Trứng cá từ nấm khô có thể phục vụ như một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ bàn. Trứng cá muối cũng được sử dụng làm chất độn để nướng, bánh bao và trứng. Hóa ra rất ngon và thơm, đặc biệt là từ các loại nấm khác nhau.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với việc chuẩn bị trứng cá muối từ nấm khô, nên sử dụng phôi khô loại cao cấp nhất, nghĩa là, một chiếc mũ, vì vậy nó sẽ trở thành cấu trúc tinh tế hơn. Nếu bạn mua nấm, thì bạn cần phải làm điều này từ những người bán đáng tin cậy. Khi chọn nó là đáng chú ý đến mùi khô, nó phải dễ chịu, không có tạp chất bổ sung. Đó là giá trị xem xét mua trong tương lai cho thiệt hại nấm mốc hoặc côn trùng.
Quan trọng! Sau khi đun sôi, nấm cần được ném vào một cái chao để món ăn không bị chảy nước.
Trước khi nấu, bạn cần rửa máy sấy dưới vòi nước chảy, đổ nước sôi khoảng một giờ, xả chất lỏng, phân loại và loại bỏ tất cả các điểm dư thừa, đáng ngờ, hư hỏng, vv Sau đó đặt phôi vào chảo với nước muối lạnh và đun sôi theo công thức.
Điều đáng biết là sau khi ngâm và nấu 100 g nấm khô tương đương với khối lượng 600 g tươi
Bí quyết Caviar nấm khô
Bạn có thể chuẩn bị trứng cá muối từ nấm khô theo nhiều cách khác nhau. Có công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại rau, tỏi và gia vị khác nhau. Chúng tôi cung cấp các tùy chọn cổ điển cho món khai vị này.
Caviar nấm khô
31,5 giờ
axit axetic 70%
10 ml
dầu thực vật tinh chế
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm với nước sôi, đặt ấn lên trên và để trong 20 phút để bù nước.
- Một nửa hành tây vừa cắt thành khối nhỏ.
- Sau thời gian, để ráo nước, rửa sạch, đổ một lít nước lạnh từ phôi, thêm muối.
- Đặt bình chứa khí, đun sôi, loại bỏ bọt, đun trong 60 phút dưới nắp, sau đó đặt chúng vào một cái chao, không đổ nước dùng.
- Thêm 50 ml nước dùng nấm, axit axetic vào hành tây xắt nhỏ, trộn, để lại cho ướp.
- Trong khi đó, cuộn nấm trong một máy xay thịt với một vỉ nướng lớn.
- Trộn kỹ chúng với hỗn hợp hành tây, đậy nắp, để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó thêm dầu hướng dương, kéo màng bám vào hộp đựng đồ ăn nhẹ và gửi vào tủ lạnh.
- Cô ấy sẽ nhấn mạnh trong ít nhất 2 giờ, điều mong muốn là cô ấy đứng trong tủ lạnh qua đêm.
Quan trọng! Nếu món ăn thành phẩm rất dày, thêm dầu hướng dương.
Công thức video
Bạn có biếtSự sẵn sàng của nấm khô trong khi nấu được xác định bởi độ lún của chúng ở đáy chảo, nếu chúng được hạ xuống, thì bạn có thể lấy nó.
Trứng cá muối khô
52 giờ
nấm khô (mũ)
300 g
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm với nước sôi, ấn vào đĩa, để trong 20-30 phút.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ, xay cà rốt trên dụng cụ nghiền thô, cho tỏi qua máy ép.
- Xả chất lỏng từ máy sấy, rửa sạch, phân loại.
- Đổ nước lạnh, sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, giảm ga, nấu trong 1,5 giờ, đậy nắp lại.
- Chiên hành và cà rốt trong chảo rán nóng với bơ.
- Nấm bỏ qua máy xay thịt.
- Thêm khối nấm vào hành tây và cà rốt, trộn.
- Đổ 100 g nước dùng, trong đó sấy khô được nấu chín, đậy nắp.
- Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
- 5 phút trước khi sẵn sàng để muối, thêm hạt tiêu, giấm và tỏi.
Bạn có biết Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên ngâm nấm khô trong sữa với muối, với tỷ lệ 5 gram muối trên một lít sữa. Họ cần phải đứng trong một giải pháp như vậy 2Phần 3 giờ. Muối sẽ làm sạch cơ thể trái cây của bụi bẩn, và sữa sẽ làm cho hương vị của chúng mềm hơn.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nước dùng nấm còn lại có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa ba ngày hoặc đông lạnh, nếu không sử dụng hết. Nó có thể được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai hoặc nước sốt. Lưu trữ trứng cá muối trên kệ trên cùng của tủ lạnh, trong một hộp kín trong tối đa bốn ngày.
Đừng ngại thử nghiệm, thêm các thành phần khác nhau khi nấu ăn để có được công thức ban đầu của riêng bạn. Thưởng thức một bữa ăn nhẹ nấm thơm quanh năm.
