Nấm trong kho vũ khí của một bà nội trợ lành nghề có thể trở thành cả nền tảng của món ăn, và một chất phụ gia thơm cho một món ăn nhẹ hoặc nước sốt. Chúng được hầm và chiên, nướng, sấy khô và đông lạnh. Đồng thời, họ có được một hương vị mới và cung cấp cho thực phẩm một mùi thơm độc đáo, không thể bắt chước được.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bất kỳ nấm ăn được đều thích hợp để đông lạnh. Trước khi chuẩn bị chúng, bạn cần làm quen với một số quy tắc:
- Nấm nên tươi. Trước khi đóng băng, chúng nên được làm sạch khỏi mặt đất. Bạn cũng có thể rửa chúng, nhưng không ngâm chúng trong nước, vì chúng có thể hấp thụ rất nhiều nước.
- Nó là tối ưu để đóng băng toàn bộ trái cây. Để làm điều này, chúng được đặt trên một bề mặt nằm ngang và được gửi đến tủ đông trong vài giờ, sau đó chúng được đổ vào một cái túi có khóa kéo. Sản phẩm càng mạnh và đàn hồi, nó sẽ càng thẩm mỹ hơn sau khi rã đông.
Quan trọng!Để rã đông trái cây, chúng phải được chuyển vào tủ lạnh. Việc giảm nhiệt độ trơn tru như vậy sẽ giúp giữ gìn vẻ ngoài và các đặc tính hữu ích của sản phẩm.
Bí quyết cho món nấm đông lạnh
Từ nấm tươi đông lạnh, sau đó bạn có thể nấu các món đầu tiên ngon miệng, món ăn phụ và nước sốt. Dưới đây là một số công thức phổ biến nhất cho các sản phẩm này.
Súp Champignon đông lạnh
535 phút
champignons (đông lạnh, xắt nhỏ)
250 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối mỏng. Đặt một nồi nước muối trên lửa và ném khoai tây vào đó. Đun sôi và nấu trong 8 phút dưới nắp trên lửa nhỏ.
- Gọt vỏ và xắt nhỏ hành tây, gửi nó vào chảo với dầu thực vật. Người qua đường cho đến khi vàng nâu.
- Thêm cà rốt nghiền vào hành tây xào và hầm rau cùng nhau trong 2-3 phút.
- Sau khi khoai tây được đun sôi trong 8 phút, rượu sâm banh đông lạnh được thêm vào chảo, súp được đun sôi và đun sôi trong 5 phút. Sau đó thêm hành tây chiên với cà rốt.
- Thêm muối và lá nguyệt quế. Nấu súp thêm 1-2 phút nữa.
- Sau khi lấy súp ra khỏi lửa, thêm rau xanh thái nhỏ và đậy nắp. Các món ăn đầu tiên phải được phép để ủ thêm 10-15 phút nữa, và nó đã sẵn sàng để phục vụ.
Quan trọng! Được phép lưu trữ nấm đông lạnh trong tủ đông ở nhiệt độ -18˚C không quá 12 tháng. Sau khi rã đông, sản phẩm được khuyến nghị sử dụng ngay để nấu, vì không được đông lạnh lại.
Súp nấm trắng đông lạnh
525 phút
nấm porcini đông lạnh
800 g
dầu thực vật
để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm porcini nên được chuẩn bị sơ bộ để nấu súp, lấy chúng ra khỏi tủ đông.
- Rau cần được rửa dưới vòi nước và làm sạch.
- Tiếp theo, hành tây được nghiền nát và xào với cà rốt nghiền trong dầu thực vật. Khoai tây nên được cắt thành khối lớn hoặc whetstones.
- Khoai tây, lá nguyệt quế và một phần cà rốt xào với hành tây được đặt trong một nồi nước.
- Nấm porcini được thái lát, thêm vào nửa sau của hành tây với cà rốt và chiên. Sau đó, chiên được thêm vào súp, nêm gia vị.
- Đó là khuyến cáo để che súp và để cho nó ủ.
Khoai tây hầm với nấm đông lạnh
5 trận81811 giờ.5
nấm (đông lạnh)
400 g
cung
1 chiếc (cỡ trung bình)
dầu thực vật
cho người qua đường
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ và cắt khoai tây trên thớt.
- Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Xúc xắc hành tây, xắt cà rốt trên vắt.
- Rau phải được chiên trong dầu thực vật trong chảo cho đến khi vàng nâu.
- Khoai tây và nấm được thêm vào thu hoạch rau. Nhẹ nhàng chiên tất cả các thành phần, gửi chúng vào chảo, thêm nước. Sau đó, các nội dung của chảo được đun sôi.
- Sau đó, bạn cần giảm nhiệt, thêm gia vị và để hỗn hợp sôi cho đến khi chín trên lửa nhỏ.
- Khi phục vụ món ăn đơn giản này, nó nên được trang trí với rau xanh xắt nhỏ.
Caviar nấm đông lạnh
6 40 phút
hành tây
2 chiếc (cỡ trung bình)
dầu hướng dương
2 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
tỏi
2 răng (tùy chọn)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cần rã đông nấm.
- Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Chiên trong chảo.
- Khi hành tây đã có được lớp vỏ vàng đẹp mắt, nó được gửi đến máy xay.
- Trong dầu, nơi hành tây được hầm, bạn có thể chiên nấm tan trong tương lai. Họ không còn thêm dầu và cố gắng loại bỏ sản phẩm có độ ẩm càng nhiều càng tốt, vì vậy bạn không nên đậy nắp nấm bằng nắp.
- Khi sản phẩm đã có được màu vàng đẹp và giảm đáng kể kích thước, nó được thêm vào bát máy xay để hành tây xào và nghiền thành một khối đồng nhất.
Bạn có biết Người giữ kỷ lục về tốc độ tăng trưởng là nấm nấm. Nó phát triển 1 cm cứ sau 2 phút.
Súp mật ong đông lạnh
850 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rã đông nấm, rửa sạch dưới vòi nước.
- Đổ nước và muối vào nồi súp, sau đó nấm mật ong và lá nguyệt quế được gửi đến đó, phải được đun sôi trong 20 phút.
- Nước dùng nấm cần được lọc, và nấm nên được ném vào một cái chao để khô.
- Trong khi thạch mật ong khô, cần phải chuẩn bị rau. Để làm điều này, chúng được làm sạch và mặt đất. Cà rốt phải được nghiền trên một vắt thô, hành tây và khoai tây - cắt thành khối.
- Cà rốt và hành tây được hấp trong dầu thực vật.
- Một thùng chứa nước dùng được đặt trên lửa và khoai tây được thêm vào nó, được đun sôi trong 10 phút.
- Khoai tây, rang, nấm và rau mùi tây được thêm vào súp. Nếu muốn, bạn có thể nêm gia vị.
- Sau khi khoai tây được nấu chín, bạn có thể tắt súp và thêm rau xanh. Đậy nắp chảo và để món đầu tiên ủ.
Bạn có biết Cơ thể của nấm được coi không phải là phần đất, mà là sợi nấm, hoàn toàn ẩn dưới lòng đất và có thể lan rộng vài chục mét.
Bơ ngâm đông lạnh
2 1 giờ
hành tây (hành tây)
2 chiếc
tiêu
4 đậu6 đậu6
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm cho vào nồi hầm hoặc chảo với nước và đặt trên lửa. Sau đó, các nội dung phải được đun sôi và đun sôi trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
- Sau khi nấm được đun sôi, nước trong xoong phải được thay thế bằng một cái mới, thêm hành và muối. Đun sôi nước dùng nấm trong 20 phút sau khi đun sôi.
- Sau khi nấu, nấm được ném vào một cái chao.
- Để chuẩn bị ướp, cần phải thu thập khối lượng nước được chỉ định trong công thức trong một thùng chứa riêng, thêm gia vị.
- Khi nước từ nấm là thủy tinh, chúng được xếp trong các lọ và chứa đầy nước ướp. Cần có một lượng chất lỏng như vậy mà nó bao phủ hoàn toàn các cơ thể đậu quả.
- Trước khi lăn vào mỗi lọ lít, bạn cần thêm 2 muỗng canh. tôi giấm.
- Các ngân hàng được lật lại và phủ một chiếc khăn hoặc chăn để đảm bảo bảo quản đồng đều và dần dần. Quá trình này có thể kéo dài khoảng 8-10 giờ.
Việc sử dụng nấm đông lạnh có thể làm cho thực đơn mùa đông đa dạng hơn, cũng như mang lại hương vị và hương vị độc đáo cho những món ăn quen thuộc như vậy. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ sẽ có thể tìm thấy những thứ tốt nhất cho mình.