Nếu bạn thích trứng cá rau, thì chắc chắn bạn sẽ thích thú với một món nấm tương tự, đó là boletus. Nấm porcini có hương vị phong phú tươi sáng, các chế phẩm mùa đông từ sản phẩm được lưu trữ tốt và bổ sung hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Điều kiện đầu tiên để mua một sản phẩm chất lượng là một chuyến đi đến thị trường chính thức hoặc một cửa hàng lớn.
Tiếp theo, bạn cần chú ý đến loại nguyên liệu thô:
- bao bì chân không phải khô không có dấu vết ngưng tụ và chứa thông tin về địa điểm và thời gian thu gom, điều kiện và thời hạn sử dụng;
- Nấm được bán với số lượng lớn phải có khả năng đàn hồi, khô ráo, không có đốm và dấu hiệu thối, có mùi thơm dễ chịu.
Quan trọng! Tốt hơn là nên lấy những cây nấm non không lớn có mũ có đường kính lên tới 7 cm: nấm càng già, các chất có hại của nó càng tích tụ.
Bí quyết
Bạn có thể nấu trứng cá muối từ nấm tươi, khô và đông lạnh. Ngoài ra, nấm muối trước đây thường được sử dụng cho các món ăn.
Phiên bản cổ điển
1,2 L50 phút
nấm porcini (tươi)
1 kg
dầu hướng dương
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ nấm, lau bằng miếng bọt biển ẩm. Cắt ngẫu nhiên.
- Đặt trong chảo trên lửa vừa để bốc hơi ẩm.
- Chiên hành tây xắt nhỏ trong một nửa vòng trong một chảo rán riêng, thêm tỏi băm nhỏ trong giai đoạn bán chín. Chiên cho đến khi vàng nâu.
- Sau khi thêm cùng nấm, giấm, muối và hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
- Sau đó vặn tất cả các sản phẩm bằng máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay. Bạn có thể để lại một số hạt nhỏ của trứng cá muối, hoặc bạn có thể nghiền nó trong khoai tây nghiền - như bất cứ ai yêu thích. Đặt đĩa đã hoàn thành vào lọ vô trùng (0,5 l và 0,7 l), cuộn nắp lại.
Công thức video
Công thức video phiên bản cổ điển: Phiên bản cổ điển
Bạn có biết Về đặc tính dinh dưỡng và dược liệu cho đường tiêu hóa, nước dùng boletus vượt qua một món thịt tương tự.
Với cà chua
3 L45 phút
dầu hướng dương
3-4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc nấm đã bóc vỏ trong 20 phút, xếp vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng.
- Sau đó chiên trong chảo nóng, trước đây cắt nhỏ nhất có thể.
- Rửa sạch cà chua, rạch một đường chéo ở bên cạnh tách thân. Đổ nước sôi vào một cái bát sâu. Sau 3 phút, vỏ có thể dễ dàng loại bỏ, bột giấy có thể được nghiền.
- Chiên hành xắt nhỏ cho đến khi vàng.
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo, thêm gia vị và giấm, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
- Sau đó nằm ra trên hộp đựng vô trùng và cuộn lại.
Quan trọng! Cà chua có tính axit cao, do đó, để lưu trữ lâu dài cho mùa đông, giấm nhất thiết phải được thêm vào phôi.
Với hành tây và cà rốt
2 l40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc nấm đã làm sạch trước cho đến khi chín.
- Nghiền cà rốt, thái nhỏ hành tây, cho tỏi qua máy ép.
- Chiên rau xắt nhỏ trong chảo.
- Bỏ qua nấm luộc qua máy xay thịt, kết hợp với rau xào, mùa.
- Sắp xếp trong các thùng chứa tiệt trùng trước đó, cuộn lên một bữa ăn nhẹ.
Với tỏi và hẹ
1 l40 phút
dầu hướng dương
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm xắt nhỏ tùy ý ngâm từ nước muối, đặt vào chảo và làm bay hơi tất cả nước ép trên lửa nhỏ. Sau đó thêm dầu.
- Băm nhỏ hành lá và tỏi.
- Khi nấm có màu nâu vàng, thêm hành tây, tỏi và đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Nghiền khối lượng trong máy xay thịt, thêm gia vị. Bảo quản trong tủ lạnh.
Trứng cá muối
0,5 L35 phút
dầu hướng dương
2 muỗng canh. tôi
hạt tiêu đen (đất), muối
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi chân trong 20 phút, để trong một cái chao để thủy tinh lỏng.
- Sau đó vặn trong máy xay thịt.
- Xắt nhỏ hành tây, chiên cho đến khi trong suốt, thêm chân và gia vị.
- Bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn lưu trữ trong một thời gian dài, công thức bao gồm giấm với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi mỗi lít sản phẩm.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Bảo quản nấm nên được bảo quản ở nơi khô, tối, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.. Phôi không có giấm được lưu trữ tốt nhất trong hầm hoặc tầng hầm. Theo định kỳ, bạn cần kiểm tra nắp cuộn - sự phồng hơi nhỏ nhất cho thấy thiệt hại cho sản phẩm, nó phải được loại bỏ. Bạn không thể sử dụng bảo quản sưng - điều này có thể đe dọa ngộ độc. Thời hạn sử dụng 6-8 tháng.
Bạn có biết Amanita là một chỉ số cho sự xuất hiện sắp xảy ra của boletus trong khai quang: sự phong phú của chúng báo hiệu sự khởi đầu của mùa nấm porcini.
Trứng cá muối là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Nó có thể được sử dụng dưới dạng bột nhão, phết lên bánh mì, dùng làm nhân để nướng hoặc ăn nhẹ độc lập.