Thịt bò Wellington thuộc danh mục những món ăn được chế biến mà không thất bại cho một kỳ nghỉ. Và nếu trên lịch nó không phải là một ngày lễ, thì thịt bò huyền thoại được nướng trong bột ửng hồng chắc chắn sẽ khiến nó trở nên trang trọng và không tầm thường.
Tuy nhiên, hãy để những món ăn như Wellington cho những ngày đặc biệt. Và đừng nghi ngờ rằng nó sẽ trở thành điểm nhấn của thực đơn ngày lễ và sẽ được ăn trong số đầu tiên.
Thịt bò Wellington ăn kèm với nước sốt và rau
Dựa trên công thức cổ điển, thịt bò Wellington được nấu theo nguyên tắc sau: một miếng thịt thăn được phủ một lớp bột thơm và bọc trong bánh phồng, sau đó nướng và phục vụ. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp thích ban đầu cắt thịt thăn thành từng miếng, mỗi gói trong một lớp bột nhão và bột, và phục vụ dưới dạng bánh nướng.
Bạn có thể thử nghiệm không ngừng với cách nấu thịt bò và phục vụ của nó, và trong thời gian này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức gốc của Wellington. Và nếu bạn chưa từng thử món ăn này trước đây, thì bạn chỉ có thể ghen tị một cách tử tế - những ấn tượng đầu tiên về món thịt bò như vậy thật mê hoặc và độc đáo!
Cho nước sốt, đun sôi rượu cảng với nước dùng, hương vị của nó với húng tây và hạt tiêu
Để nấu thịt bò Wellington bạn sẽ cần:
- Thăn bò chất lượng cao 800 g;
- 100 g bơ;
- 3 nhánh hương thảo;
- 1 nhánh húng tây;
- 1 củ hành tây đỏ vừa;
- 3 tép tỏi;
- 600 g nấm khô tươi hoặc ngâm;
- Gan gà 100 g;
- 2 muỗng canh vụn bánh mì;
- 2 muỗng canh Nước sốt Worcester;
- 1 gói bánh phồng;
- dầu ăn để chiên;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Ở giai đoạn ban đầu, bạn cần nhẹ nhàng lau thăn từ độ ẩm bằng khăn giấy và đặt thịt sang một bên trong khoảng 30 phút để nó "nghỉ ngơi" sau khi bảo quản trong tủ lạnh.
Trong khi đó, bạn cần thái nhỏ lá của 1 nhánh hương thảo, thêm muối và hạt tiêu đen cho chúng và cuộn thịt thăn trong hỗn hợp gia vị này từ mọi phía.
Các món ăn khác từ thịt cừu nướng, xúc xích, thịt gà và gà tây cũng được biết đến dưới cái tên Wellington.
Tiếp theo, bạn cần làm nóng dầu thực vật trong chảo và làm tan chảy một miếng bơ trong đó. Khi nó tan chảy, gửi húng tây và hương thảo vào chảo. Khi rau xanh bắt đầu chiên, cẩn thận loại bỏ nó khỏi dầu - bạn sẽ không còn cần nó nữa.
Cho thịt thăn vào dầu thơm và chiên cho đến khi một miếng caramen ngon tuyệt. Điều chính trong giai đoạn này chỉ đơn giản là cung cấp cho thịt một lớp vỏ đều. Để làm điều này, nó là đủ để giữ thịt trong dầu ở mỗi bên trong khoảng 30-60 giây. Sau khi thịt thăn được phủ một lớp vỏ đồng nhất, chuyển nó vào đĩa.
Sau khi thịt được chiên, bạn cần xắt nhỏ hành tây xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và lá của 1 nhánh hương thảo trong cùng một loại dầu, hơi mặn. Khi hành tây bắt đầu vàng, đổ nấm vào chảo (dùng ngón tay đập vỡ những cái lớn). Lý tưởng nhất, nếu nấm có nhiều loại khác nhau.
Thảo dược thơm - Những người bạn thân nhất của thịt bò
Nấm sẽ giải phóng nước ép, và bạn sẽ cần đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi. Điều này thường mất khoảng 15 phút khi chiên trên lửa vừa.
Khi nước đã bay hơi, thêm gan gà, cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo. Đầu với hai muỗng canh dầu thực vật và sốt Worcester.
Mười phút sau khi bạn thêm gan vào nấm. Cần phải chuyển nội dung của chảo vào một cái thớt lớn và cắt nhỏ và tinh xảo bằng dao. Thịt băm nhỏ nên được rắc với vụn bánh mì.
Theo truyền thống, món ăn được phục vụ dưới dạng các lát chia.
Cuộn bánh phồng thành một lớp rộng nửa centimet, phết phần thịt băm từ gan lên trên, để lại các cạnh 3 cm không bị lấp đầy - những miếng voids này cần phải được bôi mỡ bằng lòng đỏ.
Đặt thịt chiên lên thịt băm và bọc mọi thứ trong một cuộn bột theo cách bạn thích nhất. Các mặt có thể được làm ẩm bằng lòng bàn tay hoặc ép bằng nĩa. Nếu bạn muốn, bạn có thể áp dụng một mô hình hoặc trang trí lên bề mặt của cuộn bằng cách sử dụng một cái nĩa hoặc dao.
Mỡ bột lên trên với lòng đỏ thô, sau đó bạn cần chuyển cuộn lên một tấm nướng có phủ giấy da. Thịt bò Wellington được nướng trong lò nung nóng đến 200 độ C trong 40 phút.
Các mô hình trên món ăn đã hoàn thành có thể là bất cứ điều gì hoàn toàn!
Các cuộn thành phẩm nên được chuyển đến một món ăn hoặc một bảng đặc biệt để phục vụ. Đợi món ăn nguội, rồi cắt cuộn thành nhiều phần.
Chúc mừng năm mới ngon lành