Nấm dầu được coi là một trong những loại nấm tốt nhất, do hương vị tuyệt vời của chúng, một loạt các phương pháp chế biến và khả năng tiêu hóa tuyệt vời của cơ thể. Họ đã trở nên phổ biến trong số những người hái nấm do năng suất cao và không có đôi độc hại. Tuy nhiên, có một số điểm khiến người mới bắt đầu nghi ngờ trong kinh doanh nấm - đỏ của nấm trong khi nấu. Họ lo ngại về chất lượng nấm và khả năng sử dụng an toàn hơn trong thực phẩm. Khoảnh khắc này hoàn toàn không đáng sợ đối với những người hái nấm chuyên nghiệp, bởi vì họ biết lý do có thể là gì. Thêm về điều này trong phần còn lại của tài liệu của chúng tôi.
Nguyên nhân gây hồng
Tất cả những người hái nấm đã bắt đầu chế biến nó sau khi thu hoạch nên nhớ rằng các loại dầu sẽ không bao giờ bị đỏ hoặc chuyển sang màu hồng trong quá trình xử lý nhiệt.
Bạn có biết Nấm dầu có thể thay đổi màu sắc một chút sang màu xanh đậm chỉ trên vết cắt do phản ứng với không khí, ở tất cả các công đoạn chế biến khác, những loại nấm này, trái lại, sáng lên, trong khi giữ nước dùng cũng sáng.
Nếu thực tế này xuất hiện và mẫu vật màu đỏ được tìm thấy trong nước trong khi nấu, thì đây là nấm kép, Thuộc cùng một gia đình với cá bơ - những đứa trẻ được gọi là. Chúng chứa một chất có thể thay đổi màu sắc của nấm trong quá trình đun sôi. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không thể phân biệt ngay các loại dầu có liên quan chặt chẽ với nhau, vì chúng mọc cùng lúc trong rừng thông và có cùng thành phần hóa học.
Nếu cây trồng trong khi nấu có màu hồng một phần, đừng buồn, bởi vì trẻ em, giống như tất cả các đối tác, là dầu, vô hại và không đặc biệt ngon. Vấn đề duy nhất trong tình huống này là sự xuất hiện không hấp dẫn của món ăn đã hoàn thành, tuy nhiên, điều này cũng có thể được sử dụng như một bổ sung ban đầu.
Có độc không
Tất cả các loại nấm kép đều có thể ăn được và có các đặc tính và hương vị giống nhau, điều đó có nghĩa là không có lý do gì để lo lắng khi tìm thấy nấm tương tự. Họ bơ hoàn toàn không thể nhầm lẫn với nấm độc, vì vậy không thể có nguy hiểm.
Quan trọng! Hàu thường bị ảnh hưởng bởi côn trùng và giun, và nếu bạn không thu thập chúng đúng giờ, thì ấu trùng của giun sẽ để lại các sản phẩm trao đổi chất trong các mô của nấm. Cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng không có ý nghĩa, vì nấm đã bị hư hại hoàn toàn và nguy hiểm cho sức khỏe, nó có thể gây dị ứng và nhiễm độc. Đây là lý do tại sao nấm với thiệt hại như vậy phải được loại trừ.
Nấm thay đổi màu sắc trong quá trình xử lý nhiệt, không làm thay đổi độ ngon miệng của món ăn, khá ăn được và không khác gì bơ trong phương pháp chế biến và thu hoạch cho mùa đông.
Quy tắc xử lý
Tại thời điểm chuẩn bị sơ bộ dầu thu hoạch, mẫu vật không mong muốn có thể được xác định sẽ tô màu phần còn lại của cây trồng. Nó không phải là rất dễ dàng để làm điều này, nhưng có lẽ bạn chỉ cần kiểm tra nấm tốt và xác định sự khác biệt như vậy:
Để có được sự đảm bảo về độ bền màu, ngay cả sau khi kiểm tra bằng mắt, tốt hơn hết là chơi an toàn và thêm 2 muỗng canh vào nước nấu. tôi 6% giấm hoặc 0,2 g axit citric. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại giấm nào - bàn, nho, táo, v.v ... Nếu nấm như vậy được sử dụng trong nước dùng hoặc nước thịt, bạn có thể thêm bột cà chua, sẽ làm cho màu sắc tự nhiên.
Tất cả các đôi đều ăn được và khỏe mạnh như nhau, nỗi sợ duy nhất có thể nảy sinh khi gặp một đôi không phải là vẻ ngoài thẩm mỹ của các món ăn đã hoàn thành, nhưng ở đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn để khắc phục nó. Ví dụ, sử dụng nước sốt hoặc nước sốt trong các món ăn làm sẵn, thêm gia vị tươi sáng. Điều chính là đặc điểm hương vị của những loại nấm này luôn ở mức cao nhất và không gây nguy hiểm.