Cho đến gần đây, đậu lăng bị lãng quên không đáng tin cậy đã trở lại bàn của chúng tôi và chỉ nhận được đánh giá tích cực. Loại đậu này rất giàu các yếu tố hữu ích và là thành phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu và châu Á. Văn hóa này hữu ích như thế nào, cũng như loài gì, sẽ được mô tả thêm.

Đậu lăng

Cây đậu lăng có một tính chất quan trọng - chúng không tích lũy nitrat và hạt nhân phóng xạ. Đó là những gì giải thích sự nổi tiếng của họ.

Đậu lăng trông như thế nào?

Đây là một đại diện cỏ bình thường của hệ thực vật. Cây bụi được hình thành nhỏ, cao 30 tuổi75 cm. Trên cuống lá ngắn, lá hình bầu dục hoang tưởng được gắn vào.

Bạn có biết Nữ hoàng Pháp Maria Leshchinsky là một fan hâm mộ lớn của các món đậu lăng. Cô đã quen với các cận thần của mình với thực phẩm đơn giản này. Kể từ đó, ở Pháp, đậu lăng đã được gọi là thực phẩm hoàng gia.

Đại diện hàng năm của họ đậu này nở hoa trong các cụm hoa nhỏ, được hình thành bởi những bông hoa nhỏ. Các nụ giống như những con sâu bướm tinh tế trong màu hồng, trắng và tím (trông tuyệt vời trên bức ảnh).

Sau khi ra hoa, một hạt đậu nhỏ hình thành trên cuống. Mỗi hạt chứa 1-3 hạt dẹt có cạnh sắc. Màu sắc và kích thước thay đổi theo lớp.

Gia đình, quê hương, điều kiện sinh trưởng.

Đậu lăng là một đại diện đậu. Đề cập đến nhà máy này được tìm thấy từ thời đồ đá mới. Nó được trồng ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, và trái cây được tìm thấy trong các kim tự tháp cổ đại của Ai Cập. Sản phẩm cũng được đề cập trong Kinh Thánh - Cựu Ước nói về món đậu lăng hầm.

Nơi sinh của văn hóa được coi là Nam Âu và các khu vực phía tây châu Á. Các lãnh thổ lớn nhất để trồng cây được phân bổ ở Thổ Nhĩ Kỳ, Canada, Ấn Độ và Iraq. Các nước còn lại không tham gia vào canh tác công nghiệp.

Quan trọng! Chỉ có một loại đậu lăng được trồng - thức ăn.

Thành phần hóa học

Bí mật chính của các đặc tính có lợi của văn hóa này nằm ở thành phần của nó. Nó dựa trên một lượng lớn protein thực vật, được cơ thể hấp thụ tốt.. Bổ sung hiệu quả tích cực của nó. axit amin và tryptophan. Sản phẩm này có giá trị và tuyệt vời. sắt và axit folic.

Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào, đậu lăng có chứa chất xơ thực vật (4,9 Tốt9 g), có tác dụng có lợi cho cơ thể, cải thiện quá trình tiêu hóa.

Thêm các hạt đậu lăng vào thức ăn, chúng ta có được các yếu tố sau (thành phần trong 100 g):

• canxi - 41 sắt71 mg;
• kẽm - 3,9 mg;
• mangan - 1,4 mg;
• Selen - 8.2 mcg;
• kali - 578 nhiệt940 mg;
• phốt pho - 294-350 mg;
• đồng - 1,3 mg;
• magiê - 72 mg;
• natri - 7 mg;
• sắt - 7.6 sắt11.8 mg.

Tất cả các thành phần này có tác dụng có lợi cho tình trạng của da và các hệ thống quan trọng cơ bản của cơ thể.

Trong bối cảnh axit béo, 100 g đậu lăng trông như thế này:

• chất béo không bão hòa - 0,4 g;
• không bão hòa đơn - 0,5 g;
• không bão hòa đa - 1,1 g;
• Nhóm omega-3 - 250 mg;
• Nhóm omega-6 - 886 mg.

Các đặc tính dinh dưỡng của đậu lăng cho phép nó thay thế các sản phẩm như thịt và bánh mì.

Giống như toàn bộ chi đậu, đậu lăng có thành phần vitamin phong phú. 100 g chứa một phức hợp vitamin như vậy:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Giá trị năng lượng của ngũ cốc trông như thế này (100 g):

• nước - 15 g;
• protein - 23,8 Ném35 g;
• carbohydrate - 46,5 mật56,3 g;
• chất béo - 1,3 Vé2 g.

Thành phần này là đủ cho hoạt động bình thường của cơ thể con người trong 24 giờ. Đó là thành phần năng lượng giải thích sức mạnh của một người ngồi trong chế độ ăn đậu lăng đến từ đâu.

Quan trọng! Một khẩu phần đậu chứa 90% lượng axit folic hàng ngày.

Hàm lượng calo trung bình của đậu lăng (tùy thuộc vào loại và phương pháp chuẩn bị) là 297 Tiết22 kcal trên 100 g.

Đặc điểm vị giác

Mặc dù có sự đa dạng về văn hóa đậu lăng, bất kỳ món ăn nào làm từ loại ngũ cốc này đều có hương vị hạt dẻ.

Lợi và hại

Một sản phẩm ngon có thành phần phong phú và chỉ có lợi. Trước hết, họ thích trồng và tiêu thụ nó vì sự thân thiện tuyệt đối với môi trường của nó - cây không tích lũy độc tố và hoàn toàn vô hại.

Ngoài ra đậu lăng - một bác sĩ thảo dược độc đáo giúp chữa các bệnh như vậy:

• rối loạn thần kinh;
• sỏi tiết niệu;
• đái tháo đường (với việc sử dụng thường xuyên của thuốc giúp giảm lượng đường trong máu);
• bệnh về hệ thống tim mạch;
• vấn đề trong đường tiêu hóa (cây cũng giúp chữa loét và viêm đại tràng).

Bạn có biết Giống đậu lăng đắt nhất, Encluvis, được trồng ở Hy Lạp trên đảo Lefkada. Một sản phẩm như vậy là khá đắt - 25 € mỗi 1 kg.

Việc sử dụng đậu lăng cũng nằm trong thực tế là nó có tác dụng có lợi đối với công việc của tất cả các cơ quan (chỉ có thể đạt được hiệu quả tương tự với một số loại thuốc)

• Nó thực hiện các chức năng như vậy:
• bình thường hóa sự hình thành máu (đậu lăng - một nguồn giàu chất sắt);
• ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư của trực tràng và tuyến vú (do hàm lượng chất xơ và isoflavone cao);
• ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của thai nhi (sản phẩm hữu ích này được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn uống của bà bầu).

Dù có thể, bạn có thể điều trị đậu lăng theo nhiều cách khác nhau, nhưng thực tế là việc sử dụng thường xuyên của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức sống là không thể phủ nhận.

• Đậu lăng cũng có các đặc tính cụ thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, và do đó, gây ra hậu quả không mong muốn như vậy:
• Đầy hơi và khó chịu trong ruột. Với một hệ thống tiêu hóa nhạy cảm, có đậu lăng, giống như đậu Hà Lan, nên thận trọng.
• Tiêu hóa nặng nề bởi ruột. Một người bị bệnh gút, viêm khớp hoặc viêm khớp không nên ăn sản phẩm này.
• Giảm khả năng tiêu hóa của các yếu tố có lợi.
• Chức năng thận suy giảm. Toàn bộ họ đậu chứa protein vượt quá (30 cường35%), do đó tiêu thụ đậu quá lâu và quá mức gây hại cho thận, ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của họ, gây viêm thận và sỏi tiết niệu. Oxalate đóng một vai trò quan trọng trong việc này.

Các loại đậu lăng

Các loài đậu lăng khác nhau có hương vị, kết cấu và thành phần dinh dưỡng khác nhau. Chúng ta hãy xem xét từng người trong số họ chi tiết hơn.

Vàng

Loài này khác với các loài khác ở chỗ quả không có vỏ và quá trình chuẩn bị của chúng nhanh hơn (khoảng 10 phút).

Một giống như vậy có được bằng cách nghiền một loài màu xanh lá cây. Mùi thơm của đậu lăng vàng thật dễ chịu, hương vị tinh tế, gợi nhớ đến nấm.

Các loại màu vàng có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn như vậy:

• khoai tây nghiền;
• hầm;
• pate;
• các món súp.

Sản phẩm này cũng phù hợp để trám - hương vị của món ăn là phi thường. Tất cả các giống của các loài màu vàng có chỉ số đường huyết cao - 28 đơn vị3232. Trong thị trường tự do là phổ biến. Hơn nữa, bạn có thể mua loại này trong siêu thị hoặc trong một cửa hàng nhỏ.

Bạn có biết Ở Cộng hòa Séc có một truyền thống như vậy: trong trường hợp sinh con đầu lòng, cha của đứa trẻ sơ sinh được phục vụ với súp đậu lăng, trong đó một quả trứng sống bị vỡ.

Màu đỏ

Trái cây có màu đỏ (hoặc hồng) rất dễ bị bong tróc, vì chúng không có vỏ. Tốt hơn là sử dụng chúng đun sôi, sự sẵn sàng trong 10-12 phút.Tính năng này cho phép sử dụng ngũ cốc trong chế biến súp và khoai tây nghiền. Người tiêu dùng chính của loại hình này là châu Á.

Nâu

Loài thực phẩm này là phổ biến nhất và lớn nhất. Trước khi nấu, ngũ cốc nâu phải được ngâm trong 30 phút40 phút trong nước lạnh thông thường. Thời gian nấu sau khi ngâm - 20-30 phút.

Từ nhiều loại như vậy, bạn có thể chuẩn bị các món ăn như vậy:

• súp;
• ngũ cốc;
• xà lách.

Công thức cho món súp đậu lăng Pardin nổi tiếng bao gồm loại đậu lăng đặc biệt này.

Màu xanh

Quả của loài này có thể trông khác nhau, nhưng hầu hết các giống đều có hạt lớn. Các loài màu xanh lá cây cao, cỏ. Thường dễ ở trọ. Giống phổ biến nhất của giống này là đậu lăng Pháp Puy.

Trên lãnh thổ của Liên bang Nga, những giống cây xanh như vậy được trồng:

• Octave;
• Petrovskaya;
• Trăng mới;
• Anfiya.

Hàm lượng protein trong ngũ cốc là 25-30%.

Loài đậu lăng này được sử dụng để chuẩn bị:

• xà lách;
• món cơm;
• món thịt.

Trước khi nấu, không nên ngâm ngũ cốc trước (như đậu), vì đây là một loại ngũ cốc chưa chín.

Giống của loài này chứa 30 protein32% và có thể có tất cả các sắc thái của màu xanh lá cây - từ ô liu đến xanh lá cây tươi sáng.

Bạn có biết Theo thông lệ, người Do Thái sử dụng đậu lăng trong thời gian để tang cho người quá cố. Hình dạng tròn của hạt tượng trưng cho vòng đời.

Đen

Đen (còn được gọi là Beluga) là một loại ưu tú. Hạt nhỏ (2-3 mm), giống như trứng cá.

Loài này được đặc trưng ở chỗ một chất như protein là 35%. Và màu sắc được xác định bởi sự hiện diện của một sắc tố đặc biệt với đặc tính chống oxy hóa.

Đậu không đun sôi và giữ được hình dạng của chúng trong khi nấu. Chất lượng này cho phép sử dụng ngũ cốc đen cho:

• xà lách;
• thịt hầm;
• món rau.

Về dinh dưỡng, nó giống với đậu xanh (một loại cây thuộc họ đậu). Như bạn có thể thấy, có rất nhiều giống và giống đậu lăng. Nhưng cho dù bạn dùng loại ngũ cốc nào để nấu ăn, chắc chắn bạn sẽ có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe sẽ mang lại lợi ích hữu hình cho mọi hệ thống cơ thể.