Nhiều người nghĩ rằng hạt zira và hạt caraway là một và cùng một gia vị, vì hạt của những cây này trông rất giống nhau. Trên thực tế, đây là những loại cây hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng thuộc cùng một gia đình. Chúng khác nhau như thế nào và chúng được sử dụng ở đâu, chúng tôi sẽ nói thêm.

Các tính năng và mô tả sinh học

Để bắt đầu, chúng tôi đề nghị nghiên cứu các đặc tính sinh học của từng loại thực vật, chúng chứa những chất gì và cũng nói về các đặc tính có lợi của hai loại gia vị này.

Zira

Zira là một loại cây thân thảo thuộc về một loài thuộc chi thì là thuộc họ rốn. Thông thường nó được gọi là zera, Roman (Voloshsky) caraway, Roman thì là, lò sưởi, thì là và thì là. Văn hóa có một hoặc hai năm tuổi, với những tán lá xen kẽ màu xanh ngọc lam. Ở mặt đất, lá hai lần được phân chia thành các đoạn tuyến tính mỏng.Thân cây được dựng lên và phân nhánh ở phía dưới. Nó cao 0,2-0,6 m và nếu nhận đủ độ ẩm, nó có thể phát triển tới 1,2 m. Cây nở hoa với những bông hoa nhỏ màu trắng hoặc đỏ có đường kính lên tới 2,5 cm, được thu thập trong những chiếc ô đôi. Hoa rơi vào tháng 6-7. Spice là phổ biến trong ẩm thực phương Đông.

• Tính chất hữu ích của văn hóa:
• Phục hồi tầm nhìn;
• làm dịu hệ thần kinh;
• giúp trị chứng mất ngủ;
• tiết kiệm từ đau đầu;
• làm giảm khả năng đau tim;
• thiết lập các quá trình trao đổi chất;
• cải thiện hoạt động của tim;
• điều trị cảm lạnh;
• cải thiện chất lượng sữa và sữa;
• cải thiện chức năng của não;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông;
• tông màu cơ thể;
• loại bỏ phù nề do tác dụng lợi tiểu;
• tăng ham muốn tình dục;
• Làm sạch cơ thể các độc tố, độc tố.

Quan trọng! Zira bị cấm sử dụng trong trường hợp không dung nạp cá nhân với gia vị, cũng như trong sự hiện diện của các bệnh dạ dày cấp tính. Với sự cẩn thận, nó nên được thực hiện bởi những người thừa cân và bệnh nhân tiểu đường, vì hạt chứa nhiều calo.

Caraway

Caraway là một loại cây hai hoặc lâu năm thuộc cùng một họ của họ ô. Thành viên phổ biến nhất của chi là cây thì là. Đó là anh ấy là một gia vị phổ biến. Các tán lá của cây có hai lần hoặc ba lần, thuôn dài, bao phủ một thân đơn dựng đứng, phân nhánh ở phần trên.Ở phần dưới lá cuống lá dài, ở phần trên - ngắn. Trong thời kỳ ra hoa, nó tạo thành các chùm hoa ở đầu cành, bao gồm các hoa lưỡng tính hoặc một phần với các cánh hoa màu trắng, hồng hoặc đỏ. Cây được coi là một cây mật ong tốt. Hạt caraway là một loại gia vị phổ biến ở Đức và Áo.

• Tính chất hữu ích của gia vị:
• loại bỏ các vấn đề về tiêu hóa;
• đẩy nhanh quá trình bài tiết mật;
• cải thiện sự thèm ăn;
• tăng cường tiết sữa;
• loại bỏ đau đầu;
• giúp với viêm phế quản và các quá trình viêm trong phổi.

Quan trọng! Với việc sử dụng không giới hạn, nó có thể kích động các cuộc tấn công trong hệ thống tiêu hóa. Không mong muốn trên thực đơn cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó làm tăng lượng đường.

Sự khác biệt giữa caraway và zira là gì?

Có sự khác biệt giữa các nền văn hóa, không chỉ về ngoại hình, mà còn về khu vực xuất xứ, về hương vị và mùi thơm.

Video: sự khác biệt giữa caraway và zira

Nơi xuất xứ

Người ta tin rằng zira đến từ vùng đất Trung Á. Ở Ấn Độ, nó được trồng trong vườn rau, cũng được trồng tích cực ở Đông Nam Á, Iran, Afghanistan, Bắc Phi và Mỹ Latinh. Trên các vùng đất châu Âu, zira ít phổ biến hơn. Ở đây thì là có lòng bàn tay. Nó phát triển trong khí hậu ôn đới của châu Âu. Nó được tìm thấy trong cùng một ban nhạc ở châu Á.1) Zira; 2) thì là

Điều kiện trồng trọt

Ở vùng đất trống, hạt caraway và zira có thể được gieo cùng một lúc, vào tháng 4, khi nhiệt độ tăng lên trên + 8 ° С. Cả hai nền văn hóa đều thích một loại đất tương tự nhau: màu mỡ và lỏng lẻo - chúng không mọc trên đất sét và cát. Sự xuất hiện của nước ngầm đòi hỏi những điều khác nhau: đối với hạt caraway gần bề mặt hơn là zira. Cả hai nhà máy đều yêu thích những khu vực đầy nắng.

Bạn có biết Tinh dầu Caraway được sử dụng trong nước hoa và xà phòng.

Một vụ mùa vụ được thu hoạch khoảng 140 ngày sau khi trồng, khi 55-60% hạt giống ở các ô trên sẽ chín, phần còn lại màu nâu. Hạt caraway phải được cắt bằng máy cắt tỉa hoặc bằng một con dao sắc và được thu thập trong các nhánh, và zira được cắt và thu thập trong cuộn. Cả hai nhà máy đều cần sấy trong vài ngày trước khi hạt có thể được đập.

Sự khác biệt về hương vị và mùi

Hạt caraway có vị cay của đảo với dư vị nhẹ của cam quýt. Zira có một hương vị sắc nét với một dư vị hạt dẻ. Ở dạng thô, sự khác biệt về mùi thơm của thực vật được thể hiện yếu. Nhưng nếu bạn xào hạt, một số người sẽ tỏa ra mùi thơm đắng với những nốt hương của quả óc chó, và thứ hai - một mùi thơm ngọt-sắc, mơ hồ gợi nhớ đến thì là. Những hạt giống đầu tiên là thì là và hạt thứ hai là caraway. Tăng cường hương thơm có thể không chỉ bằng cách rang, mà còn bằng cách chà xát hạt giống trong tay.

Ngoại hình

Trái cây caraway có hình thuôn, hơi nén ở hai bên, với các sườn dọc xỉn màu với số lượng 5 chiếc. Hạt có màu nâu, hơi cong. Chúng đạt chiều dài 3-5 mm. Quả của zira cũng có hình thuôn, thuôn ở hai bên. Chúng đạt chiều dài 6 mm và chiều rộng 1,5 mm. Hình dạng thường thẳng hoặc hơi cong. Màu nâu hoặc xám xanh.

Bạn có biết Từ trái cây của Zira, người Hy Lạp chuẩn bị trà chữa bệnh chữa bệnh cho trẻ em.

Khuyến nghị sử dụng cả hai loại cây trồng

Vì hạt của cây là đặc trưng trong hương vị, chúng có các tính năng để sử dụng:

1. Các nền văn hóa bổ sung thành công cho nhau và được kết hợp với các loại gia vị khác: ớt bột, hồi, nhục đậu khấu, bạc hà, quế, thì là, rau mùi tây, đinh hương, nghệ, gừng, mù tạt, húng quế.
2. Zira thích hợp cho pilaf, xúc xích cay và các sản phẩm phô mai, các món thịt. Thì là được sử dụng trong đóng hộp, nướng, thêm vào đồ uống.
3. Những gia vị này, nếu không có trong tay, có thể được thay thế bằng ớt, cà ri, rau mùi.
4. Để zira giữ được phẩm chất lâu hơn, nó phải được chiên trước khi nghiền.

Zira và hạt caraway là những cây hoàn toàn khác nhau, mặc dù gia vị được kết hợp hoàn hảo. Chúng có thành phần phong phú và một loạt các tác dụng có lợi, vì vậy việc sử dụng các loại gia vị này trong nấu ăn sẽ giúp chữa lành cơ thể.