Người hiện đại đã trở nên có trách nhiệm hơn đối với sức khỏe của họ, và điều này có nghĩa - với chế độ ăn kiêng. Một vị trí đặc biệt trong đó là chiếm giữ bởi ngũ cốc, mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể con người. Kiều mạch là một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất kết hợp các đặc tính có lợi, hương vị tuyệt vời và tốc độ nấu nướng. Điều chính là để có thể làm điều đó một cách chính xác.
Tính năng kiều mạch hấp
Kiều mạch có thể được đun sôi, nêm bơ hoặc sữa, chiên và hấp với nước sôi. Phương pháp thứ hai là kinh tế nhất, bởi vì bạn không cần phải tiêu tốn thêm năng lượng, như khi nấu ăn và chiên. Ngoài ra, nó là hữu ích nhất.
Bạn có biết Ngay cả các bác sĩ Trung Quốc cổ đại cũng tin rằng ăn kiều mạch có thể kéo dài cuộc sống của một người và cứu cả các quốc gia.
Tại sao ngũ cốc được hấp
Kiều mạch rất hữu ích dưới mọi hình thức, nhưng không phải lúc nào cũng ở cùng một mức độ. Trong số tất cả các phương pháp chuẩn bị kiều mạch trong thực phẩm, ngâm hoặc hấp nó là có lợi nhất cho cơ thể con người. Khi hấp, thành phần hóa học của sản phẩm tiếp cận thành phần của ngũ cốc ở dạng thô, hầu hết các khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác được bảo quản.Ngoài ra, việc sử dụng thường xuyên các món ăn kiều mạch ở dạng này có thể giúp thoát khỏi nhiều vấn đề sức khỏe.
Có gì khác với luộc
Hầu hết được sử dụng để đun sôi ngũ cốc này. Nó có thể được ăn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, cả hai như một món ăn phụ và riêng biệt. Chỉ gần đây, nhiều người có ý thức bắt đầu thích kiều mạch hấp. Sự khác biệt chính giữa sản phẩm hấp và sản phẩm đun sôi là khả năng giữ cho các thành phần hữu ích ở mức tối đamà khi hấp, vẫn còn trong ngũ cốc.
Quan trọng! Quá trình mất chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt của kiều mạch bắt đầu ở nhiệt độ +40°C, sau 20 phút sau khi bắt đầu nấu ăn Do đó, nên nấu trong 5 phút, sau đó để ngấm trong một giờ.
Thành phần định lượng của protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất và vitamin khi đun sôi hạt nhân giảm từ 4 lần trở lên, khi hấp, các chỉ số này giảm nhẹ hoặc duy trì ở mức tương tự. Tất cả điều này làm cho kiều mạch hấp trở thành một người trợ giúp tốt trong việc giảm cân và chống lại nhiều bệnh tật.Kiều mạch có lợi cho cả luộc và hấp. Nhưng vẫn có một sự khác biệt. Khi nấu, hàm lượng chất xơ giảm 25-30%, trong khi hấp - nó giảm nhẹ. Điều tương tự cũng xảy ra với hầu hết tất cả các chất có lợi tạo nên ngũ cốc. Do đó, chúng ta có thể nói về những lợi ích lớn hơn của kiều mạch hấp.
Có thể ăn sống
Việc sử dụng trứng sống ở dạng thô ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của cơ thể. Nó có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Các carbohydrate của ngũ cốc này ở dạng này được hấp thụ rất chậm, do đó cảm giác no vẫn còn trong một thời gian dài.
- Họ đề nghị các loại ngũ cốc như vậy trong những trường hợp như vậy:
- trong sự hiện diện của trọng lượng vượt quá;
- có vấn đề với đường tiêu hóa, thận, gan;
- để giảm cholesterol;
- để tăng huyết sắc tố;
- để cải thiện hệ thống miễn dịch;
- bị phù nề;
- bị xơ vữa động mạch.
Nhưng nếu kiều mạch được tiêu thụ thô và thậm chí không được hấp, thì theo thời gian, thay vì lợi ích, bạn có thể gặp các vấn đề về sức khỏe.
Quan trọng! Kiều mạch không chứa glucose, do đó, trong một thời gian dài, bạn chỉ có thể sử dụng nó. Thức ăn nên được cân bằng. Trong trường hợp không có các biểu hiện tiêu cực, tốt hơn là nên ăn các món ăn từ nó đều đặn, kết hợp với các sản phẩm hữu ích khác.
Thành phần hóa học và KBZhU
Thành phần hóa học của kiều mạch ở dạng luộc và thô có độ lệch đáng kể:
Chất trên 100 g sản phẩm | Trong kiều mạch thô | Trong kiều mạch luộc |
Carbohydrate, g | 72 | 19,94 |
Chất xơ, g | 11,3 | 2,7 |
Nước g | 14 | 75,63 |
Protein, g | 12,6 | 3,38 |
Chất béo, g | 3,3 | 0,62 |
Calo, kcal | 308 | 110 |
Kali mg | 380 | 88 |
Photpho mg | 298 | 70 |
Magiê mg | 200 | 51 |
Canxi mg | 20 | 7 |
Kiều mạch cũng chứa vitamin B, axit amin (lysine, tryptophan), tinh bột, đường, axit hữu cơ (oxalic, malic, citric, maleic), anthocyanin.Ngoài các nguyên tố vi lượng chính được liệt kê ở trên, kiều mạch còn chứa iốt, đồng, natri, sắt, kẽm, choline, selen, axit folic, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hệ thống thần kinh và thành mạch máu, não và giảm nguy cơ hình thành khối u trong cơ thể. Ngũ cốc chứa rất nhiều chất xơ, khối lượng của nó là 11 g trên 100 g sản phẩm.
Bạn có biết Trước đó vỏ kiều mạch đầy gối. Về họ, người đi nghỉ quên mất ngủ và ngủ như một đứa bé.
Tỷ lệ kiều mạch, protein, chất béo và carbohydrate (KBJU) là tỷ lệ phần trăm của định mức trong 100 g:
- hàm lượng calo - 19,97%;
- protein - 13,55%
- chất béo - 4,85%
- carbohydrate - 40,5%.
Chỉ số đường huyết kiều mạch là 45-50., đun sôi với muối, chỉ số này tăng thêm 10 đơn vị trở lên.
Phương pháp nấu ăn
Kiều mạch có giá trị dinh dưỡng tối đa có thể được chuẩn bị theo nhiều cách:
- Một ly ngũ cốc được rửa kỹ và rót với hai ly nước lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng, món ăn sẽ được chuẩn bị đầy đủ để ăn. Họ nhận được một sản phẩm hơi cứng, vì vậy nó có thể không phù hợp với khẩu vị của mọi người.
- Ngũ cốc được ủ với nước sôi nóng, trong khi nhận được một phần kiều mạch, sẽ ngon hơn khi ăn, vì nó giống như luộc hơn.
- Một muỗng canh hạt nhân được đổ với 100 ml kefir 1% qua đêm. Các món ăn kết quả thậm chí còn hữu ích hơn do bão hòa với vi khuẩn sữa chua. Bạn có thể thêm các loại quả mọng hoặc trái cây khô yêu thích của bạn vào nó. Nó là tốt hơn để ăn trong 30 phút. trước khi ăn sáng
- Các loại ngũ cốc được hấp với nước đun sôi trong phích. Thời gian hấp giảm xuống còn 3-4 giờ. Bình giữ nhiệt có đường kính cổ đủ rộng để có thể tháo sản phẩm thành phẩm một cách thuận tiện.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_D43Yyxsylu.jpg)
Lợi và hại
Ngũ cốc này là một sản phẩm thực phẩm phổ biến nhưng rất hữu ích với các đặc tính độc đáo. Càng nấu chín, càng ít chất dinh dưỡng trong đó. Do đó, nên ăn ngũ cốc này mà không cần nấu ăn đều đặn, tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị của nó.
Nếu ít nhất một lần một tuần cả ngày chỉ ăn nhân hấp, thì theo thời gian, chất béo sẽ giảm đi rõ rệt, cảm giác nhẹ nhàng, cơ thể sẽ bắt đầu quá trình làm sạch độc tố. Và đây là hướng đi đúng đắn trên con đường chữa lành toàn bộ cơ thể.Quan trọng! Kiều mạch nên được hấp ở tốc độ một ngày, sản phẩm không nên được lưu trữ lâu hơn. Đó là khuyến cáo để được ăn tươi.
- Lợi ích của việc ăn kiều mạch ở dạng hấp sẽ không mất nhiều thời gian:
- ngũ cốc giàu vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ giúp loại bỏ sự thiếu hụt của chúng trong cơ thể;
- chất xơ góp phần bình thường hóa đường tiêu hóa;
- chỉ số đường huyết thấp của sản phẩm sẽ giúp bạn cảm thấy tốt với bệnh tiểu đường;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể xảy ra, trọng lượng cơ thể và lượng mỡ dư thừa giảm;
- huyết sắc tố tăng;
- tình trạng chung của cơ thể được cải thiện với sự căng thẳng về thể chất và tinh thần liên tục;
- nồng độ cholesterol trong máu cải thiện;
- mạch máu được tăng cường, thành phần máu được cải thiện, và hệ thống tim mạch được tăng cường;
- có một sự biến đổi của sự xuất hiện của da.
Lợi ích của việc ăn kiều mạch hấp có hệ thống chắc chắn là rất lớn, nhưng trong một số trường hợp, sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể:
- nếu ngũ cốc không được hấp đủ, nó sẽ không thể tiêu hóa bình thường;
- lạm dụng sản phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến công việc của các cơ quan nội tạng;
- Ăn kiều mạch kéo dài và thường xuyên có thể gây ra rối loạn hệ thống tiêu hóa do sự hiện diện của một lượng chất xơ đáng kể trong sản phẩm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_a4mutcURh4z8E.jpg)
Chống chỉ định
- Hấp kiều mạch có chống chỉ định:
- không dung nạp cá nhân với ngũ cốc;
- tăng đông máu;
- sự hiện diện của hạ huyết áp;
- làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa và các cơ quan nội tạng khác.
Kiều mạch hấp là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời có thể giúp đỡ với nhiều vấn đề sức khỏe.
Quan trọng! Thời kỳ mang thai và cho con bú là thời điểm bạn cần đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống và không ăn kiều mạch nếu nó có thể gây ra phản ứng tiêu cực.
Nhưng khi ăn ngũ cốc này như một loại thực phẩm, bạn cần biết ăn bao nhiêu là được phép tại một thời điểm, tại sao và bao lâu có thể được thực hiện, trước tiên hãy làm quen với các phương pháp nấu ăn và hậu quả có thể của việc ăn ngũ cốc ở dạng này.