Sauerkraut, với tất cả sự đơn giản của nó, chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học có ảnh hưởng tốt đến tất cả các chức năng của cơ thể con người.
Nó rất hữu ích cho nhiều căn bệnh, và cũng không thể thiếu đối với những bệnh nhân buộc phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bao gồm cả những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, để có được lợi ích tối đa cho cơ thể từ việc sử dụng dưa cải bắp, điều quan trọng là phải biết trong trường hợp nào được khuyến nghị và khi nào nên từ bỏ sản phẩm.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Làm phong phú đáng kể chế độ ăn uống với vitamin, bao gồm cả một lượng nhỏ dưa cải trong chế độ ăn hàng ngày.
Quan trọng! Sauerkraut rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai, vì nó chứa một lượng lớn axit folic, cần thiết cho việc mang thai an toàn và ngăn ngừa các bệnh lý của thai nhi.
Vì vậy, trong 100 g sản phẩm có chứa:
- axit ascobic (vitamin C) - 14,5-14,7 mg;
- tocopherol (vitamin E) - 0,1-0,15 mg;
- axit nicotinic (vitamin B3) - 0,1 mg;
- choline (vitamin B4) - 10,3-10,4 mg;
- axit pantothenic (vitamin B5) - 0,1 mg;
- pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
- axit folic (vitamin B9) - 24 mcg;
- Vitamin K - 12,9 mật13,0 mcg;
- beta-carotene - 8,0-8,1 mcg;
- alpha-carotene - 5.0-5.2 mcg.
Là một nguồn vitamin C phong phú, bắp cải lên men giúp lấp đầy sự thiếu hụt vitamin này trong mùa đông.
Một thực tế khác cho thấy sự hữu ích của sản phẩm này là trong số 12 axit amin thiết yếu có chứa 9 (hầu hết đều chứa tryptophan, valine và histidine).
Rau lên men rất giàu các yếu tố vi mô và vĩ mô:
- kali - 170 mg;
- canxi - 30 mg;
- magiê - 13 mg;
- natri - 661 mg;
- flo - 20 mg.
Với số lượng nhỏ hơn là sắt, mangan, selen, kẽm. Sản phẩm được bao gồm trong thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân. Với giá trị năng lượng thấp, rau rất giàu chất xơ và chất xơ, góp phần vào sự bão hòa nhanh chóng và tăng nhu động ruột.
Giá trị dinh dưỡng của 100 g dưa cải bắp là:
- protein - 0,91, 92 g;
- chất béo - 0,14 g;
- carbohydrate - 1,38 g;
- chất xơ - 2,9 g;
- hàm lượng calo - 19 kcal.
Loại rau giá cả phải chăng và quen thuộc này có tác dụng tốt cho cơ thể, được sử dụng trong chế độ ăn uống, điều trị và dinh dưỡng phòng ngừa do một loạt các đặc tính có lợi của nó.Dưa bắp cải có những đặc tính gì
Trong quá trình chuẩn bị dưa cải bắp, các quá trình sinh hóa phức tạp diễn ra trong đó, do đó, rau thu được hương vị đặc biệt và rất nhiều đặc tính hữu ích không có trong bắp cải tươi.
Bạn có biết Khi chuẩn bị bắp cải để lên men, không nên cắt thành dải, mà nên cắt thành 4 phần. Phương pháp này cho phép bạn tăng số lượng vitamin, vĩ mô và vi lượng lên gấp 2 lần.
Khi sử dụng một sản phẩm như một tác nhân dự phòng hoặc điều trị, bạn cần biết nó có đặc tính gì và phẩm chất chữa bệnh của nó là gì. Điều quan trọng không kém là có thông tin về các chống chỉ định có thể có đối với việc sử dụng nó.
Lợi ích và đặc tính chữa bệnh
Sauerkraut là một trong những sản phẩm giá cả phải chăng nhất và, có một lượng đáng kể vitamin, khoáng chất và axit amin, được sử dụng trong một loạt các biện pháp điều trị trong điều trị nhiều bệnh.
- Đặc tính chữa bệnh của sản phẩm này rất đa dạng:
- điều hòa miễn dịch;
- chống co thắt;
- kháng khuẩn;
- thuốc chống nấm;
- trao đổi;
- chống ký sinh trùng;
- trao đổi chất
- kháng khuẩn;
- chống ung thư;
- chống vảy;
- ứ mật.
- Thành phần hóa học của dưa cải bắp và tỷ lệ các chất dinh dưỡng khác nhau trong đó cho phép chúng ta nói về nhiều phẩm chất tốt cho sức khỏe của sản phẩm này:
- kích thích sản xuất các cơ thể miễn dịch, đặc biệt hữu ích trong thời kỳ các bệnh do virus đường hô hấp lớn;
- kích thích chuyển hóa tế bào;
- tạo điều kiện cho quá trình cảm lạnh và cúm, tăng tốc phục hồi;
- cải thiện tiêu hóa;
- chiến đấu chống lại mầm bệnh trong ruột;
- củng cố và kích thích sự phát triển của móng và tóc;
- tăng cường trao đổi chất;
- hỗ trợ sức khỏe mắt và ngăn ngừa đục thủy tinh thể;
- tăng cường mô xương;
- giảm đau khớp;
- giảm huyết áp;
- cải thiện màu sắc và chất lượng của da;
- ngăn ngừa loét dạ dày;
- làm giảm co thắt dạ dày;
- đẩy nhanh quá trình chữa tiêu chảy;
- làm giảm táo bón;
- dùng để phòng và điều trị viêm dạ dày;
- làm giảm triệu chứng nhiễm độc;
- làm giảm nguy cơ neoplasms trong ruột;
- giảm cholesterol trong máu;
- giúp tăng lượng đường trong máu;
- cải thiện tình trạng của những người mắc bệnh phế quản;
- cải thiện lưu lượng máu với bệnh trĩ.
Nước muối thu được bằng cách lên men bắp cải giúp loại bỏ ký sinh trùng đường ruột.
Tác hại và chống chỉ định
Sauerkraut chắc chắn là một sản phẩm rất hữu ích. Nhưng bao gồm nó trong thực đơn của bạn, bạn phải tính đến trạng thái của cơ thể và chống chỉ định có thể.
Một số lượng lớn enzyme, độ axit cao và hàm lượng muối cao có thể gây hại nếu có vấn đề với hoạt động của một số cơ quan.
- Hạn chế hoặc kiêng sử dụng nên có sẵn:
- bệnh thận;
- tăng độ axit của dịch dạ dày;
- rối loạn chức năng tuyến tụy;
- sỏi mật;
- tăng huyết áp
- viêm tụy.
Nếu sản phẩm lên men, bắp cải muối, là một cái gì đó mới mẻ đối với bạn, tốt hơn là bắt đầu đưa nó vào chế độ ăn trong các phần nhỏ, bắt đầu bằng một muỗng cà phê, tăng dần chúng thành những loại thông thường.Quan trọng! Các bác sĩ khuyên nên kiêng sử dụng dưa cải bắp cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Đặc biệt nguy hiểm là ngày thứ ba và thứ tư của muối. Trong giai đoạn này, số lượng vi khuẩn gây bệnh tối đa tập trung trong đó.
Liên quan đến việc sử dụng sản phẩm này cho bệnh tiểu đường, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng không có câu trả lời rõ ràng. Nhưng với các đặc tính hữu ích của nó, sự cân bằng vẫn nghiêng về lợi ích của sản phẩm.
Có thể ăn dưa cải bắp cho bệnh tiểu đường
- Những ưu điểm chính của sản phẩm này đối với bệnh nhân tiểu đường là:
- Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú.
- Khả năng giảm cholesterol.
- Kích hoạt các enzyme của cơ thể, tạo điều kiện cho việc tiêu hóa thức ăn.
- Kích thích các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Kích thích chức năng tuyến tụy, giúp hạ đường huyết.
- Chế độ ăn uống.
- Một tác động tích cực đến hệ thống tim mạch, mà bệnh nhân tiểu đường có tải trọng tăng lên.
- Kích hoạt hệ thống miễn dịch.
Mặc dù một loại rau tươi được các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên dùng nhiều hơn, nhưng giá trị năng lượng thấp và chỉ số glycedemia đưa ra mọi lý do để tiêu thụ sản phẩm của bạn trong thực phẩm cho bệnh tiểu đường.
Chất lượng của sản phẩm và tuân thủ công nghệ chuẩn bị của nó là những điểm đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Nếu bạn không tự lên men bắp cải, bạn phải cẩn thận tiếp cận quá trình chọn nó trên thị trường hoặc trong cửa hàng.
Đặc điểm chọn bắp cải khi mua
Để chọn món dưa cải bắp đúng cách của người Hồi giáo sẽ mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể, bạn cần biết một số quy tắc:
- Lượng nước muối. Toàn bộ sản phẩm phải được phủ bằng chất lỏng, nếu không nó sẽ nhanh chóng mất đi những phẩm chất có lợi.
- Mùi. Bắp cải lên men có mùi đặc trưng, nhưng bạn nên chú ý đến sự hiện diện của mùi thơm cay bên ngoài.
- Kiên định Những miếng thái lát nên giòn và kêu. Nếu chúng chậm chạp và mềm mại, điều này cho thấy sự vi phạm quá trình lên men, không tuân thủ chế độ lưu trữ hoặc sản phẩm đã hết hạn.
- Mùi vị. Một sản phẩm nấu đúng cách nên có vị hơi cay và cay. Nếu các sản phẩm khác được thêm vào nó, thì hương vị của chúng nên được cảm nhận một chút. Hương vị nước ngoài và dư vị không được phép.
Việc sử dụng và các chỉ tiêu của dưa cải bắp trong bệnh tiểu đường loại 2
Một đặc điểm của đái tháo đường týp 2 là nó thường xảy ra do thừa cân, vì vậy chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân là một yếu tố rất quan trọng để duy trì lượng đường trong máu bình thường.
Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng chính cho bệnh nhân tiểu đường là hạn chế giá trị năng lượng của chế độ ăn uống sao cho nhu cầu năng lượng bằng với chi phí của cơ thể.
Bạn có biết Nước ép bắp cải là một chất chống lão hóa tuyệt vời. Thường xuyên sử dụng nó để làm mặt nạ tự chế, nó cho phép bạn luôn có làn da tươi tắn và rạng rỡ.
Rất thường xuyên, bệnh nhân tiểu đường loại 2 có vấn đề bão hòa. Các chuyên gia dinh dưỡng trong trường hợp này khuyến cáo rằng bệnh nhân tiểu đường tăng số lượng thực phẩm trong thực đơn có chứa một lượng lớn chất xơ và chất xơ thực vật.
Món ăn từ bắp cải rất hữu ích dưới mọi hình thức: Bạn có thể nấu ăn như một sự bổ sung cho các món ăn khác nhau (thịt, cá) từ một loại rau tươi, hoặc bạn có thể đưa nó vào một thực đơn ngâm.
- Đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, sản phẩm này sẽ hữu ích vì:
- giúp vượt qua cơn đói mà không tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm;
- nhẹ nhàng làm giảm lượng đường;
- kích hoạt sản xuất enzyme của chính nó;
- làm sạch máu.
Không có hạn chế nghiêm ngặt về việc sử dụng sản phẩm này., nó có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày, không quên rằng mọi thứ nên là một biện pháp.
Quy tắc lưu trữ cho dưa cải bắp
Nếu bạn thu hoạch bắp cải trong tương lai hoặc mua với số lượng lớn, cần phải tạo ra các điều kiện theo đó chất lượng không bị ảnh hưởng và các đặc tính hữu ích của nó không bị mất.
Tùy thuộc vào khối lượng thành phẩm, lưu trữ trong thùng gỗ, chậu, lọ, phim, tuân thủ các điều kiện sau:
- thùng gỗ - ở nhiệt độ -1 ... + 4 ° С - tối đa 8 tháng;
- xô tráng men (chảo) - ở nhiệt độ -1 ... + 4 ° С - tối đa 3 tháng;
- bình thủy tinh - ở nhiệt độ -1 ... + 4 ° C - tối đa 2 tuần;
- màng polymer - ở nhiệt độ +2 ... + 4 ° С - không quá một tuần.
Trong quá trình bảo quản, đảm bảo rằng khối lượng được phủ bằng nước muốinếu không sản phẩm sẽ mất chất lượng. Nếu nấm mốc đã hình thành trên bề mặt, nó có thể được thu thập cẩn thận và rắc bột mù tạt lên bề mặt.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách thêm cranberries vào bắp cải. Sauerkraut có thành phần vitamin, khoáng chất và axit amin rất phong phú. Hầu như không có chống chỉ định, nó cải thiện chức năng của nhiều hệ thống của cơ thể con người.
Nó là một sản phẩm đặc biệt có giá trị cho bệnh nhân tiểu đường tuân theo chế độ ăn kiêng khá nghiêm ngặt, nghèo chất dinh dưỡng. Với sự lựa chọn đúng đắn của sản phẩm, lưu trữ và sử dụng vừa phải, bắp cải lên men sẽ chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể và cải thiện sức khỏe.
