Cám mì chứa nhiều yếu tố hữu ích. Chúng được sử dụng cho chế độ ăn kiêng, giảm cân hoặc điều dưỡng của bệnh nhân. Thực phẩm này là nhu cầu nhiều nhất ở những người trẻ tuổi và người già. Làm thế nào để sử dụng cám lúa mì một cách chính xác, những lợi ích và tác hại có thể là của chúng, được xem xét trong bài viết này.
Cám mì là gì
Cám là vỏ của hạt lúa mì được loại bỏ trước khi làm bột. Trước đây, vật liệu này được coi là chất thải trong xay bột và chỉ đơn giản là bị vứt đi. Chỉ vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học mới có thể xác định rằng thành phần của sản phẩm có chứa tới 90% các chất hữu ích, trong số tất cả những chất có trong ngũ cốc. Kể từ đó, chất thải này đã trở thành nhu cầu trong sản xuất bánh mì, và như một chất phụ gia cho các món ăn trong chế độ dinh dưỡng.
Giống sản phẩm
Cám được sản xuất không chỉ từ lúa mì, mà còn từ các loại ngũ cốc khác của cây trồng thuộc họ bluegrass (hoặc ngũ cốc). Tất cả đều giàu chất dinh dưỡng.
Bạn có biết Dinh dưỡng hiện đại bao gồm 70% thực phẩm có nguồn gốc động vật và 30% thực vật. Việc sử dụng cám làm bão hòa cơ thể bằng chất xơ, cần thiết cho chế biến và đồng hóa thực phẩm.
Thực phẩm sử dụng chế biến chất thải của các loại ngũ cốc sau:
- lúa mì chứa hầu hết tất cả các vitamin B, cũng như carotene và nhiều kim loại (kẽm, magiê, crom) và chất xơ không hòa tan, làm cho sản phẩm có chế độ ăn kiêng;
- Ngô cũng có một lượng lớn chất xơ không hòa tan và có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
- lúa mạch và yến mạch chứa chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol trong máu;
- Gạo cũng có chất xơ hòa tan, nhưng nó gần như gấp đôi so với trong yến mạch hoặc lúa mạch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11406/image_CBQusH6L797tFjAy843Jt.jpg)
Thành phần hóa học
Sản phẩm chứa cả vitamin A, E và K tan trong chất béo, cũng như B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 và B9 tan trong nước.
Các nguyên tố vi lượng được thể hiện bằng các hóa chất sau (mg trên 100 g):
- kali - 1182;
- phốt pho - 1013;
- magiê - 611;
- Selen - 77,6;
- canxi - 73;
- Mangan - 11,5;
- sắt - 10,6;
- kẽm - 7.3.
Ngoài ra, đồng và natri có mặt với số lượng không đáng kể, rất hữu ích cho cơ thể trẻ em đang phát triển và với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Giá trị dinh dưỡng của cám
Sản phẩm là chế độ ăn kiêng và giá trị dinh dưỡng của nó là nhỏ.
Các chỉ số như sau (trên 100 g):
- hàm lượng calo - 160 kcal;
- protein - 16 g;
- chất béo - 4 g;
- carbohydrate - 20 g;
- nước - 15 g;
- tro - 6 g;
- chất xơ ăn kiêng - lên đến 43 g.
Tính chất hữu ích của một sản phẩm ăn kiêng
Ăn cám giúp làm sạch cơ thể các độc tố, cải thiện tiêu hóa và chuyển hóa muối-nước. Đồng thời, quá trình trao đổi chất và năng lượng được đẩy nhanh.
Quan trọng! Độ tinh khiết và chất lượng của sản phẩm có tầm quan trọng lớn. Cám được xử lý kém và bẩn có thể mang lại hiệu quả ngược lại chính xác từ việc làm sạch cơ thể dự kiến.
Các tính chất của sản phẩm giúp ích trong công việc của đường tiêu hóa, làm đầy năng lượng của cơ bắp và góp phần bình thường hóa hệ thống tim mạch.
Video: cám lúa mì
Cách chọn mua hàng
Có hai loại sản phẩm được bán - nghiền và dạng hạt. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm được làm sạch và tự nhiên. Và trong lần thứ hai, khi tạo hạt, có thể thêm nhiều loại chất độn - hương vị, chất bảo quản, và thậm chí là đường. Theo đánh giá của khách hàng, tốt hơn là mua sản phẩm trong một gói trong suốt, trong trường hợp đó tính nhất quán, màu sắc và không có lỗi hoặc ấu trùng của chúng sẽ được nhìn thấy.Bạn cũng cần nghiên cứu kỹ thành phần và ngày sản xuất cám. Cám bình thường có màu vàng hoặc xám vàng và không có mùi vị. Nếu chúng có màu khác, có vị đắng và mùi khó chịu - sản phẩm bị hỏng và không phù hợp để sử dụng.
Công dụng của cám lúa mì
Sản phẩm có thể được dùng cho thực phẩm, giảm cân và cho mục đích y tế. Trong vỏ trấu thu được từ việc làm sạch thô các loại ngũ cốc, hàm lượng dinh dưỡng là tối đa.
Quan trọng! Để sử dụng trong các món ăn lạnh, cám được ngâm trong nước nóng hoặc chiên.
Trong nấu ăn
Việc sử dụng ẩm thực của sản phẩm không liên quan đến việc chuẩn bị riêng biệt, nhưng với việc bổ sung các món ăn khác nhau. Các sản phẩm bánh phù hợp với thành phần này là phù hợp nhất. Ngoài ra, cám cũng bổ sung hương vị của các loại ngũ cốc, súp, okroshka. Sản phẩm ngũ cốc này có thể được thêm vào đồ uống - kvass, một loại quả mọng, compote, Kissel, kefir.
Trong y học
Việc sử dụng y tế của sản phẩm chủ yếu là trong việc ngăn ngừa các khối u ác tính trong đường tiêu hóa. Ăn thịt động vật dẫn đến quá trình chế biến kéo dài của nó, khiến ruột thực hiện nhiều cơn co thắt. Tải như vậy có thể dẫn đến các khối u ung thư.
Bran không phải là một loại thuốc, nhưng thêm chúng vào chế độ ăn uống sẽ giúp tiêu hóa và đồng hóa thức ăn "nặng" cho dạ dày. Thật đáng để rửa món thịt bằng compote, nước trái cây hoặc thạch với việc thêm một thìa các sản phẩm chế biến ngũ cốc.
Để giảm cân
Trong chế độ ăn kiêng, cám có thể được ăn như một món ăn độc lập. Nhưng, vì thiếu gần như hoàn toàn hương vị của chúng, bạn cần thêm mật ong, mứt hoặc các loại đồ ngọt khác trong các phần nhỏ. Cũng có thể sử dụng xi-rô với số lượng nhỏ.
Quy tắc lưu trữ
Tốt nhất là bảo quản sản phẩm trong hộp đựng trong suốt - đó có thể là hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh thông thường có nắp nylon. Điều quan trọng là cám khô và sạch - sau đó chúng sẽ ở lại trong phòng đựng thức ăn trong một năm. Nếu trong quá trình nếm một vị đắng hoặc chua được cảm nhận, thì cám bị hỏng và phải được xử lý.
Bạn có biết Cám không chỉ hữu ích cho con người mà còn rất phù hợp với ngựa. Chế độ ăn yến mạch truyền thống có thể được pha loãng với vỏ trấu còn lại từ quá trình chế biến hạt lúa mì.
Có thể có hại và chống chỉ định
Ngoài lợi ích, sản phẩm trong một số trường hợp có thể gây hại cho sức khỏe con người, vì nó có chống chỉ định. Cho rằng cám hấp thụ chất lỏng, liều sử dụng hàng ngày của họ không được quá 30 g. Trong trường hợp này, bạn sẽ không phải uống thêm một phần chất lỏng.Những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa (tá tràng hoặc trực tràng, loét dạ dày) không nên ăn sản phẩm này. Bệnh nhân bị viêm gan, viêm dạ dày mãn tính, viêm túi mật hoặc viêm tụy trong giai đoạn trầm trọng cũng có thể gây hại cho sức khỏe.
Cám nào tốt cho sức khỏe: lúa mạch đen hay lúa mì
Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này, vì thành phần của hai loại ngũ cốc này là gần như nhau. Lúa mì nhẹ hơn cho tiêu hóa của con người, và lúa mạch đen thô hơn và khó đi qua ruột hơn. Chất xơ có trong các loại ngũ cốc này gần như giống hệt nhau.
Lúa mạch đen thích hợp hơn để làm sạch cơ thể các độc tố, và lúa mì góp phần giảm cân.. Cám là một sản phẩm tốt cho dinh dưỡng, giảm cân và phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Do đó, một lượng nhỏ (1-2 muỗng canh) có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày trên cơ sở liên tục.