Cà chua ngâm anh đào đang thu hút ngày càng nhiều sự chú ý từ dưa chua tự làm. Tuy nhiên, để có được một sản phẩm thực sự ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng không chỉ là tìm ra một công thức tốt và làm theo tất cả các khuyến nghị để nấu ăn, mà còn phải chọn đúng loại trái cây. Đọc trong bài đánh giá này làm thế nào để chuẩn bị cà chua cherry cho dưa chua, cũng như công thức nấu ăn cho mọi hương vị.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua cherry cho dưa chua

Các khía cạnh chính trong việc lựa chọn các sản phẩm phù hợp nhất để bảo quản và đạt được chất lượng cao nhất, cũng như các phôi được bảo quản hoàn hảo, như sau:

• ngoại hình (thiếu các đốm đen, vết nứt và vết lõm trên vỏ quả);
• tươi mát (hái rau nên được thực hiện không quá ba ngày trước khi ngâm);
• mùi (sự hiện diện của một mùi thơm axit phát ra từ cà chua anh đào cho thấy sự khởi đầu của quá trình lên men củ cải trong các loại trái cây, trong quá trình bảo quản có thể dẫn đến một vụ nổ vụ nổ của lon).

Quan trọng! Mặc dù thực tế là thời hạn sử dụng của cà chua anh đào dài hơn so với cà chua thông thường, nhưng trong những ngày đầu tiên sau khi thu thập (tối đa ba), chúng có độ mọng nước cao nhất.

Chuẩn bị trái cây cho dưa chua bao gồm rửa kỹ, sấy khô và phân loại trái cây.

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho cà chua ngâm

Hãy xem xét các cách phổ biến và ngon nhất để ngâm cà chua anh đào, với các biến thể khác nhau của các thành phần được sử dụng để ướp, nhờ đó chúng mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt, độc đáo.

Thức ăn nhanh trong túi

Hóa ra snack cà chua cherry rất ngon, nếu bạn sử dụng phương pháp nấu cà chua năm phút trong một cái túi.

Danh sách các thành phần cần thiết cho công thức như sau:

• cà chua anh đào dày đặc, hình (1 kg);
• thì là vườn tươi (1 bó) hoặc trong trường hợp thiếu cây xanh - thì là ô dù (2 chiếc.);
• tỏi (6 tép lớn);
• muối đá, không iốt (1 muỗng canh không đầy đủ);
• đường hạt (1 muỗng cà phê với một slide);
• hạt tiêu đen (8-10 miếng);
• gia vị "thảo dược Provencal" (0,5 muỗng cà phê);
• adjika khô (0,5 muỗng cà phê) hoặc ớt cay nóng (một nửa vỏ giữa) - tùy chọn;
• hỗn hợp ớt hoặc hạt tiêu đen (0,5 muỗng cà phê) - tùy chọn.

Ngoài ra, bạn sẽ cần 2 túi nhựa dày đặc để làm đồ ăn nhẹ.

Cà chua anh đào trong một gói: video

Hướng dẫn từng bước để nấu cà chua cherry trong một gói:

1. Trên mỗi quả cà chua được rửa kỹ, cần phải tạo các vết rạch hình chữ thập nông và ngắn ở vị trí đặt đuôi của quả và đặt tất cả vào một cái túi.

2. Tiếp theo, bạn cần thái nhỏ rau xanh của thì là và thêm nó vào cà chua. Nếu tại thời điểm chuẩn bị, thành phần đầu tiên bị thiếu, nó có thể được thay thế bằng ô thực vật.

3. Cắt tỏi thành lát hoặc bằng cách khác, sử dụng các miếng có kích thước trung bình, và cũng thêm vào túi.

4. Sau khi thực hiện các hành động, cần phải thêm hạt tiêu, thảo dược Provence vào hỗn hợp chung (theo quy định, hỗn hợp này bao gồm các loại cây khô sau: hương thảo, kinh giới, oregano, bạc hà, thảo mộc mặn, cây xô thơm và cỏ xạ hương hoặc cỏ xạ hương), cũng như muối và đường.
5. Để cà chua có vị sắc nét hơn, bạn cũng có thể rắc chúng với hạt tiêu khô và hạt tiêu đen (các lựa chọn thay thế được cắt nhỏ bằng một nửa hỗn hợp hạt tiêu và hạt tiêu nóng cỡ trung bình).
6. Sau đó, bạn cần buộc túi theo cách mà nó vẫn có không gian trống để trộn các thành phần.
7. Bước tiếp theo là thực sự trộn các nội dung của gói. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận, nhưng cẩn thận để không làm nát trái cây. Điều này được thực hiện, thường trong vòng 30-40 giây.
8. Túi nhựa thứ hai là cần thiết để đặt dây buộc đầu tiên ở đó. Nó cũng phải được buộc, nhưng không chặt lắm, sau đó đặt thùng chứa chỉ định vào một cái đĩa để không còn dấu vết trên bề mặt bàn trong trường hợp rò rỉ nước ép cà chua.

9. Để hỗn hợp ngấm ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Bạn có thể thử cà chua ngâm sau ít nhất 24 giờ sau khi ngâm. Nhiều bà nội trợ trong quá trình chế biến món ăn này đang tự hỏi liệu có thể thử cà chua sớm hơn. Tất nhiên, có thể, nhưng hương vị sống động nhất được tiết lộ chính xác sau thời gian quy định.

Quan trọng! Adjika, hạt tiêu nóng, cũng như hỗn hợp ớt hoặc hạt tiêu đen được sử dụng để thêm gia vị cho món ăn. Nếu bạn thích không cay lắm, bạn có thể thêm một trong các thành phần hoặc không thêm chúng vào.

Trong nước trái cây

Cà chua anh đào ướp trong nước ép của riêng họ cũng cực kỳ ngon.

Vì trong hầu hết các trường hợp, dựa trên đặc điểm kích thước của cà chua cherry, trái cây được cuộn trong lọ lít, các thành phần cần thiết để chuẩn bị món ăn nói trên được chỉ định cho 4 hộp thủy tinh mỗi loại 1 l:

• cà chua cherry (5 kg);
• nước (2 lít);
• muối (nửa muỗng canh);
• đường hạt (3 muỗng canh);
• húng quế khô (nửa muỗng cà phê).

Cà chua trong nước ép của riêng họ: video

Thuật toán nấu ăn:

1. Sắp xếp cà chua cherry thành mềm và cứng, đầu tiên sẽ đi đến nước ép.
2. Đặt cà chua rửa sạch và sấy khô trong lon đã được chuẩn bị và rửa kỹ.
3. Cà chua chín, những quả mềm hơn, xay bằng máy xay sinh tố (tùy chọn, bạn có thể thay thế thiết bị này bằng máy ép trái cây hoặc thậm chí là máy xay thịt). Nếu các hạt của vỏ được tìm thấy trong khối kết quả, nó phải được lau thêm qua một cái rây.
4. Đặt nồi với cà chua xay trên lửa, thêm muối, đường và húng quế, đun sôi và đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút.
5. Với nước đun sôi, đổ anh đào vào lọ, đậy nắp lại, để nó ủ ở dạng này trong khoảng 5 phút.
6. Xả nước nóng từ lon và đổ cà chua bằng nước ép cà chua nóng.
7. Cuộn chặt các lon, nhẹ nhàng lật ngược chúng lại và bọc chúng (cho đến khi chúng nguội hoàn toàn).
8. Sau khi các bình thủy tinh đã nguội hoàn toàn, hãy gửi chúng đến nơi lưu trữ.

Bạn có biết Cà chua anh đào ở các nước châu Âu chỉ xuất hiện vào những năm 80 của thế kỷ trước.

Không tiệt trùng

Có một công thức khác cho cà chua ngâm anh đào mà không cần khử trùng.

Thành phần (dựa trên lon 5 lít):

• cà chua (5 bóng5,5 kg);
• thì là ô dù (5 chiếc.);
• rau mùi tây (5 bó);
• cải ngựa xanh (5 tờ);
• rễ cải ngựa (5 miếng);
• tỏi (2-3 tép vừa);
• hạt tiêu (10 hạt đậu);
• mù tạt hạt (5 nhúm);
• lá nguyệt quế (5 chiếc.);
• quả bách xù khô (5 chiếc.);
• hành tây - tùy chọn (1-2 củ hành vừa).

Để ướp cho mỗi 1 lít nước, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• đường hạt (2 muỗng canh. l.);
• muối (1 muỗng canh.);
• táo hoặc giấm ăn thông thường 5% (150 ml).

Cà chua bi mà không cần khử trùng: video

Hướng dẫn phải được tuân thủ khi nấu cà chua ngâm anh đào mà không cần khử trùng:

1. Mỗi quả cà chua được rửa trước phải được xỏ bằng tăm ở nơi có đuôi của nó, sao cho độ sâu của lỗ thủng xấp xỉ một nửa quả. Bạn cũng cần phải tạo ra một vài lỗ nông ở những nơi khác của anh đào.
2. Chuẩn bị bình lít, đun sôi nước để đổ trái cây (khoảng 4 lít).
3. Trong mỗi lon, đặt một chiếc ô thì là thơm, một bó rau mùi tây xoăn, một miếng tỏi và rễ cải ngựa, những tấm cải ngựa xanh và nguyệt quế, và hai đĩa hành tây ở dưới cùng. Thành phần cuối cùng được thêm vào theo ý muốn, vì vậy bạn có thể nấu mà không cần nó.

4. Đặt cà chua vào các bình thủy tinh, cố gắng làm thật chặt, nhưng càng cẩn thận càng tốt để trái cây không bị vỡ.

5. Sau đó, ném vào mỗi lọ 2 hạt đậu, 1 quả bách xù khô và 1 nhúm hạt mù tạt.
6. Đổ các thành phần trên bằng nước sôi, đảm bảo đậy nắp bằng vít và để một lúc (15-20 phút).

7. Chuẩn bị nước ướp: đổ đường và muối vào nước đun sôi, và đổ giấm, sau đó để yên trong vài phút.
8. Xả nước đã nguội từ lon, đổ cà chua vào nước ướp, sau đó đóng chúng lại với cùng một nắp và xoay cổ xuống mà không cần bọc.
9. Sau khi các ngân hàng được làm mát hoàn toàn, nên gửi chúng đến nơi lưu trữ cho đến khi sử dụng. Trong một ngôi nhà riêng, bảo quản được lưu trữ thuận tiện trong hầm, trong một căn hộ, đây phải là một nơi xa các thiết bị sưởi ấm, ví dụ, một loggia. Nhưng nhiệt độ ở đó không nên giảm xuống dưới không.

Bạn có biết Một tên gọi khác của cà chua cherry là cà chua cherry cherry.

Ngọt ngào

Cà chua ngâm dưa chua ngọt thu được do sự hiện diện trong danh sách các sản phẩm của một lượng lớn đường và một lượng gia vị tối thiểu.

Xem xét danh sách các thành phần cần thiết cho lọ 3 lít:

• cà chua (khoảng 1,7 kg);
• nước (1,5 l);
• muối ăn được (1 muỗng canh với một hạt đậu nhỏ);
• đường hạt (1 cốc không có lá, hoặc 200 g);
• lá nguyệt quế (3 chiếc.);
• hạt tiêu (6 đậu9);
• Dung dịch 9% dung dịch axit axetic ăn được (100 ml).

1. Rửa sạch và lau khô quả anh đào.
2. Sử dụng một cái nĩa, thực hiện chọc thủng ở vị trí mà thân cây đã được đặt trước đó.
3. Các ngân hàng có thể được khử trùng trước, nhưng điều này là không cần thiết trong trường hợp này. Điều chính là chúng sạch và khô.
4. Đặt cà chua cherry vào lọ, đặt chúng sát vào nhau.
5. Nhẹ nhàng đổ trái cây bằng nước sôi (khoảng 3 l) và để trong 15 phút.
6. Sau khi hết thời gian, các bình phải được giải phóng khỏi nước làm mát, sau đó chúng có thể được chuẩn bị để bảo quản. Để làm điều này, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chất lỏng, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 1-2 phút để các thành phần tinh thể hòa tan hoàn toàn, sau đó thêm giấm và trộn kỹ.
7. Đổ rau với hỗn hợp ướp đã chuẩn bị và thắt chặt lọ bằng vít hoặc tiệt trùng trước.
8. Những lon cherry kín cần được lật ngược lại, được bọc kỹ bằng thứ gì đó ấm và để ở dạng này cho đến khi nguội hoàn toàn.

Giữ những quả cà chua ở nơi mát mẻ.

Quan trọng! Cà chua anh đào ở dạng ướp nổi tiếng với sự phong phú của các yếu tố hữu ích cho cơ thể con người như những quả tươi: vitamin A, C, E, K, đại diện của nhóm B; macroelements (phốt pho, lưu huỳnh, magiê, clo, mangan, kẽm, kali, canxi) và các nguyên tố vi lượng (crom, iốt, flo, coban, đồng, molypden, sắt).

Với tỏi

Có một công thức khác cho cà chua ngâm anh đào cho mùa đông, cung cấp cho sự hiện diện của một lượng lớn tỏi trong số các thành phần. Loại thứ hai mang lại cho trái cây ngọt ngào một mùi hăng, cay và một lưu ý cực kỳ dễ chịu của một hương vị cháy. Một tên gọi khác của cherry như vậy là cà chua ngâm chua dưới tuyết tuyết hoặc đá trong tuyết tuyết.

Các thành phần sẽ cần thiết để chuẩn bị món ăn này được chỉ định trên mỗi lọ 1 lít:

• cà chua (500-600 g);
• tỏi (1 muỗng nhỏ có cầu trượt);
• muối đá, không iốt (1 muỗng canh);
• nước (1000 ml);
• đường (3 thìa lớn);
• đậu Hà Lan (2 miếng);
• hạt mù tạt (nửa muỗng cà phê);
• tinh chất giấm 70% (1/2 muỗng cà phê), hoặc giấm 9% (4 muỗng cà phê).

1. Trên mỗi loại rau, sử dụng tăm, cần phải chọc vào vị trí cũ của thân cây và đặt nó vào lọ đã khử trùng trước.
2. Với nước đun sôi, đổ cà chua đặt trong lon, đậy nắp đậy tiệt trùng và để trong 10 phút nóng lên.
3. Để chuẩn bị ướp, cần kết hợp muối và đường trong nước, sau đó cho hỗn hợp này vào đun sôi, tắt lửa ngay lập tức và để chất lỏng trong vài phút để cặn muối đi xuống đáy chảo.
4. Chuẩn bị tỏi: bóc vỏ đinh hương, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó đặt các lát vào bát máy xay hoặc tỏi để cắt nhỏ hơn. Bạn cũng có thể cắt nhỏ những lát tỏi bằng dao.
5. Sử dụng nắp đậy đặc biệt có lỗ mở hoặc đậy kín các lọ để rau không bị rơi ra ngoài, cẩn thận xả nước từ các lọ mà cà chua đã được hâm nóng.
6. Thêm 1 muỗng nhỏ tỏi băm nhỏ vào mỗi lọ, đặt 1/2 muỗng nhỏ hạt mù tạt lên trên.
7. Đổ các thành phần trên với nước xốt với việc thêm một nửa muỗng cà phê tinh chất giấm (hoặc 4 muỗng cà phê giấm 9%) vào mỗi tàu.
8. Thắt chặt hoàn toàn các lọ bằng vít hoặc nắp đậy kín, lật ngược chúng lại, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội.
9. Sau đó, lon có thể được chuyển đến một nơi tối, mát mẻ để lưu trữ tiếp theo.

Với dưa chuột

Ngon tuyệt vời là sự kết hợp rau ngâm của anh đào và dưa chuột.

Để chuẩn bị phôi này, bạn sẽ cần các thành phần sau (bình một lít rưỡi):

• cà chua (350 g);
• dưa chuột (350 g);
• thì là ô dù (1-2 chiếc.);
• rau mùi tây (2-3 nhánh);
• tỏi (1 tép);
• rễ cải ngựa (1 chiếc.);
• nước (1,5 l)
• đường hạt (2 muỗng canh. l.);
• đá muối (2 muỗng canh.);
• Dung dịch 9% dung dịch axit axetic thực phẩm (2 muỗng canh. L.);
• đậu Hà Lan (2 chiếc.);
• hạt tiêu đen (4 chiếc.);
• lá nho (2 chiếc.) - tùy chọn;
• lá anh đào (2 chiếc.) - tùy chọn;
• ớt cay (phần thứ ba) - tùy chọn.

1. Trong mỗi lọ khử trùng, bạn cần đặt 2 ô thì là, một tép tỏi và một củ cải ngựa, cũng như 2-3 nhánh rau mùi tây xoăn. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể bổ sung hỗn hợp này với lá nho và lá anh đào.
2. Nó tốt hơn để đặt dưa chuột dưới đáy của container, và đặt anh đào trên đầu. Trong trường hợp này, trong mỗi lọ, cần phải đặt 2 hạt đậu và 4 hạt tiêu đen. Nếu bạn muốn món ăn sắc nét hơn, bạn cũng có thể thêm một phần ba ớt cay.
3. Hơn nữa, các thành phần được chuẩn bị và đặt trong lọ được đổ bằng nước sôi, các thùng chứa được đậy nắp và để trong mười phút để sưởi ấm.
4. Trong khi đó, bạn có thể nấu nước xốt để cuộn các loại rau: vì điều này, bạn cần thêm muối và đường theo tỷ lệ được chỉ định ở trên, cho chất lỏng vào lửa, đun sôi và tắt ngay.
5. Nước làm mát từ các thùng chứa cà chua đã có thể được rút hết, và trong các lọ có rau được làm ấm, bạn cần thêm 2 muỗng canh giấm lớn, đổ tất cả vào đây bằng hỗn hợp để ngâm và cuộn chặt nắp.
6. Sau khi thực hiện các hành động, bạn cần vặn các bình thủy tinh có nắp đậy xuống, bọc chúng bằng một chiếc chăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với axit citric

Danh sách các thành phần để chuẩn bị cà chua cherry, đóng hộp bằng axit citric, như sau (dựa trên lon 4 lít):

• cà chua (1,5 Đỉnh2 kg);
• Tiêu ngọt Bulgaria có kích thước trung bình (1 chiếc.);
• hành tây (1 chiếc.);
• thì là (3-4 ô);
• tỏi (3-4 tép);
• nước (1500 ml);
• muối (1,5 muỗng canh.);
• đường hạt (3 muỗng canh. l.);
• axit citric (1 muỗng cà phê);
• lá nguyệt quế (2-3 chiếc.);
• hạt tiêu đen hình hạt đậu (3-5 chiếc.);
• lá anh đào (3-4 chiếc.).

1. Trong mỗi lọ được làm sạch, đặt một chiếc ô thì là thơm, một tép tỏi và một lá anh đào.
2. Đổ đầy lon anh đào, và đặt 2-3 vòng hành tây và hạt tiêu Bulgaria giữa các loại trái cây, đổ nước đun sôi vào các thùng chứa và để trong 5 - 7 phút.
3. Chuẩn bị nước ướp: cho muối đá và đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước đun sôi, cho hỗn hợp vào đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt và để một vài phút để tách kết tủa.
4. Để ráo các lon trong đó anh đào đã được làm ấm, thêm 1 thìa nhỏ axit citric, sau đó đổ rau với nước ướp để bảo quản.
5. Cuộn tròn lọ thủy tinh, lật ngược chúng xuống, bọc chúng bằng một cái gì đó ấm và để chúng nguội hoàn toàn.

Bạn có biết Theo dữ liệu lịch sử, cà chua cherry được nhắc đến lần đầu tiên vào những năm 700 của thời đại chúng ta. Những quả này được trồng thành công bởi người Nam Mỹ ở Mexico - bởi người Ấn Độ.

Tính năng lưu trữ

Trong quá trình lưu trữ thực phẩm đóng hộp, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:

• nhiệt độ tối ưu là khoảng không;
• nơi thích hợp nhất là một nơi tối và mát mẻ được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp (phòng đựng thức ăn trong căn hộ, hộp từ xa trong nhà bếp, hầm rượu);
• Thời hạn sử dụng của cà chua ngâm là 24 tháng.

Lời khuyên hữu ích

Khi nấu cà chua ngâm anh đào, hãy sử dụng các mẹo sau:

1. Mận, ngọn cà rốt, táo, mận anh đào và thậm chí nho cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung cho ướp anh đào ngâm.
2. Phải chọc thủng hoặc cắt dọc trên rau để trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo, rau không bị vỡ.
3. Nếu trong quá trình ngâm cà chua anh đào, cắt bỏ toàn bộ phần trên của quả, thay vì cắt theo chiều dọc, thì nước trái cây chứa trong chúng sẽ nổi bật với khối lượng lớn hơn yêu cầu, do đó hương vị mong muốn sẽ bị hỏng một chút.
4. Xoay các ngân hàng cuộn lên phải theo hướng "từ chính bạn." Ngoài ra, cần kiểm tra mật độ đóng của nắp, đảm bảo không có không khí lọt vào thùng chứa.

Cà chua anh đào với niềm vui liên tục được sử dụng bởi mọi người không chỉ ở dạng tươi, mà còn ở dạng ngâm. Cảm giác về hương vị mùa hè của cà chua vào mùa đông nhờ các công thức được chỉ ra trong bài viết là một trong những bằng chứng tốt nhất về điều này.