Sự phổ biến của bắp cải trong ẩm thực Slavic không chỉ do tính linh hoạt của việc tiêu thụ mà còn bởi tính hữu dụng của nó. Vào mùa đông, loại rau này không thể thiếu do thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Y học cổ truyền khuyên nên sử dụng nó để điều trị nhiều bệnh và tăng cường cơ thể. Tính đặc thù của lá bắp cải là gì, khi nào và làm thế nào để sử dụng nó cho mục đích trị liệu và ẩm thực - nhiều hơn về điều này sau trong bài viết này.

Tôi có thể ăn một lá bắp cải?

Nên tiêu thụ bắp cải trắng hàng ngày với khẩu phần vừa phải. Nó có thể là rau tươi xắt nhỏ, ngâm hoặc hầm, borsch, bắp cải, cuộn bắp cải, bánh bao hoặc bánh nướng với cách điền tương ứng. Điều chính là không ăn quá nhiều, vì bắp cải với số lượng lớn có thể gây buồn nôn và đầy hơi.

Đối với mục đích thực phẩm, các đầu bếp được khuyên không nên chọn lá bắp cải cũ, không có gân lõi dày (những trường hợp như vậy sẽ thô và không ngon ngay cả sau khi xử lý nhiệt lâu). Nó cũng có giá trị tránh đầu bị hư hại do sâu bệnh và cong vênh. Tốt nhất, lá nên được phát triển tốt, hơi xanh hoặc hơi xanh, tùy thuộc vào giống, màu sắc.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm luôn loại bỏ các tấm lá phía trên, nhận được tươi và ngon ngọt. Chúng không nên có các cạnh khô, dấu hiệu thối và chấm đen.

Bạn có biết Theo tín ngưỡng của người La Mã cổ đại, đầu bắp cải được hình thành từ những giọt mồ hôi rơi xuống từ trán của thần Jupiter.

Đặc tính chữa bệnh

Giá trị ẩm thực và trị liệu của đầu bắp cải nằm ở độ no, thành phần phong phú và một số phẩm chất có lợi. Đối với các mục đích y tế, sản phẩm có thể được sử dụng bên trong hoặc bên ngoài, áp dụng toàn bộ lá vào một chỗ đau.

Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng rau cùng với các phương pháp điều trị y học truyền thống, vì lá bắp cải thông thường có khả năng:

• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• bù đắp thiếu vitamin, axit amin thiết yếu, khoáng chất;
• giảm trọng lượng dư thừa (với mức tiêu thụ thường xuyên);
• giảm viêm bên trong và bên ngoài, cũng như đau;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cung cấp hiệu quả chống xơ vữa động mạch, chống ung thư;
• kích thích thận và hệ bài tiết;
• tăng cường mạch máu và cơ tim;
• chống vi khuẩn bệnh lý vi khuẩn (có hiệu quả trong các bệnh về đường tiêu hóa, ngoại trừ viêm tụy và hệ hô hấp);
• giảm lượng đường trong máu và cholesterol;
• kích hoạt lưu thông máu trong điều trị các khớp bị bệnh.

Bạn có biết Người La Mã cổ đại coi bắp cải là một món ăn lễ hội và được phục vụ riêng luộc. Và ở Trung Quốc, loại rau này được coi là thực phẩm rẻ tiền - nó được ngâm trong rượu và trao cho những người xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc.

Thành phần hóa học

Bắp cải được coi là một sản phẩm ăn kiêng, bởi vì nó được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp và một tập hợp các chất hữu ích phong phú - đó là sau khi họ phát hiện ra rằng rau được y học công nhận là một loại thuốc tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng của bắp cải trắng (trên 100 g):

• protein - 1,85 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 4,69 g;
• nước - 90,40 g;
• tro - 0,75 g;
• chất tinh bột - 0,1 g;
• sacarit - 4,63 g;
• axit hữu cơ - 0,31 g;
• chất xơ - 2,08 g;
• hàm lượng calo - 28 kcal.

Vitamin:

• axit ascobic (C) - 44 mg;
• Biotin (H) - 0,303 mcg;
• beta-carotene - 0,04 mg;
• axit nicotinic (PP) - 0,709 mg;
• axit pantothenic (B5) - 0,21 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
• thiamine (B1) - 0,03 mg;
• tocopherol (E) - 44 mg;
• riboflavin (B2) - 0,042 mg;
• phylloquinone (K) - 75 mcg;
• axit folic (B9) - 11 mcg;
• choline (B4) - 10,6 mg.

Macro và vi mô:

• nhôm - 568 mcg;
• boron - 200 mcg;
• sắt - 0,61 mg;
• iốt - 3,6 mcg;
• kali - 305 mg;
• canxi - 48,2 mg;
• coban - 3,234 mcg;
• magiê - 15,9 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• đồng - 76 mcg;
• molypden - 9,8 mcg;
• natri - 12,7 mg;
• niken - 16 mcg;
• Selen - 0,3 mcg;
• lưu huỳnh - 37 mg;
• phốt pho - 31 mg;
• flo - 10,34 mcg;
• clo - 37,2 mg;
• crom - 5,3 mcg;
• kẽm - 0,43 mg.

Quan trọng! Thành phần của bắp cải vườn non là nitrat nhiều lần hơn so với dưa hấu. Các chuyên gia gọi cuống là phần có hại nhất của đầu.

Sử dụng trong y học cổ truyền

Các đặc tính chữa bệnh của bắp cải đã được biết đến trong nền văn minh của người La Mã cổ đại. Thậm chí, một loại rau tươi đã được sử dụng để điều trị các cơ quan của đường tiêu hóa, hệ hô hấp, cũng như để giảm đau, chữa lành vết thương, giảm viêm và cho mục đích trẻ hóa.

Y học cổ truyền hiện đại đã mở rộng đáng kể danh sách các bệnh trong đó lá bắp cải và nước ép tươi của nó giúp đỡ.

• Ngày nay, lá của loại rau này được khuyên dùng cho mục đích trị liệu và phòng bệnh với:
• viêm dạ dày;
• viêm đại tràng;
• loét dạ dày tá tràng và đại tràng sigma;
• áp xe;
• vết thương ngoài da;
• thấp khớp;
• độ axit thấp của dạ dày;
• bệnh gan;
• cholesterol trong máu cao;
• đái tháo đường;
• táo bón
• bệnh gút
• bệnh sỏi mật;
• xơ vữa động mạch;
• béo phì (cũng như thừa cân);
• viêm bất kỳ loại nào, bao gồm cả những người gây ra bởi cảm lạnh.

Tuy nhiên, để có được hiệu quả điều trị ngay lập tức, bạn phải sử dụng đúng sản phẩm. Trong một số trường hợp, khối lượng ăn được nghiền mịn giúp ích, và trong những trường hợp khác, uống nước trái cây hoặc toàn bộ tờ đính kèm. Tiếp theo, chúng tôi xem xét các trường hợp phổ biến nhất và phương pháp điều trị cho lá bắp cải.

Đối với đau đầu

Để giảm đau, y học cổ truyền khuyên bạn nên áp dụng một lá tươi của rau được mô tả vào trán, thái dương hoặc gáy (tùy thuộc vào vị trí của nguồn đau). Trước đây, nó là mong muốn để hơi nghiền nát hoặc ngăn cản, để nó trở nên mềm mại. Ở tư thế này, bạn cần nằm xuống trong 15-20 phút.

Bạn có biết Người Hy Lạp cổ đại tin vào các đặc tính kỳ diệu của đầu bắp cải, sử dụng chúng để làm giảm nhiễm độc. Cây này từ lâu đã là biểu tượng của sự tỉnh táo ở Hellas.

Đối với đau họng

Mồ hôi cấp tính và khó chịu liên quan đến các bệnh về cổ họng có thể được loại bỏ bằng cách sử dụng ba lần một nửa ly nước ép bắp cải tươi trong suốt cả ngày. Điều quan trọng là chất lỏng chữa bệnh không lạnh. Súc miệng cũng hiệu quả.

Bạn có thể tăng cường tác dụng của thuốc này với một nén bổ sung từ một lá rau tươi trên cổ: nó phải được giữ trong 2 giờ, quấn trong một chiếc khăn ấm.

Với bệnh lý vú

Thuật ngữ "y học chính" hiện đại có nghĩa là một số bệnh lý liên quan đến những thay đổi lành tính trong các tuyến vú. Đây có thể là teo mô mềm, xơ hóa, hình thành u nang và bất kỳ bệnh nền nào cho sự phát triển của ung thư. Do đó, điều quan trọng là phải nhận ra bệnh kịp thời và bắt đầu điều trị ngay lập tức.

Triệu chứng của nó là những yếu tố như vậy:

• đau ở tuyến vú (xuất hiện thường xuyên hơn trong nửa sau của chu kỳ và tăng cường trước khi có kinh nguyệt);
• tăng độ nhạy vú;
• sưng tuyến và sưng các tuyến;
• sự hiện diện của cục u trong ngực.

Với sự trợ giúp của bắp cải, bạn có thể được điều trị theo nhiều cách:

1. Áp dụng nén dưới dạng lá bắp cải vào ngực. Để làm điều này, tốt hơn là chọn một số lá có kích thước trung bình - những lá gần với đầu bắp cải. Rửa trước chúng, cắt một tĩnh mạch lõi dày và nhào mạnh. Bạn thậm chí có thể thực hiện một vài vết cắt để chiết xuất nước ép chuyên sâu. Với nén này, bạn có thể đi bộ đồ lót cả ngày, thay lá khô thành tươi. Quá trình điều trị, tùy thuộc vào mức độ của bệnh, có thể kéo dài từ 3 đến 20 ngày.
2. Kết hợp bắp cải với các thành phần khác - mật ong, bơ. Để chuẩn bị một nén, đặt mật ong hoặc bơ tan chảy trên một lá bắp cải bị hỏng. Sau đó, sản phẩm được áp dụng cho vú bị phù và một miếng bông sạch được đặt lên trên. Phương pháp này được sử dụng tốt nhất vào ban đêm, giữ nén cho đến sáng. Quá trình điều trị bao gồm 3-4 lần lặp lại.

Quan trọng! Trong tình huống này, bạn không thể mất thời gian, vì vậy hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​chuyên gia và chẩn đoán.

Bị bỏng, bầm tím, loét và loét áp lực

Trong những trường hợp như vậy, nén từ toàn bộ lá là không hiệu quả. Để giải quyết vấn đề sẽ giúp băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ trên bắp cải nghiền mịn, trộn với lòng trắng trứng sống.

Khối lượng kết quả có thể được đặt đều trên một tấm tấm vỡ hoặc băng vô trùng, và sau đó áp dụng cho một điểm đau. Điều quan trọng là phải vệ sinh trước các thành phần thực vật bằng nước sôi để không gây nhiễm trùng vào vết thương.

Với bệnh gút

Khi đau khớp bị dày vò, tán lá tươi có thể giúp đỡ. Tốt hơn là chọn nó từ giữa đầu, sau đó rửa sạch, nghiền hoặc đánh nó và sửa nó trên một khu vực bị sưng bằng băng hoặc vải cotton. Đó là khuyến khích để cách nhiệt nơi này với quần áo len. Tốt nhất, hãy làm các thủ tục vào ban đêm. Cơn đau sẽ biến mất sau 6-8 buổi.

Làm thế nào để sử dụng trong nấu ăn?

Bắp cải trắng có mặt trên bàn của những người có rễ Slavic trong suốt cả năm.

Đây là một thành phần không thể thiếu để nấu ăn:

• súp rau, thịt và cá;
• súp bắp cải và borsch;
• xà lách;
• soong;
• bánh nướng;
• bánh bao;
• cốt lết chay.

Quan trọng! Để ngăn bắp cải bị sẫm màu trong khi nấu, hãy sử dụng các món tráng men.

Ngoài ra, sản phẩm được ngâm, hầm, luộc, xào, lên men, và cũng được sử dụng để làm nước trái cây tươi. Nó là tốt để kết hợp rau với các loại rau khác, cũng như các loại gia vị (hạt caraway, hồi, rau mùi, hạt tiêu đen), nước ép táo và cam quýt (quýt, cam), cranberries, lingonberries. Đồng thời, xử lý nhiệt kéo dài là không thể chấp nhận được, vì cấu trúc và dinh dưỡng của sợi thực vật bị mất. Để tăng tốc quá trình nấu, nên xay lá tươi bằng dao hoặc dụng cụ vắt.

Chống chỉ định và phòng ngừa

Không có biến chứng do ăn quá nhiều bắp cải trong thực hành y tế. Tuy nhiên, mặc dù có nhiều đặc tính có lợi, một loại rau, thậm chí ở những phần nhỏ, có thể gây hại nhiều. Chúng tôi đang nói về các bệnh trong đó sản phẩm bị chống chỉ định nghiêm ngặt.

Chúng bao gồm:

• tăng nhu động ruột;
• viêm ruột cấp tính;
• xu hướng co thắt ruột và đường mật.

Thực tế là các loại rau góp phần kích thích niêm mạc của các cơ quan của đường tiêu hóa: kết quả là co thắt và đau tăng cường.

Trong trường hợp rối loạn chức năng tuyến tụy và các dạng loét dạ dày cấp tính, nên hạn chế chỉ dùng cho các món bắp cải luộc hoặc hầm.

Do sự hình thành khí gia tăng, sản phẩm thô chống chỉ định ở những người bị đầy hơi.

Quan trọng! Trước khi sử dụng bắp cải tươi làm thực phẩm, nên rửa kỹ đầu của bắp cải, sau đó nhúng chúng vào nước lạnh trong nửa giờ. Những thao tác này sẽ làm sạch rau khỏi bụi bẩn và cặn được sử dụng trong chế biến sâu bệnh.

Tất nhiên, bắp cải là một sản phẩm có giá trị, nhưng bạn không nên coi nó là thuốc chữa bách bệnh. Điều trị bằng lá và nước ép rau chỉ có hiệu quả như một phương tiện bổ sung cho các phương pháp truyền thống.