Người nói chuyện phễu là một đại diện sống động của một gia đình lớn của nấm Ryadovkov, chi Govorushka, bao gồm các loài ăn được, không ăn được và độc. Do đó, đối với mỗi người hái nấm, điều quan trọng là phải học cách xác định loại nấm được mô tả trong số các mẫu vật nguy hiểm cho sức khỏe khác. Làm thế nào để một người nói chuyện phễu nhìn, nơi nó phát triển và những gì hữu ích - tìm hiểu từ bài viết.
Nấm nói nấm mọc ở đâu và trông như thế nào
Người nói chuyện là phễu, tên khác là mùi, thơm, hoặc chỉ là phễu, là một loại nấm ăn được điều kiện của lớp agaricomycetes, chi Govorushka, có khu vực phân bố được coi là rừng rụng lá, rừng lá kim và hỗn hợp ở vùng ôn đới. Chúng mọc ở các thuộc địa, chủ yếu dọc theo các con đường.
Sự ra hoa của nấm kéo dài từ nửa cuối tháng Bảy đến những tuần cuối tháng Chín. Một đặc điểm đặc trưng của những người nói chuyện là chúng phát triển trong rác, vì chúng liên quan đến hoại sinh và ăn chất thải hữu cơ chết.
Bạn có biết Trên thế giới có khoảng 250 giống govorushki, 60 trong số đó mọc trên lãnh thổ Liên bang Nga.
Đó là khuyến khích để bắt đầu mô tả của nấm với sự xuất hiện của nó. Bạn có thể phân biệt một người nói chuyện phễu với các thành viên khác trong gia đình bằng các dấu hiệu bên ngoài sau:
- Mũ. Khá lớn, với đường kính 4-8 cm, lúc đầu, nó có hình dạng lồi với các cạnh cong, sau đó nó có hình phễu hoặc hình chiếc cốc được thể hiện rõ ràng. Màu sắc là màu nâu vàng, hồng nhạt, trở nên ít bão hòa theo tuổi tác.
- Chân. Không quá dài và dày, từ 3 đến 7 cm, với đường kính khoảng 1 cm, có độ linh hoạt và độ đàn hồi tuyệt vời. Bề mặt của chân có thể là cấu trúc sợi hoặc rắn. Màu sắc tương tự như mũ đôi khi nhạt hơn. Ở gốc, chân dày hơn, có một chút dậy thì.
- Bột giấy. Bên trong nấm khá khô, có mùi thơm dễ chịu của hạnh nhân hoặc cỏ khô, trắng. Các tấm có màu trắng, hẹp, nằm dày đặc với nhau, một phần được tìm thấy trên chân. Với tuổi tác, các tấm trở thành màu vàng và tăng kích thước với chiếc mũ.
- Bột bào tử. Các bào tử của phễu chủ yếu là màu trắng, nhưng đôi khi có mẫu vật với bột kem.
Người nói chuyện có thể ăn được hoặc không
Thơm nói là một loại nấm ăn có điều kiện, với xử lý nhiệt thích hợp, có hương vị tuyệt vời. Cần lưu ý chỉ có mẫu vật trẻ được sử dụng cho thực phẩm. Chủ yếu họ nấu mũ nấm non, vì chân và mũ có kích thước lớn rất cứng, cứng và không vị.
Quan trọng! Người nói chuyện ăn được khác với người nói chuyện không ăn được trong một màu sáng hơn, bão hòa hơn và ít mùi tart hơn.
Thành phần hóa học
Nghiên cứu về phễu govorushka cho phép cô tìm thấy một chế phẩm cân bằng, nhiều mặt, được thể hiện bằng một số lượng lớn các hoạt chất sinh học, các yếu tố vi mô và vĩ mô.
Trong số các vitamin là:
- nhóm B (B1, B2, B6) - bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh, làm giảm trầm cảm và căng thẳng thần kinh, cải thiện giấc ngủ, thúc đẩy cơ thể phục hồi nhanh chóng sau khi bị bệnh hoặc gắng sức nặng;
- E - ngăn ngừa lão hóa sớm của cơ thể, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện sự tái tạo của các tế bào da;
- Với - tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
Trong số các thành phần khoáng sản trong phễu có thể được lưu ý:
- kẽm - ảnh hưởng có lợi đến tình trạng da và tóc, kích thích sự tăng trưởng và phân chia tế bào, góp phần vào sự phát triển bình thường của mô xương và cơ bắp;
- mangan - có ảnh hưởng trực tiếp đến sự tăng trưởng và hoạt động của tuyến sinh dục, tham gia tạo máu, điều hòa lượng đường trong máu;
- đồng - thúc đẩy sự hình thành collagen, tham gia vào quá trình hình thành năng lượng, ngăn ngừa sự phát triển các rối loạn chức năng thần kinh.
Ngoài ra, thành phần của govorushki bổ sung protein thực vật và động vật, chất xơ và clitobicin. Thứ hai là một loại kháng sinh tự nhiên được sử dụng trong điều trị động kinh. Loại nấm được mô tả thuộc về thực phẩm có hàm lượng calo thấp, trong đó 100 g nguyên liệu thô chỉ chiếm 30 kcal.
Đặc tính hữu ích của nấm
- Các tính chất hữu ích của người nói chuyện phễu đã được biết đến từ thời cổ đại. Mũ trùm đầu, thuốc sắc và bột từ phễu cho phép bạn:
- để thiết lập công việc của đường tiêu hóa;
- để bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh;
- làm sạch cơ thể các độc tố, các chất có hại và làm giảm tác động tiêu cực của các gốc tự do;
- giảm mức độ cholesterol "xấu";
- ngăn ngừa cục máu đông;
- cải thiện tình trạng của cơ thể với sỏi tiết niệu;
- chống lại bệnh hô hấp;
- giảm nguy cơ khối u, bao gồm cả những khối u ác tính.
Vì nấm có hàm lượng calo thấp, chúng rất tốt cho dinh dưỡng, và do hàm lượng protein cao, chúng có thể trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn chay.
Bạn có biết Nhiều giống người nói chuyện mọc thành từng nhóm tạo thành những vòng tròn kỳ dị trên mặt đất. Vào thời xa xưa, những cây nấm hình tròn như vậy được coi là nơi phù thủy và ác quỷ sắp xếp những điệu nhảy tròn.
Ứng dụng nấu ăn
Chỉ mũ nấm non là phù hợp để ăn. Chúng có vị mềm, hơi cay và mùi hạnh nhân. Bất kể món ăn nào được lên kế hoạch để làm từ người nói chuyện, chúng phải được đun sôi mà không thất bại.
Phễu là tuyệt vời để ngâm và chiên, nướng và luộc, thêm vào món salad hoặc nước sốt, hầm với khoai tây, thịt hoặc rau. Govorushki hành tây chiên là một điền đầy tuyệt vời cho bánh nướng, bánh kếp và pizza. Việc sử dụng nấm trong nấu ăn chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của người nấu.
Dùng trong y tế
Phễu được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực y học. Các loại thuốc khác nhau được sản xuất trên cơ sở người nói chuyện - chiết xuất, kem, thuốc mỡ, bột, có thể điều trị các bệnh da khác nhau, để chống lại các biểu hiện động kinh.
- Chúng có tác dụng giảm đau, kháng khuẩn và làm lành vết thương rõ rệt, cho phép sử dụng thuốc dựa trên nấm:
- để điều trị và phòng ngừa bệnh lao;
- loại bỏ sỏi từ thận và bàng quang;
- điều trị nhiễm trùng đường hô hấp;
- giảm mức cholesterol "xấu";
- làm sạch và tăng cường tàu;
- Phục hồi chức năng bình thường của đường tiêu hóa.
Tác hại có thể từ nấm
Thiệt hại từ việc sử dụng máy nói chuyện có thể xảy ra trong những trường hợp đó nếu bạn không tuân thủ các quy tắc cơ bản của chế biến nguyên liệu thô, công nghệ nấu ăn và liều lượng.
- Ngoài ra, các chống chỉ định phải được tính đến, bao gồm:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- không dung nạp cá nhân;
- khuynh hướng di truyền đến dị ứng;
- bất kỳ bệnh nào trong giai đoạn cấp tính;
- viêm dạ dày và loét trong giai đoạn cấp tính.
Vì phễu có thể tích lũy độc tố và hóa chất độc hại, nên chỉ những nấm được thu thập ở vùng sạch sinh thái mới được phép ăn. Ngoài ra, các chuyên gia không khuyên bạn nên ăn nấm vào ban đêm hoặc khi bụng đói. Trước khi ăn govorushki phải được ngâm trong nước lạnh và đun sôi trong ít nhất 30 phút.
Quan trọng! Một đặc điểm của người nói chuyện là trong quá trình xử lý nhiệt, khối lượng của họ giảm đáng kể, đôi khi 4-5 lần.
Người nói chuyện phễu khá khó thu thập nấm, bởi vì nó có nhiều "họ hàng" không ăn được và độc tương tự. Các chuyên gia khuyên chỉ nên thu thập phễu cho những người hái nấm có kinh nghiệm, những người biết chính xác các đặc điểm loài của nó. Cần nhớ rằng hậu quả của việc sử dụng mẫu vật độc có thể cực kỳ phức tạp, thậm chí gây tử vong.
