Kiều mạch là một sản phẩm quan trọng của ẩm thực Nga. Cô xuất hiện trong một loạt các chế độ ăn kiêng. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể thấy kiều mạch không hoàn toàn là màu xanh lục thông thường. Trong những năm 60 của thế kỷ trước, tất cả kiều mạch là chính xác, nhưng sau đó nó được chiên. Bài viết này sẽ nói về kiều mạch xanh, lợi ích và công dụng của nó.

Kiều mạch xanh là gì và nó trông như thế nào

Kiều mạch xanh là một hạt giống của kiều mạch gieo, bóc vỏ, không qua xử lý nhiệt. Nó trông giống như ngũ cốc màu nâu quen thuộc với chúng ta, nhưng có màu nhạt hơn, gần như trắng với tông màu xanh lục.

Một sản phẩm như vậy chứa nhiều thói quen. Chất này được tìm thấy với số lượng lớn trong vỏ và vỏ của các loại ngũ cốc, và trong chính nó, hàm lượng của nó đã thấp hơn. Rutin có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tạo máu. Đây là thành phần nhuộm màu ngũ cốc màu xanh lá cây. Sau khi xử lý nhiệt, chất này tan rã và nhóm thu được màu tối (nâu).

Kiều mạch xanh có giá cao hơn, vì người bán tin rằng một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ đắt hơn. Thời hạn sử dụng của nó lên đến một năm, tùy thuộc vào tất cả các điều kiện lưu trữ. Cháo làm từ ngũ cốc xanh như vậy có hương vị hạt dẻ tinh tế và có mùi dễ chịu hơn.

Quan trọng! Dưới ảnh hưởng của ánh sáng mặt trời trực tiếp, thói quen trong kiều mạch xanh bắt đầu sụp đổ, vì vậy nó phải được lưu trữ ở nơi tối và khô.

Thành phần hóa học

Kiều mạch xanh trong thành phần của nó có nhiều chất hữu ích.

Vitamin (% nhu cầu hàng ngày trong 100 g):

Bạn có biết Nhà lãnh đạo chắc chắn trong việc trồng kiều mạch là Nga. Trong năm 2016, đã thu được 1.186 nghìn tấn cây trồng này và Trung Quốc, nơi giành được vị trí thứ hai danh dự, chỉ thu hoạch được 404 nghìn tấn.

Khoáng chất (% bình thường trong 100 g):

Trong thành phần hóa học của kiều mạch xanh ở mức độ thấp hơn là: canxi, lưu huỳnh, natri, clo, iốt, flo, crôm. Nó chứa khoảng 18 loại axit amin dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Lysine có giá trị nhất, cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, phục hồi các sợi mô.

Một axit amin hữu ích khác là methionine, có liên quan đến chuyển hóa lipid. Nó có tác dụng tích cực đối với gan và cải thiện tình trạng trầm cảm.

Hàm lượng calo và BJU

Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm hữu ích này là 320 kcal. Nếu bạn nấu cháo mà không bổ sung chất béo và bơ thì hàm lượng calo của nó giảm gần 3 lần và chỉ còn 100 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g của loại ngũ cốc này như sau:

• protein - 12,6 g;
• carbohydrate - 62 g;
• chất béo - 3,3 g;
• chất xơ - 1,3 g;
• nước - 14 g.

Chỉ số đường huyết

Hạt của cây trồng này chứa carbohydrate chậm với chỉ số đường huyết là 43. Do những đặc tính này, sản phẩm này rất hữu ích để đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường và giảm cân. Thậm chí còn có chế độ ăn kiều mạch để giảm cân. Các hạt nảy mầm sẽ có chỉ số đường huyết thấp nhất - chỉ 15.

Lợi ích sức khỏe

• Kiều mạch xanh được tiêu thụ thường xuyên có tác động tích cực đến cơ thể con người như vậy:
• tăng cường cơ thể;
• cho sức mạnh và năng lượng;
• sở hữu hoạt động chống oxy hóa;
• thúc đẩy giảm cân;
• ảnh hưởng tốt đến hoạt động của não và hệ thần kinh;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• góp phần cải thiện hệ vi sinh đường ruột, vì nó có chứa prebiotic;
• loại bỏ chất thải và các chất có hại.

Bạn có biết Gieo kiều mạch đã đến Slavs từ Byzantium vào thế kỷ thứ 7, mà văn hóa có tên của nó. Ở các nước châu Âu, nó được gọi là hạt sồi, vì những hạt này tương tự như hạt sồi.

Đàn ông

Loại ngũ cốc này có chứa một nguyên tố như kẽm, có tác động tích cực đến sức khỏe của nam giới. Thành phần này cải thiện hiệu lực, góp phần bảo quản nó trong tuổi già. Đồng thời, kiều mạch sạc năng lượng tình dục mạnh mẽ với năng lượng, tăng sức chịu đựng.

Ngoài ra vềlà một sản phẩm chứa rất nhiều protein dễ tiêu hóa cần thiết cho con người. Điều này làm cho nó mong muốn trong dinh dưỡng của các vận động viên và những người trải nghiệm hoạt động thể chất. Nó giúp duy trì năng lực làm việc và phục hồi sau khi đào tạo.

Phụ nữ

Kiều mạch xanh cho phép bạn giữ được vóc dáng thon thả, vì đây là một sản phẩm bổ dưỡng, nhưng không chứa nhiều calo. Công dụng của nó được phản ánh tốt trong vẻ ngoài, bao gồm cả tình trạng của móng và tóc, da. Nó chứa rutin, giúp củng cố các mạch máu và ngăn ngừa sự xuất hiện của mạng lưới mạch máu.

Loại ngũ cốc này có tác dụng tốt đối với hệ thống nội tiết tố, góp phần cải thiện và duy trì chức năng sinh sản. Ở những phụ nữ thường xuyên tiêu thụ kiều mạch, xương vẫn bền lâu hơn sau khi mãn kinh. Ngoài ra, nó làm chậm sự lão hóa của cơ thể.

Trẻ em

Trong kiều mạch xanh có nhiều chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể trẻ. Nó đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của hoạt động tinh thần, hệ thần kinh và hệ xương. Sản phẩm này tăng cường khả năng miễn dịch của bé. Cháo kiều mạch có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ khi còn rất nhỏ (thường là từ 7 tháng tuổi).

Nó dễ dàng được hấp thụ bởi ruột của trẻ em và ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ vi sinh vật.

Sản phẩm này không chứa gluten, có nghĩa là nó sẽ không gây hại cho em bé nếu bé không dung nạp thành phần này. Ngũ cốc này cực kỳ hiếm khi dị ứng. Sản phẩm này được coi là không gây dị ứng, do đó, nó được cho phép để phát sinh và nhiều vấn đề khác.

Phụ nữ có thai

Những chiếc kiều mạch màu xanh lá cây là mong muốn cho những phụ nữ mong muốn có con. Trong giai đoạn này, người mẹ tương lai nên xem xét lại chế độ ăn uống của mình, từ chối các sản phẩm làm bánh và bánh kẹo không có các nguyên tố vi lượng cần thiết.

Kiều mạch xanh có thành phần phong phú và được hấp thụ tốt. Nó sẽ phục vụ như một nguồn của nhiều chất cần thiết cho sự hình thành và phát triển của thai nhi.

Nó có axit folic, vitamin B6 và E, sắt, canxi, kẽm, nhu cầu mà ở phụ nữ mang thai tăng lên.

Món ăn từ nó sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn và cung cấp cho bạn sức mạnh mà không cần thêm £. Kiều mạch sẽ hữu ích ở bất kỳ giai đoạn nào của thai kỳ. Đó là khuyến cáo để tiêu thụ sau khi sinh và cho con bú.

Lợi ích của kiều mạch xanh giúp giảm cân

Tiêu thụ kiều mạch xanh giúp làm sạch ruột tốt, kích hoạt chức năng của đường tiêu hóa và giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, sản phẩm này góp phần đốt cháy chất béo cơ thể và bổ sung dự trữ năng lượng. Đó là lý do tại sao nó thường được bao gồm trong chế độ ăn uống khác nhau.

Sản phẩm này làm cho một bữa ăn sáng lành mạnh và nhẹ có chứa ít calo. Nó cho phép vận động viên duy trì khối lượng cơ bắp, tạo thành một vóc dáng đẹp. Carbohydrate chậm của sản phẩm này trong một thời gian dài tạo cảm giác no, và hỗ trợ hoàn hảo hiệu suất.

Cách nấu ăn

Kiều mạch xanh là hữu ích nhất ở dạng mọc. Mầm của nó chứa nhiều chất hữu ích và bổ dưỡng. Krupa giúp bổ sung năng lượng trong quá trình hoạt động thể chất, cũng như đối phó với các tình huống căng thẳng.

Hạt nảy mầm có thể được trộn với kefir, sữa chua, dầu thực vật chưa tinh chế, thêm mật ong, thảo mộc, gia vị để hương vị, các loại hạt, hạt, trái cây khô và trái cây tươi. Họ làm một bữa ăn sáng lành mạnh. Cần lưu ý rằng bất kỳ xử lý nhiệt đều làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong kiều mạch.

Quan trọng! Các hạt nảy mầm không thể được lưu trữ trong hơn 3 ngày. Một nơi để lưu trữ chúng là tốt hơn để chọn một tủ lạnh.

Sự nảy mầm của kiều mạch xanh diễn ra theo trình tự sau:

1. Đầu tiên, các hạt được rửa sạch.
2. Sau đó, ngũ cốc được đổ bằng nước sạch với nhiệt độ + 21 ... + 25 ° C trong 7,5-8 giờ, rửa một vài lần từ chất nhầy.
3. Sau đó, nước được rút ra và hạt kiều mạch được sấy khô trên giấy hoặc khăn bông.
4. Các hạt được trải trên gạc được làm ẩm trong một số lớp, được đặt trong một hộp nhựa. Từ trên nó được phủ một nắp để tạo hiệu ứng nhà kính. Các container được đặt trong một nơi tối tăm trong một vài ngày.
5. Sau 12-24 giờ, mầm xuất hiện.
6. Mỗi ngày, hạt giống được làm ẩm bằng cách phun từ chai xịt.

Thường với mầm của loại ngũ cốc này chuẩn bị salad, sinh tố. Kiều mạch khỏe mạnh được làm từ kiều mạch mọc.

Các phương pháp làm kiều mạch xanh có thể như sau:

1. Rửa sạch ngũ cốc và ném vào nước sôi. Đun sôi, liên tục loại bỏ bọt trắng và loại bỏ nhiệt. Hãy để nó ủ trong 20 phút25 phút và bạn có thể tiêu thụ cháo.
2. Hơi nước trong phích. Để làm điều này, đá xay được đặt trong phích, đổ nước sôi hoặc sữa. Một giờ sau, món ăn đã sẵn sàng.
3. Hấp hoặc chỉ hấp bằng nước đun sôi, để nó ủ lâu hơn cho đến khi các hạt hấp thụ tất cả chất lỏng.
4. Đổ 1 cốc ngũ cốc được rửa sạch bằng kefir, đóng chặt nắp và đặt trên kệ của tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, một bữa ăn sáng lành mạnh đã sẵn sàng. Những thực phẩm như vậy làm tăng nồng độ hemoglobin trong máu tốt.

Cách sử dụng

Ngũ cốc này không thể được đun sôi, nhưng hơi nhẹ hoặc được sử dụng như một thành phần để chuẩn bị món salad, món khai vị và món ăn phụ. Thường thì nó được nhấn mạnh vào kefir hoặc nước và thay thế bằng 1-2 bữa ăn. Để đốt cháy chất béo, nên tiêu thụ lượng kiều mạch mỗi ngày cho mỗi 1 kg trọng lượng 4 g của sản phẩm này.

Kiều mạch xanh nhanh chóng mang lại cảm giác no, tiết kiệm từ việc ăn quá nhiều. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn 150 g ngũ cốc mỗi ngày. Đây là khoảng cốc. Với hoạt động thể chất tốt, bạn có thể tăng phần lên 1 cốc. Để tăng cường cơ thể, rất hữu ích để tiêu thụ 6-7 muỗng 3 lần một ngày.

Bữa sáng từ sản phẩm này đặc biệt tốt - chúng sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày và làm cho ruột hoạt động tích cực hơn. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến nghị chế độ ăn đơn từ sản phẩm này. Nó có thể gây ra sự suy giảm sức khỏe, dẫn đến táo bón. Tốt nhất là ngồi vào những ngày kiều mạch 1-2 lần một tháng để giảm cân.

Bạn có biết Gieo kiều mạch đến từ Bắc Ấn Độ và Nepal. Ở đó, nó được gọi là "gạo đen" và được trồng trong văn hóa khoảng 5 nghìn năm.

Có thể có hại và chống chỉ định

Bất kỳ tiêu thụ quá mức của sản phẩm có thể mang lại không chỉ lợi ích, mà còn gây hại. Cần phải cẩn thận quản lý sản phẩm này cho trẻ sơ sinh, quan sát phản ứng để tránh đầy hơi và các vấn đề khác với đường tiêu hóa. Ngoài ra còn có một số chống chỉ định.

Cần thận trọng với nhóm này cho các vấn đề với mức độ đông máu cao và táo bón liên tục. Lượng tiêu thụ của nó bị hạn chế với chế độ ăn uống folate và loại trừ không dung nạp protein.

Trong mọi trường hợp, khi ăn kiêng với việc sử dụng sản phẩm này, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Cái kiều mạch nào hữu ích hơn

Sự khác biệt giữa cháo làm từ kiều mạch xanh hoặc nâu là không đáng kể. Giá trị calo, chỉ số đường huyết và thành phần của chúng rất ít khác nhau. Nhiều người thích hương vị và độ dẻo của kiều mạch nâu, có được màu tối sau khi xử lý nhiệt. Thật không may, sau thủ tục này, ngũ cốc mất đi một số phẩm chất hữu ích của nó.

Quan trọng! Khi mua, hãy chắc chắn chú ý đến sự xuất hiện của ngũ cốc: không nên có mùi khó chịu và dấu hiệu của nấm mốc. Hãy chắc chắn kiểm tra ngày sản xuất và thời hạn sử dụng nếu có bao bì.

Sau quá trình xử lý nhiệt với kiều mạch nâu thông thường, chúng ta không còn nhận được mầm. Chỉ hạt kiều mạch xanh có thể được nảy mầm. Đối với lối sống lành mạnh, chúng hữu ích nhất và chứa nhiều chất có giá trị hơn. Vậy cái gì Mỗi loại ngũ cốc này đều tốt theo cách riêng của nó, nhưng kiều mạch xanh có thể mang lại lợi ích tối đa.

Kiều mạch xanh chứa nhiều chất có giá trị hơn và hữu ích cho các loại khác nhau của dân số. Nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và tiểu đường, nhưng tốt hơn là không lạm dụng nó. Tốt nhất là nấu ngũ cốc với xử lý nhiệt tối thiểu, nhưng sẽ hữu ích nhất khi tiêu thụ nó ở dạng nảy mầm.