Trong quá trình chín lúa mì, một số giai đoạn phát triển của nó được phân biệt. Chúng được gọi là độ chín của sữa và sáp và kết thúc bằng quá trình chín. Mỗi giai đoạn có những đặc điểm riêng, mà bài viết của chúng tôi sẽ giúp xác định.

Cách xác định sự trưởng thành

Giai đoạn phát triển lúa mì - Đây là giai đoạn ban đầu của sự hình thành hạt. Khoảng thời gian này kéo dài khoảng hai tuần, hạt đạt giá trị tối đa, nhưng nó vẫn ngon ngọt - độ ẩm lên tới 60%. Ở giai đoạn này, lá dưới bắt đầu chuyển sang màu vàng ở tai.

Rồi đến giai đoạn chín - đây là những giai đoạn của sáp và chín hoàn toàn. Trong những ngày chín này, hạt mất độ ẩm (từ 80% đến 8% hoặc mất toàn bộ) và cứng lại, tích tụ chất khô.

Bạn có biết Bảo tàng Thụy Sĩ lưu giữ mẫu bánh mì lâu đời nhất: Các nhà khoa học cho rằng nó đã được nướng cách đây hơn 6 nghìn năm trong thời kỳ đồ đá. Ông được tìm thấy vào cuối những năm 50 của thế kỷ trước ở hồ Zurich.

Pha sáp giảm độ ẩm hạt đến 20% 40%. Trong 5 ngày 9 tháng 9 này, lúa mì giống như sáp. Hạt và thân cây chuyển sang màu vàng, chất dinh dưỡng từ tai ngừng chảy, nhưng cây vẫn giữ được độ dẻo. Ở giai đoạn này, các hạt không rơi ra khỏi tai, mặc dù cây đã có được sự xuất hiện của một quả chín hoàn toàn.

Khi trưởng thành (6-8 ngày) lúa mì mất hoàn toàn độ ẩm lên tới 8-14%, cứng lại và chết từ tai và, nếu không được loại bỏ trong thời gian, bắt đầu vỡ vụn.

Độ ẩm lúa mì khi thu hoạch

Khi ngũ cốc bước vào giai đoạn chín, theo truyền thống họ bắt đầu thu hoạch nó.

Mỗi thời kỳ hình thành hạt có cấu trúc riêng và mức độ ẩm của hạt.. Trên thực tế, độ ẩm là tiêu chí chính để xác định độ chín của ngũ cốc: như đã đề cập ở trên, đến độ chín hoàn toàn, nó đạt tới 10% và thậm chí có thể bằng không.

Bạn có biết Các tiểu bang phát triển nhất và lớn nhất trên thế giới được hình thành dọc theo sông Tiber, Nile và Euphrates, nơi thu hoạch lúa mì cao nhất: ở những khu vực này đất đai màu mỡ do phù sa đến nỗi tai tăng lên 4 m! Ba mươi lần thu hoạch được coi là xấu, bởi vì họ đã từng thu thập hàng trăm lần.

Chính xác độ ẩm trong hạt có thể được xác định trong phòng thí nghiệm. Nó được đặt trong dung dịch eosin trong 3 giờ và nó chuyển sang màu đỏ - mức độ trưởng thành được xác định bởi cường độ màu.

Khi lúa mì được thu hoạch từ các cánh đồng

Thu hoạch hạt bắt đầu vào tháng 6 - 7 và chủ yếu là do điều kiện thời tiết. Ở các quận phía Nam và Trung, Volga và Bắc Caucian, công việc thu hoạch diễn ra sớm hơn. Đằng sau họ bắt đầu các khu vực Tây Bắc, Siberia và Viễn Đông.

Quan trọng! Trong điều kiện tốt, lúa mì có thể được lưu trữ lên đến 4 năm và hạt dự định để gieo, — lên đến 14 tháng.

Mùa đông

Các giống lúa mì mùa đông chín sớm hơn, do đó, chúng được thu hoạch sớm hơn, nhưng chỉ khi đạt đến giai đoạn trưởng thành đầy đủ. Ở miền Nam và miền Đông nước Nga, việc thu hoạch có thể bắt đầu vào tháng 6, nếu mùa xuân và mùa hè rất ấm áp. Đằng sau họ, sự đau khổ bắt đầu ở các khu vực khác và có thể kéo dài đến đầu tháng 8 - ở đây mọi thứ được quyết định bởi điều kiện khí hậu.

Mùa xuân

Văn hóa lúa mì này đáo hạn muộn hơn 10-16 ngày so với mùa đông, theo đó, chúng có thể thu hoạch từ cuối tháng 6 đến cuối tháng 8. Công việc đầu tiên bắt đầu ở khu vực phía Nam, và kết thúc ở miền Bắc.

Phương pháp thu hoạch

Để thực hiện thu hoạch thành công, cần phải tính toán số lượng thiết bị cần thiết và công nhân có kinh nghiệm, để lên lịch trình. Thời gian đau khổ tối ưu - lên đến 4 ngày, để hạt không có thời gian để tràn ra và tràn ra ngoàinếu không thì mất mùa có thể đạt tới 60%.

Không có gì bí mật rằng sự kết hợp hiện đại được sử dụng để thu hoạch ngũ cốc. Họ thực hiện ba hoạt động thu hoạch chính - gặt, đập, thắng. Cắt tai, sự kết hợp sẽ gửi chúng đến khoang đập. Ở đó, tai bị nghiền nát, và hạt được xay từ chúng. Sau đó, nó được làm sạch các mảnh vụn thông qua sàng lọc. Hơn nữa trong sự kết hợp, chất thải (rơm, sàn, v.v.) đi vào một buồng đặc biệt để sử dụng và ném vào ruộng, và hạt được đưa vào ngăn chứa qua đó nó được đưa vào máy vận chuyển lúa mì đến vụ mùa.

Một điều kiện quan trọng để có được một vụ lúa mì đàng hoàng là khả năng xác định chính xác mức độ trưởng thành của hạt và sử dụng khôn ngoan các điều kiện thời tiết.

Quy tắc chế biến và bảo quản cây trồng

Không kém phần quan trọng hơn thu hoạch là bảo tồn cây trồng. Để ngăn lúa mì giảm chất lượng, cần duy trì nhiệt độ tối ưu +5 ... + 8 ° C và độ ẩm ở mức 65% 70% trong vựa lúa. Ngoài ra, ngũ cốc nên được xúc theo thời gian để tránh tranh luận và nhiệt. Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ (thậm chí lên tới + 11 ° C) và độ ẩm, cũng như làm cứng, không được phép, vì hạt có thể bị thối hoặc thối.

Quan trọng! Một trong những nhiệm vụ chính của việc lưu trữ ngũ cốc có thể được gọi là duy trì trọng lượng và chất lượng của lúa mì.

Vào thời điểm hạt được đặt, kho phải được khử trùng để ngăn chặn sự phát triển của nấm, v.v., điều này sẽ dẫn đến mất chất lượng ngũ cốc.

Trong quá trình thu hoạch lúa mì, các tiêu chí quan trọng nhất vẫn là tốc độ và tính kịp thời của tất cả các công việc đang diễn ra, cho đến và bao gồm cả việc đánh dấu để lưu trữ. Chần chừ có thể kéo theo thiệt hại lớn.