Ngày nay, hơn 60 loại mật ong được biết là tồn tại. Các tính năng của một trong số chúng - thu được từ các forbs - sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Mô tả và đặc điểm của mật ong từ thảo mộc

Tên của loại sản phẩm ong này chỉ ra rằng nó được làm từ mật hoa và phấn hoa được thu thập từ các loại thực vật hoang dã và trồng trọt khác nhau. Bộ sưu tập diễn ra từ cuối mùa xuân đến cuối mùa hè.

Nó trông như thế nào

Tùy thuộc vào các loại cây trồng mà mật hoa được thu thập, nó có thể có màu sắc, cấu trúc, mùi và vị khác nhau. Ngoài ra, các đặc tính của sản phẩm cũng sẽ khác nhau, tùy thuộc vào địa điểm và thời gian thu thập được thực hiện. Một món quà như vậy của một người nuôi ong hầu như luôn luôn có thể được phân biệt với một đơn chất.

Bạn có biết Mọi người đã sử dụng mật ong cho mục đích trị liệu và thẩm mỹ trong nhiều thiên niên kỷ. Có những bức vẽ các bức tranh hang động liên quan đến thời kỳ 13 nghìn năm trước Công nguyên. e., mô tả cách mọi người thu thập mật ong rừng.

Màu

Màu sắc sản phẩm từ màu be đến màu nâu sẫm. Đó là, nó có thể là ánh sáng (thường xuyên nhất), màu vàng sáng hoặc rất tối. Trước khi kết tinh được đặc trưng bởi tính minh bạch tuyệt đối.

Hương vị và hương thơm

Giống này có một hương vị cụ thể và phong phú. Nó có rất nhiều đồ ngọt (thường có ghi chú đường), có hương vị của hoa, quả. Theo mùi, mật ong từ thảo mộc có phần giống với kiều mạch. Trong mùi hương bạn cũng có thể cảm nhận được các loại đường và hương trái cây.

Điều khoản đường

Sự kết tinh trong các cành hoa là chậm. Mật ong này trở nên kẹo muộn hơn nhiều so với các loại khác - sau khoảng 3-4 tháng. Khi sản phẩm có đường, nó trông giống như một khối dày trong đó có rất nhiều tinh thể giống như cháo.

Các loại mật ong từ các loại thảo mộc

Tùy thuộc vào các nhà máy mà phấn hoa được lấy để sản xuất mật ong, nó được chia thành nhiều loại:

1. Đồng cỏ. Do các đặc tính tuyệt vời của nó, nó có giá trị đặc biệt và là loại phổ biến nhất. Nó có màu vàng sáng (màu hổ phách), có hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Nó chứa phấn hoa của cỏ xạ hương, cây xô thơm, cỏ ba lá, bồ công anh.
2. Núi. Điều này là tốt bởi vì nó được thu thập từ các nhà máy có phấn hoa được bão hòa với không khí núi có ích, giàu oxy. Cây mật ong là cây keo, táo gai, cây xạ đen.
3. Rừng. Sản phẩm có chứa phấn hoa từ cây mật ong như linden, táo gai, mâm xôi, dâu tây và các loại cây hoang dã khác mọc trong rừng. Giống này có màu vàng tươi, rất ngọt, có hương vị dâu tây.
4. Thảo nguyên. Nó được coi là hữu ích nhất. Nó được thu thập từ các cây mật ong như hiếp dâm, cỏ ba lá, kiều mạch. Cũng tham gia vào việc sản xuất các loại thảo mộc hoang dã - gieo cây kế, củ cải hoang, hoa ngô.
5. Bashkir. Giống hiếm nhất. Những con ong chuẩn bị bay xung quanh một số lượng lớn các loại cây mật ong khác nhau: hoa phong lữ, St. John's wort, hoa ngô, hoa cúc, cây kế, cây chuối, cây xô thơm, cây oregano, cây thạch thảo, quả dâu tây, cây bồ công anh. Kết quả là một sản phẩm vàng hoặc nâu sẫm với hương vị và mùi thơm phong phú.
6. Bắc phương. Nó được đặc trưng bởi một hương vị phong phú với một độ axit nhẹ, mùi thơm dễ chịu, màu hổ phách, tính nhất quán chất lỏng. Ong thu thập nó từ thực vật hoang dã ở các khu vực phía bắc, ví dụ, từ quả mâm xôi, củi, cỏ ba lá, v.v.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của sản phẩm

Để tìm ra những lợi ích mà mật ong mang lại cho con người, đáng để nghiên cứu thành phần hóa học của nó. Nó chứa vitamin B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Nó rất giàu kali, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh, phốt pho, sắt, iốt, coban, mangan, đồng, flo. Sản phẩm có hàm lượng calo cao này - 100 g chứa 314 kcal, chiếm khoảng 20% ​​định mức hàng ngày cho cơ thể con người.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như sau:

• protein - 0,8 g;
• chất béo - 0 g;
• carbohydrate - 80,3 g;
• nước - 17,4 g;
• axit hữu cơ - 1,2 g;
• tro - 0,3 g.

Bạn có biết Thành phần axit amin của mật ong gần với máu người. Trong số 24 axit amin có trong sản phẩm của ong, có 22 chất trong máu.

Thuộc tính của mật ong cho cơ thể con người

Thành phần hóa học phong phú như vậy quyết định lợi ích của mật ong đối với con người. Tuy nhiên, sản phẩm này có thể gây hại, và do đó có một số chống chỉ định.

Tính chất hữu ích

• Với việc sử dụng vừa phải, mật ong có thể có tác động tích cực như vậy đối với cơ thể con người:
• tác dụng có lợi cho hệ miễn dịch, tim mạch, tiêu hóa, tuần hoàn, hệ thần kinh;
• góp phần tăng cường sức mạnh tổng thể của cơ thể;
• làm giảm viêm;
• làm dịu thần kinh;
• thúc đẩy quá trình lành vết thương nhanh nhất;
• dẫn cơ thể đến giai điệu;
• hoạt động như một chất khử trùng và kháng nấm;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• làm mềm và giữ ẩm cho da.

Tác hại và chống chỉ định

Một sản phẩm ngọt có thể gây hại trong hai trường hợp:

• ăn uống quá mức;
• trong sự hiện diện của dị ứng.

Sản phẩm này nên được sử dụng thận trọng ở những người bị đái tháo đường, béo phì và các bệnh về đường tiêu hóa.

• Mật ong chống chỉ định cho những người như vậy:
• trẻ em dưới 1 tuổi;
• các bà mẹ cho con bú.

Quan trọng! Một người trưởng thành không nên tiêu thụ hơn 150 g mật ong mỗi ngày, trẻ em dưới 6 tuổi - hơn 20 g, sau 6 tuổi - 50 g. Nếu không tuân thủ khuyến cáo này, có thể dùng quá liều, biểu hiện là buồn nôn, ợ nóng và rối loạn tiêu hóa.

Cách xác định mật ong để tự nhiên tại nhà

Thật không may, những người bán hàng vô đạo đức thường bán tổng hợp, chất lượng thấp như một sản phẩm tự nhiên, và cũng dưới vỏ bọc của các giống có giá trị có thể bán các loại rẻ hơn. Do đó, trước khi bạn đi mua sắm, bạn cần làm quen với thông tin về sự đa dạng mà bạn dự định mua sẽ như thế nào (màu sắc, kết cấu, mùi).

Video: Phương pháp kiểm tra mật ong tự nhiên

Mật ong định tính có thể được xác định bằng các khuyến nghị sau:

1. Kiểm tra độ dẻo. Chèn một cái muỗng và thực hiện một vài chuyển động tròn. Một sản phẩm tự nhiên nhanh chóng tạo ra một vài vòng xung quanh nó, và một sản phẩm kém chất lượng hoặc tổng hợp sẽ đơn giản thoát khỏi nó.
2. Kiểm tra độ dẻo. Đặt một que trong sản phẩm và kéo nó ra. Mật ong tự nhiên sẽ căng ra trong một thời gian như một sợi chỉ, và sau đó rơi hoàn toàn, tạo thành một bướu trên bề mặt, sẽ sớm phân tán. Tổng hợp - nhỏ giọt một giọt bình thường.
3. Nếm thử. Khi sử dụng một sản phẩm chất lượng, một tiếng tích tắc nhẹ luôn luôn cảm thấy trong cổ họng - nó gây kích ứng màng nhầy.
4. Ngửi. Không có mùi mật ong trong hàng giả.
5. Nhìn vào sự nhất quán. Một sản phẩm lỏng chỉ có thể vào mùa hè và đầu mùa thu. Vào mùa đông, nó đã kết tinh rồi.
6. Chà bằng ngón tay. Một sản phẩm chất lượng được chà xát tốt và hấp thụ vào da.
7. Chú ý đến sự hiện diện của bọt. Sự hiện diện của cô cho thấy sự khởi đầu của quá trình lên men. Bạn không nên mua một sản phẩm như vậy, nó là hư hỏng.
8. Người bán phải yêu cầu giấy chứng nhận ghi rõ địa điểm, thời gian thu thập và thành phần phấn hoa.

Khi chọn một loại mật ong, bạn nên biết rằng thường thì nó có thể chứa tạp chất của các loại khác - ví dụ, linden có thể được trộn với các loại thảo mộc. Nếu nhà sản xuất chỉ ra một thành phần như vậy trên nhãn, điều này có nghĩa là các loại thảo mộc ở đây được chứa với số lượng nhỏ và ít ảnh hưởng đến thành phần và chất lượng của sản phẩm, và mật ong có hình dạng giống như linden.

Cách đăng ký

Mật ong được sử dụng như một thành phần của y học cổ truyền, cho phép bạn điều trị và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh. Tuy nhiên, thường xuyên hơn nó được sử dụng trong nấu ăn như một chất làm ngọt và một thành phần trong nhiều món ăn.

Trong y học dân gian

Đối với tim và mạch máu. Nghiền một đầu tỏi (1 chiếc.) Và chanh (1 chiếc.) Bằng máy xay. Giới thiệu mật ong (100 g). Sau khi nhấn mạnh trong 1 tuần ở một nơi tối, ăn 1 muỗng cà phê. khi bụng đói vào buổi sáng và trước khi đi ngủ, pha loãng trong 200 ml nước đun sôi ấm trong 60 ngày.

Bị bệnh gan. Trộn 1 phần mật ong với 1 phần lá băm nhỏ hoặc nước ép lô hội. Ăn 1-2 muỗng canh. 40 phút trước khi ăn.

Mất ngủ. Lấy 1 muỗng canh. một muỗng pha loãng trong 1 muỗng canh. Nước hoặc sữa, 40 phút trước khi đi ngủ.

Bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt. Một hỗn hợp nước ép lô hội (1 muỗng canh), Mật ong (600 g), rượu vang "Cahors" (600 ml), rắn cao nguyên (3 muỗng canh) Giữ trong 1 giờ trong bồn nước. Ăn 1 muỗng canh. 3 lần một ngày trước bữa ăn.

Để giảm bớt tình trạng trong thời kỳ mãn kinh. 200 g quả Viburnum đổ một ly nước sôi. Khi được làm lạnh đến + 50 ° C, hòa tan 1 muỗng canh. sản phẩm ong. Uống trước khi đi ngủ.

Với viêm hệ thống sinh sản nữ. Nghiền lá lô hội để làm 150 g, và kết hợp với 150 g sản phẩm ong. Nhúng một miếng gạc vào hỗn hợp và đặt nó qua đêm trong âm đạo.

Với xói mòn cổ tử cung. Kết hợp 1 phần mật ong với 2 phần nước đun sôi ấm. Nhúng một miếng gạc và đưa vào âm đạo trước khi đi ngủ.

Bị tăng huyết áp. Hòa tan 1 muỗng canh trong 200 ml nước. mật ong và nước cốt 0,5 quả chanh. Uống một liệu trình hàng tháng trong 10 ngày cho đến khi áp lực bình thường.

Quan trọng! Chỉ những đồ uống ấm được làm ấm đến + 50 ° C mới có thể được làm ngọt bằng mật ong. Khi được khuấy trong chất lỏng quá nóng, sản phẩm sẽ mất hầu hết các chất có giá trị.

Trong nấu ăn

Mật ong thường được sử dụng trong nấu ăn. Nó mang lại cho đồ uống và các món ăn một hương vị độc đáo và hương thơm thú vị, và cũng kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Nó được sử dụng để làm ngọt đồ uống, làm xi-rô, nướng, kẹo, món tráng miệng. Nhiều người thích nó như nước thịt, ví dụ, cho bánh kếp, bánh kếp, bánh pho mát. Trong các cửa hàng bánh ngọt bạn thường có thể tìm thấy bánh mật ong nổi tiếng, bánh được trộn với mật ong.

Sử dụng nó không chỉ trong thực phẩm ngọt, mà cả khi nướng thịt, cá, rau. Đó là món quà của người nuôi ong mang đến cho họ lớp vỏ vàng độc đáo và hương vị ngọt ngào. Nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho ngũ cốc, các sản phẩm sữa, nước xốt, nước sốt. Nó phù hợp với các loại gia vị (thảo quả, rau mùi), chanh, chanh, quế, gừng, tỏi, vỏ cam quýt.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nếu mật ong được lưu trữ trong điều kiện thích hợp, thì nó có thể bảo quản các đặc tính hữu ích trong vài năm. Điều kiện chính là nhiệt độ: nó phải nằm trong phạm vi từ tầm 5 ° đến + 20 ° С. Khi lưu trữ một sản phẩm ong trong điều kiện phòng bình thường, một phần của các chất có giá trị sẽ dần biến mất. Nếu bạn lưu trữ hộp đựng mật ong ở nhiệt độ trên 40 ° C, thì quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều.

Quan trọng đối với việc lưu trữ và độ ẩm với ánh sáng. Không khí trong nhà càng khô, sản phẩm càng được bảo quản tốt và lâu hơn. Khi độ ẩm cao hoặc gần nguồn nước, quà tặng của nhà nuôi ong trở nên lỏng và xuống cấp nhanh hơn.

Đối với ánh sáng, mật ong nên được lưu trữ trong bóng tối. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời ảnh hưởng đến thành phần hóa học và làm giảm đáng kể số lượng các yếu tố hữu ích.

Để tránh thu nhận mùi hôi bên ngoài và thay đổi mùi vị, mật ong phải được lưu trữ tránh xa các chất và thực phẩm có mùi mạnh.

Thời gian lưu trữ mà sản phẩm được đặt cũng ảnh hưởng đến thời gian lưu trữ. Nó nên được làm sạch hoàn hảo và làm bằng thủy tinh tối. Trong quá trình bảo quản, thùng chứa phải được đậy kín bằng nắp. Bạn có thể cho mật ong vào hộp đựng bằng men hoặc gốm. Thùng nhựa và mạ kẽm không phù hợp cho mục đích này.

Quan trọng! Nên ngưng dùng mật ong nếu một người bị phát ban, chóng mặt, các vấn đề về đường tiêu hóa (tiêu chảy, nôn mửa), hắt hơi, chảy nước mắt, đau họng. Điều này cho thấy sự phát triển của một phản ứng dị ứng.

Vì vậy, mật ong từ các loại thảo mộc là nhiều loại được làm từ phấn hoa và mật hoa được thu thập từ các loại thực vật khác nhau. Tùy thuộc vào nền văn hóa nào được bao gồm trong thành phần, màu sắc, mùi, vị và kết cấu của nó là khác nhau. Loại sản phẩm này có một số tính chất hữu ích trên cơ thể con người, và trong trường hợp không có chống chỉ định được khuyến nghị sử dụng cho người lớn và trẻ em trong chừng mực.