Cá hồi hồng là một loại cá đỏ, đại diện nhỏ nhất của cá hồi. Thịt của cô mềm và ngon ngọt, rất ngon ở dạng chiên, nướng và hầm. Làm quen với một công thức đơn giản và hữu ích để làm cá hồi hồng trong kem chua trong chảo.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi hồng tươi không quá dễ mua. Thông thường nó được bán đông lạnh, vì vậy việc xác định độ tươi của nó là khá khó khăn. Khi mua cá trong bao bì riêng lẻ, bạn nên nhìn vào ngày đánh bắt: nếu nửa năm đã trôi qua trước thời điểm bán, thì cá không thể tươi.
Bạn có biết Tất cả ấu trùng nổi lên từ trứng cá hồi hồng là con cái. Chỉ với thời gian, khoảng một nửa cá con trở thành con đực.
Những gì khác để tìm kiếm khi lựa chọn:
- thân thịt chẵn, không cong, không biến dạng;
- không có lớp băng hoặc tuyết;
- trọng lượng của toàn bộ cá - từ 800 đến 1500 kg;
- bụng có màu đồng nhất, phẳng, không sưng, nếu không phải là nữ với trứng cá muối;
- da mà không có bất kỳ thiệt hại;
- không có mùi khó chịu;
- mang có màu đỏ tươi (nếu chúng có thể được xem xét).
Cá hồi hồng hoặc hồng tươi có vảy nhỏ. Nó phải được loại bỏ, đôi khi da được loại bỏ khỏi cá. Khi đã loại bỏ các ràng buộc từ bụng, thân thịt phải được rửa kỹ, tốt nhất là dưới vòi nước chảy.
Công thức cá hồi với kem chua, cà rốt và hành tây trong chảo
660 phút90 phút
bột mì hoặc vụn bánh mì
100 g
dầu thực vật
5 muỗng canh. tôi
tiêu đen và muối
nếm
hạt tiêu đen
5-6 hạt đậu
gia vị cho cá (tùy chọn)
1 nhúm
nước đun sôi lạnh
250 ml
rau xanh xắt nhỏ
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rã đông cá, làm sạch từ vảy và entrails. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Cắt đầu, đuôi và tất cả các vây. Cắt thân thịt thành nhiều phần và rửa sạch từng cái một lần nữa.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Củ cắt thành vòng hoặc nửa vòng.
Làm nóng chảo với dầu hướng dương. Cuộn bít tết cá trong bột trộn với muối và hạt tiêu, và chiên trên lửa vừa cho tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
Làm nóng chảo chiên thứ hai với dầu. Tách riêng, xào hành tây cho đến khi vàng nâu và cà rốt cho đến khi mềm.
Đặt cà rốt hầm và sau đó khối hành tây trên miếng cá chiên. Không cần trộn.
Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một ít gia vị cho cá vào chảo.
Trong một hộp đựng riêng (ví dụ, trong một lít) kem pha loãng với nước, trộn đều và cẩn thận đổ vào chảo để cá và rau được phủ đều bằng chất lỏng.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút20 phút ở nhiệt độ thấp.
Tắt lửa và để nhỏ lửa trong chảo nóng thêm 10 phút nữa. Cá hồi dưới chăn rau, phủ trong nước sốt kem chua, cũng có thể được nấu trong lò nướng nóng sẵn, nướng trong 20-30 phút. Rắc rau xanh trước khi dùng.
Rã đông cá, làm sạch từ vảy và entrails. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Cắt đầu, đuôi và tất cả các vây. Cắt thân thịt thành nhiều phần và rửa sạch từng cái một lần nữa.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Củ cắt thành vòng hoặc nửa vòng.
Làm nóng chảo với dầu hướng dương. Cuộn bít tết cá trong bột trộn với muối và hạt tiêu, và chiên trên lửa vừa cho tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
Làm nóng chảo chiên thứ hai với dầu. Tách riêng, xào hành tây cho đến khi vàng nâu và cà rốt cho đến khi mềm.
Đặt cà rốt hầm và sau đó khối hành tây trên miếng cá chiên. Không cần trộn.
Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một ít gia vị cho cá vào chảo.
Trong một hộp đựng riêng (ví dụ, trong một lít) kem pha loãng với nước, trộn đều và cẩn thận đổ vào chảo để cá và rau được phủ đều bằng chất lỏng.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút20 phút ở nhiệt độ thấp.
Tắt lửa và để nhỏ lửa trong chảo nóng thêm 10 phút nữa. Cá hồi dưới chăn rau, phủ trong nước sốt kem chua, cũng có thể được nấu trong lò nướng nóng sẵn, nướng trong 20-30 phút. Rắc rau xanh trước khi dùng.Quan trọng! Thịt cá hồi hồng được nấu chín nhanh chóng, vì vậy khi nấu, bạn cần cẩn thận không để quá nhiều. Thời gian nấu tối đa: nấu - 15 phút, chiên - 20 phút, nướng (tốt nhất là trong giấy bạc) - không dài hơn 40 phút.
Công thức video
Cá hồi hồng hầm với rau trong kem chua, rất hợp với khoai tây nghiền, cơm luộc, kiều mạch và mì ống, cũng như một món salad cà chua tươi. Một yushka kem chua sẽ phục vụ như một loại nước sốt ngon cho một món ăn phụ.
