Nấm Ba Lan là cư dân người Hồi giáo của các khu rừng lá kim ở Châu Âu, Siberia, Viễn Đông và Bắc Mỹ. Nó thường được so sánh với boletus. Một mô tả về nấm, sự khác biệt của nó với các loài tương tự khác, cũng như một danh sách các thuộc tính hữu ích của nó, có thể được tìm thấy sau trong bài viết.
Mô tả
Việc phân loại nấm Ba Lan là một trong những dài nhất. Nó được mô tả lần đầu tiên bởi Elias Magnus Fris vào năm 1818 và được đặt tên Boletus castaneus ß badiusgiao cho chi Boletus. Sau khi cải cách hệ thống phân loại, tiếng Ba Lan đã được chuyển sang chi Xerocomus (năm 1931).
Nhưng không phải tất cả các nhà nấm học đều đồng ý với lựa chọn này. Ví dụ, độ dính của mũ Ba Lan không phải là vốn có của nấm bị cô lập trong Xerocomus. Do đó, một số nguồn tin bắt đầu gán Ba Lan cho gia đình Boletusvà những người khác để Xerocomus.
Năm 2013, dựa trên phân tích di truyền được thực hiện bởi Alfredo Vizzini, loại nấm ăn được này đã được phân lập trong một chi riêng biệt, nhận được một tên khác - Imleria badia. Vì vậy, bây giờ bạn có thể đáp ứng ba phân loại khác nhau của Ba Lan.
Trong số những người, nấm cũng nhận được một số tên: nâu, pansky, rêu hạt dẻ. Đầu tiên là những gì chiếc mũ của anh ấy trông như thế nào. Người thứ hai - anh ta lớn lên và được đưa đến từ Ba Lan. Thứ ba là cho kết cấu.
Ba Lan có một hạt dẻ, mũ lớn nằm trên một cái chân nhẹ hơn. Nó được phân phối trong rừng vân sam và thông. Đôi khi xuất hiện dưới cây sồi, sồi và hạt dẻ. Mùa chính cho bộ sưu tập của nó bắt đầu vào cuối mùa hè và kéo dài đến giữa mùa thu.
Tại liên kết của nắp và chân, thịt chuyển sang màu xanh nhạt. Điều này cũng xảy ra trong quá trình biến dạng, dưới ảnh hưởng của không khí. Thay đổi như vậy là yếu và sau một thời gian, vết xanh có thể biến mất.
Nhận dạng:
| Mũ | Đường kính 3 góc9 cm. Hình dạng lồi, hình gối hoặc phẳng. Trong các mẫu vật trẻ, nó có hình dạng gần như hình cầu. Bề mặt của nấm non dính, nhưng cuối cùng trở nên khô và chỉ trong thời tiết ẩm ướt, nó sẽ bị dính. Các kết cấu là mượt hoặc mịn. Huế - từ nâu đỏ đến nâu đỏ. Các cạnh của nắp thường được làm sắc nét một chút. |
| Chân | Chiều dài 5-15 cm. Độ dày 1-3 cm. Hình dạng là hình trụ, thẳng đứng. Có thể hơi hẹp lên hoặc sưng bên dưới. Dày đặc. Màu vàng ở phía dưới và nhẹ hơn ở phía trên. Một bề mặt với các nếp nhăn rộng, nông (khi còn trẻ), sau đó trở nên mịn màng hơn. Các sợi nấm cơ bản có màu trắng. |
| Bột giấy | Màu trắng, thường chuyển sang màu vàng, thịt, dày đặc. Trên vết cắt, nó có được một màu hơi xanh. |
| Bột bào tử | Màu vàng nhạt, một mẫu vật quá mức có thể có màu vàng lục đến màu ô liu. |
| Tranh chấp | Kích thước 12-15 × 4-5 micron. Hơi thuôn, hơi dày ở giữa. |
| Mùi và vị | Không thể phân biệt. |
Nấm Ba Lan mọc ở đâu và ở nhiệt độ nào
Nó khá dễ nhận ra. Boletus badius xuất hiện trên những thân cây đổ, mục nát hoặc trên mặt đất. Mọc một mình hoặc lơ đãng trong các nhóm nhỏ. Nếu bạn gặp nhiều bản sao cùng nhau, thì sẽ không quá bốn.
Quan trọng! Bánh đà thích mọc trên những vùng cỏ hoặc rêu, trên hoặc gần bìa rừng. Nó không chịu được đất đá vôi.
Ba Lan có thể được ẩn giấu tốt bởi kim thông và dương xỉ. Do đó, bạn sẽ cần một cây gậy để nhẹ nhàng đẩy kim ra. Nấm bắt đầu xuất hiện hàng loạt sau cơn mưa lớn trong thời tiết ấm áp. Nhiệt độ không khí nên ở khoảng + 20 ° C.
Cuối mùa hè (tháng 8) và mùa thu - thời điểm nhân giống tích cực của nấm Ba Lan. Ưu điểm chính của nó là hiếm khi bị côn trùng tác động, ngay cả khi nó bị lão hóa. Nhưng nó có thể bị ảnh hưởng bởi ve. Một số vi sinh vật cũng làm hỏng bề mặt. Trong số đó là một microgrib Pseudomonas aeruginosathối rữa và mốc đen.
Ăn được hay không
Ăn được, thuộc lớp thứ hai của sự ăn được. Nó bao gồm các loài có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Bánh đà, theo quy luật, mẫu vật lớn với khối lượng bột giấy lớn. Do đó, một bản sao sẽ đủ cho bữa sáng cho hai người.
Kiểm tra
Các món ăn được kết hợp với nấm porcini. Nó có vị mềm hơn màu trắng. Không giống như hầu hết người da trắng, nó có thể được ăn sống.
Bạn cũng có thể chiên bơ hoặc cho vào các món thịt và cá. Nên sử dụng các bản sao trẻ hơn trong các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Trưởng thành có thể thích hợp để cắt và sấy khô.
Kết cấu của Ba Lan xốp và dễ dàng hấp thụ độ ẩm. Do đó nó không cần phải ngâm - chỉ cần rửa.
Nó rất dễ dàng để làm khô để lưu trữ, nếu lần đầu tiên cắt thành lát mỏng dọc. Ngoài ra, bạn có thể cắt thành miếng, sau đó đóng băng để sử dụng sau.
Thuộc tính của nấm Ba Lan
Trong y học dân gian, các đặc tính chữa bệnh của Boletus badius được ghi nhận. Một nghiên cứu được thực hiện trong thời đại của chúng tôi đã tiết lộ một loại axit amin quan trọng, theanine, trong thành phần của nó.
- Nó rất hữu ích trong các trường hợp sau:
- Giúp giảm căng thẳng
- giảm huyết áp;
- ức chế các tác động tiêu cực của caffeine và các mầm bệnh khác của hệ thần kinh;
- sở hữu hoạt động chống ung thư;
- cung cấp giảm cân thừa cân;
- cung cấp một hiệu ứng bảo vệ thần kinh.
Chiết xuất methanol của Boletus badius khô được phân tích cho hoạt động chống oxy hóa, bao gồm loại bỏ các gốc tự do, và cho kết quả tốt.
Quan trọng! Ở một số người, bánh đà có thể gây ra phản ứng dị ứng. Lớp phủ màu xanh xuất hiện khi bề mặt bị hư hại có thể gây hại cho sức khỏe, mặc dù nấm trở nên không màu khi nấu chín.
Sự khác biệt giữa nấm Ba Lan và nấm trắng
Một màu tương tự gây ra một mối tương quan với boletus vàng (Boletus projectellus). Nhưng cái sau thường mạnh hơn về ngoại hình và có chân lưới.
Ngoài ra còn có sự khác biệt khác:
| Trắng | Ba Lan |
| Mũ - 7-30 cm, màu nâu; | Mũ - 4-12 cm, với tông màu quả mâm xôi |
| Chân to | Chân gầy |
| Bột giấy có tính đàn hồi, không đổi màu | Bột giấy dày đặc, khi ép, nó chuyển sang màu xanh |
Làm thế nào để phân biệt với các đối tác giả
Bạn có thể phân biệt một loại nấm với các đối tác giả về ngoại hình. Nhưng ngay cả khi bạn không hiểu mô tả, hãy cố gắng đọc kỹ sự khác biệt trong nấm độc để bỏ chúng trong rừng. Và cẩn thận xem xét phần còn lại ở nhà trước khi nấu ăn.
- Nấm tương tự - porpry thanh lịch (Austroboletus gracilis). Anh ta có một màu tương tự và chân mỏng. Nhưng không giống như Ba Lan, nó không có phản ứng màu xanh da trời khi bị ép. Bề mặt bào tử của anh ban đầu màu trắng, không phải màu be. Chiếc mũ xốp không dính.
- Bánh đà trâu châu âu (Xerocomus bubalinus) đôi khi cũng bị nhầm lẫn với tiếng Ba Lan và màu trắng. Đặc điểm nổi bật của nó là màu xanh lục chứ không phải màu vàng, mũ xốp giống như gối, chân có màu hồng nhạt. Chiếc mũ không bị dính ở độ ẩm cao.
Nấm mật
Nấm mật (Tylopilus felleus) lan rộng trong rừng lá kim. Nó có thể phát triển cả một mình và trong các nhóm rải rác nhỏ. Mùa thu kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10.
Nó được đặc trưng bởi kích thước lớn, một cái chân đồ sộ với lưới màu nâu sẫm và một vị cực kỳ đắng. Nó được phân biệt bởi các đốm sắc tố màu hồng nhạt ở mặt dưới của nắp.
Nhận dạng:
| Mũ | Đường kính 5 Con13 cm. Lồi, trở nên lồi rộng hoặc gần như phẳng theo tuổi. Bề mặt khô, mịn và mềm - da, mờ, đôi khi được phủ bằng các vết nứt. Màu - nâu, nhạt dần theo thời gian. |
| Chân | Chiều dài 4 bóng10 cm. Độ dày 1,5 bóng4 cm. Đầu từ màu trắng đến nâu nhạt có màu và từ nâu nhạt đến nâu ở phần dưới. Bề mặt với lưới màu nâu rộng. Các sợi nấm cơ bản có màu trắng. |
| Bột giấy | Dày, mềm, trắng. Khi cắt lát, màu sắc không thay đổi. |
| Mùi và vị | Vị rất đắng. Mùi gần như vắng bóng. |
Nó không độc. Nhưng vị đắng của Tylopilus felleus, được tăng cường bằng cách xử lý nhiệt, khiến anh ta trở thành một vị khách không mong muốn trong một người hái nấm.
Nấm quỷ
Nấm Satan (lat. Boletus satana) là một trong những loại nấm độc phổ biến nhất. Đặc điểm nổi bật của nó: nắp màu xám, bào tử màu đỏ carmine và thân hình thùng - màu đỏ ở trung tâm, màu vàng gần nắp và bên dưới gần gốc. Nó phát triển từ tháng 7 đến tháng 9 trong các khu rừng rụng lá trên đất đá vôi.
Ở dạng thô, nó độc hại - ngay cả liều nhỏ cũng gây nôn, mất nước và kích động nói chung. Sau khi nấu kỹ, nó thực sự vô hại, mặc dù vẫn không nên thu thập nó. Đây là một loại nấm quý hiếm và đẹp, nhưng tốt hơn là để nó như một yếu tố trang trí trong rừng.
Bánh đà lốm đốm
Bánh đàXerocomellus chrysenteron) Là một loài nổi tiếng với những người hái nấm với một chiếc mũ lớn màu nâu hoặc ô liu. Một bề mặt nứt nẻ, giống như khảm hình thành khá nhanh trên đó, và một phần thịt màu hồng tỏa sáng qua các vết nứt. Một sự khác biệt khác là kích thước nhỏ của nấm.
Nó tạo thành mycorrhiza với gỗ cứng, đặc biệt là gỗ sồi, đôi khi với cây lá kim. Có thể phát triển một mình hoặc theo nhóm. Xuất hiện trong thời tiết ấm áp. Do đó, nó có thể được thu thập từ giữa mùa hè cho đến cuối mùa thu.
Bạn có biết Các sinh vật lớn nhất trên hành tinh — nấm. Chúng ta đang nói về sợi nấm của cây ngải đen (Armillaria Ostoyae), nằm ở vùng núi Oregon. Nấm có tuổi đời hơn 2400 năm, diện tích sợi nấm là 8,9 km².
Nhận dạng:
| Mũ | Đường kính 2 trục7 cm. Bề mặt khô, mịn như nấm non và phủ đầy vết nứt ở trạng thái trưởng thành. Cạnh của nắp có thể đỏ hơn khi bánh đà bắt đầu tràn. |
| Chân | Chiều dài 3 đỉnh7 cm. Độ dày 0,5 Dây1,5 cm. Hình thành nhiều hoặc ít hơn hoặc thon dần về phía đế. Dày đặc, màu vàng - trên đầu, màu hồng - bên dưới, màu đỏ tía - ở gốc. Các sợi nấm cơ bản có màu từ trắng đến vàng, không bị lõm, nhưng đôi khi có các lồi dọc rộng. |
| Bột giấy | màu vàng trong nấm cũ. Khi nhấn, nó chuyển sang màu xanh. |
| Mùi và vị | Trung tính |
Bánh đà hạt dẻ
Bánh đà hạt dẻ (Boletus ferrugineus) - chủ sở hữu của một chân có gân rõ ràng và một chiếc mũ nhung tinh tế. Phân phối hầu hết mọi nơi ở Châu Âu và phần Châu Âu của Nga. Nó phát triển trên đất chua trong rừng lá kim. Thu hoạch diễn ra từ tháng 7 đến tháng 11.
Hình thành mycorrhiza với cây linh sam. Nhưng đôi khi, nó được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp. Nó có thể phát triển cả một mình và trong các nhóm rải rác.
Nhận dạng:
| Mũ | Đường kính 4 góc9 cm. Lồi hoặc hình gối. Bề mặt khô ráo, mịn màng. Thường từ màu nâu ô liu đến màu nâu đỏ hoặc nâu. |
| Chân | Chiều dài 3 bóng7 cm. Độ dày 1 Cáp2 cm. Đế hơi hẹp. Kiên định là vững chắc và khó khăn. Màu - từ trắng đến vàng. Các sợi nấm cơ bản có màu vàng. |
| Bột giấy | Màu vàng nhạt. Nó không bị ố khi cắt lát hoặc trở nên hồng hào ở nắp. |
| Mùi và vị | Không bày tỏ |
Bánh đà xanh
Bánh đà xanh (Xerocomus Subomentosus) Là một trong những loài đầu tiên được mô tả bởi Karl Linnaeus (1753). Sau đó, khái niệm Linnaeus đã được cải thiện và bây giờ nấm được chuyển sang chi mới Xerocomus. Nó mọc trong rừng rụng lá.
Nó có một chiếc mũ và bột giấy màu nâu vàng, có thể chuyển sang màu xanh khi được cắt lát. Nếu một giọt amoniac nhỏ giọt trên bề mặt của nấm, thì nó sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm. Nó tạo thành mycorrhiza với nhiều loại gỗ cứng, bao gồm gỗ sồi, sồi, bạch dương, aspen.
Nhận dạng:
| Mũ | Đường kính 3 cm9 cm. Lồi, khô, mịn, từ màu nâu vàng đến nâu. |
| Chân | Nó dài 4 trục7 cm và dày 1 trục2 cm. Đồng phục, dài, mỏng, cứng, đôi khi gần sườn, nhưng không có lưới. Sợi nấm cơ bản có màu trắng. |
| Bột giấy | Trắng. Gần nắp có màu xanh nhạt. Chuyển sang màu xanh khi cắt lát. |
| Mùi và vị | Trung tính |
Nấm rất tốt cho cơ thể. Nhưng nếu bạn không tự tin vào kiến thức của mình, thì chỉ lấy những trường hợp mà bạn chắc chắn có thể xác định được. Thực hiện theo các quy tắc nấu ăn. Và nếu nấm cần được luộc hoặc ngâm trước khi sử dụng, thì đừng bỏ qua điều này. Cách tiếp cận này sẽ giúp bạn tổ chức một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của gia đình bạn mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe của mọi người.
