Sauerkraut có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, đồng thời là một sản phẩm ít calo. Nó có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa của con người, kích thích hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cũng cải thiện tình trạng da. Bài viết này sẽ được dành cho cách làm bắp cải trắng lên men nhanh và ngon tại nhà, và các công thức cho các phương pháp lên men khác nhau (với táo, quả nam việt quất, bí ngô) sẽ được đưa ra.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Bất chấp giá rẻ của rau, bắp cải muối hoặc muối là một quả bom vitamin thực sự có thể cung cấp cho cơ thể con người, đặc biệt là vào mùa đông, với các vitamin và khoáng chất hữu ích và cần thiết cho hoạt động. Để chọn, chọn giống cuối mùa thu.

Bạn có biết Các thủy thủ thời trung cổ đã bơi lội trong nhiều tháng và thường bị ghẻ do thiếu vitamin C trong cơ thể. Bệnh gây mất răng, phù nề và thậm chí tử vong, vì vậy dưa cải bắp đã được đưa vào chế độ ăn uống của các thủy thủ để ngăn ngừa một căn bệnh khủng khiếp.

Vì trong quá trình chuẩn bị thu hoạch mùa đông, tất cả các nguyên liệu sẽ bị nghiền nát, bạn thậm chí có thể sử dụng các loại rau bị hư hỏng nhẹ (vỡ dĩa bắp cải, cà rốt bị hỏng). Trước khi bạn bắt đầu cắt rau, chúng được chuẩn bị trước. Chúng được rửa sạch khỏi mặt đất và bụi, sau đó các cây trồng được bóc vỏ, và đầu bắp cải từ lá thô phía trên.Điều kiện chính cho một vụ thu hoạch bắp cải mùa đông thành công là lá ngon ngọt. Từ đầu bắp cải khô, "bằng gỗ", không mọng nước, sẽ không thể làm bắp cải ngâm, muối hoặc ngâm. Ở nước ta, các giống bắp cải có dĩa lớn thường được chọn để lên men, nhưng ở các nước khác, đặc biệt là Trung Quốc và Hàn Quốc, Bắc Kinh và bắp cải đỏ được sử dụng cho các món kim chi truyền thống.

Các công thức nấu ăn tốt nhất

Thường bắp cải trong dưa chua được kết hợp với trái cây, thảo mộc và rau quả, chẳng hạn như bí ngô, táo, nho, tép tỏi, thì là xanh hoặc hạt thì là. Đặc biệt công thức nấu ăn phổ biến, trong đó bắp cải và táo được đề cập là thành phần chính.

Không khó và nhanh chóng để làm trống như vậy, về cơ bản tất cả các công thức nấu ăn rất đơn giản. Bạn có thể muối bắp cải với táo trong bất kỳ hộp đựng thích hợp nào: trong lọ, chảo, xô, thùng. Điều chính là dưa chua có thể được đóng chặt bằng nắp.

Bạn có biết Để loại bỏ lượng calo xuất hiện trong cơ thể do ăn salad bắp cải với 220 g rau, một người cần ít nhất 30 phút để đi xe đạp, bơi trong 25 phút hoặc chạy trong 22 phút mỗi ngày.

Quan trọng! Để nấu rau theo công thức này, các bà nội trợ sẽ thuận tiện nhất sử dụng một cái lọ có một rãnh đặc biệt trên cổ để bịt một nắp kim loại có thể tái sử dụng.

Bạn có biết Đầu bắp cải tươi cỡ trung bình (khoảng 3.500 g) chứa khoảng 875 calo. Điều này tương ứng với khoảng 36% nhu cầu calo hàng ngày của một người trưởng thành có cân nặng trung bình và hoạt động thể chất trung bình.

Quan trọng! Mỗi ngày, trong 3 ngày, hai lần một ngày, bắp cải cắt lát trong quá trình lên men được đâm bằng một thanh gỗ dài xuống đáy. Điều này là cần thiết để thoát khỏi hỗn hợp carbon dioxide kết quả.

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Dưa chua sẵn sàng được khuyến cáo để được lưu trữ ở nhiệt độ thấp. Để làm điều này, các phôi được đưa ra tầng hầm hoặc, nếu một phần nhỏ đã được chuẩn bị, đặt trong tủ lạnh. Sản phẩm được lên men trong quá trình lên men ở nhiệt độ gần với sức nóng của phòng khách.

Nếu bắp cải, đã đạt đến trạng thái sẵn sàng, không được phép đứng trong giá lạnh, quá trình lên men sẽ tiếp tục và phôi sẽ xuống cấp và peroxide. Sauerkraut đã xứng đáng được phổ biến trong nhiều thế kỷ. Sự chuẩn bị cho tương lai này sẽ không chỉ làm bão hòa một người bằng calo, mà còn bổ sung lượng dự trữ cơ thể bằng các khoáng chất và vitamin, rất cần thiết trong mùa đông.