Trên các kệ hàng và trong công thức nấu ăn thường xuất hiện ba loại hành tây - tỏi tây, hành tây và màu xanh lá cây. Trong bài viết, chúng tôi xem xét thành phần của chúng, tính chất hữu ích, quy tắc sử dụng và chống chỉ định.
Thành phần khoáng chất và vitamin
Tỏi tây, hành tây và lông màu xanh lá cây của nó có một phần tương tự, nhưng không giống nhau. Tiếp theo, chúng tôi sẽ phân tích các vitamin và khoáng chất có trong 100 g sản phẩm, cũng như tìm ra loại nào bao gồm hầu hết tất cả các axit ascobic (vitamin C).
Tỏi tây
100 g tỏi tây chứa các vitamin như vậy:
- A - 0,333 mg;
- beta-carotene - 2 mg;
- B1 - 0,01 mg;
- B2 - 0,04 mg;
- B4 - 9,5 mg;
- B5 - 0,12 mg;
- B6 - 0,3 mg;
- B9 - 0,032 mg;
- C - 35 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 1,4 gg;
- K - 0,047 mcg;
- PP - 0,8 mg;
- niacin - 0,5 mg.
Bạn có biết Leek là duy nhất ở chỗ khi được lưu trữ trong phần màu trắng của nó, nồng độ vitamin C tăng (1,5 lần). Các loại rau khác không có chất lượng này.
Hàm lượng khoáng chất trong 100 g tỏi tây:
- kali - 225 mg;
- canxi - 87 mg;
- silicon - 35 mg;
- magiê - 10 mg;
- natri - 50 mg;
- lưu huỳnh - 37 mg;
- phốt pho - 58 mg;
- clo - 20,8 mg;
- nhôm - 0,021 kg;
- boron - 0,0244 mg;
- vanadi - 0,0068 mg;
- sắt - 1,0 mg;
- iốt - 0,4 mcg;
- coban - 0,0026 mcg;
- liti - 0,4 mcg;
- Mangan - 0,48 mg;
- đồng - 0,12 mg;
- molypden - 1,6 mcg;
- niken - 1,5 mcg;
- rubidium - 4,8 mcg;
- Selen - 0,558 mcg;
- strontium - 8.4 mcg;
- flo - 0,011 mg;
- crom - 0,8 mcg;
- kẽm - 0,11 mg.
Hành tây
Các vitamin sau đây được tìm thấy trong 100 gram hành tây:
- beta-carotene - 0,001 mg;
- lutein và zeaxanthin - 4 mcg;
- B1 - 0,046 mg;
- B2 - 0,027 mg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,125 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,009 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 g;
- PP - 0,16 mg;
- betaine - 0,1 mg.
Trong 100 g sản phẩm có các yếu tố vĩ mô và vi mô như vậy:
- kali - 146 mg;
- canxi - 23 mg;
- magiê - 10 mg;
- natri - 4 mg;
- phốt pho - 29 mg;
- sắt - 0,21 mg;
- Mangan - 0,125 mg;
- đồng - 0,39 mg;
- Selen - 0,5 mcg;
- flo - 1,1 mcg;
- kẽm - 0,17 mg.
Hành lá
100 g hành lá (lông) chứa các vitamin sau:
- A - 0,333 mg;
- beta-carotene - 0,002 mg;
- B1 - 0,02 mg;
- B2 - 0,01 mg;
- B4 - 4,6 mg;
- B5 - 0,13 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 0,008 mg;
- C - 30 mg;
- E - 1 mg;
- K - 0,4 g;
- H - 0,9 mcg;
- PP - 0,5 mg;
- niacin - 0,3 mg.
Hàm lượng khoáng chất:Bạn có biết Có khoảng 1000 loại hành. Một số giống hoang dã và trang trí có thể được tiêu thụ - ví dụ, trong hành tây khổng lồ được trồng để trang trí sân vườn, bạn có thể sử dụng lá chứa nhiều vitamin C trong thực phẩm hơn các loại khác.
- kali - 259 mg;
- canxi - 100 mg;
- silicon - 5 mg;
- magiê - 18 mg;
- natri - 10 mg;
- lưu huỳnh - 24 mg;
- phốt pho - 26 mg;
- clo - 58 mg;
- nhôm - 0,0455 mg;
- boron - 0,022 mg;
- vanadi - 0,0112 mg;
- sắt - 1,0 mg;
- iốt - 1,5 mcg;
- coban - 0,007 mg;
- liti - 0,006 mg;
- Mangan - 0,2 mg;
- đồng - 0,092 mg;
- molypden - 0,02 mcg;
- niken - 2,3 mcg;
- rubidium - 0,453 mg;
- Selen - 0,5 mcg;
- strontium - 25 mcg;
- flo - 0,07 mg;
- crom - 0,004 mg;
- kẽm - 0,3 mg.
Lợi ích sức khỏe
Hầu hết tất cả các vitamin và khoáng chất là trong các giống xanh. Tỏi tây và lông màu xanh lá cây rất giàu vitamin C và các nguyên tố vi lượng hiếm (iốt, selen, coban, molypden, crom).
Tất cả các loại hành là thực phẩm ít calo và cải thiện sự trao đổi chất, tăng cường mạch máu, kích hoạt tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể. Có những bệnh trong đó việc sử dụng các loại rau này là mong muốn nhất.
Giảm cholesterol
Do sự hiện diện của vitamin B và vitamin K, hành tây giúp đốt cháy chất béo, làm giãn mạch máu, từ đó làm giảm mức cholesterol "xấu" trong máu. Sự hiện diện của chất xơ thô và axit béo không bão hòa đa (Omega-3 và Omega-6) cũng góp phần làm giảm cholesterol trong rau. Các giống xanh (lông hành tây và tỏi tây) đặc biệt hữu ích, vì chúng chứa nhiều vitamin A, nhiều vitamin C và các yếu tố hoạt tính sinh học khác.
Bạn có biết Các loại rau xanh hoặc đỏ khác cũng tốt cho việc giảm cholesterol. (bông cải xanh, rau bina, cà chua, ớt), tỏi, các loại đậu, cá đỏ, các loại hạt và bơ, sô cô la đen, dầu ô liu và trà xanh. Nó nên được loại trừ xúc xích, bơ thực vật, phô mai, thức ăn nhanh, kem, lòng đỏ trứng, gan và tôm.
Giảm nguy cơ mắc bệnh
Từ lâu, người ta đã biết về khả năng của hành tây để giảm nguy cơ cảm lạnh theo mùa và kinh nghiệm tích cực về việc sử dụng nó trong dịch bệnh của các bệnh truyền nhiễm. Phytoncides và các loại tinh dầu có trong loại rau này có hiệu quả ức chế vi sinh vật gây bệnh (virus, vi khuẩn, nấm) và vitamin C và A kích hoạt hệ thống miễn dịch. Đã có mùi của bóng đèn một mình giúp chống lại cảm lạnh thông thường và làm giảm số lượng sâu bệnh trong không khí.
Như chúng ta đã nói, ăn hành tây giúp giảm cholesterol. Ngoài ra, vitamin C củng cố các mạch máu. Các chất trong loại rau này cải thiện thành phần máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Kali loại bỏ nước dư thừa và giảm áp lực. Tất cả điều này giúp ngăn ngừa các bệnh về hệ thống tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Từ những người làm vườn đã có nhiều báo cáo về các hành động xơ vữa động mạch của sản phẩm này.
Các chất chống oxy hóa có trong các loại rau này ngăn ngừa tổn thương cho các tế bào, khiến cho việc ăn uống của chúng trở thành một biện pháp phòng chống ung thư tuyệt vời. Các nghiên cứu lưu ý mối quan hệ nghịch đảo giữa việc tiêu thụ cây hành và tỏi và sự xuất hiện của bệnh ung thư phổ biến. Càng tiêu thụ nhiều, khả năng mắc ung thư càng ít. Tiêu thụ chúng vài lần một tuần là đủ, và điều này đã làm giảm nguy cơ ung thư.
Lợi ích cho bệnh tiểu đường
Hành tây có tác dụng tích cực đối với cả hai loại bệnh tiểu đường: nó giúp hạ đường huyết do hàm lượng vitamin PP và một nguyên tố như crôm. Các hoạt chất sinh học có trong các dạng khác nhau của nó làm cho các tuyến của con người, bao gồm cả tuyến tụy, hoạt động tích cực hơn. Tiêu thụ thường xuyên hành tây với số lượng khá ở dạng hấp, nướng, luộc và sống làm giảm nhu cầu tiêm insulin. Ngoài ra, loại rau này có chỉ số đường huyết thấp - 15.
Định mức và quy tắc cơ bản để sử dụng
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày của các loại hành được xem xét cho một người trưởng thành không quá 100 g mỗi ngày. Chỉ có thể mang theo lượng tỏi tây lên tới 200 g, vì nó không có mùi vị và mùi sắc, và nó không gây kích ứng niêm mạc rất nhiều.
Hạn chế về việc sử dụng sản phẩm được mô tả có liên quan đến sự hiện diện của các bệnh trong đó có chống chỉ định dùng rau.
Quan trọng! Hành sống có thể được cung cấp cho trẻ em không sớm hơn ba năm và chỉ trong trường hợp không có bệnh đường tiêu hóa. Điều lưu ý là họ hài lòng nhất khi ăn tỏi tây.
Hành tây là phổ biến nhất trong nhà bếp, đặc biệt là để nấu các khóa học đầu tiên và thứ hai. Đó là chiên, hấp, ngâm, sử dụng thô. Các loại gia vị được lấy để nấu các món thịt, cá và rau ở dạng chiên và hầm. Một sản phẩm như vậy được sử dụng rộng rãi trong đóng hộp và ngâm rau.
Phiên bản ngâm rất thích hợp cho món salad, cá lạnh và các món thịt nguội. Một hành tây như vậy kết hợp tốt với cá trích và nấm đóng hộp (nấm hàu, dầu, champignons). Đối với xà lách, giống ngọt hoặc lông xanh được sử dụng. Tỏi tây thường được thêm vào các món ăn nhiều thành phần, trứng ốp la và trứng cuộn, nhưng không nên được sử dụng để bảo quản. Cả hai phần màu trắng và màu xanh lá cây được sử dụng cho thực phẩm.
Chống chỉ định và tác hại có thể
- Có một số chống chỉ định khi ăn hành tươi:
- làm trầm trọng thêm các bệnh về tuyến tụy (viêm tụy);
- loét dạ dày, viêm dạ dày, có tính axit cao;
- dị ứng và không dung nạp cá nhân;
- tăng kích thích thần kinh;
- giai đoạn trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, thận, tim và gan.
Tỏi tây không gây khó chịu cho màng nhầy như hành, nhưng với tình trạng trầm trọng hơn thì vẫn nên loại trừ. Trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, cần chú ý đến rau luộc hoặc hấp. Leek không cần phải bị lạm dụng cho bệnh thận và dị ứng niken. Lưu ý bạn cần dùng sản phẩm này khi mang thai, cho con bú.
Quan trọng! Trong bệnh hen cung ở dạng thô có thể gây nghẹn.
Tất cả các loại hành đều tốt cho sức khỏe và phục vụ phòng ngừa các bệnh nghiêm trọng. Nồng độ cao nhất của các hoạt chất sinh học được quan sát thấy trong các giống màu xanh lá cây.