Thịt chưa được nấu chín không chỉ là cơ sở cho bánh bao hoặc cốt lết. Một cái đó là tốt đẹp để đặt trên bàn lễ hội dưới kính bảo hộ của khách.
Phương pháp phục vụ bánh tartare trực tiếp phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người đầu bếp
Điều chính cho cao răng là chọn đúng thịt. Và trong trường hợp này, không cần phải có tiền! Chất lượng thịt càng cao, món ăn của bạn sẽ càng ngon và tốt cho sức khỏe. Mặt khác, nếu bạn quyết định tiết kiệm tiền và chuyển sang các nhà cung cấp thịt vô đạo đức, dư vị của ngân sách vôi có thể bị ngộ độc, nhiễm trùng do vi khuẩn, ký sinh trùng, nhập viện và những khoảnh khắc khó chịu khác.
Do đó, chúng tôi chọn một miếng thịt bò ướp lạnh tuyệt vời từ một nhà sản xuất được chứng nhận và có uy tín và một nhà cung cấp có ý thức, và tiến hành chuẩn bị bánh tartare tuyệt vời.
Capers và thịt sống là những người bạn tốt cũ!
Bánh tart
Bạn sẽ cần:
- 120 g thịt bò cao cấp;
- 1 quả trứng gà có độ tươi tối đa;
- 0,5 muỗng cà phê húng tây
- 1 muỗng cà phê nấm cục hoặc dầu thơm khác;
- 10 nụ bạch hoa hoặc 1 quả dưa chuột cỡ vừa;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 2-3 lát bánh mì nướng.
Trên thế giới có nhiều loại cao răng như có nhiều loại thịt, cá và rau
Cắt thịt thăn thành một khối nhỏ, trộn với trứng sống, húng tây, dầu thơm và gia vị. Hãy chắc chắn rằng các thành phần trộn đều!
Chúng tôi trải cao răng trên đĩa bằng cách sử dụng vòng phục vụ hoặc bằng bất kỳ cách nào khác thuận tiện cho bạn. Bạn có thể trang trí món ăn này với hạt vừng. Bên cạnh thịt, đặt một vài lát bánh mì nướng.
Tartar ban đầu là một cách cắt sản phẩm
Tartar với nước sốt cay
Để làm món ăn này, bạn cần dự trữ bộ linh kiện sau:
- 300 g thăn bò;
- 4 củ khoai tây cỡ vừa;
- 15 g bạch hoa;
- 15 g dưa chuột;
- 1 tép tỏi;
- một nửa baguette;
- 165 g bơ;
- 200 ml dầu hướng dương tinh chế;
- 5 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- 1 muỗng canh Mù tạt Dijon;
- 0,5 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh giấm balsamic;
- 0,5 muỗng cà phê Sốt Tabasco;
- 1 muỗng cà phê sốt cà chua;
- một vài lá arugula;
- 1 củ hành tây hẹ;
- húng quế tươi, rau mùi tây, húng tây, hành lá;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn
Đó là lý tưởng để phục vụ một ly rượu vang đỏ mát hoặc rượu táo cho cao răng.
Khoai tây cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát lớn. Chúng tôi rải chúng trong một cái chảo, nơi 150 g bơ trước đây được làm tan chảy cùng với húng tây. Chúng tôi tạo ra lửa tối đa dưới khoai tây và, muối, chờ cho dầu nổi bọt. Sau đó, giảm nhiệt xuống mức trung bình và liên tục khuấy các lát khoai tây. Khi chúng trở nên mềm, bỏ chảo ra khỏi bếp.
Nấu mayonnaise tự làm, mà sẽ mùa tartare. Để làm điều này, trộn hai lòng đỏ với một nửa mù tạt mà bạn đã chuẩn bị cho công thức, nêm với giấm thông thường, thêm muối và hạt tiêu và đánh bằng máy đánh trứng, dần dần đổ dầu hướng dương tinh chế. Bạn cần phải đạt được sự đồng nhất của kết cấu của nước sốt.
Song song, bạn nên luộc 2 quả trứng luộc chín và cắt chúng thành một khối nhỏ. Theo cách tương tự, thịt thăn bò nên được cắt, trước đó đã loại bỏ chất béo và tĩnh mạch từ nó. Các hình khối có cùng kích thước nên được làm từ dưa chuột, nụ bạch hoa và hẹ. Bạn trộn tất cả những thứ này với hành lá, húng quế và rau mùi tây thái nhỏ, thêm mayonnaise mà bạn tự chuẩn bị và trộn nhẹ nhàng, nêm với nước sốt Tabasco và sốt cà chua, cũng như giấm balsamic.
Cắt một nửa baguette thành lát dày một centimet, cho vào mỗi một ít bơ và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.
Nếu bạn không có cơ hội trang trí bánh tartare bằng những lát nấm cục mỏng, bạn có thể rắc nó với một giọt dầu nấm
Chúng tôi trải cao răng lên một cái đĩa, bên cạnh nó, chúng tôi đặt arugula, chấm với nước sốt mù tạt Dijon, dầu ô liu, tỏi băm nhỏ và mật ong. Trên đầu arugula, chúng tôi đặt những lát khoai tây chiên, trang trí với một nhánh húng tây, rắc hạt tiêu đen mới xay và phục vụ cho khách, không quên đặt lên bàn một đĩa với những miếng baguette giòn.