Rau quả đông lạnh là một trong những cách lưu trữ phổ biến vào mùa đông, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ cố gắng thu hoạch bắp cải theo cách này. Nhưng liệu có thể đóng băng giống Bắc Kinh của nó và làm thế nào để lá không bị mất tất cả các thuộc tính hữu ích của chúng? Bạn sẽ tìm hiểu về điều này từ bài viết của chúng tôi.
Có thể đóng băng bắp cải Trung Quốc?
Giống như các giống bắp cải khác, phiên bản Bắc Kinh không chỉ có thể, mà còn cần được đông lạnh, đặc biệt trong trường hợp không có đủ không gian để lưu trữ toàn bộ đầu bắp cải trong tủ lạnh. Điều chính cần được làm rõ trước khi thu hoạch là chính xác bạn muốn cho rau vào tủ đông như thế nào và nó sẽ được sử dụng trong tương lai.
Bạn có biết 200 g bắp cải Bắc Kinh sẽ đủ để bão hòa cơ thể với liều vitamin A và C hàng ngày, đặc biệt quan trọng đối với trẻ em.
Một số bà nội trợ thích mài tấm, số khác đóng băng toàn bộ, tuy nhiên, trong mọi trường hợp, đáng để kiểm soát nhiệt độ bên trong tủ đông, ngăn không cho văn hóa rã đông.
Thuộc tính của bắp cải đông lạnh Bắc Kinh
- Bắp cải Bắc Kinh đông lạnh đúng cách trong các thuộc tính của nó không thua kém một loại rau tươi, và do đó có tác dụng sau đây đối với cơ thể con người:
- loại bỏ chất nhầy tích lũy dư thừa và các mảnh vụn thức ăn không cần thiết từ ruột;
- bình thường hóa các quá trình đông máu và cải thiện tầm nhìn ban đêm (điều này được hỗ trợ bởi các vitamin K và A có trong chế phẩm);
- củng cố hệ thống xương, cải thiện tình trạng tóc, móng và men răng;
- loại bỏ các vấn đề với táo bón;
- góp phần giảm cân, vì nó được tiêu hóa chậm hơn;
- cải thiện tình trạng trầm cảm, loại bỏ chứng đau đầu.
Đáng chú ý là rau thuộc nhóm các loại cây trồng có khả năng bảo quản hoàn toàn tất cả các đặc tính hữu ích của chúng ngay cả sau khi lưu trữ kéo dài, tuy nhiên, chỉ khi quan sát tất cả các điều kiện của quá trình này.
Cách đông lạnh bắp cải Bắc Kinh
Chỉ các loại rau chín và khỏe mạnh là phù hợp cho sương giá mùa đông, không có dấu hiệu phát triển bệnh hoặc hoạt động dịch hại. Nếu trong tương lai bạn dự định sử dụng trái cây để hầm hoặc chế biến các món ăn đầu tiên, thì lá khô và rửa cần phải được sấy khô và cắt thành dải, sau đó nó vẫn được gấp chặt vào một túi kín khí, và được phân phối khắp không gian, được đặt trong buồng đông lạnh nhanh chóng.
Quan trọng! Rau càng đông nhanh thì càng hấp dẫn sau khi rã đông. Vì lý do này, nhiều bà nội trợ không nên lấp đầy toàn bộ không gian của túi đóng gói bằng cách sử dụng ít bắp cải.
Tùy chọn thứ hai cho rau đông lạnh là thu hoạch toàn bộ hoặc cắt thành hai phần lá, trong một số trường hợp được xử lý nhiệt sơ bộ. Vì vậy, trước khi đặt trong tủ đông, hãy tháo đầu bắp cải thành những chiếc lá riêng biệt, nhúng chúng vào nước sôi và đậy nắp trong 10 phút, ngay lập tức lấy hộp ra khỏi lửa. Từ những chiếc lá được chuẩn bị theo cách này, sự dày lên của cuống lá (dọc theo toàn bộ chiều dài của nó) cần phải được cắt bỏ, sau đó làm khô bằng khăn giấy và cho vào hộp đựng đã được chuẩn bị để tiếp tục đông lạnh.
Cố gắng căn chỉnh các tấm lá càng nhiều càng tốt, vì khi bị đóng băng, cấu trúc của chúng có thể dễ dàng sụp đổ, và bạn sẽ có được những phần nhỏ của một chiếc lá. Tùy chọn thu hoạch này phù hợp cho những người muốn sử dụng bắp cải để nấu các món rau và thậm chí là cuộn bắp cải, mặc dù giống Bắc Kinh thường không được sử dụng cho mục đích này.
Đối với việc rã đông thêm cho lá, cần thực hiện trong một số giai đoạn: đầu tiên, đáng để di chuyển các khay có phôi đến kệ trên của tủ lạnh, và chỉ sau khi bắp cải tan ra một chút, nó mới có thể di chuyển rau đến điều kiện phòng để rã đông hoàn toàn. Đúng, tùy chọn này phù hợp hơn cho toàn bộ đĩa lá, vì vậy nếu bạn đóng băng một loại rau xắt nhỏ, bạn có thể ngay lập tức ném nó vào chảo và nấu.
Phương pháp lưu trữ khác
Nếu đã không có chỗ trong tủ đông và bạn đã thu hoạch một vụ lớn bắp cải Bắc Kinh, bạn sẽ phải xem xét các lựa chọn thay thế để lưu trữ nó. Tùy chọn phổ biến nhất là đặt rau trong hầm, với sự chuẩn bị sơ bộ của nơi này. Ngoài ra, bắp cải cũng có thể được gửi đến các ngăn làm lạnh cho rau, nhưng trong mọi trường hợp, phải tuân thủ một số điều kiện nhất định.
Trong hầm
Phòng hầm thường được sử dụng để lưu trữ mùa đông của các loại cây rau, do đó, rất có thể, đã có những nơi đã được chuẩn bị để đặt khoảng trống. Yêu cầu duy nhất là duy trì nhiệt độ ổn định trong mùa đông (không cao hơn + 8 ... + 10 ° C) và kiểm soát độ ẩm, ban đầu nên ở mức thấp.
Trước khi đặt bắp cải Trung Quốc vào hộp hoặc ngay trên kệ, mỗi đầu bắp cải phải được bọc trong màng bám hoặc đặt trong túi nhựabuộc chặt nó. Trong hình thức này, rau thường được gửi đến các thùng gỗ, có thể được đậy bằng nắp trên cùng, trong khi vẫn đảm bảo thông gió tốt cho các nội dung từ mọi phía.
Quan trọng! Nếu không khí trong hầm quá khô, bạn có thể đặt một thùng chứa nước trong phòng, nhưng nếu nhiệt độ giảm xuống dưới các giá trị chấp nhận được (đặc biệt là 0°) sẽ phải mang bắp cải để bảo vệ nó khỏi những cái đầu thối rữa.
Trong tủ lạnh
Lưu trữ bắp cải trong tủ lạnh có liên quan nhiều hơn cho cư dân của các căn hộ đô thị không thể sử dụng hầm. Chuẩn bị sơ bộ rau trong trường hợp này được thực hiện theo các quy tắc được chấp nhận chung: tất cả các mẫu được chọn phải khô, sạch, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc dấu vết của bệnh và sâu bệnh.
Khi quấn đầu trong một màng bám, đảm bảo rằng không có hình thức ngưng tụ bên trong.
Vị trí lưu trữ lý tưởng là ngăn kéo đặc biệt ở dưới cùng của tủ lạnhvà nếu thiết kế của thiết bị không được cung cấp, bạn sẽ phải mua các hộp nhựa riêng biệt có nắp đậy kín. Trong toàn bộ thời gian bảo quản bắp cải, cần thường xuyên loại bỏ lá khô, kiểm tra rau xem có dấu hiệu hư hỏng không.
Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, có thể sử dụng bắp cải Bắc Kinh trong một tháng mà không sợ giảm hương vị hoặc các đặc tính có lợi. Trong tủ đông, thời gian này được kéo dài đến 3 tháng 6, mặc dù nhiều bà nội trợ sử dụng rau sau ngày này, đặc biệt là nếu lá chưa tan và sẽ được sử dụng để nấu các món đầu tiên hoặc hầm.
Bạn có biết Việc lang thang của nhiều loại bắp cải Bắc Kinh trên khắp thế giới bắt đầu từ lãnh thổ Trung Quốc khoảng 5000 năm trước, tuy nhiên, ở châu Âu và Nga, họ bắt đầu nói về nó chỉ sau những năm 70 của thế kỷ trước.
Lời khuyên hữu ích
Ngay cả trong quy trình đơn giản thu hoạch bắp cải Bắc Kinh để lưu trữ mùa đông dài hạn, có một số tính năng ảnh hưởng đến sự thành công của kết quả cuối cùng. Trước hết, đáng để xem xét các khuyến nghị sau:
- tốt hơn là thu thập bắp cải từ vườn ngay trước khi đông lạnh, để rau quả ngon ngọt và tươi;
- trì hoãn việc thu hoạch là không đáng, đặc biệt là nếu kế hoạch làm mát (mẫu đông lạnh sẽ không thể được lưu trữ trong một thời gian dài và sẽ nhanh chóng hư hỏng);
- Bắc Kinh chỉ nên được cắt vào buổi chiều khi không có giọt sương buổi sáng hoặc mưa trên đó (bạn không cần rửa lá trước khi đặt chúng để lưu trữ, bạn chỉ cần làm sạch chúng khỏi mặt đất và, nếu cần, hãy tháo các tấm trên cùng);
- Chỉ nên sử dụng đầu bắp cải khỏe mạnh để đông lạnh, không có dấu hiệu bị hư hại do dịch bệnh và sâu bệnh, do đó, trước khi trực tiếp bảo quản rau để bảo quản, hãy kiểm tra lại đầu bắp cải và loại bỏ những thứ bị hỏng hoặc nứt;
- Khi được bảo quản trong tủ lạnh, bạn không nên đặt bắp cải Trung Quốc bên cạnh trái cây (đặc biệt là táo), vì chúng có thể làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của rau.
Nói chung, bất kỳ công thức cho bắp cải Bắc Kinh đông lạnh tự chế có thể được coi là một giải pháp thành công cho vấn đề lưu trữ của nó. Một sự chuẩn bị ngắn của rau cho phép bạn bảo quản nó trong một thời gian dài và lâu hơn trong hầm hoặc tầng hầm.