Nấm sò là bình thường, nó cũng là hàu, nó rất ngon và quan trọng nhất là nấm ăn được. Nấm hàu được trồng công nghiệp, do đó nó có giá khá thấp, khiến nó trở thành một sản phẩm rất có lợi cho việc thu hoạch cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính là, tất nhiên, nấm, tất cả các sản phẩm khác là thứ cấp. Nên chọn nấm sò tươi nhất, vết cắt trên chân phải có màu tự nhiên, không có dấu hiệu khô và héo.
Bạn có biết Người Trung Quốc và Nhật Bản lần đầu tiên gặp nấm hàu vào thế kỷ 18. Châu Âu, giống như phần còn lại của thế giới, đã tìm hiểu về các đặc tính dinh dưỡng rất tốt của nấm trong những năm 1920 từ người Đức, những người đánh giá cao sản phẩm này trong Thế chiến thứ nhất.
Cơ thể đậu quả của nấm không nên có mùi lạ hoặc có bất kỳ chất nhầy trên bề mặt. Tốt nhất nên chọn nấm hàu có màu đồng nhất màu xám nhạt, kích thước trung bình.
Công thức nấm hàu cho mùa đông
Dưới đây là một số công thức ban đầu và bất thường để chuẩn bị các khoảng trống khác nhau cho mùa đông. Tuyệt đối tất cả các phương pháp chuẩn bị đồ ăn nhẹ đều khá đơn giản, dễ dàng khả thi tại nhà.
Nấm sò ngâm với quế
2 lon 1 lít 1 giờ 30 phút
giấm ăn
120-130 ml
hạt tiêu đen
8-10 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm có kích thước bất kỳ có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai - những cái nhỏ được sử dụng toàn bộ, những cái lớn được cắt. Mặc dù tốt hơn là lấy nấm hàu có cùng kích thước, kích thước trung bình.
- Tách riêng, phân loại nấm, đặt chúng trong nước trong 6-7 phút, ngay khi nó sôi. Sau thời gian quy định, xả nước, làm nguội nấm.
- Bây giờ là lúc để nấu nước xốt: kết hợp một lít nước, muối, đường, cả hai loại hạt tiêu, đặt trên bếp. Sau khi ướp sôi, cho nấm vào.
- Sau 15 phút, đổ giấm vào thùng chứa với nội dung.
- Đổ quế đã nghiền nát vào nước xốt, nấu thêm 6-7 phút nữa.
- Cho nấm hàu thành phẩm vào lọ, đổ nước xốt đều ở đó, thêm 1,5 muỗng canh mỗi cái. tôi Dầu, cuộn lên nắp.
- Sau khi lọ đã nguội, đặt chúng vào nơi lưu trữ vĩnh viễn.
Ướp chanh
3 lon 0,7 L1 giờ 40 phút
dầu thực vật
1/2 muỗng canh.
hạt tiêu (đậu Hà Lan và hạt tiêu)
8 chiếc.
rau xanh (thì là và rau mùi tây)
1 bó
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia nấm sò, làm sạch, rửa nhanh dưới vòi nước (nếu cần), cắt thành lát. Bước tiếp theo là ướp. Bạn cần nấu theo cách này: đổ dầu và giấm vào nước, muối, thêm gia vị, nước chanh, rau thơm. Đặt trên lửa, để cho nó sôi, đun sôi trong 4 - 6 phút. Cho một ít (8-10 phút) để nhấn mạnh, lọc qua vải mỏng.
- Đổ nấm băm nhỏ vào dung dịch đã lọc, đặt để nấu. Ngay khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, nấu trong 20 phút.
- Băm nhỏ hành tây với lông, thêm nấm hàu sau 1/4 giờ nấu.
- Đổ dầu vào trong, để cho nó sôi, và sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.
- Cho đồ ăn vặt vào lọ, đổ nước xốt ở đó. Đặt nắp đậy lên trên và khử trùng trong 20 phút.
- Hơn nữa, mọi thứ đều truyền thống: nó có thể bị tắc bằng vỏ kim loại, hoặc có thể được đóng lại bằng mũ nylon dày đặc. Trong trường hợp đầu tiên, nấm ngâm được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong lần thứ hai - trong tủ lạnh hoặc hầm.
Quan trọng! Với công thức này, bạn không chỉ có thể bảo quản các khoảng trống cho mùa đông, mà chỉ cần chuẩn bị một món khai vị với hương vị khác thường ban đầu. Trong trường hợp này, bạn không cần phải khử trùng hộp đựng, và sử dụng món ăn đã hoàn thành ngay lập tức hoặc giữ nó trong tủ lạnh.
Nấm hàu chiên
2 lon 0,5 l1 giờ 20 phút
dầu tinh chế
3-4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia nấm sò, phân loại, cắt dưới chân, nếu cần, rửa sạch. Khi nấm khô, cắt thành các lát xấp xỉ bằng nhau.
- Đổ nấm khô vào chảo với dầu nóng. Xào trong 20 phút25 phút cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Sau đó tăng lửa và mang đến sân khấu của một lớp vỏ vàng tuyệt đẹp.
- Sắp xếp món ăn đã hoàn thành vào lọ vô trùng sao cho mức độ nội dung thấp hơn 2-2,5 cm so với phần trên của cổ. Đổ dầu còn lại vào chảo ở đó.
- Đóng nắp đồ ăn nhẹ bằng nắp đậy, sau khi làm mát, chuyển lọ vào nơi lưu trữ vĩnh viễn.
Bạn có biết Chất nền tốt nhất để trồng nấm sò là rơm hoặc vỏ hạt hướng dương. Chính trong một môi trường như vậy, những cây nấm này phát triển tốt nhất, bộc lộ đầy đủ các đặc tính dinh dưỡng của chúng.
Gỏi tỏi
1 lít 1 giờ 40 phút
dầu ô liu
3-4 muỗng canh. tôi
rau mùi đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đi qua nấm hàu, rửa sạch và nấu trong 20 phút.
- Làm lạnh nấm và cắt thành miếng vừa. Thêm muối, dầu và gia vị vào nấm hàu xắt nhỏ, trộn kỹ và để nó ủ.
- Sau nửa giờ, cho salad vào hộp thủy tinh, khử trùng trong nước sôi, thời gian của thủ tục là nửa giờ. Sau thời gian quy định, cuộn nắp đậy bảo quản. Khi nhiệt độ của lon giảm xuống nhiệt độ phòng, hãy đặt chúng ở nơi mát mẻ.
Bạn có biết Ở New Zealand, việc nhân giống và nhập khẩu nấm sò bị cấm. Chính phủ tin rằng những loại nấm này không có giá trị dinh dưỡng.
Oyster Oyster solyanka
6 lon 0,5 l3 giờ
dầu thực vật tinh chế
300 ml
tiêu đen hái rau thơm
1 muỗng cà phê.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia nấm sò, rửa sạch, cắt thành lát vừa. Đổ nấm băm nhỏ vào nồi nước sôi, đun sôi 1/3 giờ.
- Băm nhỏ hành tây, hạt tiêu - nửa vòng, cà rốt - ống hút.
- Chiên tiêu với hành tây trong dầu, sau đó chuyển kết quả chiên vào một cái hầm hoặc chảo có thành dày. Thêm nấm và cà rốt, đặt ở nhiệt độ thấp. 15 phút sau khi đun sôi, thêm bột cà chua và muối trong nội dung.
- Đun nhỏ lửa trong một giờ, sau đó thêm giấm, gia vị, để sôi và đun sôi trong 5-6 phút.
- Đổ đầy lon với hodgepodge kết quả, khử trùng trong 20 phút25 phút, cuộn nắp lại.
Nấm hàu trong nước ép riêng
1 lít 1 giờ 40 phút
dầu tinh chế
4 muỗng canh. tôi
hạt tiêu và đậu đen
4 chiếc.
rau xanh (thì là và rau mùi tây)
1 bó
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Oyster Oyster tháo rời và đưa vào nấu ăn. Sau khi đun sôi, đun sôi trong một phần tư giờ, sau đó để ráo nước bằng một cái chao.
- Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ tỏi và các loại thảo mộc trong chảo đã được làm nóng trước, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
- Sau 20 phút, thêm tỏi băm nhuyễn và các loại thảo mộc xắt nhỏ, trộn đều và để nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
- Khử trùng các lọ trong 5 phút, đặt đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào chúng, đổ chất lỏng còn lại vào chảo, đóng nắp (kapron hoặc quay). Khi lọ đã nguội, di chuyển chúng vào hầm hoặc tủ lạnh.
Quan trọng! Bạn không nên mua nấm sò, chân có màu vàng. Màu này chỉ ra rằng bạn có nấm cũ.
Ướp muối
2 lon 0,5 l1 giờ 40 phút
đậu đen và tiêu
6 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm sò, chia và bóc vỏ, cắt thành miếng khá lớn. Cho nấm sò băm nhỏ vào nồi, đổ nước sao cho mức của nó cao hơn 2 cm so với nội dung.
- Đặt chảo lên bếp (lửa vừa), sau khi đun sôi thêm tất cả các thành phần được liệt kê vào chảo, nấu trong 15 phút.
- Đổ đầy hộp thủy tinh tiệt trùng bằng nấm sò, đổ đầy nước ướp, đậy nắp lại. Sau khi làm lạnh, cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
- Nếu bạn là một fan hâm mộ của nước xốt chua ngọt, hãy thêm vào cùng với tất cả các loại gia vị trong nước muối 2 muỗng canh. đường.
Trứng cá muối
2 lon 0,5 l1 giờ 50 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Tách riêng, phân loại, nấm, cắt dưới chân, rửa và làm sạch. Đổ nấm hàu vào hộp nấu và nấu trong 20 phút trong nước hơi mặn. Sau đó, xả nước, làm lạnh nấm và cuộn trong máy xay thịt.
- Đặt thịt băm thu được vào chảo đun nóng với dầu. Chiên cho đến khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi.
- Hành tây thái nhỏ riêng biệt cho đến khi một màu hồng đẹp xuất hiện.
- Trộn hành tây đã được xử lý nhiệt với nấm, đặt trên lửa và chiên thêm 15 phút nữa. 5 phút sau khi bắt đầu quá trình, thêm muối cho vừa ăn, thêm gia vị, dầu và giấm.
- Vào cuối quá trình chiên chung, trước khi loại bỏ trứng cá muối khỏi lửa, thêm rau xanh xắt nhỏ và trộn.
- Sắp xếp các món khai vị trong ngân hàng, đưa vào khử trùng trong nước sôi. Thời lượng - 20 phút. Đậy nắp, để nguội, bỏ vào tủ lạnh.
Tính năng lưu trữ
Tốt hơn là lưu trữ nấm đóng hộp trong tủ lạnh hoặc hầm. Mặc dù phôi chứa đủ giấm, muối và đường thường được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng, với điều kiện là các lọ chứa bên trong được khử trùng tốt và được đậy bằng nắp sắt (cuộn lại hoặc vặn vào).
Thời hạn sử dụng bình thường của tắc nghẽn nhà, tuân theo quy trình công nghệ chuẩn bị và bảo quản, là từ 4 đến 10 tháng. Ở nhiệt độ phòng (không cao hơn + 25 ° C), nấm đóng hộp nên được bảo quản ở nơi tối. Nếu lon bị sưng hoặc nắp bị rách, nội dung phải được xử lý; không có sản phẩm đó.
Từ nấm sò bạn có thể nấu rất nhiều đồ ăn nhẹ nguyên bản - khá đơn giản và nhanh chóng. Nấm có thể được ngâm, muối, làm từ trứng cá muối hoặc hodgepodge. Tất cả các món ăn trên có thể được sử dụng làm bảo quản, hoặc có thể được ăn ngay sau khi nấu, làm hài lòng người thân và khách.
