Trước khi lưu trữ cho mùa đông với khoai tây, một số biện pháp nên được thực hiện để tăng thời hạn sử dụng của nó. Một trong số đó là việc làm khô rễ cây sau khi thu hoạch. Về cách thực hiện thủ tục này, đọc bên dưới.
Tại sao khoai tây khô sau khi đào?
Rễ cây sau khi loại bỏ khỏi đất tích cực giải phóng độ ẩm vào môi trường. Nếu sản phẩm ngay lập tức được đưa vào kho, chúng sẽ bắt đầu thối rữa sau một tháng, điều này sẽ dẫn đến thiệt hại đáng kể về cây trồng.
Sấy khô khử trùng vỏ khỏi vi khuẩn hoạt động trên các lớp đất khác nhau. Trong ánh mặt trời, vi sinh vật chết nhanh chóng. Ngoài ra, với sự bốc hơi một phần độ ẩm, cấu trúc của da trở nên dày đặc hơn, giúp tăng các đặc tính bảo vệ của nó.
Hạt giống khoai tây bằng cách phơi khô dưới ánh nắng mặt trời phải được cảnh quan. Sau khi chế biến như vậy, sản phẩm trở nên không phù hợp với thực phẩm không chỉ đối với con người mà còn đối với các loài côn trùng và động vật gặm nhấm. Hàm lượng solanine tăng lên trong củ xanh góp phần bảo tồn củ lâu hơn. Do đó, văn hóa đào phải được sấy khô và thực hiện trong nhiều giai đoạn, tuân thủ các quy tắc nhất định cho các sản phẩm cho các mục đích khác nhau.
Quan trọng! Sấy khô và lưu trữ các loại củ khác nhau riêng biệt. Các sản phẩm như vậy khác nhau về thời hạn sử dụng, vì vậy nếu một giống bị hỏng, bạn có thể mất phần lớn thu hoạch của loại khác.
Điều kiện sấy tối ưu
Mục đích chính của sấy là loại bỏ độ ẩm dư thừa và khử trùng. Để hơi ẩm nhanh chóng bay hơi, tốt hơn là làm khô củ dưới ánh nắng mặt trời. Đồng thời, bạn nên kiểm soát thời gian rau ở trong ánh sáng - không để sản phẩm dưới tia nắng nóng quá 2 giờ, nếu không việc sản xuất solanine sẽ bắt đầu, trái cây sẽ chuyển sang màu xanh và không phù hợp với thực phẩm.
Để sấy khoai tây trên đường phố, cần có các điều kiện sau:
- thời tiết nắng, gió;
- độ ẩm 50% trở xuống;
- nhiệt độ không khí từ + 20 ° С.
Trong thời gian sấy trong phòng, cần phải cung cấp:
- nhiệt độ +13 ... + 18 ° С;
- độ ẩm 70%;
- chất lượng cao.
Quy tắc sấy khô tại nhà
Làm thế nào và bao nhiêu để khô tùy thuộc vào mục đích sử dụng của sản phẩm. Ngoài ra, không phải lúc nào cũng có thể đào một nền văn hóa trong điều kiện thời tiết thuận lợi.
Làm thế nào để khô?
Trước khi sấy khô khoai tây, bạn cần phân loại nó, đồng thời dọn sạch bụi bẩn. Củ cho hạt và thức ăn được tách ra ngay sau khi đào. Sau đó, các sản phẩm được đặt trên đất khô trong một lớp.
Trong điều kiện thời tiết bất lợi và độ ẩm cao, khoai tây đào được sấy khô trong phòng có thông gió tốt và nhiều ánh sáng khuếch tán. Sau một thời gian, họ cung cấp mặt bằng với bóng chất lượng cao từ ánh sáng mặt trời trực tiếp. Sản phẩm được đặt trong một lớp duy nhất trên rơm hoặc giẻ. Theo định kỳ, các củ được lật để chúng được làm khô đều.
Khi kết thúc quá trình sấy, củ lại được phân loại, kiểm tra thiệt hại và thối. Các sản phẩm thực phẩm được hạ xuống vào kho. Một tuần trước khi đặt để lưu trữ, các bức tường và sàn trong phòng được khử trùng bằng đồng sunfat hoặc tẩy trắng bằng vôi và thông gió tốt.
Trong điều kiện thời tiết thuận lợi, củ giống được để dưới ánh nắng mặt trời cả ngày; Trong điều kiện thời tiết bất lợi, cây trồng được đặt trong phòng đủ ánh sáng.
Quan trọng! Khi lưu trữ khoai tây, quan sát khu phố thực phẩm. Không xếp cà rốt, hành tây, tỏi và táo với củ.
Mất bao lâu để khô?
Sau 2 giờ, khoai tây phơi nắng dành cho tiêu dùng của con người được di chuyển dưới mái hiên và sấy khô trong 2 tuần. Sau khoảng thời gian này, nhiệt độ phòng giảm dần xuống +2 ... + 4 ° C. Phải mất 10 ngày. Hàng ngày, nhiệt độ hạ xuống 0,5 ... 1 ° C. Tổng cộng, phải mất khoảng một tháng để khô.
Nếu khoai tây được đào trong thời tiết ẩm ướt, sẽ mất 1,5 tháng để khô trong phòng. Vào ngày đầu tiên, rau được sấy khô trong một căn phòng có ánh sáng rực rỡ, vào ngày thứ hai chúng cung cấp bóng râm. Làm khô trong 3 tuần, và sau đó hành động theo sơ đồ trên với sự giảm nhiệt độ. Trong trường hợp này, cần phải quy định chặt chẽ độ ẩm trong phòng và không vượt quá ngưỡng 70%.Sản phẩm dự định trồng vào năm tới được sấy khô để đạt được màu xanh của củ. Sau 2 ngày dưới ánh mặt trời, củ sẽ chuyển sang màu xanh và sẵn sàng để nằm trong hầm cho mùa đông. Khi cảnh quan trong nhà, sẽ mất 3-4 ngày.
Lời khuyên hữu ích làm vườn
Một số lời khuyên hữu ích từ những người làm vườn có kinh nghiệm:
- Đối với dấu trang để lưu trữ lâu dài, hãy sử dụng các giống muộn và muộn. Họ có tỷ lệ giữ chất lượng cao hơn.
- Loại bỏ ngọn khỏi vị trí trước khi đào - nếu rau xanh bị ảnh hưởng bởi bệnh sương mai, có thể không được chú ý ở giai đoạn đầu, sau đó khi thu hoạch nấm sẽ rơi vào củ, điều này sẽ làm giảm hệ số lưu trữ.
- Đừng lạm dụng nó với phân bón hữu cơ (phân chuồng) - nó chứa một lượng lớn nitơ, góp phần tích tụ đường trong trái cây và giảm khả năng chống lại bệnh tật.
- Thiếu phân kali dẫn đến giảm tuổi thọ của khoai tây.
- Hãy chắc chắn để thực hiện xử lý ánh sáng của sản phẩm trong quá trình sấy khô - đó là một biện pháp khử trùng.
Bạn có biết Khoai tây đắt nhất thế giới là La Bonnet. Nó được bán ở mức 500 euro mỗi kg.
Làm khô khoai tây trước khi đặt trong hầm là sự kiện chính cho phép bạn vệ sinh củ và tăng thời hạn sử dụng của chúng. Nếu bạn từ chối thực hiện sự kiện này, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm 40%.