Nếu bạn có kế hoạch giữ một phần của vụ thu hoạch cà tím mùa hè, thì ngay lập tức nhớ lại các cách bảo tồn của chúng. Trong số các phương pháp thu hoạch hiện đại, đáng để xem xét đông lạnh cà tím, sẽ được thảo luận trong đánh giá hiện tại.

Cà tím có thể được đông lạnh

Giống như bất kỳ loại rau khác, cà tím có thể được đông lạnh. Nhưng để có được lợi ích cà tím tối đa từ việc đông lạnh, trước tiên bạn nên nghĩ về cách sử dụng nó sau khi rã đông. Không có ý nghĩa để đóng băng cà tím sống, vì chúng sẽ bị đắng và có thể mất hình dạng sau khi tan băng. Thông thường, chúng được nướng đông lạnh, chần hoặc chiên.

Lựa chọn cà tím để đông lạnh

Phương pháp bảo quản bằng cách làm mát là hầu hết vi khuẩn ngừng phát triển nếu nhiệt độ xuống dưới 0 °. Nhiệt độ không khí trong hầu hết các tủ đông là -18 ° C. Bạn có thể lưu trữ rau ở nhiệt độ này trong 1-2 năm. Nhưng vấn đề với điện và rã đông định kỳ ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của sản phẩm.Bột xốp của trái cây hấp thụ mùi của các sản phẩm khác, vì vậy không nên đông lạnh cà tím lâu hơn 6-7 tháng. Thời hạn sử dụng càng lâu, sản phẩm cuối cùng sẽ càng ít hữu ích. Đối với đông lạnh, mẫu vật chín tươi với một làn da sáng bóng mịn được chọn. Họ càng tươi, phẩm chất của họ sẽ được bảo tồn càng lâu.

Quy tắc lựa chọn cơ bản:

1. Ưu tiên cho trái cây hơi chưa chín với màu da đồng nhất. Điều này là cần thiết để cà tím không cắn. Những quả chín luôn cho vị đắng.
2. Không sử dụng mẫu vật bị hư hỏng: có dấu hiệu thối hoặc các bệnh khác.
3. Sử dụng trái cây với vỏ màu tím. Chúng có nhiều khả năng sống sót và không mất hình dạng so với các giống Trung Quốc và Thái tím.

Nếu trái cây không được nấu chín ngay bây giờ - bọc chúng trong polyetylen và bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tuần. Hãy nhớ rằng với việc lưu trữ lâu hơn, rau quả mất độ đàn hồi, mùi vị của chúng trở nên tồi tệ hơn và nếu trái cây bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn, chúng sẽ bắt đầu xấu đi.

Tiền xử lý và lựa chọn xe tăng

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và container cho công việc. Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm làm sạch từ ô nhiễm và cắt. Hình dạng của các lát trái cây phụ thuộc vào công thức: để chuẩn bị các cuộn bạn sẽ cần các lát, và để thêm vào các khối - nướng. Có thể đóng gói thành phẩm trong hộp đựng thực phẩm để đóng băng hoặc túi nhựa.

Hướng dẫn từng bước để chế biến cà tím:

1. Rửa rau dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
2. Nếu khu vực bị ô nhiễm khó làm sạch - chỉ cần cắt nơi này.
3. Cắt bỏ phần trên và dưới của thai nhi (khoảng 3 cm).
4. Thường loại bỏ các phần có giá trị thấp và tiêu hóa kém của trái cây. Cà tím có vỏ và cuống. Nhưng nếu bạn không loại bỏ vỏ, thì sẽ không có gì xấu xảy ra.
5. Cắt thành miếng dày 3-4 cm.

Quan trọng! Cà tím thái lát sẽ bắt đầu sẫm màu sau 30 phút, vì vậy đừng cắt quá nhiều một lúc.

Thật thuận tiện để lưu trữ rau trong tủ lạnh trong các hộp nhựa có hình tròn hoặc hình vuông. Việc sử dụng các gói ít thích hợp hơn, bởi vì cấu trúc xốp của cà tím hấp thụ mùi như bọt biển. Các thùng chứa được sử dụng là dễ dàng để rửa, như bình thường. Không cần khử trùng hoặc chuẩn bị đặc biệt do thiếu vi khuẩn hoạt động trong tủ đông.

Cách làm đông lạnh cà tím cho mùa đông

Để có kết quả tốt nhất, cà tím cần được xử lý trước và chỉ sau đó được đông lạnh. Trái cây đông lạnh được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai hoặc được sử dụng như một món ăn nhẹ. Không có hướng dẫn đặc biệt về cách nấu chúng tốt hơn hoặc làm thế nào nó sẽ ngon hơn. Bạn có thể nấu chúng theo cách bạn thích nhất.

Bạn có biết Từ quan điểm thực vật, cà tím — đó là một quả mọng, nhưng về mặt nấu ăn — Nó là một loại rau vì nó được sử dụng trong các khóa học thứ nhất và thứ hai và không chứa đồ ngọt.

Các phương pháp chính để chế biến cà tím trước khi đông lạnh:

• chần;
• chiên;
• nướng bánh.

Chọn một phương pháp chế biến tùy thuộc vào việc sử dụng thêm các sản phẩm bán thành phẩm: lát và khoai tây nghiền - cho các khóa học thứ nhất và thứ hai, lát (lát) - cho đồ ăn nhẹ.

Video: đông lạnh cà tím cho mùa đông

Tươi

Cà tím tươi đông lạnh sẽ bắt đầu mất giá trị dinh dưỡng, màu sắc và mùi thơm trong vòng một tháng, vì vậy chúng hiếm khi được đông lạnh ở dạng này. Nhưng bạn có thể sử dụng phương pháp được sử dụng ở Pháp, nơi cà tím được tẩm bột trước khi đông lạnh.

Bạn có biết Cà tím được coi là nơi sinh của Ấn Độ, nơi tổ tiên hoang dã của nó phát triển. Đây là những quả gai, đắng, cam, quả nhỏ.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bánh mì và phô mai Parmesan nghiền được trộn trong một món ăn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 quả trứng và 50 g sữa với một nhúm muối.
3. Các miếng thô hoặc cắt lát được nhúng trong hỗn hợp trứng.
4. Sau đó, các phôi được tẩm bột ở cả hai mặt trong hỗn hợp bánh quy giòn và phô mai.
5. Trải miếng lên một món ăn và rắc rau thơm.
6. Mỗi lát được bọc trong giấy sáp và đặt trong hộp đựng thực phẩm để đông lạnh.

Sử dụng trống như vậy trong 6 tháng, không muộn hơn. Cũng lưu ý rằng nó không phải chịu một quá trình đóng băng / tan băng lặp đi lặp lại. Loại bỏ khỏi tủ đông chỉ số lượng miếng bạn muốn sử dụng để nấu ăn tại thời điểm này.

Chiên chiên

Khối chiên là một bổ sung có giá trị cho súp và khoai tây chiên. Mục đích của việc chiên là để loại bỏ độ ẩm và cung cấp cho các nguyên liệu thô một hương vị và mùi thơm độc đáo. Bạn cần chiên rau trong chảo ở nhiệt độ +145 ... + 160 ° С.

Quan trọng! Dùng để chiên hướng dương hoặc dầu dừa. Chúng không mất các đặc tính có lợi từ nhiệt, không giống như ô liu, thành phần có lợi sẽ phân hủy, chỉ để lại chất béo.

Công nghệ nấu ăn:

1. Những lát cắt lát rắc muối và để trong 5 phút để muối loại bỏ vị đắng có thể.
2. Sau thời gian, các mảnh được rửa và sấy khô trên giá dây.
3. Miếng được chiên trên lửa cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
4. Trải ra đĩa và để nguội trong không khí.
5. Loại bỏ dầu thừa bằng khăn giấy.
6. Bọc các khoảng trống trong một bộ phim và đặt trong tủ đông trong 1,5 giờ. Điều này là cần thiết để các mảnh không dính vào nhau trong tương lai.
7. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi tủ đông và đóng gói theo lô trong túi kín để các nguyên liệu thô không tiếp xúc với không khí một lần nữa.

Nướng trong lò

Mục đích rang: để làm mềm trái cây. Thời gian nướng phụ thuộc vào mức độ gia nhiệt và kích thước của nguyên liệu thô. Đối với cà tím, việc này có thể mất từ ​​20 đến 30 phút.

Công nghệ nấu ăn:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ + 200 ° C.
2. Đậy nắp hộp để nướng bằng giấy bạc.
3. Nếu toàn bộ trái cây được nướng, sau đó chúng được xỏ bằng một cái nĩa ở một số nơi. Điều này ngăn chặn sự gia tăng áp lực bên trong thai nhi. Đối với các mảnh, bạn có thể bỏ qua mục này.
4. Đặt hộp trong lò trong 30-60 phút. Cà tím đã sẵn sàng ngay khi chúng bắt đầu biến dạng.
5. Các trái cây được làm mát và cắt theo chiều dọc với một con dao.

Nếu toàn bộ trái cây không có kế hoạch sử dụng, thì ở giai đoạn này, chúng có thể được biến thành khoai tây nghiền. Nghiền nát rau và đặt chúng trong hộp đựng thức ăn kín khí. Cần có ít nhất 1,5 cm không gian trống giữa nắp và mash.

Chần

Blanching là xử lý nguyên liệu thô với nước nóng trong vài phút và sau đó ngâm trong nước lạnh để làm mát. Cà tím blanch để loại bỏ không khí từ chúng và giảm âm lượng, cũng như làm cho chúng mềm hơn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Trong 2 chảo, họ múc nước sạch.
2. Nước được làm nóng ở một trong số chúng đến nhiệt độ +85 ... + 90 ° С.
3. Thêm vào đó 30 ml nước chanh. Nó sẽ không thay đổi hương vị của cà tím, nhưng ngăn chặn sự đổi màu của chúng.
4. Đặt nguyên liệu thô vào một cái chao và hạ chúng vào nước nóng trong vài phút (5 trận7).
5. Lấy colander ra khỏi nước nóng và ngâm nó vào nồi nước lạnh cho đến khi nó nguội (4 phút).
6. Loại bỏ chao ra khỏi nước.
7. Các trái cây được sấy khô và đóng gói trong túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm.

Cùng một phần nước có thể được sử dụng để chuẩn bị 5 mẻ cà tím. Nếu bạn đang đóng gói trong túi nhựa an toàn cho tủ đông, hãy lấy càng nhiều không khí ra khỏi túi.Túi kín chân không là lựa chọn tốt nhất cho tủ đông, nhưng bạn cũng có thể sử dụng túi tiêu chuẩn. Cho biết ngày trên hộp hoặc túi có điểm đánh dấu để biết khi nào sản phẩm này hoặc lô sản phẩm đó được chuẩn bị. Điều này đặc biệt quan trọng đối với khối lượng lớn các sản phẩm mua sắm.

Bạn có biết Nước ép cà tím và nước ép lá có thể được sử dụng để điều trị các bệnh về họng và dạ dày, ho, hen suyễn, đau răng, thấp khớp và các vấn đề về da.

Khuôn đông lạnh cà tím

Để nấu ăn, sử dụng toàn bộ trái cây hoặc lát. Thông thường hình thức phụ thuộc vào sở thích cá nhân của nữ tiếp viên.

Toàn bộ

Nó là thuận tiện để nướng hoặc muối cả cà tím. Trái cây nướng được cắt thành miếng hoặc nghiền từ nó để thêm vào súp và nước sốt.

Vòng kết nối

Các cốc là tuyệt vời để làm bánh sandwich, canapes và như một món ăn nhẹ độc lập.

Hình khối

Hình khối là một hình thức tuyệt vời cho các khóa học thứ hai: món hầm, món thịt hầm, rau trộn. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các khóa học đầu tiên.

Lưỡi

Lưỡi chiên là cơ sở tốt nhất cho cuộn và các loại cuộn khác nhau. Chúng được chiên hoặc chần. Thứ hai là trung tính trong hương vị và phù hợp cho một điền phong phú.

Rã đông cà tím

Chuyển khẩu phần từ tủ đông sang tủ lạnh trong vài giờ. Khi nhiệt độ thay đổi, sản phẩm sẽ tan dần. Điều này sẽ giúp duy trì tốt hơn hình dạng và hương vị của sản phẩm.

Những gì có thể được chuẩn bị từ cà tím đông lạnh

Rau đông lạnh không chỉ là cơ hội để tận hưởng hương vị của mùa hè vào giữa mùa đông, mà còn là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền, bởi vì như bạn biết, vào mùa rau, rẻ hơn nhiều so với mua vào mùa đông.

Sử dụng cà tím trong các món ăn khác nhau, xem xét một số sắc thái:

1. Nếu các lát mỏng, thì các sản phẩm bán thành phẩm như vậy có thể được nướng hoặc chiên. Kết cấu của chúng sẽ khá mềm, vì vậy hãy sử dụng một tấm nướng phủ giấy da để chiên.
2. Các lát cũng có thể trở thành các cuộn chính, bất kể chúng được nấu như thế nào trước khi đông lạnh.
3. Nếu trong quá trình rã đông, trái cây mất hình dạng - hãy sử dụng chúng để chuẩn bị trứng cá muối.
4. Cách duy nhất không phù hợp cho việc sử dụng các khoảng trống như vậy là nhồi. Trái cây đông lạnh sẽ không đủ mạnh để lấp đầy chúng bằng thịt băm.

Hãy thử đông lạnh cà tím theo bất kỳ cách nào được liệt kê ở trên. Những loại rau tuyệt vời này sẽ bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bạn trong mùa đông và có thể được những người thân yêu của bạn yêu thích không kém những khoảng trống được đóng trong lọ.

Nhận xét