Hàng năm, các nhà vườn đều bối rối trước sự an toàn của cây trồng. Để giải quyết thành công vấn đề này, bạn cần chọn phương pháp bảo quản rau quả phù hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào bạn có thể giữ zucchini tươi gần như cả mùa đông bằng cách đặt chúng vào hầm.

Zucchini có thể được lưu trữ trong hầm vào mùa đông?

Zucchini, giống như tất cả bí ngô, được lưu trữ tốt trong những tháng mùa đông trong hầm. Để làm điều này, bạn cần chọn đúng loại zucchini - điều này rất quan trọng, bởi vì trong đặc điểm của một số giống đơn giản là không có tính chất nào như bảo quản tốt. Điều kiện tiên quyết tiếp theo là việc tuân thủ nhiệt độ chính xác trong hầm và việc thực hiện các tiêu chuẩn lưu trữ vệ sinh, bao gồm không có nấm mốc, động vật gặm nhấm, chấy gỗ.

Bạn có biết Giá trị năng lượng của 100 gram zucchini là khoảng 14 kcal, vì vậy loại rau này tạo ra các món ăn rất ít calo phù hợp với nhiều loại thực phẩm ăn kiêng.

Những giống nào là phù hợp nhất

Giống zucchini rất đa dạng, nhưng chỉ một phần trong số chúng thích hợp để đặt vào kho mùa đông.

Dưới đây là những giống phù hợp nhất:

• zucchini Novash Squash,, Zebra Zebra và - da dày, quả to, giữa mùa, hạt thấp, được lưu trữ trong một thời gian dài mà không mất;
• Hàng không - zucchini, hình trụ, có vỏ màu xanh đậm, trái cây được hát trong một tháng rưỡi, được lưu trữ cho đến thập kỷ đầu tiên của tháng một;
• Arlica - một giống lai chín sớm, để nó được lưu trữ vào mùa đông, được gieo vào cuối tháng 6, vỏ quả có màu xanh nhạt, khi đạt kích thước tối đa của quả, vỏ cứng lại và được bảo quản tốt;
• Tài sản - một giống lai chín sớm, hầu như không có hạt, có quả lớn có thể được lưu trữ tới 3,5 tháng;
• "Vàng" và "Zolotinka" - gân yếu, hình trụ, nằm, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, các giống này không bị hư hỏng cho đến 90 ngày;
• "Gỗ mun" - vỏ rất khỏe, được sơn màu xanh đậm (gần như đen), rau có hình dạng thon dài cổ điển, nằm dài đến 60 ngày;
• Neo - Một giống sớm với màu cát, da và bột giấy, để tiêu thụ vào mùa đông, gieo vào giữa mùa hè, được lưu trữ trong 30 ngày, mà không mất hương vị.

Hầm và rau

Nó là cần thiết trong mùa hè để chăm sóc chuẩn bị tầng hầm hoặc hầm. Để bảo vệ cây trồng khỏi nấm mốc, nấm và mầm bệnh, phòng nên được khử trùng tốt. Cách hợp lý nhất để khử trùng hầm rượu là quét vôi tường bằng vôi. Để làm điều này, 1 kg vôi tôi được trộn với hai thùng nước. Để giải pháp thu được, bạn có thể thêm 100 gram đồng hoặc sắt sunfat.

Một phương pháp khử trùng phổ biến khác là khử trùng lưu huỳnh. Thủ tục này trục xuất sâu bệnh từ hầm. Trong quá trình hun trùng, các cửa của kho lưu trữ ngầm được đóng chặt, và mọi người không nên vào đó trong vài ngày. Vào cuối thời kỳ cách điện, tất cả các cửa thông gió và cửa hầm được mở để thông gió. Tất cả các kệ, đế lót ly và ngăn kéo đặt trong hầm phải được vệ sinh riêng.

Quan trọng! Vào giữa một ngày nóng, tốt hơn là không thông gió hầm hoặc tầng hầm, bởi vì không khí ấm áp vào phòng ngầm dẫn đến sự hình thành ngưng tụ trên tường và trần nhà.

Để làm điều này, chúng được xử lý bằng dung dịch đồng hoặc sulfat đồng, có thể mua ở các trung tâm vườn, sau đó lấy ra phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Một số chủ sở hữu ngâm tẩm kệ gỗ trong hầm bằng dầu động cơ, điều này cũng ngăn chúng thối rữa và nấm mốc. Trước khi lưu trữ, cần phải tiến hành chuẩn bị sơ bộ zucchini - đây là điều kiện tiên quyết để bảo quản lâu dài của họ. Các bước để chuẩn bị cho việc lưu trữ mùa đông đã được thực hiện trong khi thu hoạch:

1. Bạn cần loại bỏ rau từ vườn cho đến khi sương giá đầu tiên - nếu bạn làm sạch sau lần đóng băng đầu tiên, chúng sẽ bị thối trong quá trình lưu trữ. Nếu zucchini thậm chí bị ảnh hưởng đôi chút bởi đóng băng, chúng không thể được lưu trữ.
2. Để bảo quản lâu dài, chỉ những quả chín, có da đã cứng và cứng, là phù hợp. Độ chín có thể được nhận ra bởi âm thanh bị bóp nghẹt đặc trưng xuất hiện khi bạn chạm vào zucchini. Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra cẩn thận từng loại rau - chỉ những loại không có vết trầy xước hoặc vết lõm trên da là phù hợp để lưu trữ. Trái cây với vỏ bị hư hỏng nhanh chóng hư hỏng và đe dọa thối tất cả các loại rau được lưu trữ.
3. Điều quan trọng là phải chú ý đến cuống của thai nhi. Rau mọc trên thân cây dày và xanh rất thích hợp để lưu trữ lâu dài. Các loại trái cây trên thân cây khô đã mất hương vị ngon ngọt và sẽ không nói dối lâu.
4. Loại bỏ zucchini khỏi đòn roi của cha mẹ, chúng để lại cuống trên chúngdo đó nhiễm trùng không xâm nhập vào da của rau. Ngoài ra, thân cây giúp đảm bảo rằng bột rau quả vẫn ngon ngọt trong một thời gian dài. Thân cây có thể được sử dụng để đánh giá sự an toàn của từng loại rau, nếu nó khô - zucchini được lưu trữ hoàn hảo, nếu nó phân hủy - nó phải được cách ly ngay lập tức với hàng xóm, tốt nhất là lấy nó ra khỏi phòng và sử dụng nó để nấu ăn.
5. Không bao giờ rửa zucchini dự định để lưu trữ lâu dài. - chúng được làm sạch cẩn thận của đất dính và phơi khô dưới ánh mặt trời. Dưới ảnh hưởng của tia cực tím, da tăng cường và bảo vệ hơn nữa tủy. Khi tách rau ra khỏi cuống, tốt nhất không nên bẻ ra mà dùng dao nhọn.
6. Bất cứ nơi nào zucchini được lưu trữ trong tương lai (hầm, phòng đựng thức ăn), của họ Không bọc trong túi nhựa - nó sẽ góp phần vào sự phân rã.

Quan trọng! Những loại rau này được lưu trữ tốt nhất trong hầm hoặc tầng hầm khô và mát của tòa nhà dân cư. Trong hầm, zucchini khô và bóc vỏ được đặt sao cho giữa chúng có một khoảng cách năm cm. Điều này là cần thiết để một zucchini thối rữa không lây nhiễm tất cả những người khác.

Cách giữ zucchini cho mùa đông trong hầm

Điều quan trọng là khi lưu trữ để tuân thủ các quy tắc đặt rau cho mùa đông và nhiệt độ chính xác trong hầm.

Có bao nhiêu zucchini được lưu trữ

Các giống sớm được gieo vào đầu tháng 5 được lưu trữ không quá 30 ngày. Nhưng những người làm vườn đã tìm ra một lối thoát, và, lên kế hoạch lưu trữ lâu dài các giống như vậy, họ thay đổi thời gian gieo trên mặt đất muộn hơn một tháng hoặc một nửa so với khuyến nghị. Khi đặt trong hầm, các giống chín giữa không bị mất tính và không bị thối trong khoảng hai tháng, trong khi zucchini muộn có thể tồn tại mà không mất cho đến những tháng mùa xuân đầu tiên.

Điều kiện tối ưu

Để bảo quản rau thành công và lâu dài, điều quan trọng là tạo điều kiện phù hợp cho việc này:

1. Chuột hoặc chuột, cũng như côn trùng (rận gỗ, bọ xít, rận) không nên sống trong hầm, vì vậy nên vệ sinh trước khi thêm rau vào đó.
2. Vì vậy, nấm mốc không lắng xuống tường và kệ của hầm, điều quan trọng là phải cung cấp đủ lỗ thông gió và bảo vệ sàn của cửa hàng khỏi sự xâm nhập của nước ngầm. Theo các điều kiện này, nó sẽ khô trong lòng đất.
3. Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ zucchini, cũng như cà rốt, khoai tây và bắp cải thay đổi từ + 4 ° C đến + 10 ° C.
4. Độ ẩm tối ưu để lưu trữ cây bí ngô là khoảng 85%, trong một hầm chứa quá nhiều độ ẩm, chúng sẽ sớm phân hủy. Để loại bỏ độ ẩm quá mức trong hầm, các lỗ thông gió, mũ trùm hoặc chất hấp thụ hút độ ẩm từ không khí (axit sulfuric, vôi ngậm nước hoặc kali clorua) giúp. Cần nhớ rằng không khí quá khô cũng không tốt cho rau, chúng có thể khô.

Bạn có biết Đôi khi zucchini có vị đắng - nó được gây ra bởi sự hiện diện của chất độc cucurbitacin, với liều lượng lớn có thể làm hỏng màng nhầy của dạ dày và ruột. Hàm lượng tăng của chất này có thể được gây ra bởi sự thụ phấn chéo với các giống khác của họ bí ngô.

Những loại rau có thể được lưu trữ trong khu phố?

Không phải tất cả các loại rau được lưu trữ trong hầm đều thích hợp làm hàng xóm cho zucchini. Trong số đó là không phù hợp, thậm chí hung hăng - một khu phố như vậy là mong muốn để tránh.

Hàng xóm an toàn:

• Bí ngô
• bí đao;
• ớt chuông;
• dưa chuột.

Zucchini có thể được lưu trữ gần các loại rau này trong một thời gian dài mà không bị mất - chúng không có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đối với hàng xóm.

Hàng xóm không mong muốn:

• khoai tây
• hành tây;
• tỏi

Những loại rau này có mùi thơm quá mạnh làm ngấm vào bí và làm mất đi hương vị và mùi tự nhiên của chúng.

Vùng lân cận không hợp lệ:

• bắp cải;
• táo
• cà chua tươi.

Dĩa bắp cải tạo ra nhiệt và do đó làm tăng đáng kể nhiệt độ không khí trong hầm, trong khi cà chua và táo phát ra khí ethylene, làm tăng tốc độ chín của rau.

Quy tắc lưu trữ cơ bản

Để thưởng thức zucchini tươi trong những tháng mùa đông, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• hầm phải khô và sạch, nhiệt độ trong đó không được giảm xuống dưới + 4 ° C và tăng trên + 10 ° C;
• Trước khi đặt rau để lưu trữ, cần thực hiện vệ sinh vệ sinh phòng từ chuột, chuột, côn trùng, mầm bệnh và nấm mốc;
• Rau cần khô và sạch, nên tiến hành vệ sinh mà không cần sử dụng nước;
• zucchini được lưu trữ để lưu trữ không nên chạm vào nhau;
• tường lưu trữ phải được quét vôi, kệ và ngăn kéo phải được xử lý bằng chất khử trùng;
• nếu cần thiết, lắp đặt một thùng chứa chất hấp thụ trong hầm sẽ hút độ ẩm dư thừa từ không khí;
• Nên thực hiện kiểm tra trực quan hàng tuần các dấu trang và loại bỏ các loại rau dễ hỏng khỏi hầm;
• Khi chọn một khu vực lưu trữ, điều quan trọng là phải xem xét khu vực mong muốn và không mong muốn của các loại rau khác.

Lời khuyên hữu ích

Một giải pháp tốt cho việc lưu trữ mùa đông sẽ là một tấm lưới gỗ với một lớp mùn cưa ở phía dưới. Nếu không có hộp gỗ, bạn có thể sử dụng hộp các tông thông thường. Nên lưu trữ đầy đủ các thùng trên kệ gỗ gần trần nhà. Trước khi đặt rau, kệ được phủ bằng rơm khô hoặc giấy. Khi sử dụng bất kỳ phương pháp nào trong số này, điều quan trọng cần nhớ là zucchini được lưu trữ tốt nhất ở phần trên của hầm (dưới trần nhà).

Bạn có biết Zucchini chứa ít nước hơn nhiều so với dưa chuột, nhưng nhiều vitamin và khoáng chất hơn nhiều. Loại rau này chứa vitamin C, axit folic, kali, canxi, mangan, magiê, phốt pho, selen và kẽm.

Trong một thời gian, sẽ chỉ có thể bảo quản các loại trái cây chưa cắt, toàn bộ - đây là điều kiện chính để bảo quản lâu dài. Một hầm hoặc tầng hầm sẽ giúp kéo dài mùa ăn zucchini thêm một vài tháng. Để thành công của doanh nghiệp này, điều quan trọng là phải đặt các loại rau này trong hầm và tất nhiên, tuân thủ chế độ nhiệt độ lưu trữ của chúng.