Rau mùi là một trong những loại gia vị nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong các lĩnh vực khác của đời sống con người. Rau mùi là gì và làm thế nào để sử dụng nó, đọc dưới đây.
Mô tả và đặc điểm của nhà máy
Ít người biết rau mùi được gọi khác nhau như thế nào và từ loại cây này. Gieo rau mùi là một loại thảo mộc thuộc họ Ô (cần tây), có tên đệm là rau mùi. Mặt khác, nó cũng được gọi là rau mùi tây Trung Quốc, vì rau mùi tương tự bên ngoài với màu xanh của cây này.
Cây trông như thế nào
Rau mùi là một loại thảo mộc hàng năm. Hệ thống rễ mỏng, fusiform, loại que. Thân cây cương cứng, có rãnh mỏng, tròn, trần. Chi nhánh từ cơ sở. Chiều cao của thân cây thay đổi trong khoảng 30 con80 cm. Phần trên của thân cây rỗng.
Lá cơ bản là lá dài, hai lần pinnate. Các thùy là lanceolate và ovoid. Các lá ở giữa và trên là sessile, được chia ba lần thành các phân số của cấu trúc tuyến tính và dạng sợi. Các lá thân trên là sessile, có vỏ bọc màng rộng.
Sự ra hoa bắt đầu vào tháng Năm - tháng Bảy. Những bông hoa có kích thước nhỏ, được thu thập trong các cụm hoa dù phức tạp hình thành ở phần trên của thân và ở nách của lá trên. Sơn màu trắng hoặc hồng. Hoa bao gồm 5 nhị hoa, 5 cánh hoa và cùng số lượng răng không đều nhau, sau đó vẫn còn lại với hạt giống.
Bạn có biết Hạt giống rau mùi — một phương thuốc tuyệt vời để loại bỏ khói và làm giảm hội chứng nôn nao. Một nhúm hạt nên được nhai trong 2 phút và nhổ ra.
Tháng 8 - 9, thu hoạch bắt đầu. Quả rau mùi là cây giống hình cầu màu vàng hoặc nâu có đường kính lên tới 0,5 cm. Xả một mùi thơm mạnh mẽ. Thai nhi là hợp chất của 2 nửa quả có đường kính 2,5 mm. Trên bề mặt lồi bên ngoài, có thể nhìn thấy các đường gân dọc - 5 uốn khúc, 5 thẳng.
Nguồn gốc
Rau mùi, có hạt và thảo mộc được sử dụng tích cực trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống con người, ngày nay được phân phối trên toàn thế giới. Mặc dù có nguồn gốc Địa Trung Hải, rau mùi nhanh chóng thích nghi với bất kỳ điều kiện nào, khiến nó có thể trồng ở khắp mọi nơi. Ban đầu, cây được trồng ở các vùng phía đông Địa Trung Hải. Là một loại gia vị và cây thuốc, nó được trồng ở Ai Cập, Ấn Độ, Trung Quốc và một số quốc gia khác.
Thành phần vitamin của rau mùi
Thành phần của rau mùi bao gồm một số vitamin:
- retinol;
- beta carotene;
- thiamine;
- riboflavin;
- tocopherol;
- niacin;
- pyridoxin;
- axit folic;
- axit ascobic;
- choline;
- inositol;
- lutein;
- E
Bạn có biết Trong bối cảnh của việc sử dụng thuốc bột, tất nhiên, không sử dụng thuốc thật. Thay vào đó, họ dùng bột đường sữa, và trong trường hợp không dung nạp, họ sử dụng bột vitamin B - hóa ra cả một cảnh thực tế và một diễn viên khỏe mạnh.
Ngoài vitamin, rau mùi bao gồm một số axit amin thiết yếu và thiết yếu, cũng như các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết cho hoạt động bình thường và phát triển của cơ thể con người. Các loại ngũ cốc chứa một lượng lớn tinh dầu. Thành phần chính là linalool.
Đặc tính hữu ích của rau mùi cho cơ thể
Một sự kết hợp hữu cơ của tất cả các yếu tố cho phép bạn sử dụng sản phẩm này để điều trị nhiều bệnh và làm phong phú chế độ ăn uống với các chất hữu ích.. Thiamine tích cực tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng. Cũng đóng một vai trò lớn trong việc chuyển thông tin di truyền trong quá trình phân chia tế bào. Riboflavin (B2), hoặc vitamin chống vi trùng, cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh và não. Nó tham gia vào quá trình điều hòa tiêu hóa, tổng hợp hồng cầu và hấp thu sắt.
Niacin hay Niacin, là hợp chất ổn định nhất liên quan đến sưởi ấm và sấy khô kéo dài. Với sự tham gia của ông, hơn 50 phản ứng enzyme xảy ra trong cơ thể con người. Nó góp phần cải thiện hệ thống thần kinh trung ương, bình thường hóa chuyển hóa cholesterol và carbohydrate, cũng như tổng hợp một số hormone (insulin, cortisol, bộ phận sinh dục).
Pyridoxin tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất. Với sự giúp đỡ của nó, việc sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm cho tâm trạng và hoạt động của não xảy ra. Ngoài các kết nối dẫn truyền thần kinh, vitamin B6 có liên quan đến việc sản xuất các tuyến tiền liệt, điều chỉnh hoạt động của mạch máu, góp phần bình thường hóa huyết áp. B6 cũng tham gia vào việc xây dựng các tế bào của các mô bên ngoài, giúp duy trì màu da, đẩy nhanh quá trình mọc tóc và phục hồi cấu trúc của các tấm móng, củng cố răng và xương.
Axit folic tham gia vào quá trình chuyển DNA, RNA, sự hình thành, tăng trưởng và phân chia tế bào. Điều hòa chuyển hóa protein trong cơ thể, tham gia tổng hợp máu, dẫn truyền thần kinh. Tăng cường màng nhầy của các cơ quan nội tạng.
Choline giúp cải thiện chức năng gan và đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo. Tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa nói chung. Inositol cũng tham gia vào các quá trình trao đổi chất. Chủ yếu góp phần loại bỏ cholesterol, bình thường hóa huyết áp, giảm nguy cơ tổn thương mô, củng cố chúng.
Axit ascoricic tham gia xây dựng các tế bào của hệ thống miễn dịch, củng cố làn da. Hiệu quả bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các yếu tố bên ngoài. Vitamin A và E góp phần cải thiện sự xuất hiện của da và tóc.
Tinh dầu có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thần kinh. Chúng có tác dụng làm dịu, bổ, giảm mệt mỏi.
Cách chọn và mua rau mùi
Thông thường, rau mùi với đậu Hà Lan và mặt đất được bán. Khi chọn một gia vị, trước tiên bạn phải chú ý đến hương vị của nó. Thực tế là hạt giống được thu thập quá sớm sẽ toát ra mùi của bọ xít. Những sản phẩm như vậy không phù hợp với thực phẩm. Hạt chín được sơn màu nâu. Khó chạm vào. Chúng phát ra mùi hăng dễ chịu gợi nhớ đến một bông huệ của thung lũng.
Liên quan đến việc mua rau xanh, cũng cần phải đánh giá sự xuất hiện của cây và mùi. Cành cây đạt chiều cao 121515 cm phù hợp với thức ăn. Bề ngoài, chùm ngò giống như rau mùi tây, nhưng nếu bạn chà lá giữa các ngón tay, bạn có thể ngửi thấy mùi bọ xít. Chính vì mùi hương đặc biệt này mà không phải ai cũng thích rau xanh.
Phạm vi của rau mùi
Rau mùi được sử dụng tươi và khô. Gia vị và tinh dầu được làm từ hạt khô. Dầu rau mùi có thể là nguyên liệu ban đầu cho các este khác.
Các lĩnh vực chính của ứng dụng rau mùi:
- thẩm mỹ
- thuốc;
- nấu ăn
Trong ngành thẩm mỹ
Để cải thiện tình trạng của da mặt và loại bỏ mụn, hãy thoa kem dựa trên rau mùi.
Để tạo ra một loại kem dưỡng da có tác dụng tẩy tế bào chết và loại bỏ mụn trứng cá, bạn sẽ cần:
- rau mùi đất - 20 g;
- nước cốt của một quả chanh vừa;
- 2 viên than hoạt tính nghiền nát.
Để trẻ hóa và thu nhỏ lỗ chân lông, một loại kem dưỡng da được điều chế từ:
- một bó rau mùi tươi;
- 20 ml nước ép lô hội.
Rau mùi được nghiền nát, nước ép được vắt ra. Sau đó trộn với nước ép lô hội và lau mặt với thành phần này. Sau 15-20 phút, da mặt được rửa sạch bằng nước ấm, sau đó lạnh - điều này sẽ giúp thu nhỏ lỗ chân lông hơn và phục hồi làn da khỏe mạnh. Một loại kem dưỡng da như vậy có thể được sử dụng mỗi ngày, tốt nhất là vào ban đêm.
Quan trọng! Trước khi sử dụng các công thức với rau mùi cho mặt, trước tiên bạn cần tiến hành kiểm tra cổ tay, vì chúng khá hung dữ và có thể gây ngứa, rát. Một lượng nhỏ chế phẩm được áp dụng cho cổ tay, và sau 30 phút kết quả được đánh giá - nếu không thấy đỏ và khó chịu, nó có thể được áp dụng trên mặt.
Trong y học
Trong thực hành y tế được sử dụng:
- thuốc sắc;
- truyền dịch;
- trà.
Truyền dịch
Trên một cốc nước sôi lấy 1 muỗng canh. tôi hạt giống. Khắc phục 12 giờ. Trước khi pha loãng 1: 2 với nước. Uống 3 lần một ngày trước bữa ăn. Thành phần như vậy là lý tưởng để làm sạch ruột và khôi phục hệ vi sinh của dạ dày. Quá trình nhập học là 5 - 7 ngày.
Thuốc sắc
Đối với nước dùng:
- 20 g hạt rau mùi;
- 0,5 l nước;
- 20 g rễ mùi tây;
- 2-3 tờ colts feet.
Trà
Các loại trà sẽ có hiệu quả trong phòng ngừa và điều trị bệnh thần kinh, cũng như nhiễm virus đường hô hấp cấp tính. Ngoài ra, trà rau mùi giúp phục hồi nhu động ruột bình thường khi bị tiêu chảy.
Quan trọng! Đối với sử dụng nội bộ, este là phù hợp, trên bao bì có hướng dẫn liên quan cho phép sử dụng chúng trong thực phẩm.
Để tạo ra trà dược liệu, bạn có thể sử dụng tinh dầu rau mùi. Cho 100 ml trà bất kỳ, thêm 1 giọt ether. Uống trà này 2-3 lần một ngày trong một tuần.
Trà có thể được thực hiện bằng cách thêm 20-30 ml dịch truyền hoặc thuốc sắc vào thức uống yêu thích của bạn.
Trong nấu ăn
Rau mùi cũng đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Nó được sử dụng như một gia vị cho:
- nước sốt;
- xà lách;
- món thịt và cá;
- món tráng miệng;
- nước trái cây, compote;
- bảo quản.
Khi giảm cân
Cilantro được đưa vào chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân. Nó giúp nhanh chóng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, và cũng đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo. Lá và hạt của cây này loại bỏ hoàn hảo cảm giác thiếu muối, giúp giảm đáng kể mức tiêu thụ của nó, và theo đó, ngăn ngừa sự lưu giữ chất lỏng.
Thành phần này được thêm vào thành phần của salad, sinh tố, tươi. Lượng khuyến cáo hàng ngày không được vượt quá 100 g ở dạng tươi, 10-30 g ở dạng khô. Nếu không, sự thèm ăn sẽ chỉ tăng lên, và bạn sẽ không thể đạt được hiệu quả mong muốn.
Chống chỉ định với việc sử dụng rau mùi
Rau mùi là một chất gây dị ứng mạnh, do đó nó hoàn toàn chống chỉ định cho những người mắc phải nó.
- Ngoài ra, chống chỉ định với việc sử dụng loại gia vị này là:
- viêm dạ dày, viêm túi mật trong giai đoạn cấp tính;
- Tam cá nguyệt III của thai kỳ;
- trẻ em dưới 6 tuổi;
- thiếu máu cục bộ và hạ huyết áp.
Quan trọng! Vượt quá liều khuyến cáo của rau mùi có thể dẫn đến sự suy yếu mạnh mẽ của hệ thống thần kinh, sẽ biểu hiện như buồn ngủ, ức chế hoạt động tinh thần.
Quy tắc cơ bản để lưu trữ rau mùi
Rau xanh có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Ở dạng nghiền trong tủ đông, bạn có thể lưu trữ rau xanh trong túi đóng kín trong 6-12 tháng. Nhưng trong trường hợp này, hầu hết các chất dinh dưỡng đều trải qua quá trình phân rã, làm giảm giá trị của sản phẩm. Các loại ngũ cốc và rau mùi đất được lưu trữ trong các thùng chứa thủy tinh khô hoặc túi vải lanh kín.
Điều kiện bảo quản nguyên liệu khô:
- nhiệt độ - +16 ... + 27 ° С;
- độ ẩm - không cao hơn 50%;
- thiếu ánh sáng.
Rau mùi không chỉ là gia vị. Nó được sử dụng làm nguyên liệu để tạo ra mỹ phẩm và thuốc. Cây cũng hấp dẫn bởi vì nó nhanh chóng thích nghi với mọi điều kiện khí hậu, và điều này cho phép bạn trồng nó ở mọi nơi.