Bảo quản là phương pháp thu hoạch rau tốt nhất cho mùa đông. Bằng cách này, bạn có thể thu hoạch không chỉ toàn bộ rau, mà còn tất cả các loại salad từ chúng. Một trong những món salad này được gọi là "Nezhinsky", và nó được chế biến từ dưa chuột với việc bổ sung các loại rau khác. Tìm hiểu thêm về việc chuẩn bị món salad này trong bài viết này.
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Dưa chuột cho món salad ở Nezhinski không cần chuẩn bị và phân loại đặc biệt. Tất cả dưa chuột được coi là không đạt tiêu chuẩn cho thu hoạch khác đều phù hợp với anh ta: phát triển quá mức, quá chín, dày, cong, không đồng nhất, v.v ... Tất nhiên, trái cây hư hỏng sẽ không hoạt động ở đây, vì không thể bảo quản trong thời gian dài.Giống dưa chuột cũng không có vai trò đặc biệt, mặc dù một số bà nội trợ không thích sử dụng các loại salad, mà là dưa muối, vì chúng giữ được vẻ ngoài tốt hơn trong quá trình chế biến. Dưa chuột được chọn phải được xếp vào một thùng chứa phù hợp về khối lượng và đổ nước lạnh trong 1 giờ. Sau đó rửa chúng thật kỹ, cắt bỏ phần mông mông và băm nhuyễn những chiếc nhẫn, đồng thời kiểm tra từng chút màu xanh lá cây xem có đắng không.
Bạn có biết Công thức salad từ dưa chuột Nezhinsky được phát minh tại một khẩu pháo ở thành phố Nizhyn thời Liên Xô. Nó trở nên đơn giản và ngon đến mức nó không chỉ tràn ngập các kệ của các cửa hàng Liên Xô, mà còn được xuất khẩu sang Đức, Anh, Pháp và các nước xã hội chủ nghĩa thân thiện.
Nezhinsky salad công thức cho mùa đông
Có rất nhiều công thức làm salad Nezhin, vì vậy, thật khó để nói món nào ngon nhất, bởi vì mọi người đều thích sở thích ẩm thực. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một số công thức phổ biến nhất và chọn một công thức tốt nhất cho mình.
Công thức truyền thống
Hãy bắt đầu với một công thức được coi là truyền thống. Theo ông, việc bảo quản đã được chuẩn bị, trang trí cho các kệ của các cửa hàng Liên Xô.
Quan trọng! Để khử trùng tốt lọ bằng salad, nên đun sôi 0,5 lít trong 10 phút và 1 lít - 12 phút.
hạt tiêu (đen, tiêu)
2-3 chiếc.
Rửa dưa chuột và cắt thành hình tròn không dày hơn 3 mm. Đổ chúng vào một cái bát.
Xắt nhỏ rửa sạch và gọt vỏ hành với nửa vòng mỏng. Thêm vào dưa chuột, trộn.
Rửa thì là và để ráo nước. Sau đó thái nhỏ. Thêm vào một bát dưa chuột với hành tây. Khuấy đều.
Rửa và khử trùng lon nửa lít. Ở dưới cùng của mỗi container đặt màu đen và tiêu.
Đổ đầy lon với rau diếp, đâm thật chặt.
Đổ muối, đường, đổ giấm, đặt lá nguyệt quế lên trên món salad.
Đổ rau bằng nước sôi, đậy nắp lại, trước đó đun sôi.
Đặt lọ vào chảo với nước ấm, đun sôi và khử trùng. Cuộn tròn lon.
Video: Công thức salad Nezhinsky
Công thức video
Công thức video truyền thống: Công thức truyền thốngKhông tiệt trùng
Một lựa chọn trống cho những người không thích dành thời gian cho việc khử trùng các thùng chứa với salad trước khi cuộn lại.
Bạn có biết Napoleon rất thích dưa chuột đến nỗi ông đã giao nhiệm vụ đưa ra một cách để lưu trữ lâu dài các loại rau tươi trên đường đi bộ. Như một phần thưởng cho một ý tưởng tuyệt vời, ông đã hứa một số tiền tương đương với số tiền hiện tại là 250.000 đô la. Câu chuyện im lặng về việc nó đã được ai đó nhận.
đậu Hà Lan
3-5 chiếc.
- Rửa dưa chuột tốt, cắt thành vòng, hành tây - trong một nửa vòng. Gấp trong một cái bát.
- Cắt nhỏ thì là và đổ vào hai thành phần trước.
- Thêm muối và đường vào rau, thêm giấm và dầu, thêm hạt tiêu. Xà lách để ngấm trong 1 giờ trở lên. Trong thời gian này, các thành phần của món salad sẽ cho nước ép.
- Đun sôi toàn bộ hỗn hợp trong 10 phút và cho vào lọ, cuộn nắp lại.
- Bọc khoảng trống và để nguội.
Không dầu
Công thức cho món salad dưa chuột muối ở Nezhin không có dầu không khác nhiều so với cổ điển.
Quan trọng! Nếu không thể lưu trữ trống này ở nơi lạnh, hoặc nếu cần thiết phải tăng thời hạn sử dụng, thì nên tiến hành khử trùng 20 phút.
- Rửa và cắt dưa chuột thành các vòng mỏng, cho vào một cái bát.
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng, đổ vào dưa chuột.
- Trộn hai thành phần này và điền chúng vào lọ. Bạn cần đặt rau thật chặt.
- Cho muối, đường, giấm, gia vị vào nước, nếu muốn, đun sôi.
- Đổ nước xốt này vào lọ salad.
- Đậy bình bằng nắp đậy sạch và khử trùng trong nồi nước trong 10 phút. Sau đó cuộn lại bảo quản.
Với cà rốt
Thêm cà rốt vào món salad sẽ tạo cho nó một hương vị mới và làm cho nó hấp dẫn hơn về ngoại hình. Cà rốt có thể được cắt nhỏ tùy thích: ống hút mỏng, vòng, vắt.
Linh kiện
rau mùi tây, thì là
1 bó
dầu thực vật
1 muỗng canh. tôi
- Rửa rau và rau xanh, cắt dưa chuột thành lát, hành tây thành hai nửa vòng, cà rốt tùy thích.
- Đổ tất cả các nguyên liệu vào một cái bát, trộn đều.
- Thêm muối, đường vào món salad và để nó ủ trong vài giờ.
- Lon 0,5 l được đổ đầy hỗn hợp đã hoàn thành. Ướp rau tốt.
- Đầu với lá nguyệt quế, hạt tiêu, đổ dầu và giấm.
- Khử trùng bình bằng nắp đậy sạch trong bồn nước trong 15 phút.
- Sau khi họ cuộn lại và, bọc tốt, để nguội.
Với cà chua và hạt tiêu
Thêm cà chua và ớt vào salad Nezhinsky sẽ thêm vị ngọt và độ cay cho thu hoạch.
dầu thực vật
300 ml
- Rửa và cắt dưa chuột đã chọn thành một phần tư vòng tròn.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, và hạt tiêu - thành dải.
- Nghiền cà chua và ớt cay bằng máy xay sinh tố.
- Khuấy tất cả các loại rau kỹ. Để họ thêm muối và giấm, một nửa khối lượng dầu. Để hỗn hợp đầy trong tủ lạnh qua đêm
- Ngày hôm sau, đổ đầy salad vào lọ, khử trùng trong 20 phút trong bồn nước.
- Trước khi đóng hộp, đổ 1 muỗng dầu thực vật ấm vào mỗi thùng chứa.
- Vặn bảo quản đã hoàn thành lên nắp, bọc lại và để nguội.
Với tỏi
Lựa chọn chuẩn bị cho những người thích khi salad có mùi tỏi.
- Dưa chuột rửa sạch đổ nước lạnh trong 60 phút. Sau đó cắt thành hình tròn hoặc nửa hình tròn.
- Xắt nhỏ rau xanh và tỏi.
- Trộn tất cả các thành phần và làm lạnh trong 24 giờ.
- Đổ đầy lọ vô trùng bằng salad, đóng nắp bằng nhựa và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Tính năng lưu trữ
Các món salad Nezhinsky được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc có thể được tiêu thụ trong 3-5 tuần. Để lưu trữ, tốt nhất là đặt nó trong phòng đựng thức ăn, và thậm chí tốt hơn - trong hầm, giống như bất kỳ xoắn nào khác. Nếu không có phòng như vậy - thì ở bất kỳ nơi nào mát mẻ.
Bảo quản tiệt trùng tốt và có nắp đậy chặt có thể được lưu trữ lên đến 2 năm. Có những cáo buộc rằng khoảng thời gian này có thể dài hơn, nhưng vẫn không đáng để mạo hiểm - với việc lưu trữ quá lâu trong ngân hàng, các vi sinh vật gây bệnh có thể bắt đầu phát triển. Tuy nhiên, một món salad Nezhin ngon và hấp dẫn dường như không thể nán lại trên kệ trong một thời gian dài.
Lời khuyên bổ sung
Để bảo quản bảo quản trong một thời gian dài và không bị mất hương vị, hãy làm theo các khuyến nghị sau:
- Tránh dưa chuột thậm chí hơi hư hỏng. Quá trình phân rã đã bắt đầu có thể tiếp tục trong ngân hàng.
- Dưa chuột chậm chạp có thể được "phục hồi" bằng cách ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
- Khử trùng bình có khoảng trống trong nồi hấp.
- Nếu công thức nói rằng các loại rau cần được hầm, thì hãy làm điều này không quá 12 phút, nếu không dưa chuột sẽ không còn giòn.
- Bất kể bạn đang chuẩn bị món salad có hoặc không tiệt trùng, hộp đựng thủy tinh phải được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Điều tương tự phải được thực hiện với bìa.
- Khi chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với hạt tiêu, hãy chọn các loại rau tươi sáng để làm cho phôi trông hấp dẫn hơn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)