Đậu xanh được phân phối rộng rãi do phẩm chất có lợi của chúng. Nó được gọi là đậu chickpea (tiếng Thổ Nhĩ Kỳ) - đậu Hà Lan. Ở Liên bang Nga, nó có tên bàng quang, shish. Nhiều món ăn ngon được chuẩn bị từ nó. Cây này trông như thế nào và công dụng của nó được mô tả trong bài viết này.

Đậu xanh: Các tính năng chính

Đậu xanh là một loại cây họ đậu yêu thích nhiệt, thuộc họ đậu, bao gồm hơn 30 loài thực vật. Trên một thân cây thẳng là những sợi lông nhỏ. Phát triển đến 70 cm. Được nhân giống bằng cách tự thụ phấn và có hạt bất thường. Hình dạng của hạt tròn, nhưng hình củ, trông giống đầu cừu, do đó tên của nền văn hóa này. Cây, tùy thuộc vào loài, có thể là hàng năm, lâu năm, cây bụi, cây bụi.

Bạn có biết Nhà lãnh đạo thế giới trong sản xuất đậu cừu là Ấn Độ.

Lá của cây được trang trí công phu, có hình bầu dục thon dài, nằm trên cành theo nhóm 10-16 mảnh. Hoa được sắp xếp riêng lẻ dưới dạng cánh hoa xếp thành thuyền. Sau khi ra hoa, vỏ màu vàng hoặc tím chín trên cành - viên nang hình bầu dục có 2-3 quả màu vàng nhạt, màu nâu.Nó không chỉ được sử dụng cho thực phẩm, mà còn là một loại thuốc. Cây đậu được sử dụng phổ biến nhất giống như một loại hạt có hình dạng. Quê hương của đậu Hà Lan là Trung Á. Nó phát triển ở Ấn Độ, Đông Âu, Châu Phi và Ukraine.

Thành phần hóa học

Hạt giống về số lượng protein vượt trội so với cây trồng và theo tiêu chí này ngang bằng với các cây họ đậu đi vào thức ăn xanh. Không ảnh hưởng đến độ axit của cơ thể.

Đậu cừu trong thành phần của nó có chứa:

• protein - 30,6%;
• chất béo - 7,1%;
• carbohydrate - 60%;
• tro - 4,8%.

Hạt đậu xanh chứa coban, đồng, canxi, phốt pho, magiê, natri, kẽm, sắt, cũng như vitamin PP, A, Bb, C, E, B2.Ở các nước phương đông, thuốc mỡ đặc biệt được làm từ bột đậu xanh, điều trị bỏng, ghẻ và viêm da.

Tính chất hữu ích

Đậu xanh là một loại thực phẩm được khuyên dùng cho các bệnh khác nhau trong đó cần có chế độ ăn kiêng. Tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp bảo vệ chống lại chứng ợ nóng, khó chịu ở dạ dày. Các hạt được nghiền thành bột và gắn vào bột khi nướng các sản phẩm bánh mì. Theo đặc tính của nó, nó làm tăng giá trị sinh học của sản phẩm. Bột đậu xanh khô được thêm vào sữa bột trẻ em.

Quan trọng! Đậu Hà Lan giúp loại bỏ thêm pound.

Hạt rất hữu ích cho các bệnh về da: viêm da, chàm, vẩy nến. Đậu xanh được phép tiêu thụ hàng ngày, bổ sung salad, súp, trong khi nó giúp trị trầm cảm. 80 thành phần hữu ích cần thiết cho cuộc sống của con người được chứa trong đó. Các loại hạt giống như hạt phỉ, và về màu sắc, chúng có màu đen, màu be, xanh lá cây, nâu.

• Các tính năng của chúng:
• dễ tiêu hóa;
• thỏa mãn cơn đói;
• thanh lọc máu, bình thường hóa nhịp tim, các quá trình viêm cấp tính trong khoang miệng, giảm đau ở lưng;
• có tác dụng chống co giật;
• tăng mức độ huyết sắc tố và loại bỏ cholesterol;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• tăng thị lực;
• loại bỏ cát từ thận và sỏi hòa tan, có tác dụng lợi tiểu.

Nhờ hàm lượng của nhiều chất hữu ích, chúng góp phần điều trị nhiều bệnh.

Tài sản có hại

Tuy nhiên, có những hạn chế đối với việc tiêu thụ của thai nhi: người già do sự hình thành khí trong bụng tăng lên, cũng như với các quá trình viêm trong màng nhầy của dạ dày, ruột.

• Tác hại mà thai nhi có thể gây ra:
• Đậu Hà Lan - thực phẩm làm tăng mức axit uric trong máu.
• gây tăng sự hình thành khí.

Đặc điểm vị giác

Đậu xanh của người Hungary có hương vị trung tính, khác biệt và không giống với đậu Hà Lan, đậu hoặc các loại đậu khác. Nhắc nhở một hương vị của một hạt. Nếu bạn chỉ đơn giản là nấu nó, không có gia vị và gia vị, thì một cú đập tương tự như khoai tây nghiền sẽ xuất hiện. Ứng dụng trong nấu ăn khá rộng: từ đậu Hà Lan họ chuẩn bị thức ăn ngon - salad, món tráng miệng, nước sốt, thịt hầm, súp.

Sự khác biệt chính từ đậu nành và đậu Hà Lan

Đậu nành, đậu Hà Lan và đậu xanh, mặc dù thực tế là các nền văn hóa liên quan, vẫn có sự khác biệt.

Đậu xanh trong nấu ăn và chế độ ăn kiêng

Khi chuẩn bị một món ăn ngon, đậu Hà Lan được đổ với chất lỏng lạnh trong một ngày, ít nhất là trong 12 giờ. Vì vậy, bạn tiết kiệm thời gian và món ăn sẽ gần như sẵn sàng - bạn sẽ không cần phải hấp thêm. Sử dụng nhiều loại gia vị, thảo mộc: cà ri, hương thảo, hạt tiêu đen, gừng, nghệ, sẽ mang lại cho món ăn một hương vị khác thường.

Đậu xanh nướng trong mật ong

Thành phần

• Đậu xanh luộc 400 g;
• 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
• 1,5 muỗng canh. mật ong;
• 3 g quế;
• 2 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đậu Hà Lan để khô.
2. Làm nóng lò nướng đến 195 đỉnh200 ° С. Đổ một lớp đậu cừu lên một tờ giấy da.
3. Cho vào nướng, trong khi khuấy sau 10 phút cho giòn.
4. Trộn trước trong một bát dầu ô liu, mật ong, muối, quế. Sau đó lấy ra khỏi lò và đổ hỗn hợp lên.
5. Đặt nướng thêm 8 phút nữa. Để nguội, và bạn có thể sử dụng nó một cách an toàn.

Chặt đậu xanh với cà rốt

Thành phần

• 150 g ngũ cốc;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• tỏi - 1 tép;
• 4 muỗng canh. bột mì.

Quan trọng! Ở dạng trưởng thành, đậu xanh có hàm lượng calo cao, có hại khi ăn kiêng, nhưng nên sử dụng nó trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Trên cơ sở của nó, các sản phẩm khác nhau để giảm cân được sản xuất, vì nó đề cập đến các sản phẩm loại bỏ thêm pound. Tuy nhiên, tốt nhất nên ăn trước bữa trưa, vì nó rất giàu carbohydrate.

Nấu ăn:

1. Đậu cừu đổ chất lỏng trong một ngày, sấy khô, xay trong máy xay.
2. Hành tây, cà rốt, tỏi, xay, trộn, muối cho vừa ăn. Kết hợp với đậu cừu.
3. Làm cốt lết, nhúng vào bột.
4. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Ăn với kem chua, trang trí với các loại thảo mộc.

Đậu xanh ăn kiêng

Đậu Hà Lan - một nguồn protein, được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng, không chứa các chất có hại cho cơ thể. Nó đóng vai trò là nhà cung cấp protein chính, vô hại cho những người đang giảm cân hoặc đang ăn kiêng. Điều quan trọng đối với người ăn kiêng là từ chối các sản phẩm thịt, và đậu Hà Lan là nguồn protein chính có trong các sản phẩm thịt.

Anh hoàn toàn thỏa mãn cơn đói. Chickpea được biết đến như một chất tẩy rửa. Để làm điều này, cần phải cho vào một thùng chứa bằng gốm, đổ chất lỏng trong 10 giờ. Vào buổi sáng, bỏ qua máy xay. Tiêu thụ 1 giờ ba lần một ngày trong một tuần (không đun sôi). Lặp lại trong một tuần. Quá trình làm sạch cơ thể là khoảng 3 tháng.

Bạn có thể sử dụng công thức này:

1. Vào ban đêm, rót một ly đậu Hà Lan vào thùng chứa và đổ chất lỏng theo tỷ lệ 1: 8.
2. Vào buổi sáng, để ráo nước và ngâm nước trong nước ngọt theo tỷ lệ 1: 8. Đun sôi, đặt trên lửa nhỏ, đậy nắp, nấu trong 3 giờ.
3. Để ráo nước, nêm gia vị. Các món ăn đã sẵn sàng.

Hummus

Hummus là một món ăn nhẹ nổi tiếng trong dân số Trung Đông, cũng như giữa người Nhật và người Israel. Được chế biến từ đậu Tatar dưới dạng khoai tây nghiền với bột mè. Các món ăn chứa nhiều gia vị. Mật độ rất mềm, phục vụ với pita. Hummus thích hợp cho người ăn chay về lượng protein, sắt và vitamin. Các thành phần sau đây là cần thiết cho món khai vị: đậu xanh, tkhina, dầu ô liu, nước chanh, hạt tiêu đen và tỏi. Thường được tiêu thụ với bánh mì, bánh tortilla, bánh mì pita.

Bạn có biết Hummus được coi là một kiệt tác của ẩm thực phương Đông, phù hợp với những người ăn chay.

Để nấu món khai vị, bạn sẽ cần:

• 300 g ngũ cốc khô;
• 70 g hạt vừng;
• 4 g zira;
• 3 tép tỏi;
• Cà ri 3 g;
• 1,5 muỗng canh. nước chanh;
• 3 muỗng canh. dầu ô liu;
• một nhúm muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Đậu Hà Lan được rửa sạch và đổ trong 12 giờ. Xả chất lỏng. Đổ lại lần nữa và đun sôi, nhưng không muối, giảm lửa và nấu trong 2 giờ.
2. Chiên gia vị trong chảo trong ba phút, khuấy đều. Để nguội và xay trong máy xay cà phê.
3. Chiên hạt vừng cho đến khi vàng và xay. Bóc vỏ tỏi.
4. Cho tất cả gia vị, muối, dầu vào máy xay sinh tố và đánh đều, thêm dần đậu Hà Lan luộc cùng với nước đã được chuẩn bị.
5. Nêm muối và nước chanh. Cho vào hộp đựng, đặt ở nơi lạnh trong 3 giờ.

Pilaf chay với đậu xanh

Người ăn chay có thể được khuyên nấu một món cơm thập cẩm ngon theo công thức này:

1. Để chuẩn bị pilaf, cần phải đổ đầy 100 g đậu xanh trong 24 giờ48 giờ. Cứ sau 5-6 giờ, chất lỏng phải được rút hết và làm sạch. Điều này là để đảm bảo rằng nó không chua.
2. Sau đó rửa kỹ 2 chén gạo basmati của người Uzbekistan.
3. Gọt 3 củ hành lớn và 2 củ cà rốt, cắt thành dải.
4. Đổ đầy một nồi lớn với một ly dầu, đặt trên lửa lớn.
5. Đem đun sôi. Đổ cà rốt, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Dầu nên có một màu cam.
6. Cắt hành tây thành vòng, kết hợp với cà rốt. Muối, hạt tiêu, khuấy và xào cho đến khi cam.
7. Đun sôi nước dùng trong một thùng chứa. Đổ barberry, zira và ớt nóng vào nồi.
8. Trải cơm mà không trộn với các nguyên liệu chiên. Dính một nửa tỏi bóc vỏ vào cơm.
9. Đổ nước sôi lên cơm 1 cm Đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu trong 50 phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, khuấy nhẹ, không tiêu thụ tỏi, vì nó được thêm vào cho hương vị.

Như bạn có thể thấy, đậu xanh có những phẩm chất hữu ích không chỉ trong nấu ăn. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học và dinh dưỡng.