Đồng ý, mong muốn dưa chua sẽ xuất hiện trong tâm trí của mọi chuyên gia ẩm thực trung bình trong khu vực của chúng tôi. Tuy nhiên, ở Bắc Phi, đặc sản này được đánh giá cao trong số những người sành ăn và những người sành ăn thông thường về các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Đồ ăn nhẹ ngon
Chúng ta đã quen với thực tế là muối của một số loại thực phẩm ngụ ý, trước hết, khả năng lưu trữ lâu dài của chúng. Chúng tôi muối và dưa chuột muối, cà chua, cà tím, bí xanh và các loại rau khác cho mùa đông để cung cấp cho mình những món ăn nhẹ ngon và đơn giản trong mùa lạnh, trong thời gian thiếu rau quả tương đối. Và điều kỳ lạ là người dân châu Phi, những người không nên thiếu cam quýt về nguyên tắc quanh năm, chanh muối cho mùa đông.
Chanh muối là một món ngon Ma-rốc ăn kèm với thịt, cá, ngũ cốc, súp và bánh ngọt.
Tuy nhiên, cần lưu ý ngay rằng các chuyên gia ẩm thực châu Phi, đặc biệt là người Ma rốc, hoàn toàn không thu hoạch chanh muối để tự chế biến với trái cây có múi nguyên bản trong thời gian thiếu. Có điều là chanh mặn cho người Ma rốc và những người yêu thích ẩm thực quốc gia của đất nước này là một món khai vị ngon miệng. Ngon đến nỗi nó được thêm vào các loại súp, nước sốt, thịt, cá, ngũ cốc, v.v.
Nếu chúng ta thích dưa chua ở dạng cà chua ngâm hoặc dưa chuột làm món khai vị cho rượu mạnh, và, ví dụ, người Ý thêm đặc sản mặn của họ - ô liu - và pizza, và mì ống, và các loại đồ ăn nhẹ vào rượu vang, thì Ma rốc coi trọng dưa chua tài sản hoàn toàn kỳ diệu - để cải thiện hương vị của bất kỳ món ăn. Ngay cả món tráng miệng (điều này được xác nhận bởi những người ít nhất một lần cố gắng rắc kem với Parmesan nghiền và thêm một vài lát chanh mặn vào món ăn này)!
Có một số phương pháp để muối chanh, bao gồm ngâm trong nước trái cây, nước muối và dầu ô liu.
Để đảm bảo tất cả các cá nhân trên, bạn chỉ phải làm một điều - chuẩn bị những quả chanh giống nhau. May mắn thay, tất cả các thành phần cho món ngon châu Phi này có thể dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị của chúng tôi hoặc trên thị trường.
Các thành phần
Đối với 10 quả chanh nhỏ bạn sẽ cần:
- 200 g muối biển thô;
- 4 lá nguyệt quế;
- 2 que quế;
- một nắm hạt tiêu đen.
Nấu ăn
Vắt nước từ hai hoặc ba quả chanh vào một cái lọ (bạn có thể lấy một bình ba lít lớn, hoặc một vài cái nhỏ hơn, sau đó phân phối nước của ba quả chanh đều trên chúng). Các quả chanh còn lại được cắt ngang ở một bên và muối được đổ vào các vết cắt hình thành. Rắc đều, vắt chanh nhẹ để muối trộn muối với nước ép.
Để muối, tốt nhất là lấy chanh nhỏ ngon ngọt.
Tiếp theo, bạn cần cho chanh vào bình đựng nước ép, gửi lá nguyệt quế, quế nghiền và hạt tiêu vào cùng một chỗ. Nạp với một bình nước. Để lấp đầy nó vào cổ. Xin lưu ý rằng chanh phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối!
Video: chanh muối Ma-rốc
Bây giờ nhiệm vụ của bạn là đặt chanh vào một cái tủ tối và để chúng ở đó trong một tháng hoặc hơn một chút. Lắc lọ cứ sau 4-5 ngày để muối được phân bố đều trên chanh và ướp.
Chà, sau một tháng, chanh đã sẵn sàng để ăn. Chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh, cẩn thận đảm bảo nước muối bao phủ trái cây. Nếu không, sự tinh tế của bạn có nguy cơ nấm mốc!
Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần muối biển với các tinh thể lớn - muối ăn sẽ không mang lại hương vị đích thực mà các bà nội trợ Ma-rốc có được.
Hãy nhớ rằng thịt của những quả chanh như vậy không được tiêu thụ. Chỉ có vỏ cay, muối hoàn hảo được sử dụng. Do đó, trước đây. Làm thế nào để ăn chanh hoặc thêm chúng vào một số món ăn, rửa kỹ chúng dưới vòi nước để không bị cùi và muối thừa.
Người ta tin rằng chanh càng được ướp muối trong nước ướp thì chúng càng ngon! Thêm chúng vào thịt, ăn với thịt nướng, như một phần của hodgepodge, borsch, dưa chua, xắt vào cháo hoặc phục vụ với mì ống hoặc nước sốt bánh bao. Bon thèm ăn!