Các chế phẩm tự làm luôn ngon hơn nhiều so với mua. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một vài công thức đơn giản, nhưng đồng thời phổ biến sẽ cho phép bạn dự trữ cà chua ngon, và quan trọng nhất là cà chua tự nhiên cho mùa đông.
Những lợi ích và tác hại của cà chua xanh
Trước khi quyết định có nên nấu cà chua chưa chín hay không, bạn cần biết những mặt tích cực và tiêu cực của những loại rau này. Lợi ích của cà chua được xác định bởi thành phần của chúng, có vitamin, khoáng chất và axit khác nhau. Ngoài ra, rau có những phẩm chất tích cực khác:
- Nó ảnh hưởng đến các quá trình quan trọng trong cơ thể và giúp loại bỏ những thay đổi không mong muốn trong các cơ quan;
- lycopene ngăn ngừa sự xáo trộn trong hoạt động của cơ tim, và cũng làm phức tạp sự phát triển của tân sinh;
- serotonin điều chỉnh hoạt động của các quá trình thần kinh và giúp cải thiện tâm trạng.
Quan trọng! Cà chua chưa chín chứa solanine - một chất có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể và thậm chí dẫn đến tử vong.
Ngoài ra, cà chua có phẩm chất tiêu cực:
- sự hiện diện của một số lượng lớn các chất gây dị ứng;
- nguy hiểm cho các vấn đề về thận, tim;
- lạm dụng dẫn đến buồn ngủ, suy hô hấp và đau đầu;
- vi phạm thành phần của máu;
- chúng bị cấm sử dụng bởi các bà mẹ mang thai và cho con bú.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Hương vị và thời gian bảo quản phụ thuộc vào sự đa dạng của cà chua. Lý tưởng để bảo quản được coi là giống muối, có chứa nhiều đường. Chúng được trời phú cho một lớp vỏ và bột giấy dày đặc, phát triển đến kích thước trung bình. Đường cung cấp môi trường thích hợp cho vi khuẩn axit lactic, nếu không trái cây sẽ bị nấm mốc.
Cách làm cà chua thùng xanh
Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một số công thức cho cà chua đóng hộp, do đó, kết quả là chúng biến thành như thùng.
Trong một cái xô
Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một số công thức để làm cà chua thùng trong một cái xô.
Công thức 1
Để ngâm trong thùng 10 lít, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua - 3 kg;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- ớt ớt - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- gia vị và thảo mộc để hương vị.
Quá trình nấu như sau:
- Rau được rửa dưới vòi nước mát.
- Tất cả các loại gia vị được đặt dưới đáy xô, hạt tiêu được cắt thành miếng.
- Nước muối được chuẩn bị bằng cách hòa tan muối trong 5 l nước.
- Nó được đổ vào một thùng chứa cà chua.
- Một vòng tròn bằng gỗ được đặt trên đầu, bị áp bức và phủ một chiếc khăn ăn.
- Để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng để bắt đầu quá trình lên men, sau đó làm sạch ở nơi mát mẻ.
Video: cà chua ngâm dưa chua
Công thức 2
Công thức sau đây sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- cà chua - 3 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- mù tạt - 1 muỗng canh;
- aspirin - 12 viên;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- lá cải ngựa - 5 chiếc.;
- hạt tiêu - 15 chiếc.;
- rau xanh và lá anh đào.
Quá trình nấu ăn:
- Lá nho được cho vào nước, đun sôi trong 10 phút và lấy ra.
- Muối và đường được thêm vào và trộn cho đến khi hòa tan.
- Sau khi nước nguội, thêm mù tạt.
- Cải ngựa được cắt và đặt dưới đáy của hộp cùng với các loại thảo mộc và tép tỏi khác.
- Trải cà chua và các loại gia vị còn lại.
- Cà chua được đổ với nước muối, thêm aspirin, đậy nắp và đặt ở nơi mát mẻ.
- Bạn có thể thử sau ít nhất hai tuần.
Bạn có biết Trong một thời gian dài, cà chua được coi là không ăn được và được nhân giống dưới dạng cây cảnh. Ở Mỹ, cuốn sách về thực vật học có một câu chuyện về cách một đầu bếp đã cố gắng đầu độc George Washington bằng một món ăn từ sản phẩm này.
Trong ngân hàng
Các công thức nấu cà chua trong các hộp nhỏ cũng thành công. Bằng cách kết hợp các loại gia vị khác nhau, bạn có thể tạo ra một hương vị thực sự độc đáo.
Video: cà chua xanh
Công thức 1
Hãy xem xét một công thức đơn giản cho cà chua thùng trong bình 2 lít.
Thành phần
- cà chua - 1 kg;
- nước - 1 l;
- muối - 40 g;
- lá cải ngựa - 3 chiếc.;
- lá nho - 5 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- thì là - 2 cái ô;
- tiêu cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Rau được làm sạch cuống và rửa dưới vòi nước chảy.
- Tỏi được bóc vỏ.
- Tờ rơi, cải ngựa và thì là được rửa và rũ bỏ nước thừa.
- Bình được khử trùng và chứa đầy các loại thảo mộc và một nửa phần cà chua.
- Top với tỏi, hạt tiêu và các loại thảo mộc và cà chua còn lại.
- Cuối cùng, thêm cải ngựa và thì là.
- Muối được pha loãng trong nước và bình chứa đầy dung dịch thu được.
- Các thùng chứa được đậy bằng nắp nhựa và được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Công thức 2
Công thức thứ hai sẽ là một bổ sung giấm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải có các thành phần sau:
- cà chua - 3 kg;
- rau xanh - 200 g;
- tỏi - 1 đầu;
- hành tây - 100 g;
- nước - 3 l;
- muối - 40 g;
- đường - 180 g;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- giấm 9% - 1 muỗng canh;
- tiêu đề - 5 chiếc.;
- dầu thực vật - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Quá trình nấu ăn:
- Rau xanh, tỏi và dầu được rửa sạch được đặt ở phía dưới.
- Top với cà chua và hành tây xắt nhỏ.
- Marinade được chuẩn bị từ tất cả các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm.
- Đốt lửa và sau khi đun sôi thêm giấm và đổ đầy bờ.
- Các thùng chứa được khử trùng trong 25 phút.
- Đóng nắp và cuộn lại.
Quan trọng! Để muối, cà chua nên không có màu đỏ và mảnh màu nâu.
Trong chảo
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức cho cà chua nhồi trong dung tích 3 lít.
Video: cà chua xanh
Công thức 1
Thành phần
- nước - 350 ml;
- đường - 70 g;
- giấm 9% - 30 g;
- muối - 10 g;
- các loại thảo mộc và gia vị cho hương vị.
Quá trình nấu ăn:
- Trên cà chua, vết cắt được tạo thành những miếng tỏi được cắt nhỏ trước đó.
- Cà chua được cho vào chảo.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, đường, muối và các thành phần khác được trộn lẫn. Đun nước sôi và đổ cà chua lên nó.
- Sản phẩm có thể được tiêu thụ sau khoảng một tuần.
Bạn có biết Cà chua trong thực vật học được chỉ định là quả mọng nhiều tổ. Ngày nay trên thế giới có 10 nghìn giống của họ.
Công thức 2
Muối lạnh của cà chua xanh giúp bảo quản vitamin và không làm mất tính đàn hồi của rau.
Thành phần cho bình 3 lít:
- cà chua - 3 kg;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 6 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu - 18 quả;
- tỏi và thảo mộc để hương vị.
Quá trình nấu ăn:
- Dưới đáy chảo đặt tỏi, cà chua có lỗ nhỏ.
- Đầu với các loại thảo mộc và gia vị, hạt tiêu và tỏi được cắt thành miếng nhỏ.
- Nước muối được chuẩn bị từ nước và muối.
- Sau khi nó sôi, họ đổ cà chua.
Video: cà chua xanh ngâm lạnh
Tính năng lưu trữ
Để tận hưởng sự tươi mới của khoảng trống càng lâu càng tốt, bạn cần biết cách bảo quản chúng đúng cách.
- Nhiệt độ lưu trữ lý tưởng là +1 ... + 6 ºС.
- Dưới sự áp bức, nên đặt vải cotton sạch màu trắng.
- Khi nấm mốc xuất hiện, nó phải được loại bỏ.
Mẹo nấu ăn hữu ích
Để làm cho các khoảng trống hoàn hảo, bạn cần xem xét các sắc thái sau:
- cà chua được thực hiện mà không bị hư hại và đỏ;
- thùng chứa được xử lý trước bằng nước sôi;
- trước khi bảo quản, cà chua được ngâm 6 giờ trong nước với muối hòa tan;
- để cà chua lên men tốt hơn, chúng được khuyến nghị cắt thành miếng.
- Đừng lo lắng về lượng muối dư thừa, cà chua sẽ mất nhiều nhất có thể.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)