Hương vị của bánh Phục Sinh hoàn thành trực tiếp phụ thuộc vào đặc tính của bột mà nó được làm, do đó, trước hết, chú ý đến các công thức để chuẩn bị.
Bột tốt nhất cho paska là gì?
Các lựa chọn phổ biến nhất trong trường hợp này là Alexandrian, Vienna, cho nhà sản xuất bánh mì và bột với men khô đóng gói.
Bánh ngọt Alexandria
Phương pháp tạo bột này xứng đáng thuộc về những thứ phổ biến nhất, bởi vì mặc dù sự đơn giản tương đối của sản xuất, lễ Phục sinh hoàn thành luôn tỏ ra lỏng lẻo và rất ngon.
đường vani
2-3 gói
- Để bắt đầu, loại bỏ dầu đã chuẩn bị từ lạnh và làm tan chảy một chút, chỉ để nó trên bàn.
- Đun sữa, nhưng chỉ để hơi ấm, không nóng.
- Thêm men đã chuẩn bị vào đó và trộn đều hỗn hợp.
- Đánh tất cả trứng, kết hợp toàn bộ với ba lòng đỏ riêng biệt và đổ đường vào chúng, tiếp tục đánh. Trộn tất cả mọi thứ và để lại trong một căn phòng ấm áp trong 8-12 giờ.
- Ngâm nho khô đã chuẩn bị trong nước sôi (3 phút là đủ), sấy khô và trộn với một lượng nhỏ bột, nhờ đó nó sẽ được phân phối tốt hơn trên bột.
- Trong sữa và bột men đã chuẩn bị, thêm các thành phần còn lại (vanillin, muối, đường thông thường, cognac, nho khô kết hợp với bột, chính bột) và trộn đều.
Công thức video
Kiểm tra Alexandria
Bột Alexandria sẽ luôn mềm, có thể dính và nhớt, nhưng không nên lan rộng. Không nên thêm bột mì, và để chất này không dính vào tay, chúng có thể được bôi trơn bằng dầu hướng dương lỏng.
Bột thành phẩm được phủ một chiếc khăn bếp mỏng và giữ ấm để làm cho nó vừa vặn, mất khoảng 1,5 giờ2 giờ. Sau thời gian này, lượng bột sẽ tăng chính xác hai lần và nó có thể được đặt ngay lập tức dưới dạng (không đáng để nhào lại).
Bạn có biết Chiếc bánh Phục Sinh lớn nhất trong lịch sử đã bị lốm đốm vào năm 2013 tại khu vực Donetsk (Ukraine). Đường kính Bánh Phục Sinh vượt quá 2,5 m và trọng lượng đạt 2,5 tấn, nhưng vì nó không thể nướng một người khổng lồ như vậy, nên biểu tượng Phục Sinh đã được thu thập từ 1300 miếng.
Bánh ngọt Vienna
Không giống như phiên bản trước, việc chuẩn bị bột Vienna không liên quan đến việc sử dụng cognac và các sản phẩm khác được thực hiện với tỷ lệ nhỏ hơn. Tuy nhiên, với việc thực hiện đúng tất cả các hành động, kết quả sẽ không kém phần ấn tượng.
bơ tan chảy
300 g
- Đun nóng sữa đến trạng thái ấm và hòa tan men thông thường trong đó.
- Trong một bát riêng, trộn trứng và đường, đánh cho đến khi chúng biến thành một khối tươi tốt.
- Đun chảy bơ một chút (không nên quá nóng) và đổ nó vào một bát men, nhẹ nhàng trộn các thành phần.
- Thêm hỗn hợp trứng-đường và trộn đều mọi thứ, đậy lại bằng một miếng vải sạch, để ở nơi ấm áp trong 8-10 giờ. Trong quá trình lên men của bột, bột có thể tăng hoặc giảm, nhưng sau thời gian quy định, cần trộn lại, thêm muối, đường vani, bột tinh chế và nho khô ngâm trước. Nhào bột cho đến khi nó bắt đầu dính ra khỏi tay bạn, sẽ mất ít nhất 20 phút. Bạn càng nhào bột càng lâu, bánh càng ngon.
Công thức video
Kiểm tra Viennahttps://youtu.be/rweh-LoS68E[/video]Bột cho bánh Phục Sinh trong máy làm bánh mì
Sử dụng máy làm bánh mì giúp đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ nấu bánh Phục Sinh, vì hầu hết quy trình được điều khiển bởi thiết bị và bạn chỉ cần kết nối chính xác các thành phần chính của sản phẩm trong tương lai.
hương liệu thực phẩm
tùy ý
- Chuẩn bị một máy làm bánh mì và chắc chắn rằng nó đang hoạt động.
- Đập trứng vào cốc đo và đổ sữa vào.
- Thêm bơ mềm, muối và đường (bao gồm cả vani), khuấy đều mọi thứ.
- Nếu có hương vị, thêm nó, và nếu không, ngay lập tức rắc bột và men khô. Về nhiệm vụ này, nhiệm vụ của bạn đã hoàn thành và tất cả những gì còn lại là chọn chương trình phù hợp để nướng bánh, và chính chiếc máy làm bánh mì có thể đối phó với phần còn lại.
Công thức video
Bột cho bánh Phục Sinh trong nhà sản xuất bánh mìBột cho bánh Phục Sinh với men khô
Nấm men khô tiện lợi hơn nhiều so với sử dụng tươi, và nó dễ dàng hơn để có được chúng, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ chọn công thức làm bánh Phục Sinh dựa trên chúng. Đây là một trong những nổi tiếng nhất.
bơ ngập
200 g
vani và thảo quả
một nhúm
- Hòa tan men rây vào chảo với sữa ấm (không nóng) và trộn đều mọi thứ để không có cục u trong hỗn hợp.
- Rây một nửa lượng bột đã đo và thêm nó vào sữa, đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.
- Đậy nắp hộp chứa hỗn hợp bằng nắp và để yên trong nửa giờ để bột tăng kích thước.
- Rửa trứng dưới vòi nước và tách lòng trắng và lòng đỏ.
- Kết hợp lòng đỏ, vani và dầu ngập nhẹ, nhẹ nhàng đưa hỗn hợp này vào bột nhào hiện có.
- Nhào bột, thêm một phần bột đo.
- Sau khi nhào bánh Phục Sinh trong tương lai, phủ bột bằng một miếng vải sạch và để nó trong khoảng một giờ, để nó vẫn tăng.
- Trong khi bột đang đến, hãy chú ý đến nho khô, đầu tiên ngâm nó trong nước sôi trong 3 phút, sau đó trộn với kẹo trái cây và một vài muỗng bột.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào bột cho bánh Phục Sinh, trộn lại và để trong khoảng một giờ.
- Sau đó, nó vẫn chỉ để phân phối bột thành các hình thức và gửi nó đến lò nướng để nướng.
Công thức video
Bột cho bánh Phục Sinh với men khô
Tôi có thể sử dụng những thành phần nào?
Các bà nội trợ hiện đại thêm nhiều loại nguyên liệu vào bánh Phục Sinh, cố gắng làm cho thành phẩm trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên, vào thời cổ đại, biểu tượng của ngày lễ Phục sinh là đơn giản nhất có thể và chỉ có bột, trứng, bơ, men và đường được ghi nhận trong số các thành phần chính. Nho khô, nghệ, cognac, sữa và các thành phần khác được liệt kê ở trên xuất hiện muộn hơn một chút và nhanh chóng bén rễ trong công thức nấu ăn.
Ngày nay, họ gặp các sản phẩm khác, ít phổ biến hơn dưới dạng sô cô la tan chảy, kem chua, hạt anh túc, các loại hạt, phô mai, trái cây sấy khô. Ngoài ra, mỗi bà nội trợ đều chọn chính xác những gì để trang trí cho lễ Phục sinh đã nấu chín, do đó, kem, mứt và sô cô la thường được đặt lên trên nó.