Mùa đông là thời điểm trong năm khi các loại rau đóng hộp hoặc ngâm giấm đến để thay thế rau quả tươi, như trường hợp của bắp cải. Ngoài công thức truyền thống, còn có nhiều lựa chọn khác cho việc chuẩn bị sản phẩm này. Trong tài liệu của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để lên men một loại rau với bột lúa mạch đen tại nhà.
Những gì mang lại cho bột lúa mạch đen cho dưa cải bắp
Bột lúa mạch đen góp phần lên men tốt hơn: sau 6-7 ngày bạn có thể có được một món ăn ngon mà ngay cả những người sành ăn cũng sẽ đánh giá cao. Bột giúp sản phẩm có được một hương vị tinh tế, hơi chua.
Chuẩn bị thành phần
Để làm cho món ăn thực sự ngon và tốt cho sức khỏe, các loại rau để chuẩn bị phải được thực hiện với chất lượng cao, không có lỗ hổng có thể nhìn thấy, các tổn thương khử mùi và mùi khó chịu.
Trước khi bắt đầu ngâm, rau cần được làm sạch, rửa sạch, cắt bằng dao đặc biệt hoặc một con dao bình thường.
Công thức dưa cải với bột mì cho mùa đông
2 lít có thể 1 giờ / 4 ngày
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Loại bỏ các lá trên cùng và rửa sạch đầu bắp cải.
- Gọt vỏ và xay cà rốt.
- Băm nhỏ bắp cải và đặt nó vào một cái bát lớn.
- Trộn với gia vị cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Thêm cà rốt và trộn kỹ.
- Rắc đáy lon bằng hai muỗng bột lúa mạch đen và đổ chặt bắp cải vào giữa thùng chứa.
- Thêm 1 muỗng canh. tôi bột và báo cáo rau từ trên.
- Đậy bình bằng gạc và cho vào tô hoặc bát, vì khi nước ngâm sẽ nổi bật và sẽ chảy ra khỏi bình.
- Sau một ngày, đổ nước trái cây trở lại vào bình.
- Vào ngày thứ ba, chọc thủng các nội dung của bình bằng một thanh gỗ mỏng (để loại bỏ khí).
- Vào ngày thứ tư, đóng nắp bình và đặt trong một nơi tối, lạnh.
Quan trọng! Nên lấy bột nghiền mịn và rây qua rây trước khi sử dụng.
Công thức bắp cải giòn cổ điển
2 lít có thể 1 giờ / 3 ngày
muối
1 muỗng canh. với một ngọn đồi nhỏ
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Rửa bắp cải, loại bỏ lá trên cùng, cắt nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, xay.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một bát lớn.
- Cho rau vào lọ. Băng bó chặt.
- Top với muối và đường.
- Đổ nước vào bình. Nó phải được tinh chế hoặc giải quyết.
- Đậy bình bằng gạc và đặt vào chảo hoặc bát.
- Sau 2 ngày, chọc thủng nội dung của bình bằng một thanh gỗ.
- Để trong 3 ngày, sau đó món ăn có thể được nếm và nếu bạn thích hương vị đó, sau đó cất đi để lưu trữ hoặc ăn ngay.
Quan trọng! Nước muối nên bao phủ hoàn toàn các loại rau vào cổ của lọ trong thời gian ngâm.
Với hạt caraway và cà rốt
2 lít có thể 1 giờ / 6 ngày
bắp cải trắng
1 chiếc
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Rửa sạch đầu, và sau đó cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ.
- Trong một bát, trộn rau, muối và đường theo từng lớp. Quỳ tốt để làm cho nước trái cây nổi bật.
- Thêm hạt caraway, khuấy mọi thứ kỹ lưỡng.
- Đổ nguyên liệu vào thùng chứa để ngâm, đậy nắp hộp.
- Sau một vài ngày, xuyên qua độ dày của container bằng một thanh gỗ. Lặp lại thủ tục trong 2-3 ngày nữa.
- Sau 6 ngày, sản phẩm có thể ăn được.
Bạn có biết Chuyên gia ẩm thực gọi bắp cải "Nữ hoàng rau", vì từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn.
Tính năng lưu trữ
Sau khi chuẩn bị, sản phẩm ngâm nên được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ. Để làm điều này, bạn có thể đặt thùng chứa trong tủ lạnh hoặc hạ nó vào hầm. Thời hạn sử dụng của sản phẩm ngâm là 2-3 tháng.
Tất cả các công thức trên cho dưa cải bắp sẽ giúp làm hài lòng những người thân yêu của bạn và trang trí cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Điều chính: chọn rau chất lượng cao và làm theo hướng dẫn rõ ràng.
