Từ thời xa xưa, nấm đã được ăn, chúng không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất hữu ích với hàm lượng protein cao. Một bữa tiệc hiếm hoi mà không có nấm ngâm hoặc xào. Tại sao loại nấm đặc biệt này rất phổ biến, công dụng của nó là gì và liệu nó có thể gây hại hay không, sẽ được xem xét trong bài viết.

Mô tả

Nhìn chung, cái tên "mật ong" kết hợp hơn 20 loài nấm ăn được có đặc điểm tương tự. Tuy nhiên, trong số những người hái nấm, theo truyền thống, nó được áp dụng cho các loại thạch mật ong mùa hè, mùa thu và mùa đông mọc xung quanh gốc cây, đó là tên của chúng là do.

Bạn có biết Agar mật ong được đặc trưng bởi sự phát triển nhanh như tre, vì vậy, sau mưa, nấm có thể phát triển 0,5 cm chỉ trong 1 phút.

Bề ngoài, loài này có kích thước nhỏ và có thể thay đổi tùy theo giống:

• nấm mùa đông có mũ 2-10 cm, màu sắc có thể thay đổi từ vàng nhạt sang nâu với tông màu cam. Chân có thể phát triển lên đến 7 cm, có cấu trúc hình ống và được sơn màu nâu, bề mặt rất mượt. Chúng mọc chủ yếu trên gốc cây và thân cây rụng lá trong thời kỳ thu đông;
• ruồi mật mùa thu mọc thành nhóm lớn, hầu hết thường được tìm thấy gần các cây như alder, bạch dương, aspen, nhưng có thể ký sinh trên hầu hết các thảm thực vật. Nấm mang trái từ đầu tháng 9 cho đến khi mùa đông lạnh đầu tiên. Một đặc điểm khác biệt của đại diện của gia đình này là một chiếc mũ lớn, thường nó cao tới 15 chiếc17 cm và nấm có thể đạt chiều cao 10 cm. Hình dạng của chiếc mũ thay đổi khi nấm chín, những con non có mũ phồng và những con trưởng thành hơn thì phẳng hơn. Màu sắc có thể thay đổi từ xanh lục đến nâu sẫm, nhưng chân sẽ luôn có màu nâu nhạt;
• nấm mùa hè thường được sử dụng nhấtđể muối hoặc muối, do kích thước của chúng. Theo quy định, những cây nấm như vậy chỉ cao tới 7 cm, mũ của chúng nhỏ và không vượt quá 6 cm. Những đứa trẻ này mọc thành nhóm lớn, ký sinh trên cây thối và gốc cây. Bạn có thể thu thập chúng từ mùa xuân cho đến khi thời tiết lạnh đầu tiên của tháng 11. Mũ nấm có bề mặt bóng, có thể có màu từ vàng đậm đến nâu, chân có màu nâu.

Giá trị dinh dưỡng của nấm xào và luộc

Để hình thành một chế độ ăn uống lành mạnh bằng cách bao gồm nấm trong đó, bạn phải biết rõ giá trị dinh dưỡng của chúng và sự thay đổi của nó tùy thuộc vào phương pháp điều chế sản phẩm. Sau khi xử lý nhiệt bằng cách đun sôi sản phẩm, hàm lượng calo của nó giảm đi so với tươi, do thực tế là nấm mất tất cả nước và chất xơ có trong nó. Nấu ăn thực tế không được phản ánh trong thành phần của BZHU.

Như vậy, 100 gram nấm luộc chứa:

• protein - 2,1 g;
• chất béo - 1,2 g;
• carbohydrate - 0,4 g.

Thành phần để lại 5 g chất xơ và 90 g nước. Hàm lượng calo của sản phẩm là 15,5 kcal. Nhưng nấm mật ong chiên, được yêu thích bởi tất cả, không có nghĩa là một ví dụ về một sản phẩm hữu ích từ quan điểm của chế độ ăn kiêng.

Quan trọng! Trước khi thu thập nấm mật ong, bạn phải chắc chắn rằng đó là chúng, bởi vì loài này có nhiều anh em độc, việc tiêu thụ có thể gây chết người! Sự khác biệt chính giữa cặp song sinh độc là không có vòng đặc trưng của nấm mật ong dưới mũ.

Kết quả của việc chiên trong dầu, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thay đổi đáng kể:

• protein - 1,9 g;
• chất béo - 3,5 g;
• carbohydrate - 3,1 g.

Hơn nữa, hàm lượng calo của món ăn này sẽ là 47 kcal trong 100 gram sản phẩm.

Nấm chưa nấu chín có thể dẫn đến rối loạn ăn uống, do đó nên luộc nấm trong ít nhất 40 phút.

Thành phần và hàm lượng calo

Mọi người đều biết rằng nấm là một sản phẩm rất hữu ích, đặc biệt đối với những người quyết định loại trừ nguồn protein động vật khỏi chế độ ăn uống của họ, thay thế bằng rau. Để đánh giá tính hữu dụng của chúng, bạn cần làm quen với những gì và chúng có bao nhiêu trong thành phần của chúng.

Vitamin và BJU

Như đã đề cập ở trên, sản phẩm này có hàm lượng protein cao, cũng như chất xơ lành mạnh. Hàm lượng calo của nấm sống là 22 kcal mỗi khẩu phần nặng 100 gram.

Tỷ lệ của BJU trong sản phẩm thô:

• protein - 2,1 g;
• chất béo - 1,2 g;
• carbohydrate - 0,5 g.

Chất xơ - 5 g. Các vitamin chính tạo nên bột giấy của loài này là vitamin B (B1, B3, B5, B6, B9) và vitamin C. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ 100 gram nấm mật ong hàng ngày có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người đối với vitamin B.

Khoáng sản và khoáng sản

Thành phần khoáng chất của nấm mật ong không quá rộng, nhưng sự độc đáo của nó là nó bao gồm các chất cần thiết nhất ở nồng độ cao.

Các vi chất dinh dưỡng:

• kali - 400 mg;
• phốt pho - 45 mg;
• magiê - 20 mg;
• natri - 5 mg;
• canxi - 5 mg.

Về hàm lượng phốt pho, sản phẩm có thể so sánh với thịt cá. Thành phần vi lượng không đa dạng, nhưng giàu các chất hữu ích: sắt, iốt, selen, liti, đồng, kẽm, cũng như axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.

Bạn có biết Tại tiểu bang Oregon ở Hoa Kỳ phát triển lớn nhất trong thế giới của nấm. Sợi nấm của nó được phân bố trong đất trên diện tích hơn 850 ha và tuổi được ước tính ít nhất 2000 năm.

Tính chất hữu ích cho cơ thể con người

Vì vậy, khi nghiên cứu thành phần các chất dinh dưỡng có trong nấm mật ong, chúng ta có thể cho rằng chúng mang lại lợi ích đáng kể cho con người.

• Những đặc tính cụ thể mà sản phẩm này sở hữu sẽ được xem xét thêm:
• Trước hết, điều đáng chú ý là loại nấm này là một nguồn protein dễ tiêu hóa và không làm quá tải hệ thống tiêu hóa;
• Thành phần có chứa các chất tự nhiên có tác dụng kháng khuẩn, đó là lý do tại sao việc sử dụng nấm mật ong có thể giúp chống lại vi khuẩn Staphylococcus aureus, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
• chất sắt, đồng, kẽm có trong sản phẩm góp phần phục hồi nồng độ hemoglobin trong trường hợp thiếu máu do thiếu sắt;
• Tiêu thụ thường xuyên loại nấm này trong thực phẩm cho phép bạn bổ sung dự trữ vitamin B, do đó có tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất và hoạt động của hệ thống nội tiết.

Chống chỉ định

Bản thân nấm được coi là thực phẩm nặng do lượng chất xơ cao. Lạm dụng món ngon này gây khó tiêu, nặng bụng và rối loạn tiêu hóa khác. Về vấn đề này, không nên ăn nấm cho những người mắc các bệnh về dạ dày và ruột, đặc biệt là trong giai đoạn cấp tính, cũng như trẻ em dưới 3 tuổi do hệ thống tiêu hóa chưa trưởng thành.

Hậu quả và tác hại có thể có

Mặc dù lợi ích rõ ràng của nấm rừng, chúng không phải lúc nào cũng hữu ích và không phải cho tất cả mọi người. Trong một số trường hợp nhất định, sản phẩm có thể gây hại. Trước hết, cần nhớ lại rằng nấm mật ong dễ bị nhầm lẫn với anh em độc có chứa chất độc nguy hiểm, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Xử lý nhiệt không đủ của nấm có thể dẫn đến tiêu chảy.

Có thể cho nấm xào mang thai

Rất thường xuyên, các bà mẹ tương lai cảm thấy muốn nuông chiều bản thân với nấm ngâm hoặc chiên ngon. Không còn nghi ngờ gì nữa, câu hỏi được đặt ra về việc cho phép ăn nấm mang thai.

Các bác sĩ phụ khoa khuyên bạn nên tiếp cận vấn đề này một cách rõ ràng:

• phụ nữ ở một vị trí bị cấm ăn nấm mua ở chợ tự nhiên hoặc được thu thập độc lập mà không có kinh nghiệm trong việc xác định nấm mật ong giả, bạn chỉ có thể mua sản phẩm trong các cửa hàng đáng tin cậy;
• giới hạn số lượng khẩu phần và ăn món ăn không quá 1-2 lần một tuần;
• cố gắng không ưu tiên không chiên, mà là nấm hầm hoặc luộc để giảm tải cho tuyến tụy.

Vì vậy, khi xem xét mô tả và tính chất của nấm rừng, chúng ta có thể tự tin kết luận rằng chúng có giá trị dinh dưỡng cao và hữu ích. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là các quy tắc sử dụng cơ bản là thận trọng khi lựa chọn và kiểm duyệt số lượng phần ăn.