Giấm táo là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và chứa nhiều yếu tố có giá trị đối với cơ thể con người. Một thành phần như vậy sẽ hữu ích trong bất kỳ món ăn và cung cấp cho nó một hương vị trái cây tuyệt vời. Chúng ta sẽ tìm hiểu làm thế nào để ngâm dưa chuột với giấm táo, những gì cần xem xét và làm thế nào để lưu trữ nó.
Các quy tắc cơ bản cho dưa chuột muối với giấm táo
Để bảo quản bằng giấm táo, điều quan trọng là chọn một sản phẩm tự nhiên. Đọc nhãn cẩn thận và làm quen với các thành phần. Thông thường, một sản phẩm tự nhiên có nồng độ 3-6% và bao gồm các nguyên liệu thô tự nhiên.
Nếu thành phần có chứa nước hoa, thuốc nhuộm, thì sẽ không có ý nghĩa trong việc mua như vậy. Tốt nhất là chọn một sản phẩm được đóng gói trong chai thủy tinh màu. Chi phí của nó sẽ luôn đắt hơn giấm ăn thông thường. Nếu có một kết tủa nhỏ, thì đừng lo lắng - đối với một sản phẩm từ táo thì điều này là bình thường.Bạn có biết Có nhiều khoáng chất trong giấm táo - canxi, lưu huỳnh, magiê, đồng, phốt pho, sắt, natri, silic, kali, cũng như vitamin (A, P, C, E, nhóm B và caroten), pectin. Nó chứa 16 axit amin - gấp 3 lần so với trái cây tươi.
Tốt nhất là thu thập dưa chua tươi trong vườn của bạn và bảo tồn chúng trong cùng một ngày. Khi mua dưa chuột, bạn phải chọn các giống dưa chua hoặc phổ quát, sau đó rửa và ngâm trong nước lạnh trong ít nhất 1,5 giờ2 giờ, và tốt nhất là 5 giờ6, để làm cho chúng giòn.
Các giống dưa chua tốt nhất có củ và gai sẫm màu, vỏ mỏng và kích thước của chúng không vượt quá 7-12 cm. Bạn không nên mua trái cây mềm, màu vàng hoặc bị hỏng.
Bao nhiêu giấm táo nên được thêm vào ướp dưa chuột
Lượng giấm phụ thuộc vào tỷ lệ được chỉ định trong công thức. Hầu hết các công thức nấu ăn với sản phẩm này bao gồm một sản phẩm 6 phần trăm, vì nó thường được bán trong các cửa hàng. Nếu bạn mua 3 phần trăm giấm, thì số tiền của nó trong công thức sẽ tăng gấp đôi.
Cách ngâm dưa chuột giấm táo: công thức tốt nhất
Khi ngâm dưa chuột, lọ thủy tinh có nắp đậy được khử trùng trước được sử dụng làm hộp đựng. Để ngâm, bạn có thể sử dụng cả rau xanh và dưa chuột thông thường. Trong trường hợp thứ hai, sẽ tốt hơn nếu lấy các thùng chứa 0,5-1 lít để ngâm và 2-3 lít cho dưa chuột thông thường.
Bảo quản với các loại thảo mộc được thực hiện tốt nhất từ dưa chuột nhỏ - dưa chuột. Các chế phẩm từ dưa chuột nhỏ luôn là ngon nhất.
Bạn có biết Gherkins có kích thước lên tới 6 chiếc8 cm, và dưa chua có kích thước lên tới 3 chiếc5 cm. Các loại dưa chuột đặc biệt của dưa chuột (ví dụ, Son of Regiment F1, Angel F1) thường được sử dụng để lấy chúng vẫn còn nhỏ
Công thức đơn giản
1 lon trong 3 l 50 phút
húng quế (tươi)
3 chi nhánh
giấm táo 6%
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa rau xanh và trải xuống đáy lọ vô trùng cùng với đậu đen và hạt tiêu, nguyệt quế. Trước thì là phải cắt.
- Cắt bỏ hai đầu của dưa chuột đã chuẩn bị 0,5 cm và phết lên các loại gia vị đến cổ.
- Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau. Để ngấm trong 3 phút, và sau đó xả nước trở lại.
- Đun sôi dịch truyền một lần nữa và đổ trái cây lên trên một lần nữa. Để trong 5 phút và xả nước trở lại.
- Đun sôi lại một lần nữa, thêm muối và đường vào đó. Khi đường và muối hòa tan trong nước muối sôi, đổ giấm vào nó.
- Đổ dưa chuột với nước ướp sôi, và sau đó cuộn lon.
- Che các phôi với một cái gì đó ấm áp cho đến khi mát mẻ. Di chuyển xuống tầng hầm.
Công thức video
Công thức video đơn giản: Công thức đơn giản
Quan trọng! Bạn không thể sử dụng giấm táo tự chế để bảo quản - lượng axit trong sản phẩm đó không rõ và có thể không đủ, điều này sẽ dẫn đến đầy hơi của phôi.
Không tiệt trùng
1 lon trong 2-3 lít55 phút
mù tạt (hạt)
Trà tôi
hạt tiêu (đậu Hà Lan)
3 chiếc
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan)
5 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bóc vỏ tỏi. Rửa tép tỏi, ô thì là và ớt. Đặt chúng dưới đáy của container đã chuẩn bị.
- Trong trái cây ngâm và rửa sạch, cắt bỏ đầu và điền chặt chúng bằng một cái lọ.
- Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau, để trong 10 phút.
- Đổ dịch truyền không cần thiết và đun sôi nước khác. Đổ nước sôi vào lon một lần nữa và để trong 5 phút.
- Tại thời điểm này, thực hiện ướp - đun sôi 1 lít nước tinh khiết với muối, đường và gia vị (đen và hạt tiêu, nguyệt quế) và đun sôi trong 2 phút.
- Đổ giấm táo vào nước ướp vào cuối nấu và đổ rau xanh vào lọ lần cuối. Ngay lập tức cuộn lon.
- Che với một cái gì đó ấm áp cho đến khi mát mẻ.
Với gia vị
1 lon trong 1 lít55 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa dưa chuột và phết lên một cái lọ vô trùng, rắc gia vị từ túi.
- Đổ nước sôi vào một lọ dưa chuột và để trong 3 phút.
- Để dịch truyền trở lại, đun sôi lại và đổ trái cây với dịch truyền 3 phút.
- Một lần nữa mang dịch truyền đến đun sôi, hòa tan muối và đường trong đó, thêm giấm táo và đổ trái cây vào lọ.
- Cuộn lên nắp ngay lập tức.
Những gì có thể thay thế giấm táo
Sản phẩm này có thể không phải lúc nào cũng trong tầm tay trong quá trình bảo quản. Hoàn toàn có thể chấp nhận thay thế nó bằng giấm ăn thông thường hoặc tinh chất giấm, axit citric, đã nhận được một dung dịch trong nước đun sôi sạch với nồng độ mong muốn.
Giấm táo 6% có thể được thay thế như sau:
- tinh chất giấm (70%) - hòa tan với nước theo tỷ lệ 1:11;
- giấm ăn 9% - hòa tan 2 phần trong 3 phần nước;
- axit citric - 1 muỗng cà phê. ở 22 muỗng canh. nước.
Giấm và tinh chất được làm từ khí và mùn cưa, và không chắc là một sản phẩm như vậy sẽ hữu ích. Bạn có thể sử dụng giấm nho có cùng hàm lượng axit..Quan trọng! Bản chất acetic nên tránh xa trẻ em.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu trong quá trình bảo tồn, quá trình khử trùng được thực hiện và lon được cuộn chặt bằng nắp đậy bằng thiếc, thì việc lưu trữ có thể được thực hiện tại nhà. Khu vực bảo quản nên khô ráo, tối. Một tủ quần áo, tủ bếp và một nơi khác không có ánh sáng mặt trời và các thiết bị sưởi ấm rất phù hợp.
Nếu có một tầng hầm hoặc tầng hầm, thì bảo tồn có thể được chuyển đến đó và giao khi cần thiết. Bảo quản mà không khử trùng nên được lưu trữ ở nơi lạnh, vì giấm táo không đậm đặc như bình thường. Thời hạn sử dụng là 1 năm.
Lời khuyên hữu ích
Các chuyên gia ẩm thực đưa ra những lời khuyên sau đây để ngâm dưa chuột với giấm táo:
- Rau sẽ đậm đặc hơn và không bị mềm nếu bạn thêm các loại thực vật có chứa tannin vào thùng ướp - đây là lá và cành của cây sồi, nho và anh đào.
- Độ sắc nét có thể được cung cấp với sự trợ giúp của lá và rễ cây cải ngựa, tép tỏi, thêm các loại gia vị khác nhau (đậu Hà Lan đen và hạt tiêu, đinh hương). Những người yêu thích cay có thể thêm các thành phần như vậy trên bình thường.
- Dưa chuột mới hái có thể được đóng hộp ngay lập tức, nhưng nếu chúng được hái hơn một ngày trước, tốt hơn là ngâm chúng trong nước mát (tốt nhất là mùa xuân) trong 4 - 6 giờ. Trái cây hấp thụ độ ẩm và sẽ không hấp thụ nước ướp trong bình khi tiếp tục bảo quản. Điều này, đến lượt nó, sẽ dẫn đến việc giảm mức độ môi trường lỏng trong bể chứa và hình thành không gian trống, có thể gây ra sự xuất hiện và lan truyền của các vi sinh vật gây hại.
- Hạt mù tạt giúp tránh đầy hơi và nổ lon.
- Để thu hoạch cho mùa đông, bạn chỉ cần lấy muối đá, nó cũng muối rau, không giống như bổ sung.
- Gia vị và thảo mộc không được quá 5-6% trong tổng số bảo quản.
- Tốt hơn là lấy nước để ướp từ giếng hoặc giếng. Nếu bạn sử dụng nước máy, bạn cần để yên trong vài giờ.
- Sau khi làm tắc bằng chìa khóa kín, tốt hơn là lật nắp lon lại để nắp đậy chặt hơn vào cổ lon.
Bảo quản bằng giấm táo tự nhiên có lợi hơn so với một căng tin thông thường. Bạn cần có trách nhiệm trong việc lựa chọn và mua một sản phẩm như vậy.Bạn có biết Nước với giấm táo và mật ong rất hữu ích cho bệnh béo phì, táo bón, cholesterol cao và là một biện pháp ngăn ngừa lão hóa. Sản phẩm này cũng được sử dụng bên ngoài - cho chứng giãn tĩnh mạch, làm hỏng tấm móng do nấm và để xả tóc.