tím như nấm - những nguyên liệu nên được thực hiện và cách nấu, hàm lượng calo và thành phần của khoảng trống, hướng dẫn từng bước.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với dưa chua, bạn cần chọn cà tím có hình bầu dục chính xác, kích thước trung bình, với một làn da mịn màng, không bị hư hại, đốm và không phát triển quá mức. Trước đây, rau cần được rửa sạch và bỏ cuống. Để loại bỏ vị đắng, chúng cần được đun sôi trong khoảng 5-6 phút trong nước với việc thêm muối.
Quan trọng! Không cần thiết cho toàn bộ dưa chua sử dụng mẫu vật lớn, vì chúng có thể rơi ra trong quá trình nấu. Chúng rất phù hợp cho món hầm (ví dụ trứng cá muối) hoặc miếng thái lát.
Cách nấu cà tím "Như nấm" cho mùa đông tại nhà
Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cà tím để sử dụng trong tương lai. Khi chuẩn bị loại rau này, bạn có thể lấy lon có dung tích 0,5-1 l. Toàn bộ trái cây phải được thu hoạch trong lọ ít nhất ba lít hoặc các thùng chứa lớn khác.
Công thức đơn giản
1 lon 3 lít25 phút
dầu tinh chế
125 ml
đường cát
1 muỗng canh. tôi với một slide
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Khử trùng bình và nắp đậy cho chúng.
- Rửa và gọt vỏ cà tím.
- Cắt trái cây gọt vỏ thành khối (kích thước khoảng 2 cm).
- Đun nước sôi, thêm đường, muối, gia vị và nấu trong vài phút. Cuối cùng, thêm dầu và giấm.
- Đổ cà tím vào nước ướp sôi và trộn đều.
- Ướp khối trong 10 phút.
- Nằm trên bờ và cuộn lên.
- Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Bạn có biết Mặc dù thực tế là trong nấu ăn, cà tím được coi là một loại rau và các món ăn từ nó — rau, về mặt thực vật học - đây là một loại quả mọng.
Với tỏi và thì là
6 lít55 phút
dầu tinh chế
300 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Khử trùng bình và nắp đậy cho chúng.
- Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch tép tỏi và thì là.
- Rửa và cắt trái cây trong khối lớn (2 cm). Gấp trong chảo hoặc chậu.
- Đun sôi nước, thêm muối và giấm.
- Luộc khối cà tím trong 3-4 phút trong các phần và loại bỏ trong một cái chao.
- Cắt nhỏ hẹ và thì là mịn. Ném chúng với bơ trong miếng và khuấy.
- Xếp hỗn hợp rau vào lọ và đậy nắp lại.
- Đặt lọ trong một cái chảo rộng với một cái khăn vải ở phía dưới. Thêm nước và đun sôi.
- Tiệt trùng trong 15 phút20 phút.
- Lấy khoảng trống và cuộn chúng bằng một phím.
- Bọc bảo quản trong một cái gì đó ấm cho đến khi mát.
Bạn có biết Ở các nước phương đông, cà tím được gọi là "rau trường thọ". Những loại trái cây như vậy có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, rất hữu ích cho bệnh gút, vì vậy chúng nên được đưa vào người cao tuổi trong chế độ ăn uống.
Với tỏi và cà rốt không có giấm
6 lít 3 giờ 30 phút
dầu tinh chế
2 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa trái cây tốt, cắt chúng bằng tóc đuôi ngựa.
- Luộc cà tím trong nước muối trong 5-10 phút.
- Lấy cà tím, để ráo nước và chờ cho nó nguội. Sau đó đặt chúng trên một bề mặt phẳng và đặt lên trên bảng với sự áp bức trong 2-3 giờ.
- Rửa lon bằng soda, đổ nước sôi lên chúng.
- Rửa và gọt vỏ tỏi, cà rốt và rau mùi tây. Băm nhỏ tỏi và nghiền các loại cây trồng bằng máy nghiền thô.
- Đổ muối vào một đĩa và hạt tiêu xay khác.
- Cắt mỗi quả theo chiều dọc thành hai nửa, gần như chạm tới mép và bôi trơn bằng muối và hạt tiêu bên trong. Đồng thời, tỏi băm nhỏ đầu tiên được đưa vào bên trong, và sau đó nghiền nát cây trồng.
- Đun sôi nước muối - cho 350 g muối và gia vị (ớt và đinh hương) vào 5 l nước. Hãy để nó nguội.
- Xếp rau nhồi vào lọ và đổ nước muối. Đừng đổ nước muối còn lại.
- Thay thế các đĩa lớn dưới lọ và để lên men trong 3-5 ngày. Nếu trong quá trình lên men nhiều nước muối tràn vào các đĩa, thì chúng ta thêm từ số lượng còn lại.
- Khi quá trình lên men dừng lại, nếu cần thiết, lần cuối cùng, thêm nước muối và đổ 1 muỗng canh vào mỗi bình ba lít. một thìa dầu hướng dương.
- Đóng phôi bằng nắp capron, trước tiên phải được rửa sạch bằng nước sôi và chuyển đến nơi lạnh.
Quan trọng! Không luộc rau để chúng không quá mềm và không bị rơi ra.
Trong chảo
khoảng 5 lít, 5 giờ
rau xanh (cần tây hoặc khác)
nếm
nước
4 l (3 l cho nấu ăn và 1 l cho nước muối)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa trái cây, tỉa đuôi. Xiên theo chiều dọc và cho vào nồi nước (60 g muối / 3 l). Đun sôi và đun sôi trái cây trong 5 phút.
- Trải rau nấu chín với các vết cắt theo cùng một hướng. Làm cho một chút thiên vị và đặt lên một bảng với sự áp bức trong 3-4 giờ.
- Rửa và bóc vỏ tỏi. Cắt tỏi thành cánh hoa, rửa và cắt rau xanh.
- Đun sôi nước muối 1 lít nước và hai muỗng muối.
- Đặt rau xanh cần tây, một chút muối, lá nguyệt quế dưới đáy chảo và đặt ra cà tím, rắc chúng với cánh hoa tỏi.
- Đổ rau vào chảo với nước muối nguội, đặt lên trên ách. Để đi lang thang ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
- Mang chảo đến nơi lạnh (tủ lạnh, ban công).
- Bạn có thể cuộn cà tím ngâm trong chảo trong một cái lọ. Để làm điều này, chúng được đặt trong một bình ba lít tiệt trùng, nước muối được xả và đun sôi. Đổ rau vào một cái lọ với nước muối nóng, đậy nắp lại và cho vào một cái chảo lớn trong đó nước nóng được đổ vào. Đun sôi và khử trùng trong nửa giờ. Sau đó, họ làm một cuộn với một chìa khóa, bọc lại và sau khi làm mát, chuyển nó đến một nơi lạnh để lưu trữ.
Bạn có biết Màu vỏ cà tím có thể không chỉ là tông màu tím thông thường. Có giống với vỏ trắng, xanh, vàng. Ngoài ra còn có màu sắc đa dạng.
Trong một cái thùng
8 lít trong 7-8 giờ
nước
3,5 l cho nấu ăn và 3 l cho nước muối
rau mùi tây tươi
1 bó lớn
vỏ ớt
1 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa sạch rau và bỏ cuống.
- Đổ nước vào chảo sao cho lõm vào khoảng 7 cm. Như vậy, trong dung tích 5 lít có khoảng 3,5 chất lỏng, và cho 10 lít - khoảng 7 lít. Trong nước muối đun sôi (1 muỗng canh. L / l) ném trái cây và nấu trong 5 phút. Trong dung tích 10 lít, đặt rau để luộc theo hai cách, và trong 5 lít, tương ứng, sử dụng bốn cách tiếp cận.
- Sau khi đun sôi, đặt trái cây trên một bề mặt phẳng và cứng (bạn có thể sử dụng một cái bàn hoặc một tấm ván lớn) dưới một độ dốc nhẹ, để chất lỏng dư thừa thoát ra. Trên các loại rau được gấp lại, đặt một vài tấm ván mà họ đặt áp bức (ví dụ, lon nước) trong 5-6 giờ.
- Bóp tép tỏi bóc vỏ và trộn với 3 muỗng muối.
- Cắt rau làm đôi, nhưng không cắt 1,5 trừ2 cm đến cuối từ bên cạnh. Bên trong, trải đều tỏi.
- Rửa rau mùi tây và thái nhỏ bằng dao. Rửa sạch ớt, gọt vỏ và xắt thành vòng tròn.
- Rắc rau mùi tây xắt nhỏ vào thùng ở phía dưới. Sau đó trải ra một lớp cà tím chế biến. Rắc rau mùi tây một lần nữa, đặt một vài lát hạt tiêu và rải trái cây. Phân lớp tất cả các thành phần có sẵn. Để kết luận, rắc rau mùi tây lên trên và đặt những lát tiêu.
- Một dưa chua nên được chuẩn bị. Để làm điều này, thêm 3 muỗng canh. Đến 3 l nước. muỗng canh muối và hòa tan chúng. Tốt hơn là lấy nước suối.
- Sau đó đổ nước muối vào thùng. Lắc bình chứa một chút để chất lỏng lấp đầy khoảng trống giữa các loại rau. Để cà tím không nổi, chúng có thể được ép lên trên bằng một chiếc đĩa hoặc một cái đĩa nhỏ. Để tăng tốc quá trình ngâm, đậy nắp thùng bằng polyetylen và nắp.
- Để yên ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ (ví dụ, hầm).
- Cà tím có thể ăn trong khoảng 10-21 ngày. Nó phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Để hiểu liệu họ đã sẵn sàng, bạn có thể lấy và thử 1 quả.
Quan trọng! Cà tím trong một thùng chứa không nên được đặt quá chặt để khoảng cách giữa chúng được lấp đầy bằng nước muối, và không có không khí, sẽ dẫn đến hư hỏng của rau.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Dưa chua cà tím cần được lưu trữ trên kệ của tủ lạnh hoặc trong hầm. Ở một nơi mát mẻ như vậy, chúng có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông. Cà tím ngâm với giấm và khử trùng có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn cả năm. Khoảng trống cà tím giống như nấm để nếm thử, chúng rất dễ chế biến, và chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho thực đơn của bạn trong suốt mùa lạnh.
