Mặc dù thân cây dày trắng của Leek, được ăn, được các nhà thực vật học gọi là giả, nhưng tất cả mọi thứ trong loại rau này đều là thật và có điều kiện ẩm thực và sức khỏe rất cao đối với sức khỏe con người. Có cùng bộ chất dinh dưỡng phong phú như hành tây phổ biến hơn, Leek có hương vị tinh tế hơn và đặc biệt tốt ở dạng ướp, sẽ được thảo luận sau trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để có được một sản phẩm chất lượng được thu hoạch cho mùa đông, bạn phải lựa chọn cẩn thận các loại rau và chuẩn bị chúng để ngâm. Leek không có cân, giúp tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị sử dụng. Phần màu xanh lá cây phía trên và rễ được cắt ra từ đó, sau đó rau được rửa sạch.
Bạn có biết Hành tây Leek là một loại rau độc đáo, sở hữu một tài sản mà không có loại rau nào khác có được. Trong quá trình bảo quản, nó không những không mất đi các đặc tính có lợi mà ngược lại, mua lại chúng, làm tăng hàm lượng axit ascobic (vitamin C) hơn 1,5 lần.
Tùy thuộc vào kích thước của bóng đèn giả màu trắng hoặc, như chúng còn được gọi là thân cây màu trắng (một lần nữa là sai), chúng được cắt theo chiều dọc thành 4 phần và mẫu vật nhỏ hơn được cắt thành nhiều phần. Các thành phần còn lại của quá trình ngâm và đóng hộp thường bao gồm nước, đường, muối và gia vị, được sử dụng dựa trên lượng hành tây và các yêu cầu công thức.
Công thức từng bước để chuẩn bị tỏi tây cho mùa đông
Tỏi tây ngâm thường được đặt trong lọ thủy tinh kín, trong đó sản phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông. Trong trường hợp này, nội dung của các lọ khác nhau tùy thuộc vào công thức cho món Leek ngâm, trong đó có rất nhiều.
Công thức ngâm bình cổ điển
530 phút
tỏi tây vừa
4 chiếc
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
Giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Được chọn, rửa và giải phóng khỏi các phần và rễ xanh, thân cây Leek trắng được cắt thành 3 phần.
- Các phần rộng nhất được cắt làm đôi theo chiều dọc.
- Tất cả các bộ phận được xếp chồng lên nhau trong bình thủy tinh có dung tích 1 lít.
- Sau đó đến lượt nấu món ướp. Nước được đổ vào chảo và đặt trên lửa. Khi nước bắt đầu sôi, cần phải muối, cũng như đổ đường hạt vào đó và ném lá nguyệt quế vào chảo. Sau khi ướp sôi trong 3 phút, 3 muỗng canh được đổ vào đó. tôi giấm.
- Nước ướp sẽ sôi trong vài phút nữa, sau đó nó được đổ vào một lọ hành tây. Đổ theo cách mà trong bể vẫn còn chỗ cho 2 muỗng canh. dầu thực vật.
- Khi đổ đầy dầu, bình ngay lập tức được đóng lại nhanh chóng và đóng kín, đặt nắp xuống và bọc bằng vật liệu ấm.
Công thức video
Công thức ngâm bình cổ điển Công thức nấu ăn video: Công thức ngâm bình cổ điển
Ở Gruzia
640 phút
tỏi tây vừa
5 chiếc.
giấm rượu vang đỏ
0,4 l
ớt đỏ mặt đất
nếm
Giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Cách Gruzia để ngâm Leek khác với những loại gia vị khác được sử dụng. Do đó, để ngâm dưa đúng cách ở Gruzia, bạn nên chuẩn bị cẩn thận cho việc ướp. Để làm điều này, đầu tiên đổ nước vào chảo và đun sôi.
- Muối, đường cát được thêm vào nước sôi và gia vị được thêm vào. Trong khi ướp đang sôi trong 4 phút ở nhiệt độ thấp, rau thái lát, như được mô tả trong công thức trước, được xếp theo chiều dọc trong một lọ 1 lít tiệt trùng.
- Nước ướp sẵn sàng được đổ vào một cái lọ trên đầu hành tây trong đó.
- Các thùng chứa được niêm phong với một nắp khử trùng.
Quan trọng! Đối với tất cả các lợi ích của nó, tỏi tây ngâm không được khuyến khích sử dụng bởi những người bị viêm đường tiêu hóa.
Nấu ăn nhanh
420 phút
tỏi tây vừa
3 chiếc
dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi
hạt tiêu đen
3 chiếc
Giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Chuẩn bị rau, như đã nêu trong các công thức nấu ăn trước.
- Đặt các bộ phận của nó theo chiều dọc trong một bình 700 ml.
- Cho nước vào chảo trên lửa và đun sôi.
- Đổ đường, muối ăn, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nước sôi.
- Sau 4 phút đun sôi, thêm giấm ăn vào dung dịch và đun sôi nước ướp trong vài phút nữa.
- Sau đó đổ cho họ một lọ hành tây.
- Đổ dầu thực vật lên trên ướp.
- Đóng bình bằng nắp tiệt trùng.
Phương pháp lưu trữ
Các phương pháp nhanh, Gruzia và cổ điển để chuẩn bị hành tây ngâm tỏi tây chỉ khác nhau về thành phần và số lượng các thành phần phụ trợ. Đồng thời, tất cả chúng được hợp nhất bằng cách bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh tiệt trùng, niêm phong kín bằng nắp đậy vô trùng. Ở dạng này, vụ thu hoạch rau cho mùa đông có thể được lưu trữ ở nơi mát mẻ cho đến mùa xuân.
Quan trọng! Yêu cầu nghiêm ngặt để bảo quản thành phẩm ở nhiệt độ không quá + 20 ° C có thể được giảm nhẹ bằng cách luộc hành tây trong một phần tư giờ.
Một món ăn cay, một món khai vị tuyệt vời và một món ăn ngon có thể xuất hiện trên bàn bất cứ lúc nào trong suốt mùa đông dài, nếu Leek được ngâm và bảo quản kịp thời. Khối lượng chất dinh dưỡng và hương vị tinh tế của sản phẩm làm cho nó ngày càng phổ biến hơn trong số những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh và không tầm thường.