Mật ong tươi là chất lỏng và trong suốt, nhưng theo thời gian, sản phẩm nuôi ong có giá trị này dần mất đi tính lưu động và dày lên. Tính nhất quán như vậy không phải lúc nào cũng phù hợp để sử dụng cho mục đích này hay mục đích khác. Bài viết này nói về những cách an toàn, với tác động tối thiểu đến chất lượng, để làm cho điều trị này trở lại lỏng.
Tại sao đường có đường?
Đường mật ong là một quá trình tự nhiên vốn có trong sản phẩm nuôi ong tự nhiên và nói về chất lượng của nó. Ngay cả những con ong bị phong ấn và bị những người nuôi ong bỏ lại trong tổ ong trong thời kỳ mùa đông để nuôi ong, nó cũng trải qua một quá trình kết tinh.
Vật lý của quá trình này khá đơn giản. Sản phẩm lỏng là dung dịch bão hòa bao gồm nước và đường nhanh - glucose và fructose. Trong quá trình bay hơi nước tại một thời điểm nhất định, dung dịch trở nên quá bão hòa và glucose bắt đầu kết tinh.
Quan trọng! Không giống như glucose, fructose không kết tinh, do đó, một số loại mật ong (keo, hạt dẻ), trong đó loại đường này chiếm ưu thế, giữ được tính lưu động trong một thời gian dài.
Tại sao làm tan chảy nó?
Thông thường, mật ong kẹo bị tan chảy vì một số lý do:
- Sở thích cá nhân. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng thích sử dụng món ngon tự nhiên này ở trạng thái lỏng. Điều này đặc biệt đúng với trẻ em.
- Trong công thức nấu ăn, mật ong thường được chỉ định ở dạng lỏng. Do đó, nó phải được nấu chảy.
- Việc chuẩn bị các sản phẩm trị liệu và mỹ phẩm tại nhà hầu như luôn bao hàm một phần lỏng.
- Trong nghề nuôi ong, để cho ong ăn vào mùa đông, một loại bột candi đặc biệt được chuẩn bị, bao gồm mật ong tan chảy và đường bột.
Làm thế nào để làm tan mật ong có đường trong bồn nước
Bạn có thể hòa tan vào một sản phẩm ngọt ngào tại nhà với sự trợ giúp của một thiết bị gọi là bồn tắm nước. Nó là tốt hơn để làm tan chảy các món ngon trong các phần nhỏ.
Quan trọng! Điều rất quan trọng là nhiệt độ của nước trong bể có đường kính lớn hơn phải ở toàn bộ giai đoạn của quá trình khử kết tinh nghiêm chỉnh trong phạm vi +40° C lên tới + 50 ° С. Nên sử dụng một nhiệt kế đặc biệt, vì không thể cung cấp chế độ nhiệt độ mong muốn bằng mắt.
Để làm điều này, bạn cần:
- Đặt đúng khối lượng ngọt trong một cái nồi nhỏ hoặc bình.
- Đặt một dải phân cách hoặc một miếng vải cotton được gấp thành nhiều lớp vào chảo có thể tích lớn hơn (như trong khử trùng lon với bảo quản tại nhà) và đổ nước.
- Nhúng hộp chứa với khối kẹo trong một cái chảo lớn để không chạm vào thành của hai tàu.
- Đặt nồi lên bếp (ga, điện).
- Trong quá trình gia nhiệt, các nội dung phải được trộn lẫn, vì mật ong có độ dẫn nhiệt thấp.
Video: cách làm tan chảy mật ong
Phương pháp nóng chảy khác
Ngoài tắm nước, bạn có thể làm tan chảy sản phẩm này theo những cách khác. Xem xét làm thế nào để làm điều đó đúng.
Với sự giúp đỡ của mặt trời
Mặt trời sẽ giúp đạt được một sự tinh tế ngọt ngào của sự nhất quán cần thiết - vì điều này bạn nên đặt một hộp chứa mật ong trong một khu vực của ánh sáng mặt trời trực tiếp. Trong trường hợp này, cần phải liên tục theo dõi rằng nhiệt độ không vượt quá + 50 ° C, nếu không sản phẩm tan chảy sẽ mất các đặc tính chữa bệnh.
Bạn có biết Công dụng của mật ong 20 g mỗi ngày trong vòng 4 tháng, cải thiện đáng kể trạng thái trí nhớ ngắn hạn, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi.
Dùng chanh
Phương pháp này khá hiệu quả, nhưng tốn thời gian. Chanh chứa một lượng lớn axit citric và ascorbic, hoạt động trên đường, biến chúng thành trạng thái lỏng.
Làm thế nào để làm cho một sản phẩm ong dày chất lỏng một lần nữa:
- rửa chanh lớn cắt thành lát mỏng hoặc lát;
- đặt các lát trong một thùng chứa với một món ngon kẹo và để một lúc cho đến khi quá trình tan chảy bắt đầu;
- Lớp trên cùng của mật ong chảy ra sẽ có vị chua, nhưng khi được trộn, mùi vị sẽ biến thành cấp độ và trở nên ngọt ngào trở lại.
Phương pháp này cho phép bạn không theo dõi nhiệt độ trong quá trình nóng chảy.
Làm mềm trong nước ấm
Một lọ thủy tinh với một sản phẩm ngọt nên được đặt trong bồn rửa, đóng nút trước lỗ thoát nước và thu nước nóng. Sử dụng nhiệt kế, bạn phải đặt nhiệt độ nước không quá + 50 ° C.
Khi nó nguội đi, một phần nước cần được thoát nước và thêm nóng. Mật ong trong bình phải được trộn theo định kỳ, do đó đẩy nhanh quá trình khử tinh thể. Bạn cũng có thể đặt một bình kín kín dưới dòng nước nóng ở nhiệt độ nhất định và theo cách đơn giản như vậy, làm nóng điều trị đến độ đồng nhất mong muốn.
Trong lò vi sóng
Với phương pháp nấu chảy này, một phần sản phẩm ngọt sẽ chuyển sang trạng thái lỏng trong vòng vài phút. Để làm điều này, cần đặt khối cứng trong dụng cụ thủy tinh từ thủy tinh nhiệt, đặt công suất thành 600 W và thời gian từ 2 phút. Sau khi tắt bộ hẹn giờ, chất thu được phải được chuyển sang vật chứa lạnh, đồng thời trộn kỹ các lớp đã tạo thành trạng thái đồng nhất.
Làm thế nào để không làm nóng mật ong
Bất cứ phương pháp nào được chọn trong quá trình kết tinh lại, các quy tắc nhất định phải được tuân thủ trong quá trình thực hiện:
- Để làm việc, hãy dùng một phần nhỏ, vì quá trình đường sẽ diễn ra một lần nữa;
- không vượt quá điểm nóng chảy - + 50 ° C;
- không trộn lẫn các loại ngọt khác nhau trước quá trình hóa lỏng;
- Ngăn nước vào sản phẩm.
Bao nhiêu lần tôi có thể chết đuối?
Luôn có nguy cơ rằng với quá trình tái kết tinh mật ong lặp đi lặp lại, các đặc tính hữu ích của nó sẽ bị mất ở mức độ này hay mức độ khác, do đó thao tác này không nên được thực hiện hai lần.
Bạn có biết Ở Ai Cập cổ đại, mật ong được sử dụng làm tiền - sản phẩm này được đánh giá rất cao và được coi là một món quà thần thánh.
Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng mật ong mà không cần thao tác bổ sung, trong đó nó tiếp xúc với nhiệt độ hoặc các tác động khác và kết quả là biến thành một chất lỏng ngọt. Tuy nhiên, theo các quy tắc đơn giản, có thể không mất chất lượng để có được sản phẩm có tính nhất quán mong muốn.
