Nhiều cư dân mùa hè đang suy nghĩ về cách sử dụng hành lá thừa nhận được trong mùa. Để rau xanh không biến mất trong vô vọng, nó có thể được sấy khô cho mùa đông. Làm thế nào để làm điều đó - đọc dưới đây.
Bạn có biết Trong quá trình nghiên cứu khảo cổ về lăng mộ của pharaoh Ai Cập Tutankhamun, hình ảnh của hành tây có từ năm 1352 trước Công nguyên đã được phát hiện. e.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Cho 100 g lông khô của hành lá, 218,5 kcal. Khi được sấy khô, hành tây giữ lại các đặc tính có giá trị của chúng và có thành phần hóa học phong phú hơn so với đông lạnh. Ngoài ra, các loại thảo mộc khô bao gồm phytoncides, tinh dầu, một số vitamin B, phylloquinone, biotin và retinol với axit ascorbic. Sản phẩm cũng giàu chất xơ và axit hữu cơ.
Công dụng của hành khô là gì?
Việc sử dụng lông hành khô được xác định bởi một phức hợp vitamin và khoáng chất phong phú. Nhờ sản xuất dễ bay hơi, sản phẩm có tác dụng khử trùng. Các axit hữu cơ và chất xơ kích thích sản xuất nước dạ dày, tăng cảm giác ngon miệng và đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Vitamin của nhóm B chịu trách nhiệm xây dựng hầu hết các hệ thống và cơ quan ở cấp độ tế bào, góp phần cải thiện trí nhớ. Retinol giúp cải thiện tình trạng da và vitamin C làm tăng sức đề kháng tổng thể của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng. Một số lượng lớn vitamin và khoáng chất giúp bình thường hóa cân bằng nước-muối.
Quan trọng! Khi áp dụng gia vị từ hành tây, hãy chắc chắn xem xét các tính năng của cơ thể của riêng bạn.
Lông khô của rau trong câu hỏi không thể được thêm vào các món ăn với các đợt viêm dạ dày, thận, tụy và gan, cũng như loét dạ dày. Gia vị khá sắc nét và chứa một nồng độ lớn tinh dầu với axit và phytoncides, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của những người như vậy, gây ra co thắt nghiêm trọng trong đường tiêu hóa.Bạn nên rất cẩn thận về việc sử dụng gia vị cho co thắt phế quản và loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống không dung nạp cá nhân với hành tây. Tỷ lệ sử dụng một gia vị như vậy mỗi ngày là từ 15 đến 50 g. Nếu vượt quá liều khuyến cáo, khó tiêu, ợ hơi nghiêm trọng, ợ nóng có thể được quan sát.
Cách làm khô hành lá tại nhà
Có một số cách để hành khô. Chúng liên quan đến việc sử dụng lò nướng và máy sấy điện hoặc sấy khô tự nhiên trong không khí mở. Chuẩn bị nguyên liệu, bất kể phương pháp đã chọn, sẽ giống nhau. Đầu tiên bạn cần chọn những chiếc lông khỏe mạnh và dày nhất, không tì vết. Sau đó, các nguyên liệu thô nên được làm sạch hoàn toàn bụi bẩn và màng khô. Sau đó, lông được rửa và sấy khô trên một chiếc khăn giấy. Ngay khi rau xanh khô, họ băm nhỏ bằng những miếng có chiều dài không quá 0,5 cm.
Bạn có biết Nhà vô địch trong việc sử dụng hành tây là người Libya. Ở trong nước, khoảng 33 kg rau này trên đầu người mỗi năm.
Trong lò
Quy trình sấy gia vị trong lò:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ +40 ... + 50 ° С.
- Đặt các nguyên liệu thô trên một tấm nướng trong một lớp, nên đặt giấy da dưới nó.
- Đặt chảo vào lò nướng và để yên trong 2-3 giờ.
- Cứ sau 30 phút, khuấy nhẹ các nguyên liệu thô bằng thìa gỗ để nó nóng lên đều.
- Sau 2-3 giờ, tắt lò và khi nguyên liệu đã nguội, đổ vào thùng chứa để bảo quản.
Trong máy sấy điện
Trong máy sấy điện, lông xắt nhỏ được sấy khô ở vỉ trên ở nhiệt độ + 70 ° C. Trong điều kiện như vậy, nó đủ để chịu được các nguyên liệu thô trong 30 phút. Sau đó, bạn nên đợi cho nó nguội hoàn toàn và đặt nó vào một hộp chứa để lưu trữ.
Video: sấy rau xanh trong máy sấy điện
Trong không khí mở
Phương pháp này là phổ biến nhất. Các loại rau xanh xắt nhỏ được đặt trong một lớp mỏng trong một cái rây trước đó được phủ bằng gạc, hoặc trên một tờ giấy. Làm khô trong bóng râm ở nơi thông thoáng.Bạn có thể đặt gia vị trên ban công. Định kỳ, nó phải được lắc và trộn. Với phương pháp thu hoạch này, nguyên liệu thô sẽ sẵn sàng sau 3-5 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Quan trọng! Bạn có thể hành tây khô trong ánh nắng mặt trời. Nếu bạn bỏ qua quy tắc này, nguyên liệu thô sẽ chuyển sang màu vàng và mất rất nhiều chất hữu ích.
Cách xác định hành tây sẵn sàng
Sự sẵn sàng của các loại gia vị được xác định về mặt cảm quan. Nguyên liệu thô phải khô, nhẹ, nhưng không quá nhiều thành bụi. Khi chà xát trên da nên vẫn có cảm giác hơi nhờn. Khi cọ xát, rau xanh để lại mùi thơm hành tây đặc trưng, hầu như không nhận thấy.
Cách bảo quản hành khô tại nhà
Nguyên liệu thô như vậy có thể được lưu trữ trong 12 tháng. Để lưu trữ, nó được đặt trong hộp thủy tinh khô và niêm phong. Thay vì hộp thủy tinh, túi vải có thể được sử dụng. Điều kiện lưu trữ:
- thiếu ánh sáng;
- độ ẩm không cao hơn 65%;
- nhiệt độ không cao hơn + 10 ° С.
Nếu bạn không biết cách áp dụng hành lá dư thừa, đáng để xem xét lựa chọn sấy khô cho mùa đông. Ở trạng thái này, nguyên liệu thô không mất giá trị dinh dưỡng và tồn tại suốt cả năm.