Chanterelle là một loại nấm có màu vàng cam và kích thước nhỏ. Nó có tên của nó vì màu sắc tươi sáng khác thường. Phổ biến, những nấm này còn được gọi là "gà trống". Chúng nảy mầm vào ban đêm nơi chúng không ở đó ngày hôm trước.
Đặc điểm của Chanterelle
Mũ của chanterelle có màu vàng hoặc màu cam, đường kính lên tới 10 cm, hơi lõm xuống, và khu vực cạnh là lượn sóng. Bề mặt nhung, mịn và khô. Chân cũng nhỏ - lên đến 8 cm, màu nhạt hơn một chút so với mũ. .
Bột giấy có mùi thơm của nấm tốt, nó có thể có màu trắng hoặc vàng trắng. Điểm đặc biệt của bột là nó không có mùi nấm, nó giống như mùi thơm của trái cây khô hoặc thảo mộc khô.
Bạn có biết Có ý kiến cho rằng chanterelles không phải là giun. Những người hái nấm chuyên nghiệp tuyên bố rằng thực sự cơ thể của họ ít bị ảnh hưởng bởi côn trùng và sâu bệnh hơn các loài khác.
Loài
Trên thế giới có rất nhiều giống chanterelles, tất cả chúng đều thuộc chi Chanterelles. Trước đây, chúng được coi là lamellar, nhưng bây giờ các chuyên gia đã đi đến một kết luận khác và quy cho chúng là những lamellar. Phổ biến trong các khu rừng của Nga là: chanterelle thông thường, nó còn được gọi là màu vàng hoặc thật, và hình ống, theo một cách khác - mùa thu, mùa đông, hình phễu.
Con cáo hình phễu không có màu sáng như vậy, màu của nó bị phai màu vàng nâu hoặc vàng xám, và chân thì rỗng. Thường có một loài hình phễu màu xám. Nó có thể được nhận ra bởi các cạnh ngoài màu xám và bột mỏng tối. Khi nấu ăn, thịt có màu đen.
Chanterelles có một đôi không ăn được - sai. Để không phạm sai lầm và có thể phân biệt chúng trong rừng, bạn cần biết mô tả về các mẫu vật giả. Dấu hiệu đầu tiên là một mùi khó chịu. Nó cũng có một màu cam đặc biệt, rất sáng và da thịt có thể có màu hồng hoặc đỏ. Chân ở căn cứ tối.
Cáo thật
Bạn có thể gặp chanterelle thật hoặc bình thường trong rừng thông, vân sam, bạch dương và rừng hỗn hợp. Nó có thể ăn được và phổ biến nhất. Thông thường, các loại trái cây phát triển trong cả nhóm hơn là một mình.
Nấm non có thịt, mũ chật và chân khỏe có giá trị, trong mũ trưởng thành có dạng phễu.
Sử dụng nấm để nấu các món ăn khác nhau. Đây chủ yếu là súp, nước sốt, dưa chua và nước xốt. Nó được tiêu thụ đun sôi, trong khi nấu, bột giấy chất lượng cao không bị mất màu bão hòa.
Thánh ca
Con cáo hình ống có tên của nó vì hình dạng kỳ dị của nó. Ở nấm non, chiếc mũ phẳng và khi lớn lên, nó có hình dạng hình ống và kéo dài. Nắp được xoay quanh các cạnh và các sợi hơi đáng chú ý có thể nhô ra trên bề mặt.
Chân của một cây nấm cao tới 6 cm, rỗng, dần dần đi vào một chiếc mũ.Loài này phổ biến trong rừng lá kim và hỗn hợp, thích đất chua. Nấm có thể được tìm thấy trong các nhóm lớn từ đầu đến giữa mùa thu gần cây lá kim. Một loại chanterelle hình phễu được chuẩn bị theo cách tương tự như một loại chanterelle thông thường. Nó được đun sôi, ngâm và đóng hộp.
Nơi mọc
Chanterelles có thể được tìm thấy cả trong rừng hỗn hợp và trong rừng lá kim, trong rừng bạch dương. Trong thời tiết nắng, chúng thích mọc trong bóng cây, ở những nơi bão hòa độ ẩm. Trong thời tiết mưa chúng có thể được tìm thấy ở địa hình nắng mở.
Các loài được trình bày, giống như nhiều loại nấm khác, phát triển trong các gia đình. Do đó, nhìn thấy một cây nấm, bạn không cần phải vội vã rời khỏi khu vực khai quang. Nó là tốt hơn để nhìn xung quanh: dưới lá, rêu và giữa các nhánh cây. Trái cây nên được cắt cẩn thận, và không bị bật gốc. Nấm mọc gần các tuyến đường và những nơi khác có thể gây ô nhiễm khu vực xung quanh là tốt nhất để phát triển. Họ sẽ không mang lại điều gì ngoài tác hại.
Quan trọng! Vì một lý do không rõ, chanterelles không được khuyên nên nhìn bên cạnh những bụi cây việt quất, thực tế chúng không mọc ở đó.
Thời gian hái nấm
Chanterelles có thể được tìm thấy vào đầu mùa hè, nhưng, về cơ bản, chúng được tìm thấy đơn lẻ. Mùa của họ bắt đầu vào tháng Bảy. Nấm rất thích nhiệt và độ ẩm, do đó, khi thời tiết mưa được thay thế bằng ấm áp và nắng - đó là thời gian để vào rừng để thu hoạch. Khí hậu như vậy ở Nga được quan sát từ đầu tháng 7 đến tháng 10.
Chanterelles không ngừng ngạc nhiên không chỉ với các đặc tính hữu ích, mà còn với các tính năng của chúng. Chúng không bị thối trong thời tiết ẩm ướt và trong thời tiết khô ráo, chúng không khô mà ngừng phát triển. Khi nhấn, chúng không thay đổi màu sắc và kết cấu, vì vậy chúng có thể được thu thập một cách an toàn trong các giỏ lớn và vận chuyển.
Làm thế nào để thu thập chanterelles
Chanterelles rất đáng chú ý vì màu sắc tươi sáng và không thể thu hút sự chú ý. Chúng xuất hiện rất nhanh, để thấy trước khi thu hoạch sẽ lớn hơn, một số yếu tố phải được tính đến trước khi đi vào rừng. Chúng bao gồm điều kiện đất đai, điều kiện khí hậu.
Quan trọng! Nấm cần được cắt 2 cm so với mặt đất để giữ nguyên sợi nấm và tận hưởng thu hoạch trong hơn một năm.
Và mẫu vật phát triển quá mức không cần phải lấy trong một cái giỏ, chúng không còn có hương vị và mùi thơm phong phú. Ngoài ra, các đặc tính có lợi trong nấm như vậy là ít hơn nhiều. Lựa chọn tốt nhất là cắt bỏ những cây nấm chín và treo trên cành cây để bào tử tràn ra. Nếu các bào tử bén rễ trong đất, thì một vụ mùa thậm chí còn lớn hơn có thể được dự kiến vào năm tới.
Trồng tại nhà
Trong một thời gian dài mọi người đã học cách trồng nấm và trồng chúng tại nhà. Chanterelles được trồng bằng sợi nấm mà họ mua hoặc sản xuất tại nhà.
Bạn có thể lấy sợi nấm ở nhà theo những cách sau:
- Mang nấm chín từ rừng, ngâm chúng trong dung dịch nước ngọt. Dung dịch được pha chế với tỷ lệ 100 g đường trên 1 lít nước. Sau khi bạn cần lọc chất lỏng, nhưng không thoát nước, nó cũng sẽ cần thiết.
- Ngâm mẫu vật khô trong nước. Sau khi sử dụng chúng làm vật liệu trồng.
- Phương pháp đáng tin cậy nhất là mua sợi nấm trong một cửa hàng đáng tin cậy.
Trên trang web được tìm thấy cây lá kim, vân sam hoặc bạch dương. Gần đó anh ta cần phải cắt bỏ quả bóng trên cùng của đất. Hệ sợi nấm được đặt trong hố và phủ đầy đất. Nơi này được phủ rơm từ trên cao và tưới nhiều nước lạnh. Sẽ có thể thu hoạch nấm vào năm tới.
Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe
Chanterelles nổi tiếng không chỉ vì hương vị tuyệt vời của chúng, mà nhờ các tính năng hữu ích. Nấm chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin. Nó chứa vitamin đồng, selen, kẽm và PP. Nấm không thể thiếu với chế độ dinh dưỡng phù hợp, hàm lượng calo của chúng rất thấp, mặc dù thực tế là cơ thể rất nhanh bão hòa với chúng.
- Các nhà khoa học đã xác định các nguyên tố vi lượng làm cho chanterelles trở thành một sản phẩm không thể thiếu:
- Ergosterol - làm sạch gan của ký sinh trùng và bình thường hóa hoạt động đúng đắn của nó.
- Chinomannose - tiêu diệt giun sán và các ký sinh trùng khác trong cơ thể con người.
- Axit Trametonolinic và polysacarit K-10, có khả năng chống lại virus viêm gan.
- Cảnh báo:
- Chanterelles chống chỉ định cho tất cả những người có phản ứng dị ứng với nấm.
- Đừng cho chúng dưới ba tuổi, vì dạ dày của chúng chưa đủ hình thành để ăn thức ăn nặng.
- Bạn không thể tham gia vào chế độ ăn kiêng bất kỳ loại nấm nào được thu thập từ đường hoặc doanh nghiệp.
Bạn có biết Màu vàng cho chanterelles carotene, rất quan trọng đối với tầm nhìn của con người.
Chanterelles là loại nấm khác thường, tươi sáng và rất hữu ích. Chúng có hương vị tuyệt vời và được đánh giá cao trên toàn thế giới, và thậm chí một người mới bắt đầu có thể tìm thấy ở rìa và trồng chúng ở nhà. Biết cách lắp ráp đúng cách và phân biệt chúng với đôi độc, chúng sẽ trở nên không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng và sẽ chỉ mang lại lợi ích.
