Lentinula edodes, thường được gọi là nấm shiitake Trung Quốc hoặc Nhật Bản, là một loại thuốc ở các nước châu Á. Nó được cho là một chất điều hòa miễn dịch mạnh. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy một mô tả về sản phẩm này, cũng như thông tin về các đặc tính và chi phí hữu ích của nó tại thị trường Nga.

Mô tả nấm

Shiitake là một loại nấm cây mọc trên thân cây sồi, hạt dẻ và sồi, cây dương, bạch đàn, alder, bạch dương, và cũng trên gỗ chết của cây rụng lá. Nấm nhỏ màu nâu này trông rất thú vị. Nó được coi là tương tự như champignon, mọc trong rừng. Shiitake có mùi thơm nấm rõ rệt và hương vị trung tính.

Quan trọng! Shiitake có thể bị nhầm lẫn với vảy (Pholiota Destruens), khác biệt với nó chỉ ở chỗ nó có màu nâu của bào tử và mũ nhẹ hơn.

Các đặc điểm sau đây của nấm có thể được phân biệt:

1. Chiếc mũ có chiều rộng từ 5 đến 15 cm. Nó hơi lồi về hình dạng, và mượt khi chạm vào. Mặt trên của mũ có màu nâu sẫm, với bóng râm trở nên nhạt hơn về phía rìa.
2. Các tấm ở phía dưới rất mỏng, chủ yếu là màu trắng, nhưng cũng có thể có màu be nhạt trong các mẫu vật quá khổ. Nếu bạn ấn vào chúng bằng ngón tay, chúng sẽ tối đi.
3. Chân dày, kích thước trung bình, không mỏng lắm (đường kính 1,5 cm). Nó có hình dạng hình trụ và hơi mở rộng từ phía dưới.
4. Bột bào tử có màu trắng.

Shiitake sinh hoa trái theo sóng: chu kỳ phát triển bắt đầu vào mùa xuân, ngay khi nhiệt kế hiển thị + 10 ° С. Điều kiện tăng trưởng tốt cũng ngụ ý độ ẩm cao. Vì vậy, ngay khi thời tiết trở nên phù hợp, sau 2 tuần những cây nấm đầu tiên sẽ bắt đầu xuất hiện. Cây đậu quả sẽ lặp lại sau 2 tháng và trong cùng khoảng thời gian sẽ kéo dài đến tháng 11. Trong môi trường tự nhiên, shiitake hình thành bào tử vào mùa xuân và mùa thu. Chúng chắc chắn sẽ nảy mầm nếu thời tiết vẫn đủ ẩm và không khí ấm áp.

Đặc tính dinh dưỡng

Shiitake là một sản phẩm thực phẩm rất ngon và lành mạnh. Nó rất giàu protein (18%), vitamin B và khoáng chất:

• kali;
• niacin;
• canxi
• magiê
• phốt pho.

Nó có thể được chiên trong dầu, nướng, nướng hoặc ướp. Nấm tươi rất tốt cho món hầm, súp hoặc món thịt hầm. Chúng cũng được thêm vào món salad và các món rau. Đồng thời, nên loại bỏ chân sợi và chỉ sử dụng mũ. Nếu shiitake phát triển ở khu vực đầy nắng, thì chúng tích lũy rất nhiều vitamin D, đó là một lợi thế bổ sung.

Bạn có biết Cách tốt nhất để lưu trữ shiitake — trong một hộp gỗ, ở một nơi tối, lạnh và khô.

Nơi đang phát triển

Quê hương của shiitake là châu Á, từ nơi nó lan sang các nước khác. Anh thường gặp nhất ở Trung Quốc, Nhật Bản và Viễn Đông. Từ tiếng Nhật "Shiite" biểu thị tên của cây mà nó thường mọc. Nấm thuộc họ Negniyuchnikovs.

Shiitake rất dễ thích nghi với điều kiện môi trường và có thể phát triển ở bất cứ nơi nào có gỗ rụng lá, nhiệt và ẩm. Ví dụ, các công ty nông nghiệp và nông dân trồng nó trong nhà kính, nhà kho được chuyển đổi hoặc dưới tán cây trong các ô cá nhân.

Bạn có biết Shiitake là loại nấm lớn thứ ba trên thế giới.

Giá Shiitake ở Nga

Ở Trung Quốc, họ tin rằng nấm yêu âm nhạc (cổ điển và rock and roll), cũng như công ty và đèn lồng. Ít nhất điều này xuất phát từ phản hồi của những người nông dân tham gia vào việc trồng trọt. Họ cũng lập luận rằng nếu bạn đặt một vài sợi nấm trong một phòng, năng suất sẽ cao hơn đáng kể.

Nấm là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh, do đó, trong Hoa Kỳ có giá $ 40 mỗi 1 kg. Ở châu Á, số tiền này tăng gấp 2-3 lần. Ở Nga, giá của một kg nấm tươi là 350-600 rúp, và sấy khô - 500-1700 rúp.

Lợi và hại

Shiitake thường an toàn nếu được tiêu thụ với số lượng không quá 100 g mỗi ngày. Không vượt quá tỷ lệ quy định để không gây hại cho cơ thể. Một số tính chất hữu ích của nấm đã được mô tả trong các chuyên luận của nhà Minh, nhưng có một số phẩm chất đã được biết đến từ kết quả nghiên cứu hiện đại.

• Lợi ích sức khỏe Shiitake:
• Nấm chứa một tỷ lệ rất nhỏ natri và glucose, trong khi là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Do đó, nó là lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.
• Sản phẩm này là một nguồn selenium, một chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư. Nó có đặc tính chống ung thư mạnh, do đó nó thường được sử dụng để điều trị ung thư dạ dày.
• Các polysacarit trong thành phần của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và do đó, duy trì sức khỏe tổng thể.
• Sản phẩm được khuyến cáo sử dụng để nhanh chóng giảm cholesterol huyết thanh.
• Nó có đặc tính chống vi-rút: nó có thể chống lại vi-rút cúm và nhiễm vi khuẩn.
• Chiết xuất nấm được sử dụng để điều trị viêm da, bệnh tuyến tiền liệt và viêm gan.
• Họ cũng cố gắng sử dụng nó như một phần của thuốc điều trị bệnh nấm candida, bệnh lao và virus HIV.

Quan trọng! Một số người bị dị ứng với nấm, vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên đưa shiitake vào chế độ ăn dần dần, theo dõi xem đã ăn bao nhiêu gram trong một bữa.

• Nhưng, giống như hầu hết các cây thuốc, nấm Trung Quốc không dành cho tất cả mọi người hữu ích:
• Là một chất điều hòa miễn dịch mạnh, nó có thể tăng cường các triệu chứng của các bệnh tự miễn. Không nên ăn với bệnh đa xơ cứng, lupus hoặc viêm khớp dạng thấp.
• Không có dữ liệu chính xác về tác dụng của sản phẩm đối với cơ thể phụ nữ khi mang thai hoặc cho con bú, vì vậy tốt hơn là các bà mẹ trẻ nên hạn chế sử dụng.
• Trong trường hợp bệnh về máu, tốt hơn là không nên ăn nó, vì nấm có chứa chất chống đông máu ngăn ngừa đông máu.

Tại Hoa Kỳ, shiitake đã bị cấm trong nhiều năm. Lý do rất đơn giản: nó bị nhầm lẫn với một chủng khác cùng chi đã ký sinh trên gỗ rụng lá, phá hủy nó. Nấm có tác dụng phá hủy đối với những cây được sử dụng trong việc xây dựng đường sắt. Shiitake có thể trở thành một trong những thành phần trong chế độ ăn uống của bạn. Với sự đa dạng của các phẩm chất hữu ích, hãy chắc chắn đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt vì không khó để mua nấm ở Nga.