Việc thiếu rau tươi trong mùa đông có thể được bù đắp bằng cách thu hoạch bằng cách sử dụng đồ hộp. Hôm nay chúng tôi sẽ tập trung vào việc bảo tồn cà chua xanh, các công thức khác nhau, cũng như các đặc tính hữu ích và có hại của sản phẩm.

Tác dụng của cà chua xanh đối với cơ thể

Là một phần của một loại rau chưa trưởng thành, chất độc solanine có mặt, vì vậy khi còn tươi, nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nhưng trong cùng một thành phần có những chất hữu ích như:

• lycopene;
• Vitamin C
• chất xơ;
• kali và đồng.

Lợi và hại

Vẫn còn nhiều tranh cãi về việc có nên ăn cà chua xanh hay không. Trong quá trình nghiên cứu, nhiều đặc tính tích cực và tiêu cực đã được tìm thấy:

Các đặc tính có hại được biểu hiện chủ yếu bằng việc lạm dụng sản phẩm. Đối với ngộ độc, nó là đủ để ăn 5 quả cà chua xanh cỡ trung bình, lên đến 200 g solanine với số lượng này. Khi ngộ độc, các triệu chứng sau đây là đặc trưng:

• buồn nôn
• buồn ngủ
• khó thở
• chuột rút ở đầu;
• điểm yếu chung.

Quan trọng! Nếu bạn không thực hiện các biện pháp để làm sạch cơ thể các chất độc, kết quả gây tử vong là có thể.

Chống chỉ định

Với sự hiện diện của glycoalkaloids độc hại cho con người trong rau, sản phẩm (ngay cả sau khi nối) có thể không được sử dụng bởi tất cả mọi người. Trong số các chống chỉ định vô điều kiện:

• thời kỳ mang thai và cho con bú;
• dị ứng
• bệnh lý của thận và gan;
• bệnh khớp
• rối loạn tiêu hóa.

Các công thức tốt nhất để bảo tồn cà chua xanh cho mùa đông

Có nhiều cách để bảo quản cà chua xanh.

Bạn có biết Từ các loài thực vật thuộc họ hàng đêm, đến cà chua, trong thế giới cổ đại, các chất độc đã được chuẩn bị cho những người khó chịu.

Loại rau này được kết hợp với nhiều loại gia vị và các loại rau khác:

• hành tây;
• tỏi
• ớt chuông;
• bí xanh;
• cà rốt;
• táo
• cải ngựa;
• rau mùi, vv

Cà chua có thể được áp dụng các kỹ thuật nấu ăn khác nhau, ví dụ:

• Quay có và không khử trùng;
• dưa chua;
• để muối;
• chua;
• nhồi và làm salad.

Kích thước của rau cho thu hoạch mùa đông tốt hơn là chọn một cái nhỏ để đặt chúng trong một lọ nhỏ gọn. Một khối lượng như vậy được lưu trữ thuận tiện trong tủ lạnh sau khi mở và đặt trong phòng đựng thức ăn.

Cách cổ điển

Bạn có thể chỉ cần nấu cà chua ngâm theo cách cổ điển. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 3 kg;
• lá anh đào - 70 g;
• thì là - 70 g;
• rau mùi tây - 70 g;
• hạt tiêu - 6 chiếc7 chiếc.;
• hành và tỏi - mỗi loại 100 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• giấm - 1 muỗng canh. l.;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.;
• nước - 1,5 l.

Công nghệ nấu ăn:

1. Chuẩn bị ướp từ muối, đường, nước và dầu.
2. Đặt lá anh đào, tép tỏi bóc vỏ và thảo mộc dưới đáy lọ.
3. Thêm giấm vào nước xốt.
4. Đặt cà chua rửa sạch, hành tây xắt nhỏ lên trên.
5. Đổ nước xốt và khử trùng trong 15 phút.

Video: cà chua xanh

Cách lạnh

Muối lạnh có thể được thực hiện trong một thùng hoặc thùng chứa tráng men. Phương pháp này cũng không loại trừ việc sử dụng bình thủy tinh, trước khi làm thủ tục, vật chứa được đổ bằng nước sôi. Thành phần thiết yếu cho mỗi 10 kg thành phần chính:

• muối - với tỷ lệ 70 g / 1 lít nước;
• lá nho - 12-15 chiếc.;
• thì là - 200 g;
• rau mùi tây - 50 g;
• ớt cay - 2 quả;
• đinh hương - 7 chiếc9.

Bạn có biết Cà chua là một trong số ít các loại rau mà Kinh thánh không bao giờ đề cập đến.

Sau đây theo mô hình này:

1. Một lớp gia vị được đặt dưới đáy của hộp đựng.
2. Sau đó đặt toàn bộ rau.
3. Đổ tất cả lên với muối.
4. Giai đoạn cuối cùng - đổ nước thô và đóng nắp.

Video: cà chua xanh ngâm lạnh

Không tiệt trùng

Rau được chuẩn bị ngon và tương đối nhanh chóng mà không cần sử dụng khử trùng. Đối với công thức bạn sẽ cần:

• cà chua - 1,5 kg (mỗi 3 l);
• đường - 4 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• nước - 1 l;
• giấm nho - 100 ml;
• ớt chuông - để trang trí.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cà chua nguyên quả đặt trong lon được bỏng hai lần với nước sôi.
2. Hạt tiêu được cắt ngẫu nhiên và thêm vào thùng chứa.
3. Marinade được nấu từ các thành phần còn lại, thêm giấm vào giây phút cuối cùng.
4. Ngay sau khi đun sôi nước ướp, nó được đổ vào thùng chứa.
5. Sau khi bạn cần đóng nắp đậy tiệt trùng.

Video: cà chua xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng

Với tỏi

Tỏi mang đến cho các loại rau hương vị đậm đà và vị cay. Các thành phần sau đây là cần thiết để nấu ăn:

• cà chua xanh - 3 kg;
• rễ cải ngựa;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt tiêu;
• thì là;
• lá nho;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.

Nước muối (trên 1,5 lít nước):

• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 100 g;
• giấm - 100 ml (mỗi lọ).

Nấu ăn:

1. Rửa và lau khô rau.
2. Ở dưới cùng của hộp, đặt một vài lá nho và lá nguyệt quế, lát củ cải ngựa cắt nhỏ và hạt tiêu.
3. Sau đó trong các lớp: cà chua, một vài tép tỏi.
4. Đầu thì là ô dù.
5. Đun sôi nước muối, giấm được thêm riêng vào mỗi lọ.
6. Đổ rau với nước muối nóng.
7. Tiệt trùng trong vòng 10 - 15 phút.

Video: cà chua xanh với tỏi cho mùa đông

Với hành tây

Bảo quản với hành tây sẽ không mang lại độ sắc nét mạnh mẽ cho món ăn, nhưng sẽ làm cho hương vị bão hòa hơn. Ngoài thành phần chính (3 kg), cần có các thành phần sau:

• hành tây - 1 kg;
• đinh hương - 6 chiếc.;
• hạt tiêu - 6 chiếc.;
• nước - 1,5 l;
• muối - 3 muỗng canh. l.;
• đường - 4 muỗng canh. l.;
• giấm - 1,5 muỗng canh. tôi (trên một lon 3 l).

Chúng tôi bảo quản theo sơ đồ sau:

1. Đặt đinh hương và hạt tiêu vào lọ sạch ở phía dưới.
2. Layering cà chua và hành tây thái lát.
3. Trong một cái chảo, khuấy kỹ nước, muối và đường.
4. Thêm giấm vào mỗi thùng chứa, đổ nước muối.
5. Chúng tôi khử trùng trong 15-20 phút.

Với bí xanh

Zucchini là mong muốn để có khối lượng nhỏ, trẻ. Đối với 2 kg cà chua và 1 kg zucchini bạn sẽ cần:

• tỏi - 2 đầu to;
• hành tây - 5 chiếc.;
• Hạt tiêu Bulgaria - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 6 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• nụ đinh hương - 6 chiếc.;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây) - mỗi loại 150 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• muối - 5 muỗng canh. l.;
• giấm - 6 muỗng canh. tôi

Công thức được thiết kế cho lon 6 lít. Chuỗi hành động:

1. Rau của tôi và chúng tôi làm sạch.
2. Hành tây trong nửa vòng, tỏi trong đĩa, zucchini trong vòng. Chúng tôi để lại toàn bộ cà chua. Tiêu Bulgaria cắt tùy ý, nó là cần thiết để trang trí.
3. Chúng tôi đặt các loại rau xanh với cành cây ở dưới cùng của bình, đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu (mỗi loại một lọ).
4. Xếp rau theo từng lớp: cà chua, tiêu, hành tây, tỏi.
5. Trong số các loại gia vị còn lại, ngoài giấm, chúng tôi nấu nước xốt.
6. Đổ đầy thành phẩm vào ngân hàng, thêm một muỗng giấm lên trên.
7. Chúng tôi khử trùng trong 15-20 phút.

Sắc nét

Cà chua cay, hoặc Georgia, được chuẩn bị mà không cần khử trùng, nhưng, nếu muốn, chúng có thể được xoắn cho mùa đông, sau khi khử trùng. Đối với một món ăn (trên 1 kg thành phần chính) bạn sẽ cần:

• ớt đỏ nóng - 1 quả;
• cần tây - một bó;
• rau mùi tây - một bó;
• thì là - một bó;
• tỏi - 5 tép;
• hạt tiêu nóng - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• nước - 300 ml;
• muối - 1 muỗng canh. tôi

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ rau.
2. Cắt hạt tiêu nóng thành vòng, tỏi thành đĩa.
3. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế dưới đáy bát.
4. Đặt cà chua lên trên, xen kẽ chúng với vòng tiêu và tỏi.
5. Trong chảo, nấu dưa chua với những nhánh cây xanh.
6. Đặt rau xanh lên trên rau, đổ nước muối.
7. Bọc ngân hàng, để trong một căn phòng mát mẻ.

Video: cà chua xanh Georgia cho mùa đông

Nhồi (nhồi)

Cà chua nhồi, bão hòa với hương vị của các loại rau và gia vị khác, ngon ngọt và sắc nét vừa phải - bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của bạn! Các thành phần cần thiết:

• cà chua xanh - 2 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• ớt chuông - 250 g;
• tỏi - 1 đầu;
• rau mùi tây - một bó;
• rau mùi - một bó;
• hạt tiêu nóng - 1-2 quả;
• nước - 2 l;
• muối - 100 g.

Quan trọng! Sau khi khử trùng, lon nóng được lật ngược và bọc lại. Vì vậy, bạn có thể xác minh độ chặt của bìa.

Trình tự nấu ăn:

1. Các loại rau và thảo mộc được rửa sạch và gọt vỏ, trừ cà chua, được đưa qua máy xay thịt.
2. Cà chua được cắt làm đôi, nhưng không hoàn toàn.
3. Một hỗn hợp các loại rau được đặt trong mỗi cà chua.
4. Chúng tôi chuẩn bị nước muối, đun sôi.
5. Chúng tôi đặt phôi nhồi trong lọ, đổ nước muối nóng.
6. Chúng tôi khử trùng trong 15-20 phút.

Video: Thu hoạch cà chua xanh cho mùa đông

Lời khuyên hữu ích

Chuẩn bị cho mùa đông có sự tinh tế riêng của họ. Một số lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Lon, trước khi được cuộn lên để tiêu diệt tất cả các vi trùng, được rửa bằng baking soda.
2. Để loại bỏ solanine khỏi rau, chúng được ngâm trong nước muối trong vài giờ, trước đó bị thủng ở một số nơi.
3. Cà chua được kết hợp với một số lượng lớn các loại gia vị, vì vậy công thức nấu ăn tiêu chuẩn có thể được thay đổi, bổ sung.
4. Tốt nhất là lấy rau cỡ trung bình: cái này vừa vặn hơn trong một cái lọ.
5. Mang lại một mùi thơm dễ chịu và kéo dài thời hạn sử dụng của cành anh đào chim.
6. Nếu bạn muốn muối hoặc lên men rau trong thùng, không nên sử dụng hộp nhựa. Các vật liệu làm giảm hương vị và thời hạn sử dụng.
7. Lưu trữ bảo quản mùa đông trong phòng mát và tối.

Vào mùa đông, cà chua xanh có thể là một bổ sung tuyệt vời cho món chính. Rau nấu chín đúng cách, nêm gia vị - không chỉ ngon, mà còn là một món ăn nhẹ lành mạnh. Nhưng đừng quên những hậu quả tiêu cực của việc sử dụng quá mức sản phẩm.