Với sự khởi đầu của sự lựa chọn là một khoa học, các nhà khoa học trên toàn thế giới đang cố gắng phát triển một sản phẩm phổ biến có nguồn gốc thực vật, có chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời, không phô trương, năng suất cao và các đặc tính hữu ích khác. Ở một mức độ nào đó, những tác phẩm này không phải là không có thành công thể hiện trong văn hóa hạt triticale.
Triticale là gì
Triticale là một loại amphidiploid có nguồn gốc từ cây thập giá của hai loại cây - lúa mạch đen và lúa mì. Văn hóa thể hiện các tính chất tốt nhất của loài. Amphidiploids được gọi là giống lai có bộ nhiễm sắc thể riêng của chúng đặt tất cả các nhiễm sắc thể của cả hai tổ tiên với số lượng bằng nhau. Sự khác biệt chính từ các giống lai đơn giản là khả năng sinh sản trong khi bảo tồn các đặc điểm di truyền.
Câu chuyện khám phá
Băng qua lúa mạch đen và lúa mì, cố gắng thể hiện những phẩm chất tốt nhất của họ trong một nhà máy mới, bắt đầu trong thế kỷ trước khi cuối cùng. Các mẫu đầu tiên được nhận vào năm 1875 bởi nhà thực vật học Wilson. Nhưng thực vật không thể sinh con. Sau đó, vào năm 1888, người Đức W. Rimpau đã phát triển một hình thức văn hóa khác đã mang lại một vụ mùa, mặc dù thấp. Tất cả các giống lai sớm có khả năng sinh sản thấp.
Năm 1936, các nhà khoa học Mỹ Blacksley và Iverel đã phát hiện ra tác dụng đa bội hóa của colchicine alkaloid khi tiếp xúc với các tế bào thực vật phân chia. Khám phá khoa học này cho phép các nhà khoa học Liên Xô V.N. Lebedev nhận được triticale tứ bội, và A.I. Derzhavin là một giống lai hexaploid.
Năm 1941, V.E. Pisarev đã tạo ra một hình thức chống băng giá, lấy nguyên liệu gốc là loại lúa mạch đen và lúa mì lạnh nhất của Siberia. Sau hơn 30 năm, các nhà lai tạo Canada đã phát triển các giống thương mại đầu tiên dựa trên giống lai này - tiếng Wales và Rosner.Bạn có biết Tên Triticale là từ viết tắt của các từ Latin Triticum ("lúa mì") và Secale ("lúa mạch đen").
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_pqs29ig7WqViWwmmNLrSYiOe.jpg)
Ngày nay, phổ biến nhất từ quan điểm thực tế là các giống triticale hexaploid. Sự phổ biến của các giống như vậy đang tăng lên mỗi ngày, chủ yếu ở các quốc gia phía đông và nam châu Âu, cũng như ở Nga. Ba Lan từ lâu đã là một nhà lãnh đạo trong việc canh tác của loại cây trồng này.
Mô tả thực vật
Trước khi phân tách văn hóa chi tiết về văn hóa, cần nghiên cứu chi tiết hơn các đặc điểm bên ngoài và sinh lý của nó, kiến thức xác định trực tiếp sự phức tạp của công việc nông nghiệp, kết quả của nó là một loại cây trồng ổn định, chất lượng cao.
Ngoại hình
Thân cây có 5 nhánh7, bên trong rỗng, có lông mu bên dưới tai. Các giống ngũ cốc đạt chiều cao 70 Mu1515 cm, thức ăn gia súc phát triển cao hơn, từ 120 đến 170 cm. Thân cây ở gốc đáng chú ý vì độ dày đáng kể của nó, giúp các giống có thân dài không bị uốn cong dưới ảnh hưởng của gió mạnh. xem
Lá thuôn dài, truyền thống cho ngũ cốc, hình thức. Trong chiều dài đạt 32 mộc35 cm, chiều rộng - 3 cm. Màu sắc - từ xanh đậm đến xám, được phủ một lớp sáp. Các tấm hình thành sớm hơn lúa mì, và giữ màu xanh lâu hơn.
Quả là một caryopsis màu vàng với tông màu nâu, chiều dài đạt 10-12 mm và chiều rộng 3 mm, không vỡ vụn. Bề mặt của quả là củ, ở giữa hạt được chia theo một rãnh, trên đỉnh có một mào. Một ngàn hạt nặng từ 40-60 g. Triticale là một loại cây tự thụ phấn.
Đặc điểm
Triticale có phẩm chất dinh dưỡng vượt trội và vượt qua nhiều loại cây ngũ cốc về đặc tính của nó:
- mùa đông khó khăn. Nuôi cấy chịu được nhiệt độ thấp một cách hoàn hảo, mầm xuất hiện ở +1 ... + 2 ° С. Chồi non không sợ sương giá đến -3 ...- 6 ° C. Các giống mùa đông không chết ngay cả khi đất đóng băng đến -18 ...- 20 ° C ở độ sâu 3 cm;
- chống hạn hán. Cây không cần nước như lúa mì. Hydrat hóa đầy đủ là cần thiết chỉ trong quá trình tăng trưởng mạnh. Ngoài ra, triticale thường chịu được nhiệt lên tới + 40 ° C;
- liên quan đến ánh sáng. Văn hóa yêu thích sự phong phú của ánh sáng mặt trời và phản ứng với nó theo đó. Nếu bạn thêm độ ẩm đủ cho sự phong phú của ánh sáng, triticale đáp ứng năng suất cao. Kết quả là, nhiều đường và chất dinh dưỡng tích lũy trong hạt và khối màu xanh lá cây;
- Nó có khả năng kháng nhiều bệnh. Nhờ gen lúa mạch đen, nó miễn dịch với bệnh khoai tây;
- năng suất. Sử dụng các kỹ thuật nông nghiệp tiên tiến, có thể đạt được năng suất các loại hạt 30 3035 kg / ha, thức ăn gia súc lên đến 60 kg / ha. Ví dụ, năng suất lúa mì trung bình ở Nga thấp hơn (lên tới 23 trận25 c / ha).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_hmXfoJUx7hw4p1wDp.jpg)
Loài và giống
Cho đến nay, nhiều giống văn hóa mùa đông và mùa xuân đã được nhân giống, trong đó người ta nên chú ý đến các giống phổ biến:
- Altai-5. Giống mùa đông, được phân vùng cho các khu vực phía tây của Siberia. Năng suất trung bình là 32,5 kg / ha, tối đa - lên tới 70 kg / ha. Thân cây phát triển lên 105 đỉnh135 cm, cho thấy sức đề kháng tốt. Nó có khả năng miễn dịch cao đối với hầu hết các bệnh.
- Amphidiploid 256. Thuộc giống mùa đông, phát triển tốt ở các khu vực của Bắc Kavkaz. Năng suất trung bình là 43,5 c / ha. Nó chịu được mùa hè khô, chống rụng và ở. Nó được sử dụng trong nấu ăn.
- Yarilo. Được khuyến khích trồng ở Bắc Kavkaz, một loại hạt mùa xuân. Năng suất đạt 25 kg / ha. Nó có khả năng miễn dịch khá cao đối với hầu hết các bệnh.
Trong số các nhà máy định hướng thức ăn gia súc điển hình của Nga, cần đề cập đến những điều sau đây:
- Argo. Giống mùa đông mà từ đó thức ăn xanh và cỏ khô thu được. Nó có một khu vực địa lý rộng lớn phù hợp cho việc canh tác: Trung tâm, Trung tâm Trái đất đen, vùng Volga và Bắc Kavkaz. Chịu được bệnh và ký sinh trùng, năng suất của khối xanh có thể đạt tới 180 c / ha.
- Lốc xoáy Ngũ cốc mùa đông đạt chiều cao 130-160 cm, năng suất hạt có thể là 60 kg / ha. Nó phát triển tốt ở khu vực giữa và khu vực Volga. Trong số các bệnh, chỉ có nấm mốc tuyết là một mối nguy hiểm, nó có khả năng chống lại hầu hết những người khác.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_5dBysur4jn4BqpxnvJkXt.jpg)
Quy tắc phát triển
Nó phát triển tốt trên đất podzolic hoặc đất có độ pH 5,5 5,56,5. Anh ấy không thích đất ngập nước, vì vậy những khu vực nặng nề, đầm lầy hoặc kém thẩm thấu để canh tác là không phù hợp.
- Đất để trồng được chuẩn bị theo cách tương tự như nó được thực hiện cho lúa mạch đen hoặc lúa mì. Họ mang lại chất hữu cơ (300 kg / ha) và 80 phân90 kg / ha phân đạm. Trước khi gieo, cần phải canh tác trang web.
- Thông thường, gieo hạt được thực hiện trong các hàng tiêu chuẩn, khoảng cách giữa chúng nên trong vòng 8-15 cm.
- Ở các khu vực phía bắc, vụ đông được gieo vào nửa cuối tháng 8, ở phía nam - một tháng sau. Các giống mùa xuân được trồng 3 trận8 ngày sau khi trái đất tan hoàn toàn. Với công nghệ thâm canh, độ sâu gieo hạt là 2-3 cm.
- Văn hóa không nên được gieo ở những nơi lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác phát triển trước nó.
- 15 ngày 20 ngày trước khi trồng, hạt giống được xử lý bằng thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm, ngăn độ ẩm trong hạt vượt quá 14%. Để trồng, hạt giống được sử dụng có khối lượng ít nhất 40 g / 1000 chiếc.
- Thuốc trừ sâu được sử dụng chống lại bệnh tật và sâu bệnh.
- Thu hoạch ở độ ẩm hạt 24 2426% (để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp), để gieo nguyên liệu - không cao hơn 20%. Do thực tế là hạt của cây trồng có khả năng nảy mầm trên cây nho, việc thu hoạch được thực hiện ngay lập tức, khi đạt đến độ chín.
Có một quan niệm sai lầm rằng theo thời gian, văn hóa suy thoái, chia tách thành các loài bố mẹ. Lý do cho điều này là lúa mạch đen và lúa mì ở dạng truyền thống, thường được tìm thấy trong các lĩnh vực với triticale. Trên thực tế, về nguyên tắc, không thể có sự thoái hóa như vậy và các cây mẹ phát triển riêng lẻ xuất hiện như là kết quả của việc trộn hạt giống trong quá trình thu hoạch. Để tránh hiện tượng này, chỉ cần làm sạch kết hợp tốt.
Quan trọng! Hạt triticale lớn hơn hạt bố mẹ. Do đó, để đập, thiết bị được cấu hình lại để tránh bị nghiền nát.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của hạt (trên 100 g):
- hàm lượng calo: 293 kcal;
- protein: 12,8-18,0 g;
- lysine: 3,8 g;
- chất béo: 2,08-4,0 g;
- carbohydrate (tinh bột): 54,5 Ném70,0 g;
- sợi quang: 2,5 sắt3.0 g.
Giống lai này chứa protein thuộc nhiều loại khác nhau:
- 37.0 Ném42.0% - hòa tan trong nước và muối, điển hình cho lúa mạch đen;
- 21,5 Hóa25,5% là chất hòa tan trong rượu vốn có trong lúa mì.
Do hàm lượng protein cân bằng này, cây trồng là nguyên liệu thức ăn có giá trị. Để hiểu làm thế nào triticale bổ dưỡng, được đưa ra đặc điểm của nó, so với các loại ngũ cốc khác:
- có nhiều protein trong hạt của nền văn hóa này hơn ở các loài bố mẹ;
- hàm lượng axit amin thiết yếu cao hơn trong lúa miến và ngô;
- nhiều lysine và tryptophan hơn trong tất cả các loại ngũ cốc khác.
Ngoài ra, văn hóa rất giàu các chất hữu ích như vậy (tính theo% của chỉ tiêu hàng ngày):
Vitamin: | Khoáng sản: |
B1 - 28%; | kali - 15%; |
B2 - 7,5%; | canxi - 5,5%; |
B5 - 26,8% | magiê - 30%; |
B6 - 6,9%; | natri - 0,4%; |
B9 - 17,9%; | phốt pho - 50%; |
E - 5,8%; | sắt - 28%; |
RR - 7,4%. | Mangan - 160%; |
đồng - 46%. |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_hbf7HoeTypy550f.jpg)
Lợi ích và tác hại của ngũ cốc
Ngũ cốc rất giàu chất dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, giúp những người theo chế độ ăn uống khác nhau có thể sử dụng nó. Tuy nhiên, cần phải nói rằng sản phẩm này có một lượng lớn gluten trong thành phần của nó, khiến những người mắc bệnh celiac không thể.
Trường hợp áp dụng
Giống như hầu hết các loại cây trồng, triticale được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp.
Trong nông nghiệp
Ứng dụng chính của văn hóa, hiện nay, là nông nghiệp. Ở châu Âu, năng suất trung bình khoảng 50 con70 kg / ha. Ở Nga, chỉ số này thấp hơn một chút. Sử dụng các kỹ thuật nông nghiệp hiện đại, bạn có thể đạt năng suất 30 trận35 kg / ha. Đồng thời, các giống như vậy tạo ra khối lượng xanh lên tới 500-600 cent từ cùng một khu vực. Với hệ thống tưới tốt, bạn có thể đạt được kết quả tốt hơn.
Triticale có giá trị thức ăn lớn hơn yến mạch và lúa mạch. Hàm lượng protein cao hơn các loại ngũ cốc khác. Trong khối màu xanh lá cây, nồng độ lysine, protein, carotenoids và carbohydrate dễ tiêu hóa cao hơn ở các loài bố mẹ.
Giá trị thức ăn của cây trồng (tính theo đơn vị thức ăn):
- hạt - 1,24;
- khối xanh - 0,3;
- rơm rạ - 0,2.
Ví dụ: giá trị thức ăn của yến mạch là 1 k. Đơn vị, lúa mạch - 1,15 k. Đơn vị, đậu nành - 1,45 k. Rơm Triticale ít có giá trị trong tiện ích thức ăn hơn lúa mạch và yến mạch.
Bạn có biết 100 g hạt triticale chứa hơn 1,5 chỉ tiêu mangan hàng ngày, mà cơ thể không thể hấp thụ vitamin của nhóm B, C, E. Ngoài ra, vi chất này hỗ trợ miễn dịch, rất hữu ích cho tiêu hóa và thúc đẩy quá trình tái tạo các mô, bao gồm cả xương.
Đó là khuyến khích để áp dụng cho các mục đích như vậy:
- thu hoạch phân hữu cơ;
- lớp phủ trên cùng của đất thông qua nhúng nông - để tăng độ phì nhiêu;
- sử dụng làm nguyên liệu sản xuất rượu, acetone, bột giấy và các sản phẩm từ giấy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_pqym7Z8rC6e5tDha.jpg)
Tuy nhiên, mục đích chính của văn hóa trong phân khúc này là chăn nuôi. Triticale đã chứng minh giá trị của nó trong khả năng này. Các nghiên cứu đã chỉ ra động lực tích cực của tăng trưởng, tăng cân và sản lượng sữa gia súc:
- sản lượng sữa - tăng 12-14%;
- hàm lượng chất béo trong sữa - tăng 0,2-0,3%;
- sự gia tăng khối lượng gia súc non tăng 15-17%.
Hạt ngũ cốc là một thành phần thiết yếu để sản xuất thức ăn chăn nuôi. Các loại thức ăn đã tìm thấy ứng dụng của chúng trong việc chuẩn bị thức ăn ủ chua, thức ăn viên, than bánh, bột và thức ăn xanh. Trong quá trình sản xuất sau này, triticale lấp đầy khoảng trống giữa việc cắt lúa mạch đen mùa đông và thu hoạch cây lâu năm. Một đặc điểm của văn hóa là khó khăn trong việc tách vỏ hạt ra khỏi nội nhũ. Nói một cách đơn giản, một hạt giống rất khó bóc vỏ, để tách khỏi vỏ.
Bạn có biết Xét về hàm lượng các dẫn xuất của axit folic, triticale vượt trội hơn lúa mì 2 lần và lúa mạch đen - gấp 3 lần. Những chất này, cùng với vitamin B12, loại bỏ trong máu một lượng dư homocysteine, một loại axit amin có dư thừa dẫn đến sự phát triển của các bệnh về tim và mạch máu.
Trong nấu ăn
Triticale cũng được sử dụng trong nấu ăn, chủ yếu là phụ gia cho bột mì. Lý do chính khiến sản phẩm này gần như không bao giờ được sử dụng trong nướng bánh là chất lượng gluten thấp.
Nhưng bột từ ngũ cốc này được thêm vào lúa mì truyền thống - để nướng bánh mì. Thông thường tỷ lệ của nó trong hỗn hợp là 20-30% tổng khối lượng. Một chất phụ gia như vậy góp phần vào việc sản xuất bánh mì tươi, dài không có bánh mì. Hạt ngũ cốc được sử dụng để sản xuất rượu, được sử dụng trong sản xuất bia.
Quan trọng! Để tăng 1 tấn hạt triticale, trung bình, bạn cần 45 kg nitơ, 10 kg oxit phốt pho và 38 kg kali sunfat. Cây đồng hóa hầu hết các chất dinh dưỡng trong quá trình đẻ nhánh và tiêu đề, cũng như trong quá trình hình thành hạt.
Sự khác biệt giữa triticale và lúa mì thông thường là gì
Ceteris paribus, triticale cho năng suất cao gấp 1,5-2 lần so với lúa mì. Hạt của nó lớn hơn lúa mì. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của cây lai cao hơn - protein của nó chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn (lysine, threonine, leucine, arginine, tryptophan, phenylalanine, v.v.).
Triticale có khả năng chống băng giá cao hơn, tăng nhanh hơn và có thể được gieo muộn hơn lúa mì. Tuy nhiên, hạt của hạt lai khó chế biến hơn và chất lượng gluten của nó kém hơn lúa mì, điều này ngăn cản việc sử dụng toàn bộ văn hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng làm cho nó trở thành nguyên liệu thô tuyệt vời cho sử dụng nông nghiệp.
Quan trọng! Chất lượng bánh mì nướng từ bột lai kém hơn lúa mì, nhưng tinh bột triticale chứa ít amyloza, giúp cơ thể dễ tiêu hóa và đồng hóa nó hơn.
Triticale là một hỗn hợp của lúa mạch đen và lúa mì, kết hợp sự không phô trương của thứ nhất và chất lượng dinh dưỡng của thứ hai. Văn hóa được đặc trưng bởi năng suất cao, yêu cầu thành phần đất vừa phải nhất và độ cứng mùa đông cao. Hiện nay, ngũ cốc được sử dụng, ở một mức độ lớn hơn, trong nông nghiệp, nhưng tiềm năng của nó cao hơn nhiều. Và có lẽ không còn xa nữa là những ngày mà các sản phẩm bột triticale sẽ nằm trên kệ của các tiệm bánh.