Millet (kê) và lúa mì là ngũ cốc được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Mặc dù tên phụ âm, hai loại ngũ cốc này thuộc về các loại cây khác nhau. Mô tả chi tiết của họ sẽ giúp hình thành ý kiến về sự khác biệt của họ, cũng như tìm ra sự khác biệt trong ứng dụng và tính chất.
Định nghĩa kê và lúa mì
Millet được gọi là kê chế biến - nông nghiệp ngũ cốc. Sản phẩm thu được bằng cách chế biến các loại trái cây của ngũ cốc này. Tai của kê là một bên lồi và một bên bằng phẳng. Chúng có hình bầu dục, nhọn trên đỉnh. Thành quả của nền văn hóa này là hạt nhân tự do. Lúa mì là cây ngũ cốc hàng năm, chiều cao có thể thay đổi từ 30 đến 150 cm. Hoa hồng ngoại là hai tai thẳng, hai hàng có hình dạng thuôn dài. Về chiều dài, chúng có thể đạt 3-15 cm. Lúa mì có quả. Chiều dài hạt là 51010 mm, hình bầu dục, thuôn.
Sự khác biệt chính
Nhiều người nhầm lẫn kê và lúa mì, hoặc thậm chí coi chúng là một sản phẩm. Tuy nhiên, những loại ngũ cốc này là trái cây của các loại cây khác nhau.
Quan trọng! Cần phải phân biệt giữa các loài thực vật, vì việc sử dụng chúng có các mục tiêu khác nhau.
Sự khác biệt chính là trong các đặc điểm sau:
- ngoại hình;
- thành phần;
- tính chất.
Để hiểu sự khác biệt giữa kê và lúa mì, cần phải nghiên cứu các tính năng của chúng một cách chi tiết hơn.
Ngoại hình
Bên ngoài, các loại ngũ cốc của các loại ngũ cốc này có sự khác biệt về tim. Hạt kê có hình tròn, màu vàng sáng. Sau khi nấu, sản phẩm trở nên nhẹ và thoáng. Sự xuất hiện của kê chủ yếu phụ thuộc vào loại của nó.
Giống kê:
- đánh bóng;
- nghiền nát;
- gập ghềnh.
Chất lượng cao nhất là kê đánh bóng. Bề ngoài, nó cứng hơn zona và màu sắc của nó nhẹ hơn một chút. Hạt kê dranca mịn, màu vàng đậm. Ngũ cốc nghiền - một sản phẩm thu được do chế biến ngũ cốc. Các hạt trong trường hợp này là các phân số phân mảnh. Màu sắc có thể vừa bão hòa vừa nhẹ. Hạt lúa mì có màu vàng và được phủ một lớp màng khắc nghiệt - cám. Khi xay, trái cây biến thành bột trắng. Sau khi xử lý, cám thu được một màu xám.
Thành phần hóa học
Ngoài ngoại hình, ngũ cốc khác nhau về thành phần của chúng, do đó, ảnh hưởng đến tính chất của sản phẩm. Cây kê được coi là có lợi cho sức khỏe của con người do các thành phần dinh dưỡng của nó.
Thành phần của kê:
- Vitamin B;
- axit amin thiết yếu;
- flo;
- mangan;
- kali.
Thành phần của lúa mì bao gồm các thành phần như vitamin A, B1, B2, PP, C, carotene. Ngoài ra, loại ngũ cốc này rất giàu khoáng chất.
Trong số này, những điều sau đây được phân biệt:
- Natri
- kali
- canxi
- magiê
- phốt pho;
- sắt.
Sự khác biệt về tài sản
Hạt kê và lúa mì, ăn theo những cách khác nhau, ảnh hưởng đến cơ thể. Sự khác biệt nằm ở tính chất của sản phẩm. Tùy thuộc vào thành phần, chúng có thể vừa có hại vừa hữu ích. Mô tả chi tiết về các tính chất của các loại ngũ cốc này sẽ giúp xác định tác dụng của chúng đối với cơ thể. Cụ thể, bạn nên hiểu lợi ích của chúng là gì và chống chỉ định có thể là gì.
Tính chất hữu ích của ngũ cốc
Cho rằng kê chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể lập luận rằng sản phẩm này rõ ràng không gây hại cho sức khỏe. Ngược lại, việc sử dụng nó giúp cải thiện chức năng não do hàm lượng các axit amin thiết yếu. Fluoride ảnh hưởng tích cực đến chất lượng men răng. Mangan bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, và kali ổn định hệ thống tim mạch. Nên sử dụng sản phẩm cho các bệnh như đái tháo đường và xơ vữa động mạch.
Thành phần có giá trị nhất về sức khỏe trong lúa mì là cám. Chúng bao gồm các chất dằn giúp làm sạch cơ thể các độc tố. Ngoài ra, chúng góp phần bình thường hóa hệ thống tiêu hóa. Trong lúa mì, các chất có lợi chỉ được tìm thấy trong một lớp vỏ mỏng bao phủ các hạt. Các hạt giống, từ đó sản xuất bột và bánh, khi được tiêu thụ một cách có hệ thống, mang lại sức khỏe nhiều hơn lợi.
Quan trọng! Nếu có bất kỳ bệnh nào, cần phải tự làm quen với thành phần và tính chất của tất cả các sản phẩm được lên kế hoạch đưa vào chế độ ăn kiêng.
Chống chỉ định
Một chống chỉ định với việc sử dụng kê có thể được coi là tăng độ axit với viêm dạ dày. Cũng nên nhớ rằng loại ngũ cốc này góp phần vào việc nhịn ăn thức ăn dễ tiêu hóa, vì vậy bạn không nên lạm dụng nó với táo bón, cũng như trong khi mang thai. Đàn ông thường được khuyên không nên ăn kê vì nó có thể làm suy yếu tiềm năng của họ. Với việc giảm sản xuất iốt (suy giáp), sản phẩm không nên được đưa vào chế độ ăn kiêng. Hạn chế này là do thực tế là các chất có trong hạt kê cản trở việc sản xuất iốt của tuyến giáp.
Những người bị thừa cân hoặc đái tháo đường được khuyến cáo không nên lạm dụng các sản phẩm làm từ bột mì trắng.
Việc sử dụng kê và lúa mì
Ngoài tất cả các khác biệt khác, sự khác biệt giữa kê và lúa mì là ứng dụng của chúng. Tùy thuộc vào giống khác nhau, ngũ cốc được sử dụng để sản xuất các sản phẩm khác nhau. Millet và lúa mì chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và công nghiệp y tế. Mỗi sản xuất có đặc thù và đặc điểm riêng của việc chế biến nguyên liệu thô, cũng như chuẩn bị sản phẩm.
Trong y học
Mầm lúa mì chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học, vì vậy chúng được sử dụng tích cực trong y học. Đặc biệt, hạt nhân trẻ được các chuyên gia sử dụng để sản xuất các chế phẩm chữa lành vết thương và chống bỏng. Trong thẩm mỹ y tế, mầm lúa mì được sử dụng để tạo ra các tác nhân chống lão hóa. Hiệu quả tích cực trong trường hợp này đạt được là do nội dung của các thành phần như selen và carotenoids.
Chúng có đặc tính chống oxy hóa, vì vậy chúng ngăn chặn sự lây lan của các gốc tự do trong tế bào da. Cây kê được sử dụng trong y học dân gian. Cháo được chế biến từ nó, được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn kiêng sau khi kết thúc quá trình dùng kháng sinh. Các thành phần tạo nên kê góp phần loại bỏ các yếu tố còn sót lại của thuốc kháng khuẩn khỏi cơ thể. Trong trường hợp này, tải trọng trên gan và thận giảm. Nó cũng được khuyến cáo sử dụng sản phẩm cho các bệnh như viêm tụy.
Bạn có biết Sự lan rộng của các giống lúa mì được trồng trên khắp thế giới bắt đầu sớm nhất là vào thiên niên kỷ IX trước Công nguyên. e. Các khu vực phía bắc của Levant được coi là nơi sinh của văn hóa - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Công thức kê kê cho viêm tụy:
- Nấu cháo. Để làm điều này, bạn cần 250 g hạt lúa mì và 2 lít nước.
- Nghiền một quả bí ngô trên một vắt vừa, khoảng 250 g. Thêm vào các lát luộc và nấu thêm 3-5 phút nữa.
- Muối và thêm 1 muỗng cà phê. dầu thực vật.
- Che và cho phép hấp.
Nên ăn cháo như vậy cho bữa tối trong ba tuần. Sau 10 ngày, lặp lại quá trình trị liệu bữa tối một lần nữa.
Trong nấu ăn
Thông thường, ngũ cốc được sử dụng trong nấu ăn. Từ họ bạn có thể nấu nhiều món ăn và sản phẩm cho mọi sở thích. Sử dụng một số công thức nấu ăn, bạn có thể đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của bạn, làm phong phú nó với các chất dinh dưỡng.
Súp kê du lịch
Thành phần
- rãnh (kê): 40 g;
- lá còng (tươi): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- muối: để nếm;
- bơ: 25-30 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Nghiền lá của swerbig và còng.
- Nấu ngũ cốc từ ngũ cốc.
- Không cần đợi cháo được nấu chín hoàn toàn, trong khoảng 10 phút, thêm rau xanh xắt nhỏ (overbelly và cuff).
- Muối và mùa với dầu.
- Khuấy và nấu cho đến khi súp được nấu chín hoàn toàn.
Món ăn này là hoàn hảo để nấu ăn ngoài trời. Đó là mong muốn để nấu nó trong một nồi trên lửa. Phương pháp này sẽ tiết lộ mùi thơm cụ thể của rau xanh và bảo tồn các chất dinh dưỡng có giá trị trong ngũ cốc.
Cháo kê với thịt
Thành phần
- kê kê: 200 g;
- nước dùng gà: 300 ml;
- thịt lợn: 600 g;
- dầu thực vật: 30 ml;
- hành tây: 60 g;
- tỏi: 10 g;
- cà rốt: 1 chiếc.;
- muối, tiêu đen xay: để nếm;
- bơ: 30 g;
- rau mùi tây: 1 bó.
Trước khi nấu, bột phải được phân loại và rửa sạch. Gọt vỏ và rửa rau. Nấu nước dùng trước. Rửa sạch thịt lợn, sau đó sấy khô.
Hướng dẫn từng bước:
- Đun sôi nước dùng, đổ ngũ cốc vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
- Cắt thịt thành khối và chiên trong dầu hướng dương, sau đó đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín.
- Nghiền hành và tỏi. Cà rốt cũng xắt nhỏ. Thêm mọi thứ vào thịt và tiếp tục hầm.
- Muối thịt, hạt tiêu và mang đến sự sẵn sàng đầy đủ. Sau đó thêm vào cháo thành phẩm và trộn.
- Nêm món ăn với bơ, trang trí với rau mùi tây và phục vụ.
Các sản phẩm lúa mì có thể được chuẩn bị để giảm cân. Đối với điều này, cám lúa mì được sử dụng.
Công thức bánh mì cám
Thành phần
- cám lúa mì: 6 muỗng canh. l.;
- cám yến mạch: 6 muỗng canh. l.;
- phô mai que: 250 g;
- trứng: 3 chiếc.;
- soda: 0,5 muỗng cà phê;
- giấm: 0,5 muỗng canh. l.;
- muối: 0,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật: 30 ml.
Phô mai Cottage để chuẩn bị bánh mì ăn kiêng nên không có chất béo. Để thêm hương vị cho sản phẩm, bạn có thể thêm thì là vào bột.
Bạn có biết Lịch sử canh tác kê bắt nguồn từ thiên niên kỷ thứ 3. Người đầu tiên nuôi dưỡng nền văn hóa này là người Trung Quốc, Mông Cổ và Bắc Phi.
Hướng dẫn từng bước:
- Đánh trứng, thêm kefir và trộn kỹ.
- Đổ lúa mì và cám yến mạch. Thêm muối.
- Trộn tất cả mọi thứ để có được một khối đồng nhất.
- Để dập tắt soda với giấm và thêm vào khối lượng. Sau đó nhào bột.
- Đậy đĩa nướng bằng giấy bạc và dầu mỡ. Rắc đáy bằng cám lúa mì.
- Để tạo thành bánh mì. Để bột không dính vào tay, bạn có thể làm ướt chúng bằng nước.
- Đặt phôi vào khuôn, sau đó làm nóng lò nướng đến 180 ° C và nướng bánh mì ở cùng nhiệt độ trong 40 phút45 phút. Sự sẵn sàng có thể được xác định bởi lớp vỏ vàng kết quả. Sau khi nấu, bánh mì nên để trong lò thêm nửa giờ nữa.
Cây kê và lúa mì là trái cây của các loại cây hoàn toàn khác nhau. Đồng thời, chúng được hợp nhất bởi một phẩm chất - một thành phần hữu ích. Các món ăn được chế biến từ các loại ngũ cốc này làm phong phú đáng kể thực đơn hàng ngày và góp phần cải thiện sức khỏe.